El ratatouille es un plato de la cocina francesa sorprendentemente colorido, apetitoso y delicioso. Su base son las verduras frescas, a veces se añade carne para hacerlo más nutritivo, pero el papel principal lo juega, por supuesto, la salsa especiada. ¡Te contamos las 8 mejores recetas para preparar ratatouille con carne de res en casa!
1. Ratatouille con albóndigas de res
Este plato se puede servir caliente o frío.
Necesitarás: 0,5 kg de carne de res magra, 3 berenjenas, 3 calabacines y 3 tomates, 1 cebolla, 3 dientes de ajo fresco, 2 cucharadas de mantequilla, 130 g de queso duro, sal especiada.
Preparación: Con la carne, la cebolla y el ajo, haz una carne picada y sazónala con sal especiada. Corta las berenjenas en rodajas y fríelas hasta que estén ligeramente doradas. Forma albóndigas finas con la carne picada y únelas con las berenjenas.
Engrasa un molde rectangular para hornear con mantequilla, y coloca alternativamente rodajas de berenjena con carne, tomates y calabacines, formando un "acordeón" colorido. Encima, distribuye trozos de mantequilla y espolvorea con queso rallado. Hornea durante 40 minutos y ¡una deliciosa comida estará lista!
2. Ratatouille de carne
Muchas verduras diferentes y trozos de carne frita, ¿qué podría ser mejor y más sabroso?
Necesitarás: 500 g de carne de res congelada, 2 pimientos dulces, 1 berenjena mediana, 1 calabacín joven, 4 tomates carnosos, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, hierbas provenzales, sal marina y mezcla de pimientas molidas, aceite vegetal.
Preparación: Corta los pimientos, el calabacín y la berenjena en cubos pequeños (1x1 cm), y la cebolla y los tomates en medias lunas finas. Descongela ligeramente la carne de res, pero no por completo, para que sea más fácil cortarla en cubos, al igual que las demás verduras.
Calienta el aceite en una sartén, añade la carne y fríe hasta que esté dorada por todos lados. Fríe la cebolla por separado, luego añade el calabacín y la berenjena, y el ajo picado. Cocina a fuego lento con la tapa puesta durante 15 minutos. Luego, añade los tomates, mezcla y continúa cocinando a fuego lento con la tapa puesta durante el mismo tiempo. Añade los cubos de carne de res a las verduras, sazona con sal y especias, y cocina todo junto durante 10-12 minutos.
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3. Ratatouille con carne de res «Para mi amor»
¡Asegúrate de preparar ratatouille con esta receta, incluso si a tu familia no le gustan las verduras!
Necesitarás: 0,5 kg de carne de res, 2 calabacines jóvenes, 2 berenjenas, 5-7 tomates carnosos, 1 huevo fresco, varias ramitas de albahaca fresca, 2-3 dientes de ajo, 1,5 cucharaditas de aceite de oliva, sal especiada y hierbas provenzales.
Preparación: Corta la carne de forma arbitraria, colócala en un procesador de alimentos, añade el huevo y las especias. Tritura hasta obtener una textura lo más suave posible. Corta las berenjenas, los calabacines y 5 tomates en rodajas de 1 cm de grosor.
Sobre una rodaja de calabacín, coloca una tortita fina de carne picada, cúbrela con una berenjena y al lado, pega una rodaja de tomate. Apoya el "sándwich" resultante en el borde de un molde rectangular. Rellena todo el recipiente para hornear con preparaciones similares de verduras y carne. Vierte puré de tomate y ajo. Para prepararlo, bate en la licuadora los tomates restantes, el ajo, las hierbas provenzales, la albahaca y la sal marina. Hornea hasta que esté listo en el horno.
4. Ratatouille con carne de res en sartén
Una receta de ratatouille muy sencilla y rápida. ¡No necesitarás colocar las verduras en forma de acordeón!
Necesitarás: 650 g de carne picada de res magra, 2 berenjenas pequeñas, 2 cebollas, 1 calabacín, 2 pimientos dulces de diferentes colores, 2 tomates grandes, 1,5 cucharadas de salsa de tomate, hierbas frescas, hierbas provenzales y sal marina.
Preparación: Primero, fríe la cebolla en aceite vegetal, luego añade la carne picada. Fríe hasta que esté cocida. Fríe los cubos de berenjena por separado, añade el calabacín y el pimiento, también cortados en cubos. Cuando las verduras estén ligeramente fritas, añade la pasta de tomate y los tomates picados. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Luego, añade la carne picada frita con cebolla, las hierbas picadas y el ajo. Mezcla, espera unos 7 minutos y apaga el fuego. Cubre la sartén con una tapa y deja reposar el ratatouille durante al menos 15 minutos.
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5. Ratatouille con medallones de res
Para que quede jugoso y tierno, asegúrate de añadir un trozo de tocino molido a la carne picada de res. ¡El plato solo mejorará con esto!
Necesitarás: 550 g de carne picada de res y 70 g de tocino de cerdo molido, 5 tomates firmes, 1 berenjena y 2 calabacines jóvenes, 1 zanahoria, 1 cebolla, aceite de oliva, hierbas provenzales secas y sal especiada.
Preparación: Los medallones más sabrosos se obtienen de carne de res con tocino, sal especiada y especias. Asegúrate de freírlos en aceite de oliva. Cuando las tortitas de carne estén listas, en el aceite restante, sofríe la cebolla y la zanahoria rallada, añade dos tomates rallados y sazona al gusto. Cocina la salsa a fuego lento con la tapa puesta durante 10 minutos.
Corta los tomates restantes, las berenjenas y los calabacines en rodajas finas. En un molde redondo hondo, coloca en forma de acordeón los tomates, los medallones fritos, los calabacines y las berenjenas. Continúa hasta que el recipiente esté completamente lleno de productos. Vierte la salsa por encima y hornea en el horno durante aproximadamente una hora.
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6. Ratatouille con carne de res en masa
Este ratatouille se puede comer directamente del recipiente en el que se sirve. ¡Por supuesto, el "plato" se prepara con una deliciosa masa de cerveza!
Necesitarás:
Para el "plato" de pan: 2 tazas de harina tamizada, 5 cucharadas de aceite de maíz, 0,3 tazas de cerveza, sal especiada.
Para la salsa: 2 tomates, 1 cebolla, 1 diente de ajo grande, 1 pimiento pequeño, perejil y albahaca frescos, sal especiada.
Para el ratatouille: 450 g de carne picada de res, 1 calabacín, 2 tomates, 1 berenjena, un puñado de aceitunas, 2 dientes de ajo, albahaca y perejil frescos, aceite de oliva.
Preparación: Con los ingredientes indicados, amasa una masa elástica. Extiéndela en una tortita fina, colócala en un molde hondo para hornear, de modo que los bordes cuelguen. Unta la masa con salsa. Para prepararla, fríe la cebolla y el ajo en aceite, añade el pimiento finamente picado, los tomates rallados, cocina a fuego lento durante unos 7 minutos. Añade las especias y las hierbas picadas.
Luego, el "plato" de pan debe rellenarse. Fríe las berenjenas y los tomates cortados en rodajas o medias lunas, añade los cubos de tomate. Sazona con ajo prensado y hierbas picadas, puedes añadir hierbas provenzales y sal marina.
Sazona la carne picada de res con sal y pimienta al gusto. Forma bolitas. Colócalas en el molde para hornear junto con las verduras. Dobla los bordes de la masa para formar un borde bonito, unta con salsa y hornea durante 35 minutos. Rocía el ratatouille terminado con una mezcla de hierbas picadas, ajo y aceitunas.
7. Ratatouille con salchicha de res
Si no tienes tiempo para lidiar con la carne picada, ¡entonces reemplázala con salchicha!
Necesitarás: 600 g de salchicha de res cocida y ahumada, 1 berenjena, 2 calabacines, 2 cebollas, 5 tomates, 3 pimientos, 5 cucharadas de aceite vegetal, 3 cucharadas de harina tamizada, 0,3 cucharaditas de ajo seco, una pizca de orégano, hierbas provenzales y sal marina, 0,5 tazas de perejil picado.
Preparación: Corta los calabacines y las berenjenas en cubos. Fríe en una sartén en pequeñas porciones hasta que se doren y queden apetitosos. Coloca las verduras en un molde para hornear, cúbrelas con un sofrito de cebolla, ajo y especias. Coloca rodajas de tomate y perejil, espolvorea bien con especias y sal. Hornea en el horno durante 35 minutos.
Por separado, fríe la salchicha de res cortada en cubos en aceite. Al servir, distribuye el ratatouille de verduras en los platos, y encima, añade un par de cucharadas de salchicha frita.
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8. Ratatouille con carne de res ahumada
Este plato merece estar en el centro de la mesa festiva. ¡Un aroma increíblemente delicioso llenará todo y atraerá a los invitados como un imán!
Necesitarás: 250 g de carne de res ahumada, 1 berenjena mediana, 2 calabacines jóvenes, 2 pimientos (rojo y amarillo), 100 ml de caldo, 1 cucharada de hierbas italianas, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 420 g de tomates enlatados y un par de cucharadas de aceite de oliva, queso feta para servir.
Preparación: Corta la carne de res ahumada en cubos y fríela en aceite vegetal hasta que esté dorada. Corta todas las verduras en cubos medianos, colócalas en la sartén con la carne, vierte el caldo, mezcla y cocina a fuego lento con la tapa puesta hasta que estén medio cocidas. Sazona el ratatouille festivo con sal y especias, mezcla y continúa cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén listas, pero aún no comiencen a desmoronarse, ¡esto es importante! Antes de servir, espolvorea con queso feta cortado en cubos.