Fuente: Ahirao, AdobeStockPara preparar auténtico sushi o rollos, no basta con simplemente cocer el arroz. Y no se trata solo del sabor, sino también de su consistencia: para que las piezas no se desmoronen, también se necesita un aderezo especial. Hemos recopilado varias recetas diferentes en una sola selección. ¡Para tu comodidad, todas están calculadas para aproximadamente 4 tazas de arroz cocido!
1. Aderezo para arroz con vinagre de arroz
Fuente: ok.ruEl aderezo japonés clásico no contiene agua, por lo que resulta bastante espeso y pegajoso.
Necesitarás: 7 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharadita de sal, 4 cucharadas de azúcar.
Preparación: Agrega la sal y el azúcar al vinagre y calienta la mezcla a fuego lento. Calienta, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva y retira el aderezo del fuego.
2. Aderezo para arroz con vinagre de manzana
Fuente: dzen.ru¡Con este aderezo, tus sushi y rollos serán aún más deliciosos!
Necesitarás: 4 cucharadas de vinagre de manzana, 6 cucharadas de agua, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal marina.
Preparación: Lleva el agua a ebullición y reduce el fuego. Agrega los demás ingredientes, cocina ligeramente el aderezo hasta que se disuelva y retira del fuego. Deja enfriar el aderezo y agrégalo al arroz para sushi o rollos.
3. Aderezo para arroz con vinagre común
Fuente: sovkusom.ruEl vinagre común tiene un sabor más fuerte, por lo que se necesita un poco menos, y un poco más de azúcar.
Necesitarás: 2.5 cucharadas de vinagre, 6 cucharadas de agua, 4 cucharaditas de azúcar, 1.5 cucharaditas de sal.
Preparación: Mezcla el vinagre, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan. Vierte el agua caliente y mezcla bien el aderezo hasta que quede homogéneo.
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4. Aderezo para arroz con zumo de limón
Fuente: attuale.ruUna excelente opción para personas con acidez estomacal elevada, a quienes les conviene evitar el vinagre por completo.
Necesitarás: 4 cucharadas de agua, 4 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Calienta el agua y disuelve la sal y el azúcar en ella. Agrega el zumo de limón recién exprimido y colado, y vuelve a mezclar el aderezo.
5. Aderezo para arroz con salsa de soja
Fuente: japanesecooking101.comSi este aderezo resulta demasiado concentrado, dilúyelo un poco con agua caliente.
Necesitarás: 25 ml de vinagre común, 25 ml de salsa de soja, 10 g de azúcar.
Preparación: Mezcla la salsa de soja y el azúcar hasta que se disuelva. Vierte el vinagre común y vuelve a mezclar el aderezo hasta que quede homogéneo.
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6. Aderezo para arroz con mirin
Fuente: attuale.ruEl mirin le da al aderezo para arroz de sushi y rollos un toque más picante.
Necesitarás: 7 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de mirin, 1 pizca de ralladura de limón, 1 cucharadita de sal, 4 cucharadas de azúcar.
Preparación: Coloca todos los ingredientes en un recipiente y mezcla hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Deja reposar el aderezo un poco y luego cuélalo para quitar la ralladura.
7. Aderezo para arroz con vinagre de vino blanco
Fuente: attuale.ruEl vinagre de vino blanco es bastante similar al vinagre de arroz.
Necesitarás: 7 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharadita de sal, 4 cucharadas de azúcar.
Preparación: Pon el vinagre a fuego lento. Agrega el azúcar y la sal, cocina la mezcla hasta que se disuelvan, pero sin que hierva. Retira el aderezo del fuego y deja que se enfríe.
8. Aderezo para arroz con sake
Fuente: fotokulinar.ruSi quieres que el arroz para rollos y sushi sea un poco más dulce, agrega más azúcar.
Necesitarás: 4 cucharadas de vinagre de arroz, 4 cucharadas de sake, 3 cucharadas de azúcar, 0.5 cucharadita de sal.
Preparación: Mezcla el vinagre de arroz, el sake y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Lleva todo a ebullición, agrega la sal, espera a que se disuelva y retira el aderezo del fuego. Deja que se enfríe y agrégalo al arroz.
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9. Aderezo para arroz con algas nori
Fuente: japanesecooking101.comUna de las recetas de aderezo más inusuales entre todas las existentes.
Necesitarás: 8 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana, 5 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 2 hojas de nori o kombu.
Preparación: Mezcla el vinagre, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan y quede homogéneo. Tritura el nori hasta convertirlo en polvo de la forma que te resulte más cómoda, agrégalo al aderezo y vuelve a mezclar.
10. Aderezo para arroz con pasta de cacahuete
Fuente: hi-chef.ruOtra receta original para gourmets. ¡Tus sushi o rollos serán realmente especiales!
Necesitarás: 3 cucharadas de pasta de cacahuete, 50 ml de agua, 0.5 cucharadas de vinagre de manzana, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo.
Preparación: Disuelve la pasta de cacahuete en agua a fuego lento. Agrega los demás ingredientes y mezcla todo hasta que quede homogéneo. Si el aderezo está demasiado espeso, agrega un poco más de agua.
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11. Aderezo para arroz con levadura
Fuente: plandesgaleries.comUn aderezo muy complejo, ¡pero una excelente variedad!
Necesitarás: 10 g de levadura seca, 100 g de arroz, 15 g de clara de huevo, 100 g de azúcar.
Preparación: Cubre el arroz con aproximadamente un vaso de agua. Deja reposar durante 5 horas y escurre el agua. Calienta esta agua con el azúcar al baño maría hasta que se disuelva.
Deja enfriar la mezcla, agrega la levadura, mezcla y refrigera todo durante 6 días. Vierte el aderezo en un recipiente de vidrio y déjalo reposar otras 2 semanas. Luego, agrega la clara de huevo, agita bien, lleva la mezcla a ebullición, retira del fuego y deja enfriar el aderezo.
12. Aderezo para arroz con vinagre de vino tinto
Fuente: dzen.ruUna receta original de aderezo sin agua. ¡Pero agrégalo al arroz para sushi y rollos con precaución y al gusto!
Necesitarás: 8 cucharadas de vinagre de vino tinto, 2 cucharaditas de sal, 6 cucharadas de azúcar.
Preparación: Mezcla todos los ingredientes hasta que se disuelvan y calienta a fuego lento. Cocina, revolviendo y sin que hierva. Retira el aderezo del fuego y deja que se enfríe.