Mantys: 20 excelentes recetas caseras (paso a paso)

Fuente: Olga Kriger, AdobeStock

Todos los amantes de los pelmeni o khinkali deberían probar los mantys. Se preparan con el mismo principio y, de igual manera, impresionan por la variedad de sus rellenos. La única dificultad es que los mantys solo se cocinan al vapor. Lo ideal es tener una vaporera o una mantyshnitsa, pero también se puede usar una rejilla especial para olla. ¡Toma nota de nuestras 20 mejores recetas!

1. Mantys clásicos con carne

Fuente: Julia Zubkova

Puedes cerrar los mantys de diferentes maneras, con o sin agujero, así que elige la forma que prefieras.

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos.
Cantidad: 6 porciones.

• Para la masa
• 3-4 tazas de harina
• 200 ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• Para el relleno
• 250 g de cerdo
• 250 g de ternera
• 2 cebollas
• 40 g de mantequilla
• 100 ml de agua
• 1 cucharadita de especias

1. Tamiza 2 tazas de harina, añade sal y haz un hueco en el centro.

Fuente: Julia Zubkova

2. Vierte agua helada y comienza a amasar.

Fuente: Julia Zubkova

3. Añade gradualmente el resto de la harina hasta que la masa esté firme y elástica.

Fuente: Julia Zubkova

4. Envuelve la masa para mantys en film transparente y déjala reposar durante media hora.

Fuente: Julia Zubkova

5. Pasa el cerdo y la ternera por la picadora, pica finamente la cebolla y añade especias al gusto.

Fuente: Julia Zubkova

6. Mezcla la carne picada, vierte agua helada y vuelve a amasar hasta que esté homogénea.

Fuente: Julia Zubkova

7. Golpea la carne picada, levantándola del bol y volviéndola a dejar caer. Déjala reposar durante 10 minutos.

Fuente: Julia Zubkova

8. Divide la masa en trozos y estíralos en tortitas redondas finas de unos 9 cm de diámetro.

Fuente: Julia Zubkova

9. Coloca una cucharada de carne picada sobre cada tortita y encima un trozo de mantequilla.

Fuente: Julia Zubkova

10. Sella los bordes y cocina los mantys al vapor durante aproximadamente media hora.

Fuente: Julia Zubkova

2. Mantys con cordero

Fuente: ok.ru

La masa escaldada para mantys resulta un poco más elástica.

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos.
Cantidad: 6 porciones.

• Para la masa
• 250 ml de agua hirviendo
• 370 g de harina
• 0.5 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Para el relleno
• 400 g de cordero
• 2 cebollas
• 70 g de grasa de cola de oveja
• 1 manojo de cilantro
• 1 cucharadita de especias

1. Hierve el agua con el aceite y la sal. Añade la mitad de la harina tamizada y mezcla con una cuchara.
2. A medida que la masa se enfríe, incorpora el resto de la harina y amasa con las manos.
3. Envuelve la masa lista en film transparente y refrigera durante 20 minutos.
4. Pica muy finamente el cordero, la grasa de cola de oveja, la cebolla y el cilantro, y sazona la carne picada al gusto.
5. Estira la masa finamente, córtala en cuadrados y coloca el relleno en cada uno.
6. Sella los bordes de los mantys formando una bolsita.
7. Cocínalos en una mantyshnitsa o al vapor durante 30-40 minutos.

3. Mantys con carne picada de pato

Fuente: history-doc.ru

Una receta original para los amantes de la experimentación.

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos.
Cantidad: 6 porciones.

• Para la masa
• 3.5 tazas de harina
• 1 taza de kéfir
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• Para el relleno
• 500 g de filete de pato
• 2 zanahorias
• 3 cebollas
• 1 cucharadita de especias al gusto

1. Pasa el filete de pato con la piel por la picadora de carne.
2. Pica finamente la cebolla y la zanahoria, añádelas a la carne picada y sazona al gusto.
3. Bate el huevo con el kéfir y la sal con un tenedor, y luego añade gradualmente la harina.
4. Amasa hasta obtener una masa elástica y déjala reposar bajo un paño durante media hora.
5. Divide la masa en trozos pequeños y estira cada uno en una tortita fina.
6. Coloca el relleno sobre la masa y sella los mantys.
7. Cocina los mantys al vapor durante 40-45 minutos.

4. Mantys en olla de cocción lenta

Fuente: dzen.ru

Si tu olla de cocción lenta tiene una rejilla especial para cocinar al vapor, ¡es una excelente razón para preparar mantys!

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos.
Cantidad: 4 porciones.

• Para la masa
• 1.5 tazas de harina
• 0.25 tazas de agua
• 1 huevo
• Para el relleno
• 500 g de carne picada mixta
• 3 cebollas
• 1 cucharadita de especias

1. Bate ligeramente el agua con el huevo y añade la harina tamizada. Amasa hasta obtener una masa elástica.
2. Pica finamente la cebolla, mézclala con la carne picada y sazona al gusto.
3. Para una mayor homogeneidad, golpea un poco la carne picada.
4. Divide la masa en pequeñas porciones y estíralas en tortitas redondas.
5. Coloca el relleno en cada una y sella los bordes de los mantys.
6. Coloca los mantys en la bandeja de la vaporera untada con aceite, introdúcelos en la olla de cocción lenta y selecciona el modo "Vapor" durante 45 minutos.

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5. Mantys con salsa de tomate en sartén

Fuente: udachnyesovety.mediasole.ru

¡Para estos mantys ni siquiera necesitas preparar salsas por separado!

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos.
Cantidad: 6 porciones.

• Para la masa
• 2 tazas de harina
• 0.5 tazas de agua
• 0.5 cucharadita de sal
• Para el relleno
• 400 g de carne picada
• 2 cebollas
• 0.5 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de especias
• Para la salsa
• 3 cebollas
• 1 taza de agua
• 5 cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharadas de aceite vegetal

1. Añade sal y agua fría a la harina tamizada, y amasa hasta obtener una masa elástica. Déjala reposar durante 20 minutos bajo un paño.
2. Pica finamente 2 cebollas y mézclalas con la carne picada y las especias.
3. Divide la masa en trozos, estírala finamente, coloca el relleno en cada tortita y forma los mantys.
4. Colócalos en una sartén untada con aceite en una sola capa.
5. Corta 3 cebollas en medias lunas y colócalas encima.
6. Mezcla el agua con la salsa de tomate y vierte sobre los mantys.
7. Lleva todo a ebullición y luego cocina a fuego lento con la tapa puesta durante media hora.

6. Mantys con carne picada y verduras

Fuente: zen.yandex.ru

El relleno con verduras resulta doblemente jugoso y aromático.

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos.
Cantidad: 6 porciones.

• Para la masa
• 2 tazas de harina
• 1 huevo
• 100 ml de agua
• Para el relleno
• 300 g de carne picada
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 5 ramitas de hierbas
• 1 cucharadita de especias

1. Corta todas las verduras en cubos pequeños y sofríelas juntas a fuego lento hasta que estén tiernas, durante 10-15 minutos. Déjalas enfriar.
2. Vierte el huevo y el agua en la harina tamizada, y amasa hasta obtener una masa elástica. Déjala reposar durante 20 minutos.
3. Mezcla la carne picada, las verduras, las hierbas picadas y las especias al gusto.
4. Estira la masa finamente y córtala en cuadrados.
5. Coloca el relleno en cada uno y sella los bordes.
6. Cocina los mantys en una vaporera o mantyshnitsa durante 35-40 minutos.

7. Mantys con patatas

Fuente: мигуппсков.рф

Una buena receta para preparar mantys para una cena familiar sencilla.

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos.
Cantidad: 6 porciones.

• Para la masa
• 200 ml de agua
• 500 g de harina
• 1 huevo
• 5 g de sal
• Para el relleno
• 700 g de patatas
• 200 g de mantequilla
• 600 g de cebolla
• 1 manojo de hierbas
• 1 cucharadita de especias

1. Bate ligeramente el agua con el huevo y la sal. Vierte todo esto en la harina tamizada y amasa hasta obtener una masa elástica.
2. Envuelve la masa en una bolsa y refrigera durante media hora.
3. Corta la cebolla y las patatas en cubos muy pequeños y mézclalas. Añade las hierbas picadas y las especias.
4. Estira la masa en una capa fina y córtala en cuadrados de 8-9 cm.
5. Coloca una cucharada de relleno en cada uno y encima un trozo de mantequilla.
6. Une las esquinas de los mantys formando una bolsita y cocínalos al vapor durante unos 40 minutos.

8. Mantys con calabaza

Fuente: pigmine.ru

La receta de mantys de temporada ideal para la época fría del año.

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos.
Cantidad: 6 porciones.

• Para la masa
• 2.5 tazas de harina
• 100 ml de agua
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• Para el relleno
• 400 g de calabaza
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 150 g de mantequilla
• 1 cucharadita de especias

1. Tamiza la harina, haz un hueco en el centro y vierte los huevos con el agua.
2. Añade sal, amasa hasta obtener una masa elástica, envuélvela en film transparente y refrigera durante media hora.
3. Pica finamente la calabaza, la cebolla y el ajo. Sofríelos hasta que estén tiernos en 100-150 g de mantequilla, y luego sazona al gusto. Deja enfriar el relleno.
4. Divide la masa en porciones y estíralas en círculos finos. Coloca el relleno en cada uno.
5. Forma los mantys con un agujero en el centro.
6. Coloca los mantys en la rejilla de la vaporera o mantyshnitsa untada con aceite, y cocina al vapor durante 45-50 minutos.

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9. Mantys con pollo

Fuente: dzen.ru

Elige cualquier parte del pollo, por ejemplo, pechuga o muslo.

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos.
Cantidad: 6 porciones.

• Para la masa
• 600 g de harina
• 1 huevo
• 200 ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• Para el relleno
• 500 g de pollo
• 100 ml de agua
• 200 g de cebolla
• medio manojo de hierbas
• 1 cucharadita de especias

1. Tamiza la harina y mézclala con la sal. Vierte el agua y el huevo, y amasa hasta obtener una masa elástica.
2. Refrigera la masa en una bolsa durante 20-30 minutos.
3. Pica muy finamente el pollo, la cebolla y las hierbas, como para carne picada.
4. Vierte agua fría, añade especias y amasa bien la carne picada con las manos. Golpéala y déjala reposar durante 10 minutos.
5. Estira la masa finamente y córtala en cuadrados. Coloca el relleno en cada uno.
6. Sella los bordes y cocina los mantys al vapor durante 45 minutos.

10. Mantys con pescado y arroz

Fuente: kafe-bagdad.clients.site

Estos mantys son especialmente buenos servidos con crema agria y hierbas.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 6 porciones.

• Para la masa
• 500 g de harina
• 0.5 tazas de agua
• 0.5 cucharadita de sal
• 1 huevo
• Para el relleno
• 1 kg de filete de pescado
• 1 huevo
• 3 cebollas
• 100 g de arroz cocido
• 1 cucharadita de especias

1. Mezcla la harina tamizada con la sal, y bate ligeramente el huevo con el agua.
2. Une ambas partes y amasa hasta obtener una masa elástica. Déjala reposar bajo un paño durante media hora.
3. Pica finamente el filete de pescado, tritura la cebolla en una batidora y mezcla todo con las especias.
4. Añade el arroz cocido y el huevo a la carne picada, y vuelve a mezclar.
5. Divide la masa en porciones y estira cada una en una tortita fina.
6. Coloca el relleno, forma los mantys y cocínalos al vapor durante unos 35 minutos.

11. Mantys con champiñones

Fuente: mykaleidoscope.ru

Pueden ser cualquier tipo de champiñones a tu gusto y elección.

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos.
Cantidad: 6 porciones.

• Para la masa
• 500 g de harina
• 200 ml de agua
• 1 pizca de sal
• Para el relleno
• 750 g de champiñones
• 2 cebollas
• 1 cucharadita de especias

1. Vierte agua fría en la harina tamizada, sala y amasa hasta obtener una masa elástica. Déjala reposar durante media hora en una bolsa.
2. Si usas champiñones silvestres, primero lávalos y hiérvelos a fuego lento durante unos 30 minutos.
3. Pica finamente la cebolla y sofríela hasta que esté dorada.
4. Añade los champiñones picados y continúa friendo hasta que se evapore la humedad.
5. Sazona el relleno. Si lo deseas, añade hierbas o un par de cucharadas de crema agria. Déjalo enfriar.
6. Divide la masa en porciones, estírala en tortitas finas y coloca el relleno.
7. Forma los mantys con cuidado y cocínalos al vapor durante media hora.

12. Mantys con requesón

Fuente: photorecept.ru

Estos mantys son buenos incluso para el desayuno, especialmente con crema agria y mermelada o frutas frescas.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Cantidad: 6 porciones.

• Para la masa
• 600 g de harina
• 1 huevo
• 220 ml de agua
• 1 pizca de sal
• Para el relleno
• 400 g de requesón
• 2 cucharadas de crema agria
• 1 huevo
• 1 cucharadita de canela
• 3 cucharadas de azúcar

1. Bate el agua con el huevo y la sal. Añade la harina tamizada, amasa hasta obtener una masa elástica y déjala reposar durante 20 minutos bajo un paño.
2. Mezcla el requesón con la crema agria y el huevo. Puedes añadir pasas o cualquier otra cosa al gusto.
3. Estira la masa en una capa fina y córtala en cuadrados.
4. Coloca el requesón en cada uno, espolvorea con azúcar y canela, y forma los mantys.
5. Cocina los mantys al vapor durante unos 35 minutos.

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13. Mantys con carne picada y tomates

Fuente: bodyandface.ru

Una variación original del relleno para mantys con un ligero toque de cocina italiana.

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos.
Cantidad: 6 porciones.

• Para la masa
• 3 tazas de harina
• 50 ml de agua
• 2-3 huevos
• 2 cucharadas de crema agria
• 0.5 cucharadita de sal
• Para el relleno
• 500 g de carne picada mixta
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 4 hojas de albahaca
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de especias al gusto

1. Tamiza la harina, haz un hueco y vierte el agua, los huevos y la crema agria.
2. Sala, amasa con las manos hasta obtener una masa elástica y déjala reposar durante 20 minutos bajo un paño.
3. Escalda el tomate y pélalo.
4. Pica finamente el tomate, la cebolla y la albahaca, y mézclalos con la carne picada. Añade también el orégano y las especias al gusto.
5. Divide la masa en porciones y estira cada trozo finamente.
6. Coloca el relleno encima y sella los bordes de los mantys.
7. Cocínalos al vapor durante aproximadamente 45 minutos.

14. Mantys con ternera y patatas

Fuente: halyaleda.ru

Un plato principal completo, ¿qué dudas pueden haber?

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos.
Cantidad: 6 porciones.

• Para la masa
• 200 ml de agua
• 500 g de harina
• 1 huevo
• 5 g de sal
• Para el relleno
• 500 g de ternera
• 1 cebolla
• 1 patata
• 1 cucharadita de especias

1. Tamiza la harina con la sal, vierte agua fría, añade el huevo y amasa. Amasa hasta que esté homogénea y refrigera bajo film transparente durante media hora.
2. Pasa la ternera por la picadora. Corta la patata y la cebolla en cubos muy pequeños.
3. Mezcla el relleno y sazona la carne picada al gusto.
4. Estira la masa y córtala en cuadrados.
5. Coloca el relleno en cada uno y sella los bordes de los mantys.
6. Cocina los mantys al vapor de cualquier manera conveniente durante unos 45-50 minutos.

15. Mantys con cordero, calabaza y zanahoria

Fuente: foodandnutrition.org

Un relleno delicioso, aromático e increíblemente jugoso, ¡justo para los mantys!

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos.
Cantidad: 6 porciones.

• Para la masa
• 600 g de harina
• 100 ml de agua
• 2 cucharadas de mantequilla clarificada
• 1 cucharadita de sal
• Para el relleno
• 600 g de cordero
• 250 g de calabaza
• 250 g de zanahoria
• 250 g de grasa de cola de oveja
• 1 cucharadita de khmeli-suneli
• 1 cucharadita de especias al gusto

1. Amasa una masa elástica y firme con harina, agua, mantequilla y sal. Añade más agua si es necesario.
2. Deja reposar la masa durante 20 minutos bajo un paño.
3. Pica finamente el cordero, la calabaza y la grasa de cola de oveja. Ralla la zanahoria.
4. Añade todas las especias y mezcla la carne picada. Puedes añadir un par de cucharadas de agua fría.
5. Estira la masa finamente y córtala en trozos. Coloca el relleno en cada uno y sella los bordes.
6. Cocina los mantys al vapor durante 40 minutos.

16. Mantys verdes

Fuente: koolinar.ru

Y de paso, compartiremos el secreto de cómo preparar una masa verde inusual para mantys.

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos.
Cantidad: 6 porciones.

• Para la masa
• 500 g de harina
• 1 huevo
• 1 taza de agua
• 1 manojo de espinacas
• 1 cucharadita de sal
• Para el relleno
• 500 g de carne picada
• 150 g de cebolla
• 1 cucharadita de especias

1. Bate en la batidora las espinacas lavadas con sal, huevo y un par de cucharadas de agua.
2. Añade la harina tamizada y amasa hasta obtener una masa elástica. Añade más agua si es necesario.
3. Deja la masa en film transparente durante media hora en el refrigerador.
4. Pica finamente la cebolla y mézclala con la carne picada. Sazona el relleno.
5. Estira la masa finamente y corta círculos limpios.
6. Coloca la carne picada en cada uno y sella los bordes de los mantys.
7. Cocina los mantys verdes al vapor durante unos 40 minutos.

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17. Mantys con manzanas y peras

Fuente: pigmine.ru

Mantys de postre originales para acompañar el té con miel o azúcar.

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos.
Cantidad: 6 porciones.

• Para la masa
• 200 ml de agua
• 480 g de harina
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 0.5 cucharadita de sal
• Para el relleno
• 450 g de pera
• 450 g de manzanas
• 100 g de azúcar
• 2 cucharaditas de canela

1. Mezcla el agua, el vinagre y la sal. Vierte todo esto en la harina tamizada y amasa hasta obtener una masa elástica.
2. Deja reposar la masa bajo film transparente durante media hora.
3. Pela y corta las manzanas y las peras en cubos pequeños. Puedes añadir pasas.
4. Mezcla el relleno con azúcar y canela.
5. Estira la masa finamente, córtala en cuadrados y coloca el relleno en cada uno.
6. Sella los bordes de los mantys y cocínalos al vapor durante unos 35 minutos.

18. Mantys con pescado rojo

Fuente: mykaleidoscope.ru

Ideal si puedes añadir especias con azafrán.

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos.
Cantidad: 8 porciones.

• Para la masa
• 800 g de harina
• 400 ml de agua
• 1 huevo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de sal
• 0.5 cucharadita de azúcar
• Para el relleno
• 1 kg de filete de pescado rojo
• 250 g de col china
• 2 cebollas
• 100 ml de nata espesa
• 0.5 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla clarificada
• 1 cucharadita de especias al gusto

1. Bate ligeramente el agua con el huevo, el aceite, la sal y el azúcar.
2. Añade la harina tamizada, amasa hasta obtener una masa elástica y refrigera durante 15 minutos.
3. Pica finamente la cebolla y sofríela hasta que esté dorada en mantequilla clarificada con azúcar.
4. De la misma manera, pica finamente el pescado rojo y la col china.
5. Mezcla todo con la cebolla y la nata, y sazona la carne picada al gusto.
6. Estira la masa en una capa fina y córtala en cuadrados.
7. Coloca el relleno en cada uno y sella los bordes de los mantys formando una bolsita.
8. Cocina los mantys al vapor durante unos 40 minutos de cualquier manera conveniente.

19. Mantys con espinacas y queso Adyghe

Fuente: planburg.com

Otra combinación clásica, ¡pero esta vez sin carne!

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos.
Cantidad: 6 porciones.

• Para la masa
• 2 tazas de harina
• 0.5 tazas de agua
• 0.3 tazas de kéfir
• 0.5 cucharadita de sal
• Para el relleno
• 400 g de espinacas congeladas
• 3 patatas
• 200 g de queso Adyghe
• 50 g de mantequilla

1. Mezcla el kéfir con el agua y la sal, añade la harina y amasa hasta obtener una masa homogénea.
2. Déjala reposar durante 20 minutos bajo film transparente.
3. Sofríe las espinacas congeladas en mantequilla hasta que estén cocidas.
4. Ralla las patatas y el queso Adyghe con un rallador grueso, y mézclalos con las espinacas. Sazona el relleno al gusto.
5. Estira la masa, córtala en porciones y coloca el relleno.
6. Forma los mantys y cocínalos al vapor durante 35 minutos.

20. Mantys con hígado y patatas

Fuente: davlekanovskie.ru

Una receta de mantys asequible con los ingredientes más sencillos.

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos.
Cantidad: 6 porciones.

• Para la masa
• 200 ml de agua
• 500 g de harina
• 1 huevo
• 0.5 cucharadita de sal
• Para el relleno
• 8 patatas
• 200 g de hígado
• 2 cebollas
• 1 cucharadita de especias

1. Hierve las patatas hasta que estén medio cocidas y rállalas.
2. Hierve el hígado por separado y pásalo por la picadora de carne.
3. Sofríe la cebolla finamente picada hasta que esté dorada y mezcla todo el relleno. Sazona al gusto.
4. Vierte agua y huevo en la harina tamizada, añade sal y amasa.
5. Deja reposar la masa bajo un paño durante 20 minutos.
6. Estírala finamente y córtala en cuadrados.
7. Coloca el relleno en cada cuadrado de masa. Si lo deseas, coloca encima una rodaja de mantequilla.
8. Forma los mantys y cocínalos al vapor durante 35-40 minutos.