Los pasteles osetios, hermosos, apetitosos y aromáticos, son en realidad muy fáciles de preparar. ¡Esta es la repostería que incluso una cocinera principiante puede manejar, a pesar de que el plato tiene ya cientos de años! ¡Aquí tienes las 10 mejores recetas de pasteles osetios con diferentes rellenos!
1. Pastel osetio con queso y patatas
¡La receta clásica del pastel osetio, con la que te recomendamos empezar!
Necesitarás:
Para la masa: 500 g de harina, 400 ml de leche, 50 g de mantequilla, 1,5 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 5 g de levadura seca.
Para el relleno: 200 g de patatas, 300 g de suluguni (mozzarella, queso osetio o adigueo), 40 g de mantequilla, sal, pimienta.
Preparación:
1. Mezcla la levadura con el azúcar y vierte la leche caliente, luego déjalo reposar durante 10-15 minutos.
2. Vierte la mezcla de leche en la harina tamizada con sal, y añade también la mantequilla derretida. Amasa la masa durante unos 10-15 minutos y déjala bajo film durante 1,5 horas. Cada 30 minutos, la masa debe amasarse suavemente.
3. Hierve las patatas, hazlas puré, añade 10 g de mantequilla y ralla el queso con un rallador grueso. Mezcla el relleno hasta que quede homogéneo y añade especias al gusto. Divide el relleno en tres partes.
4. Divide la masa en tres partes y deja los trozos durante otros 5 minutos. Estira una parte de la masa, coloca una bola de relleno encima, pellizca los bordes y estira o enrolla. El diámetro será de aproximadamente 25-28 cm. Haz un agujero en el centro para que salga el vapor.
5. Coloca en un molde sobre papel de horno y hornea el pastel durante 10 minutos a 220 grados y otros 5 minutos a 230. Unta con mantequilla por encima y repite lo mismo con los dos restantes.
2. Pastel osetio sin levadura con carne picada
Esta es otra receta para la masa, y puedes usar cualquier relleno.
Necesitarás:
Para la masa: 400 ml de kéfir, 1 pizca de bicarbonato de sodio, 1 pizca de sal, 500 g de harina.
Para el relleno: 500 g de carne picada, 2 cebollas, especias, mantequilla.
Preparación:
1. Calienta ligeramente el kéfir en una cacerola, añade el bicarbonato de sodio y mezcla. Añade también la sal, la harina tamizada y amasa una masa suave y elástica.
2. Mezcla la carne picada con la cebolla picada y las especias al gusto.
3. Extiende la mitad de la masa en un molde, coloca el relleno, cubre con la segunda capa de masa, pellizca los bordes y pincha ligeramente el pastel con un tenedor por encima.
4. Hornea durante 40 minutos a 180 grados, y luego unta con mantequilla.
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3. Pastel osetio con calabaza
Una deliciosa receta de pastel osetio para los amantes de la calabaza especiada.
Necesitarás:
Para la masa: 200 ml de agua, 400 g de harina, 1 cucharadita de levadura seca, 1 cucharadita de azúcar, 0,5 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite vegetal.
Para el relleno: 350 g de calabaza, 150 g de suluguni, 150 g de cebolla, una pizca de azúcar, 2 cucharadas de aceite vegetal, tomillo, especias, mantequilla.
Preparación:
1. Mezcla la harina tamizada con el resto de los ingredientes secos. Vierte el agua ligeramente tibia y amasa una masa suave hasta que esté elástica. Unta con aceite vegetal y déjala reposar durante una hora en un lugar cálido bajo film.
2. Ralla la calabaza y el queso con un rallador grueso, y sofríe ligeramente la cebolla finamente picada en aceite vegetal. Mezcla el relleno y añade las especias.
3. Divide la masa y el relleno en dos partes, para dos pasteles. Extiende la mitad en una torta de unos 7 mm de grosor, coloca la calabaza con el queso y la cebolla y junta los bordes formando una bolsa.
4. Estira cuidadosamente el pastel hasta el grosor deseado, aproximadamente los mismos 7 mm. Haz un agujero en el centro y hornea durante 10-15 minutos a la temperatura máxima. Al servir, unta con mantequilla.
4. Pastel osetio con requesón y hierbas
Los pasteles resultan ligeros y muy bonitos al cortarlos.
Necesitarás:
Para la masa: 250 g de harina, 2 cucharaditas de levadura seca, 130 ml de leche, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de aceite vegetal.
Para el relleno: 100 g de suluguni, 250 g de requesón, 30 g de cebollino, 30 g de eneldo, 50 g de crema agria, 1 huevo, mantequilla.
Preparación:
1. Disuelve la levadura y el azúcar en leche tibia y déjalo reposar durante 10 minutos. Luego añade la sal con la harina, amasa la masa, añade el aceite vegetal y vuelve a amasar. Deja la masa bajo film en un lugar cálido durante 45-60 minutos.
2. Mezcla el requesón, el huevo, el queso rallado, la crema agria y las hierbas finamente picadas con el cebollino. Añade especias al gusto.
3. Divide la masa y el relleno en partes, dependiendo del tamaño de los pasteles que quieras.
4. Extiende una capa de masa, coloca parte del relleno encima y pellizca los bordes. Estira el pastel, haz un pequeño corte en el centro y hornea durante 25 minutos a 200 grados. Luego unta con mantequilla.
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5. Pastel osetio con pescado
¡El salmón es lo mejor, pero puedes experimentar!
Necesitarás:
Para la masa: 50 g de aceite vegetal, 30 g de levadura fresca, 4 tazas de harina, 1 taza de agua, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 huevo.
Para el relleno: 500 g de pescado, 200 g de cebolla, especias.
Preparación:
1. Corta el filete de pescado, pica la cebolla y sofríelos con especias. Si lo deseas, añade un poco de arroz cocido.
2. Disuelve la levadura en agua tibia con azúcar y déjala reposar durante 10 minutos. Añade el huevo, la sal, el aceite vegetal y la harina, amasa la masa y déjala en un lugar cálido durante una hora.
3. Divide la masa por la mitad y extiéndela en tortas redondas. Coloca el relleno en una, y cubre con la segunda. Pellizca los bordes, pincha con un tenedor por encima y hornea durante 20 minutos a 200 grados.
6. Pastel osetio con col
Una receta diaria de pastel osetio con los ingredientes más simples.
Necesitarás:
Para la masa: 1 taza de agua, 1 taza de kéfir, 4 tazas de harina, 30 g de levadura fresca, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal.
Para el relleno: 500 g de col, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de nueces picadas, especias, mantequilla.
Preparación:
1. Disuelve la levadura con azúcar en agua tibia y déjala reposar durante 10 minutos. Luego añade el kéfir y vierte la mezcla líquida en la harina con sal. Amasa una masa elástica y déjala en un lugar cálido durante 45 minutos.
2. Pica la cebolla y la col finamente, sofríelas y estofalas bajo una tapa con especias y un poco de agua hasta que se evapore. Añade también las nueces.
3. Divide la masa y el relleno en partes según el tamaño de los pasteles. Extiende cada trozo de masa, coloca la col y pellizca los bordes por encima. Después de esto, voltea el pastel, amásalo suavemente en una torta y haz un agujero en la parte superior.
4. Hornea los pasteles osetios con col durante 10-15 minutos a la temperatura máxima, úntalos con mantequilla y apílalos.
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7. Pastel osetio con ternera y cilantro
¡El cilantro le da a los pasteles un aroma único que es imposible confundir con cualquier otra cosa!
Necesitarás:
Para la masa: 400 g de harina, 220 ml de kéfir, 1 cucharadita de sal, una pizca de bicarbonato de sodio, 2 cucharaditas de levadura seca, 60 ml de aceite vegetal.
Para el relleno: 400 g de carne picada de ternera, 1 cebolla, 1 manojo de cilantro, 3 dientes de ajo, especias.
Preparación:
1. Añade el bicarbonato de sodio al kéfir tibio, y mezcla la harina con la levadura y la sal. Combina los ingredientes, añade el aceite y amasa una masa elástica. Déjala en un lugar cálido durante 40 minutos.
2. Mezcla la carne picada con la cebolla y el cilantro finamente picados, añade especias y ajo prensado.
3. Divide la masa y el relleno en 4-5 partes. Extiende una parte de la masa, coloca la carne picada, pellizca los bordes y estira la torta. Haz un agujero para el vapor y hornea durante unos 35-40 minutos a 200 grados.
8. Pastel osetio con manzanas
Un postre increíble para acompañar el té.
Necesitarás:
Para la masa: 750 g de harina, 1,5 tazas de kéfir, 0,5 tazas de leche, 2 cucharaditas de levadura seca, 1 huevo, 70 g de mantequilla, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de sal.
Para el relleno: 2 kg de manzanas, 250 g de azúcar.
Preparación:
1. Disuelve la levadura con azúcar en leche tibia, y después de 5 minutos añade lentamente la harina tamizada. Añade también el kéfir, el huevo, la mantequilla derretida y la sal. Amasa la masa y déjala reposar durante 1,5 horas, amasando periódicamente.
2. Pela las manzanas, rállalas con un rallador grueso y mézclalas con azúcar. Si lo deseas, añade canela y otras especias.
3. Divide la masa en partes, extiende una torta y coloca el relleno de manzana. Pellizca los bordes formando una bolsa y vuelve a estirarla hasta 15-20 mm. Hornea los pasteles hasta 15 minutos a 200 grados.
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9. Pastel osetio con calabacines
El relleno de calabacín resulta muy jugoso y suave.
Necesitarás:
Para la masa: 1 taza de suero de leche (o kéfir), 1 taza de agua, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal, 10 g de levadura seca, 150 g de mantequilla, 4 tazas de harina.
Para el relleno: 2 calabacines, 100 g de puerro, 200 g de queso adigueo, 3 dientes de ajo, hierbas y especias.
Preparación:
1. Mezcla el suero de leche con agua, levadura, azúcar, sal y mantequilla derretida. Incorpora lenta y gradualmente la harina tamizada y amasa una masa homogénea. Déjala en un lugar cálido durante 40 minutos.
2. Ralla los calabacines y exprime el exceso de jugo. Añade el queso rallado, las hierbas picadas, la cebolla, el ajo y las especias.
3. Divide la masa con el relleno en cinco partes. Estira ligeramente cada capa de masa, coloca los calabacines, pellizca en forma de bolsa y estira en un círculo casi plano. Hornea durante 20 minutos a 180 grados, y unta cada pastel con mantequilla.
10. Pastel osetio con cerezas y nueces
Otra receta de postre de pastel osetio para tu mesa.
Necesitarás:
Para la masa: 300 ml de kéfir, 1 pizca de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de levadura seca, 1,5 cucharaditas de azúcar, 1 pizca de sal, 400 g de harina.
Para el relleno: 350 g de cerezas, 60 g de nueces, 2 cucharadas de almidón, 30 g de mantequilla, azúcar.
Preparación:
1. Disuelve el bicarbonato de sodio, el azúcar y la levadura en kéfir tibio. Añade la sal con la harina, amasa una masa elástica y déjala reposar durante una hora.
2. Espolvorea las cerezas sin hueso con azúcar al gusto y almidón, y mezcla.
3. Divide la masa en dos partes y coloca una en un molde con bordes. Encima, pon las cerezas, espolvorea con nueces picadas y cubre con la segunda capa de masa.
4. Pellizca los bordes, haz un agujero en la parte superior para el vapor y hornea durante unos 20 minutos a 200 grados. Luego unta el pastel con mantequilla.