Platos kazajos: 20 recetas fáciles y deliciosas
Fuente: kyrgyzstantravel.comLa cocina kazaja es muy rica en carne y productos de harina, por lo que es muy sustanciosa y nutritiva. La mayoría de los platos principales tienen una consistencia que recuerda a algo entre sopas y segundos platos. Para enriquecer los sabores y aromas, se utilizan hierbas o especias. ¡Compartimos las recetas de los mejores platos kazajos!
1. Beshbarmak
Fuente: pinterest.ruEl plato nacional favorito de la cocina kazaja, que se acostumbra a comer con las manos.
Necesitarás: 1,5 kg de cordero, 400 g de cebolla, 100 g de zanahoria, 2 l de agua, sal, pimienta, 1 huevo, 500 g de harina, 200 ml de agua para la masa.
Preparación: Cubre la carne, las especias, la cebolla y la zanahoria con agua, y cocina el caldo a fuego lento durante 2-3 horas, retirando la espuma. Amasa la harina, el huevo, el agua y la sal para hacer una masa, déjala reposar media hora, estírala en láminas finas, córtala en rectángulos de 5-7 cm y déjala reposar otros 20 minutos.
Retira las verduras del caldo, pica la carne. Corta la cebolla restante en aros, cúbrela con caldo y cocina durante 2 minutos con especias. En otra parte del caldo, cocina la masa en varias tandas durante 2 minutos. Coloca la masa, la carne y la cebolla estofada en un plato. El caldo restante se sirve aparte.
2. Manty con carne
Fuente: on-woman.comGrandes y aromáticos dumplings kazajos con carne picada y cebolla.
Necesitarás: 500 g de harina, 1 huevo, 1 cucharadita de sal, comino y pimienta, 500 g de cebolla, 1 kg de cordero o ternera, 100 g de mantequilla o grasa de cola de oveja, agua.
Preparación: Amasa la harina, el huevo, la sal y el agua hasta obtener la consistencia deseada, y déjala reposar durante 20 minutos. Corta la carne en trozos grandes, mezcla con la cebolla, las especias y el agua salada. Añade la mantequilla o la grasa cortada en trozos. Estira la masa finamente, córtala en cuadrados grandes de 10-12 cm, coloca el relleno y sella las bolsitas. Es mejor cocinar los manty al vapor durante unos 30-45 minutos.
3. Manty con patatas
Fuente: vtorueblyda.ruUna receta alternativa si no comes carne.
Necesitarás: 500 g de harina, 200 ml de agua, 1 huevo, 1 cucharadita de sal, 1 kg de patatas, 700 g de cebolla, 200 g de mantequilla, 1,5 cucharaditas de comino y pimienta.
Preparación: Amasa la harina, el huevo, la sal y el agua, y déjala reposar durante 30 minutos. Pica finamente la cebolla y ralla o corta finamente las patatas. Mezcla el relleno con las especias. Estira la masa, córtala en cuadrados de 10 cm, coloca un trozo de mantequilla y el relleno en cada uno, y une las esquinas. Cocina los manty al vapor hasta que estén listos.
4. Palau
Fuente: olx.kz¡Sí, el plov es un atributo indispensable de la cocina kazaja!
Necesitarás: 400 g de cordero o ternera, 1,5 tazas de arroz, 1 cebolla, 2 zanahorias, 100 g de pasas, especias.
Preparación: Corta la carne en trozos, espolvorea con especias y colócala en un caldero con grasa y aceite. Fríe hasta que se dore, añade las verduras cortadas en juliana y fríe todo junto. Coloca una capa uniforme de la mitad del arroz, las pasas lavadas y el arroz restante. Cubre con agua (1,5 l por 1 kg), haz varios agujeros hasta el fondo, tapa y deja a fuego lento hasta que el arroz esté listo.
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5. Syrne
Fuente: tr.pinterest.comCordero frito o cocido en un caldero.
Necesitarás: 1 kg de cordero, 50 g de grasa de cola de oveja, 350 g de cebolla, hierbas, ajo y especias al gusto.
Preparación: Corta la carne en trozos grandes, sala y déjala reposar un rato. Corta la cebolla en medias lunas, mezcla con las hierbas picadas y el ajo. Corta finamente la grasa en rodajas pequeñas. Coloca la grasa, la carne, las especias y la cebolla en el caldero, presiona con las manos, tapa y estofa durante unas 3-4 horas en el horno a fuego mínimo.
6. Samsa
Fuente: mircooking.ruLas empanadillas kazajas más populares con cualquier relleno.
Necesitarás: 500 g de despojos, 2 cebollas, 10 g de sal, 1 vaso de agua, pimienta, 3 vasos de harina, 250 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio.
Preparación: Fríe la cebolla picada y cocina los despojos hasta que estén listos. Pasa todo por una picadora de carne y añade las especias. Amasa la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y 2 cucharadas de aceite con agua tibia. Deja reposar durante 15 minutos, divide y estira en tortitas de 10-12 cm. Coloca el relleno, sella los bordes de la samsa y fríe en aceite vegetal.
7. Koktal
Fuente: onegyre.ruEl pescado ahumado tradicionalmente se cocina en un koktalnitsa, pero hemos encontrado una receta sencilla para el horno.
Necesitarás: 1,5 kg de carpa, 200 g de tomates, 100 g de cebolla, 150 g de berenjena, 80 g de pimiento, 80 g de queso, 4 dientes de ajo, especias.
Preparación: Limpia el pescado, corta la espina dorsal y ábrelo como un libro, luego espolvorea con especias y déjalo reposar media hora. Encima, coloca aros de cebolla y verduras picadas, espolvorea con queso y hornea durante 50 minutos a 180 grados.
8. Shelpek
Fuente: zen.yandex.ruTortitas finas kazajas clásicas para sopas y platos principales.
Necesitarás: 1 taza de harina, 1 taza de leche, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharadita de azúcar, sal.
Preparación: Tamiza la harina y mezcla con sal y azúcar. Haz un hueco y vierte la leche tibia, amasa y deja reposar durante 15 minutos. Vuelve a amasar la masa, déjala reposar un poco más, divídela en 4 bolas y estírala en tortitas redondas de 2-3 mm. Fríe en un poco de aceite.
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9. Balkaymak
Fuente: kitchen.727go.comLa crema dulce derretida se puede servir como salsa o postre.
Necesitarás: 400 ml de nata, 2 cucharadas de harina, 3 cucharadas de miel.
Preparación: Calienta la nata hasta que se separe la grasa, añade la harina, mezcla y añade la miel. Baja el fuego y cocina el balkaymak durante unos 10 minutos, removiendo.
10. Beshbarmak con pescado
Fuente: forum-eurasica.ruEste plato se prepara solo en algunas regiones de Kazajistán, ¡pero no podíamos dejarlo de lado!
Necesitarás: 800 g de esturión, 3 cebollas, 2 hojas de laurel, especias, 1 huevo, 1 taza de harina, agua.
Preparación: Limpia el pescado, córtalo en trozos grandes, cúbrelo con agua y cocina durante 30-40 minutos con hojas de laurel y especias. Amasa la harina, la sal, el huevo y el agua, corta en cuadrados y cocina en el caldo de pescado. En el mismo caldo, cocina la cebolla y sirve el beshbarmak con hierbas.
11. Kuyrdak
Fuente: zen.yandex.ruUn guiso aromático de despojos con mucha cebolla y verduras.
Necesitarás: 500 g de pulmones, 200 g de corazón, 200 g de hígado, 2 cebollas, 500 g de patatas, ajo, especias, hierbas, grasa de cola de oveja o mantequilla.
Preparación: Fríe la cebolla picada en grasa o mantequilla, y añade el corazón y los pulmones. Si lo deseas, añade otras verduras al gusto, sazona y estofa a fuego medio. Al final, añade el hígado y los cubos de patata, vierte 3/4 de taza de agua, sube el fuego y deja hasta que las patatas estén listas. Sirve con hierbas.
12. Manpar
Fuente: gastronom.ruSopa espesa de carne kazaja con masa y verduras.
Necesitarás: 500 g de cordero o ternera, 3 cebollas, 1 rábano verde, 2 pimientos, 4 tomates, 150 ml de aceite vegetal, ajo, especias, hierbas, 4 tazas de harina, 7 huevos, sal.
Preparación: Amasa la harina, 3 huevos, sal y agua hasta obtener una consistencia óptima, déjala reposar un par de horas, estírala en tiras, enróllalas en cordones y úntalas con aceite. Pica la carne y fríela en aceite a fuego fuerte.
Añade la cebolla, y luego el rábano, el ajo, los tomates pelados y las especias. Después de 5 minutos, añade el pimiento dulce, vierte 1,5 l de agua, lleva a ebullición y cocina tapado durante media hora. Bate 4 huevos con 2 cucharadas de agua y sal, y fríe varias tortillas. Cocina los trozos de masa por separado. Al servir, colócalos en la sopa y decora con tiras de tortitas de huevo y hierbas.
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13. Naryn
Fuente: fb.ruInteresantes fideos caseros con tiras de carne y caldo.
Necesitarás: 1 kg de cordero con hueso, 3 cebollas, hierbas, 3,5 tazas de harina, 1 huevo, 1 cucharadita de sal, aceite vegetal.
Preparación: Cubre la carne con 3-4 l de agua y cocina durante 3 horas, añadiendo especias al final. Mezcla la harina, el huevo, la sal y 200 ml de harina, deja reposar la masa durante 2 horas y estírala en una capa fina. Corta en tiras anchas, cocina en el caldo y pica en juliana. Corta la carne de la misma manera y mezcla. Espolvorea con medias lunas finas de cebolla y hierbas.
14. Shakarap
Fuente: donatewales.orgLa ensalada-aperitivo kazaja más sencilla para todos los días.
Necesitarás: 500 g de tomates, 100 g de cebolla, eneldo o cilantro, una pizca de pimienta y sal.
Preparación: Corta los tomates y la cebolla muy finamente, mezcla y añade las hierbas picadas. Sazona la ensalada con especias y déjala reposar en el refrigerador durante 15 minutos.
15. Shurpa
Fuente: ginger-slim.ruEsta sopa se prepara de diferentes maneras, con mungo, garbanzos o guisantes. ¡Ofrecemos la receta más clásica!
Necesitarás: 1,5 kg de cordero, 350 g de cebolla, 150 g de zanahoria, 500 g de patatas, 200 g de tomates, 200 g de pimiento, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de comino y pimienta, 2 l de agua.
Preparación: Cubre la carne con agua y cocina durante 30 minutos después de hervir, tapado. Corta las verduras en trozos grandes y añade la cebolla y la zanahoria al caldo durante 20 minutos. Añade el resto de los ingredientes y cocina hasta que las patatas estén listas.
16. Kespe
Fuente: kulinarka-tv.ruY de nuevo, fideos, carne y caldo. ¿Qué más se necesita?
Necesitarás: 500 g de cordero o ternera con hueso, 1 zanahoria, 1 cebolla, hoja de laurel, sal, 1 huevo, 500 g de harina, 2 cucharadas de leche, 150 ml de agua.
Preparación: Amasa una masa dura con harina, leche, agua, sal y huevo. Cocina la carne durante una hora en agua hirviendo, añade hojas de laurel, verduras y especias. Retira la carne y las verduras cocidas del caldo y pícalas. En la misma olla, cocina los fideos y vuelve a añadir la carne con las zanahorias.
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17. Salma
Fuente: craftlog.comUna sopa-guiso grasosa y sustanciosa que se sirve prácticamente sin líquido.
Necesitarás: 500 g de harina, 1 huevo, 750 ml de agua, 500 g de cordero o ternera, 100 g de grasa de cola de oveja, 100 ml de aceite vegetal, 2 cebollas, 2 tomates, 4 pimientos, 2 zanahorias, 1 berenjena, 6 patatas, ajo, hierbas, especias.
Preparación: Derrite la grasa y añade la carne cortada en juliana, la cebolla y los tomates. Estofa todo junto durante 20 minutos, añade el resto de las verduras y cubre con agua hasta que cubra completamente los ingredientes. Después de 10 minutos, añade las hierbas picadas. Amasa la masa con huevo, harina y agua con sal, forma tiras finas, cocina por separado durante 3 minutos en agua salada y añade a los platos antes de servir.
18. Baursaki
Fuente: foodman.clubLos donuts kazajos más sencillos se preparan literalmente con ingredientes a mano.
Necesitarás: 700 g de harina, 10 pizcas de levadura seca, 1 taza de leche, 1 taza de agua, 50 g de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal y azúcar.
Preparación: Calienta la leche con agua, añade la levadura y el azúcar, y déjalo reposar durante 15 minutos. Añade el aceite, la harina y la sal a la masa, mezcla y déjala reposar durante 2 horas, amasando periódicamente durante este tiempo. Estira la masa en una capa de 5-8 mm de grosor, corta los baursaki, déjalos reposar otros 15 minutos y fríe en abundante aceite.
19. Zhent
Fuente: kazinform.ruAquí es fundamental elegir mantequilla fresca y de calidad.
Necesitarás: 180 g de mantequilla, 500 g de mijo, 200 g de azúcar, 150 g de pasas.
Preparación: Fríe el mijo en una sartén seca y tritúralo en una batidora con azúcar. Mezcla con las pasas, añade la mantequilla derretida, vierte la mezcla en un molde y refrigera durante una hora.
20. Chak-chak
Fuente: ukrpublic.comTrozos de masa frita, generosamente empapados en sirope y espolvoreados con nueces.
Necesitarás: 5 huevos, 330 g de harina, 200 ml de miel, 100 g de azúcar, 900 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, sal, zumo de limón, nueces.
Preparación: Bate 3 huevos y 2 yemas hasta obtener una espuma espesa, añade 300 g de harina, sal, bicarbonato de sodio disuelto en zumo de limón, y amasa. Deja reposar media hora, divide en porciones y corta en tiras finas. Reboza todas las tiras en harina y fríe por tandas en aceite vegetal.
En una sartén aparte, derrite la miel con el azúcar hasta que quede homogéneo, y reboza el chak-chak y las nueces en este sirope. Pasa el postre a un plato y déjalo enfriar durante una hora. ¡Listo!
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