Plov de cerdo: Las 12 mejores recetas
La cocina oriental nos ha brindado muchos descubrimientos magníficos. Y entre ellos, el aromático plov con carne, especias y un sabor rico y multifacético. Pero pocos logran prepararlo a la perfección la primera vez. ¡Así que no temas experimentar, y nosotros ya hemos recopilado para ti las 12 mejores recetas de plov de cerdo!
1. Plov de cerdo clásico en caldero
¡El plov de cerdo más aromático se obtiene en un viejo caldero de hierro fundido!
Necesitarás: 1,5 kg de lomo de cerdo, 2 tazas de arroz, 150 ml de aceite vegetal, 5 cebollas, 5 zanahorias, 2 cabezas de ajo, 1 cucharada de agracejo seco, 1 cucharada de sal, 0,5 cucharadita de comino, especias.
Preparación: Corta el cerdo en trozos medianos, la cebolla en medias lunas y la zanahoria en bastones. Lava el arroz, ponlo en remojo en agua, y mientras tanto, calienta el aceite en el caldero. Añade el cerdo al aceite y fríe hasta que el jugo de la carne se evapore.
Añade la cebolla, después de 5 minutos la zanahoria, y después de otros 5 minutos, todas las especias. Mezcla, cocina a fuego lento un poco, coloca las cabezas de ajo enteras y cubre con arroz. Vierte agua hirviendo sobre el arroz hasta 1 cm por encima, tapa, baja el fuego y cocina el plov a fuego lento durante aproximadamente media hora, sin remover.
2. Plov de cerdo en sartén
Si no tienes caldero, ¡hemos encontrado una excelente receta para preparar plov en sartén!
Necesitarás: 600 g de cerdo, una taza de arroz, 70 ml de aceite vegetal, 2 cebollas, 2 zanahorias, una cabeza de ajo, 1 cucharada de agracejo seco, 1 cucharada de sal, 0,5 cucharadita de comino, especias.
Preparación: Corta la carne y las verduras, separa los dientes de ajo y remoja el arroz lavado. Calienta el aceite en una sartén y fríe la carne a fuego máximo hasta que esté dorada. Añade la cebolla, y después de 5 minutos la zanahoria, y continúa friendo.
Añade las especias, el ajo y un poco de agua, mezcla, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 7 minutos. Cubre con una capa uniforme de arroz y vierte agua hasta 0,5 cm por encima. El plov estará listo en unos 20 minutos a fuego lento.
3. Plov de cerdo en olla multifunción
Si ya tienes una olla multifunción, no hay necesidad de perder tiempo con utensilios de cocina voluminosos, ¡aquí tienes la receta adecuada!
Necesitarás: 500 g de cerdo, 2 tazas de arroz de grano largo, 200 g de cebolla, 200 g de zanahoria, 8 cucharadas de aceite vegetal, una cabeza de ajo, 1,5 cucharaditas de sal, 2 tazas de agua, 1,5 cucharadas de condimento para plov.
Preparación: Corta el cerdo en trozos grandes, la zanahoria en juliana y la cebolla en cubos. Vierte el aceite en el recipiente, selecciona el modo de freír, coloca la carne y cierra el recipiente. Después de 5 minutos, añade las especias, mezcla y cierra de nuevo durante 15 minutos.
Añade la cebolla a la carne, después de 5 minutos la zanahoria, y después de otros 5 minutos, el arroz lavado. Apaga la olla multifunción, vierte 2 tazas de agua, introduce la cabeza de ajo en el centro y, si lo deseas, espolvorea con cúrcuma para darle color. Cierra la tapa, selecciona el modo "Plov" y deja la olla multifunción durante aproximadamente una hora.
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4. Plov de cerdo uzbeko
Aunque tradicionalmente la receta del plov uzbeko incluye cordero, ¡el cerdo también es excelente!
Necesitarás: 600 g de cerdo, 600 g de arroz devzira, 600 g de zanahorias, 100 g de cebolla, 200 ml de aceite vegetal, 2 cabezas de ajo, sal, comino.
Preparación: Remoja el arroz lavado en agua fría durante 40 minutos, y mientras tanto, corta la carne en cubos, la cebolla en cuadrados y la zanahoria en juliana. Fríe la cebolla en aceite caliente hasta que esté dorada, añade la carne y fríe hasta que esté dorada, volteándola una vez.
Añade la zanahoria y fríe la mezcla durante otros 7 minutos, coloca una cabeza de ajo en el centro y vierte medio litro de agua. Cuando el agua hierva, retira el ajo, añade sal y coloca el arroz en una capa uniforme. Añade más agua para que lo cubra ligeramente, y cuando se evapore, vuelve a colocar el ajo en el centro, espolvorea con especias y tapa. Cocina el plov a fuego lento durante otros 25 minutos.
5. Plov de cerdo con calabaza y membrillo
¡Con esta receta se obtiene un plov de cerdo muy inusual y hermoso para una comida festiva!
Necesitarás: 1 kg de cerdo, 1 kg de arroz, 1 kg de zanahorias, 1 kg de calabaza, 2 membrillos, 1 cebolla, 250 ml de aceite, comino, sal.
Preparación: Remoja el arroz durante media hora, corta finamente la cebolla y la zanahoria. Corta el membrillo en cuartos y retira el corazón, y pela la calabaza y córtala en bastones. Fríe la calabaza en aceite caliente, retírala y resérvala.
En el mismo recipiente, coloca la carne, después de 10 minutos la cebolla, y después de otros 5 la zanahoria y cocina hasta que esté blanda. Añade las especias, vierte un litro de agua, sala y añade el membrillo. Lleva el líquido a ebullición y cocina durante 25 minutos. Retira el membrillo, coloca la calabaza en su lugar, cocina de la misma manera y retírala.
Lava el arroz, colócalo en la mezcla hirviendo y vierte agua hasta 0,5 cm por encima. Cocina todo junto durante 20 minutos, coloca la calabaza y el membrillo encima y cocina a fuego mínimo durante el mismo tiempo.
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6. Plov de cerdo con champiñones y piñones
Para darle un toque picante al plov de cerdo, ¡añade piñones a la receta!
Necesitarás: 800 g de cerdo, 2 tazas de arroz, 4 tazas de caldo de verduras, 200 g de champiñones, 1 cebolla, aceite de oliva, hierbas picadas, especias, piñones.
Preparación: Fríe los piñones a fuego medio y retíralos a un plato, luego en el mismo aceite fríe la carne. Añade la cebolla finamente picada y los champiñones al cerdo, añade los piñones y las especias con las hierbas, mezcla. Coloca el arroz lavado en una capa uniforme encima, vierte el caldo de verduras hasta 1,5 cm por encima y cocina a fuego lento con la tapa puesta hasta que esté listo.
7. Plov de cerdo con granada
Con las verduras en las recetas de plov de cerdo todo está claro, ¿y qué hay de la granada?
Necesitarás: 1 kg de cerdo, 400 g de arroz, 1,5 tazas de aceite, 3 cebollas, 1 granada, sal y especias.
Preparación: Corta el cerdo en trozos pequeños y fríelo un poco. Añade la cebolla picada gruesa, cocina a fuego lento durante 15 minutos y añade las semillas de granada. Cubre con el arroz lavado, vierte agua o caldo por encima hasta 0,5-1 cm y cocina el plato a fuego lento hasta que esté listo.
8. Sabza-plov de cerdo
¡La inusual técnica de preparación del plov según esta receta se compensa con creces con un resultado sorprendente!
Necesitarás: 650 g de cerdo, 550 g de arroz basmati, 160 g de mantequilla clarificada, 60 g de cebolla, 160 g de puerro, 120 g de espinacas, 40 g de cilantro, 100 g de perejil, 2 g de azafrán, 1 lavash azerbaiyano, zumo de limón, especias.
Preparación: Lava el arroz, remójalo durante una hora en agua tibia y prepara una infusión de azafrán en 120 ml de agua hirviendo. Cocina el arroz hasta que esté medio cocido, escúrrelo en un colador, y mientras tanto, corta el cerdo en trozos medianos. Coloca el lavash en el fondo del caldero, luego el arroz, y rocíalo con mantequilla clarificada y la infusión de azafrán.
Cocina el arroz durante 2 horas a fuego lento, y mientras tanto, fríe el cerdo casi hasta que esté listo, añade la cebolla finamente picada, las hierbas y cocina a fuego lento durante media hora. Rocía la carne con zumo de limón y sírvela con el arroz por separado.
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9. Plov de cerdo Chaykhansky
¡Gracias al caldo y al arroz especial, el plov láser según esta receta sale exactamente como en tu chaykhana favorita!
Necesitarás: 1,2 kg de cerdo, 1 kg de arroz láser, 160 ml de aceite, 100 ml de caldo de cerdo, 300 g de cebolla, 1 kg de zanahorias, 100 g de chile, sal, comino, ajo.
Preparación: Corta la carne en cubos, la cebolla en medias lunas y un par de dientes de ajo en rodajas finas. Calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que esté dorada, añade la carne con el ajo picado y continúa friendo hasta que el jugo se evapore. Añade la mitad de las zanahorias, y cuando estén más blandas, el resto.
Mezcla, vierte un vaso de agua, lleva a ebullición, añade las especias, el chile y una cabeza de ajo. Cocina a fuego lento durante 25 minutos, y mientras tanto, remoja el arroz en agua tibia. Retira el chile del recipiente, distribuye el arroz uniformemente, tapa y cocina a fuego lento un par de minutos. Mezcla lenta y uniformemente el arroz con las verduras y la carne tres veces con un intervalo. Rocía con caldo y cocina a fuego lento hasta que esté listo.
10. Plov de bulgur y cerdo
¡Una receta para aquellos que no pueden comer arroz o simplemente quieren algo original!
Necesitarás: 700 g de cerdo, 1 kg de bulgur, 300 g de cebolla, 300 g de zanahorias, 350 ml de aceite, 50 g de agracejo, una cabeza de ajo, sal y pimienta.
Preparación: Corta la carne en trozos medianos, la cebolla en medias lunas y la zanahoria en juliana gruesa. Fríe todo junto en aceite caliente durante unos 15 minutos. Añade el bulgur, las especias y el agracejo, vierte agua en proporción 1:1, coloca la cabeza de ajo en el centro y cocina a fuego lento hasta que el cereal esté listo.
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11. Plov de cerdo al estilo japonés
El plov difícilmente puede considerarse un plato japonés auténtico, ¡pero esta receta sigue siendo muy interesante!
Necesitarás: 400 g de cerdo, 300 g de jamón, una taza de arroz, 1 pimiento dulce, 3 huevos, 100 ml de salsa de soja, 2 cebollas, 2 pepinos, pimiento picante.
Preparación: Remoja el arroz lavado en agua fría durante 2 horas, cambia el agua, ponlo al fuego y cocina hasta que esté medio cocido. Bate los huevos en un bol, añade 2 cucharadas de salsa de soja y bate hasta obtener una masa esponjosa. Fríe crepes finos con la mezcla de huevo, enfría y corta en juliana.
Corta la cebolla en medias lunas, el pimiento en juliana y el cerdo en tiras finas. Fríe la carne con las verduras en sartenes separadas hasta que estén listas, y mientras tanto, corta los pepinos y el jamón en juliana. Combina todos los ingredientes de forma atractiva, sazona y añade pimiento picante.
12. Plov de cerdo dulce
¡Una receta inusual al estilo indio para aquellos que están cansados del plov de cerdo simple!
Necesitarás: 500 g de cerdo, 2 tazas de arroz, 60 g de albaricoques secos y ciruelas pasas, 100 ml de aceite vegetal, azúcar, cardamomo, canela, clavo, otras especias.
Preparación: Calienta la mitad del aceite vegetal y fríe el cerdo en trozos pequeños hasta que esté medio cocido. En otra sartén, con la otra mitad del aceite, fríe el arroz hasta que esté dorado. Añade todas las especias y los frutos secos al arroz y fríe durante otros 7 minutos, removiendo.
Coloca el arroz con la carne, vierte agua hasta 2 cm por encima, lleva a ebullición y cocina a fuego fuerte hasta que el agua esté al mismo nivel que el arroz. Baja el fuego al mínimo y cocina el plov a fuego lento hasta que el arroz esté listo.
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