Los champiñones son igualmente deliciosos estofados, fritos, horneados e incluso crudos. Combinan con cualquier carne, patatas o verduras, e incluso pueden ser un plato principal. ¡Hemos encontrado para ti 20 recetas deliciosas y rápidas para cocinar con champiñones!
1. Risotto de champiñones
¡Lo principal es resistir la tentación de no comérselo antes de que esté listo!
Necesitarás: 300 g de arroz para risotto, 100 g de mantequilla, 1 cebolla, 200 ml de vino blanco, 1 l de caldo de pollo, 300 g de champiñones, una pizca de sal, una pizca de azafrán.
Preparación: Pica finamente la cebolla y sofríela en mantequilla, luego añade los champiñones picados. Cuando toda la humedad se evapore, añade el arroz y sofríe, removiendo, durante 2 minutos. Vierte el vino y el caldo, y continúa cocinando sin tapa hasta que se evaporen. A mitad del proceso, añade sal y azafrán.
2. Lentejas con champiñones
Una receta muy nutritiva, sencilla y económica para los amantes de los champiñones y las lentejas.
Necesitarás: 1 taza de lentejas, 300 g de champiñones, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, sal, pimienta, hierbas frescas.
Preparación: Cocina las lentejas hasta que estén tiernas según las instrucciones y escurre el exceso de líquido. Pica la cebolla y el ajo, ralla la zanahoria gruesa y corta los champiñones en rodajas. Sofríe todas las verduras en aceite vegetal hasta que estén listas, añade las lentejas, cocina a fuego lento un poco y agrega las hierbas picadas con especias.
3. Crema de champiñones y patatas
Una receta clásica de crema de champiñones, a la que se le puede añadir queso, hierbas, picatostes u otros ingredientes al gusto.
Necesitarás: 300 g de champiñones, 4 patatas, 2 cebollas, 500 ml de nata para cocinar (20% de grasa), sal y pimienta.
Preparación: Pica finamente la cebolla, tritura los champiñones y sofríelos en mantequilla hasta que estén listos. Cocina las patatas, escurre el agua y machácalas. Añade los champiñones, las especias y la nata, y tritura todo con una batidora. Lleva la sopa a ebullición y sirve.
4. Sopa de queso con champiñones
Una sopa aromática con toques franceses que rápidamente se convertirá en la favorita de la casa.
Necesitarás: 500 g de champiñones, 1 cebolla, 30 g de mantequilla, 30 ml de aceite vegetal, 1,5 l de agua, 200 g de picatostes, 200 g de queso procesado, sal y especias.
Preparación: Sofríe la cebolla picada en aceite vegetal, añade los champiñones, sala y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. Hierve el agua, disuelve el queso procesado en ella, y 3 minutos después de hervir, añade los champiñones. Cocina a fuego lento unos minutos más, añade la mantequilla y las especias, y antes de servir, los picatostes y las hierbas picadas.
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5. Ensalada Olivier con champiñones
¡Una interpretación original de la clásica ensalada casera, pero ahora con champiñones!
Necesitarás: 200 g de champiñones, 4 patatas, 4 huevos, 4 pepinillos encurtidos, 1 zanahoria, 1 lata de guisantes en conserva, mayonesa.
Preparación: Cocina la zanahoria, las patatas y los huevos, córtalos en cubos. Pica la cebolla y los champiñones de la misma manera y sofríelos hasta que estén dorados. Pica los pepinillos, mezcla los ingredientes y adereza la ensalada Olivier con mayonesa.
6. Champiñones rellenos de verduras
Un aperitivo inusual, sabroso, vibrante y completamente vegetariano.
Necesitarás: 6 champiñones grandes, medio aguacate, 1 tomate, 30 g de albahaca, 20 g de cebollino, una pizca de pimiento dulce, 1 cucharada de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja.
Preparación: Limpia los champiñones crudos y retira con cuidado los tallos. Pica finamente todos los demás ingredientes, añade ajo al gusto y adereza con salsa de soja. Rellena los sombreros de los champiñones y decora con sésamo.
7. Salsa de champiñones con crema agria
¡Con champiñones también se puede preparar una magnífica salsa para pasta, gachas o carne!
Necesitarás: 200 g de champiñones, 1 cebolla, 2 cucharadas de harina, 20 g de mantequilla, 125 g de crema agria, el zumo de 1 limón, 2 hojas de laurel, una pizca de pimienta negra, 1 cucharada de hierbas picadas.
Preparación: Pica finamente la cebolla y los champiñones y sofríelos hasta que estén listos en mantequilla con un poco de agua. Añade la harina, mezcla, lleva la salsa a ebullición. Añade la crema agria, las especias, las hojas de laurel, el zumo de limón y las hierbas y cocina a fuego lento un poco más. Retira las hojas de laurel y tritura la salsa con una batidora.
8. Caviar de champiñones
Una receta curiosa para aquellos que están cansados del caviar de berenjena y calabacín.
Necesitarás: 400 g de champiñones, 2 cebollas, 2 zanahorias, 4 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de salsa de soja, 50 g de nueces, 3 dientes de ajo, sal y especias.
Preparación: Corta los champiñones por la mitad y hornea durante 20 minutos a 180 grados. Pica finamente la cebolla y sofríela, añade la zanahoria rallada y cocina juntos durante 10 minutos. Pasa todos los ingredientes por una picadora de carne, incluyendo el ajo y las nueces, y adereza el caviar con salsa de soja.
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9. Champiñones en crema
Un plato sencillo de champiñones en crema, servido en bonitos moldes o cazuelitas.
Necesitarás: 300 g de champiñones, 60 ml de nata, 40 g de mantequilla, 60 g de queso duro, 2 yemas de huevo, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.
Preparación: Limpia y corta los champiñones en láminas finas, sofríelos en mantequilla, removiendo, durante unos 15 minutos. Distribuye los champiñones en moldes. Bate las yemas con la nata y las especias, vierte sobre los champiñones y espolvorea con queso rallado. Hornea durante 15 minutos a 180 grados.
10. Ensalada de judías y champiñones
¡La ensalada se prepara en cuestión de minutos, pero los invitados quedarán sorprendidos!
Necesitarás: 250 g de champiñones, 1 cebolla, 3 huevos, 200 g de judías en conserva, 1 cucharada de mayonesa, 3 cucharadas de aceite vegetal, sal y pimienta.
Preparación: Corta los champiñones en juliana y sofríelos hasta que se evapore la humedad. Añade la cebolla en medias lunas y continúa friendo hasta que esté lista. Cocina y corta los huevos en juliana, escurre el líquido de las judías y mezcla todos los ingredientes con especias y mayonesa.
11. Champiñones marinados
Se pueden comer de inmediato o dejar reposar en el refrigerador hasta el día siguiente.
Necesitarás: 1 kg de champiñones pequeños, 5 dientes de ajo, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de vinagre, 50 ml de aceite de girasol, 7 granos de pimienta, 3 hojas de laurel.
Preparación: Añade a una olla el ajo picado, el aceite, el vinagre, el azúcar y la sal, agrega los champiñones lavados y ponlos al fuego. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento con la tapa puesta durante 10 minutos más. Transfiere los champiñones a un frasco o recipiente, añade la pimienta y las hojas de laurel.
12. Champiñones rebozados
¡Un aperitivo sencillo y rápido para acompañar la cerveza o simplemente para picar!
Necesitarás: 300 g de champiñones, 125 ml de agua, 1 clara de huevo, 3 cucharadas de harina, 0,5 cucharadas de maicena, sal y especias.
Preparación: Bate la clara de huevo con sal, añade agua fría, y luego la harina y la maicena. Asegúrate de que las proporciones sean correctas para que la masa tenga la consistencia de crema agria espesa. Lava y, si lo deseas, corta los champiñones, sumérgelos en la masa y fríelos en abundante aceite.
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13. Champiñones al estilo coreano
Además de zanahorias coreanas, los champiñones se pueden preparar de la misma manera.
Necesitarás: 300 g de champiñones pequeños, 0,5 cucharadita de cilantro, 3 dientes de ajo, 10 g de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja, 1/4 taza de aceite vegetal, 3 cucharadas de vinagre de manzana, 2 hojas de laurel, 1 chile picante, 1 manojo de hierbas frescas, 1 cucharada de comino, sal.
Preparación: Añade a el aceite vegetal salsa de soja, vinagre, especias, sésamo tostado, hierbas picadas y ajo. Vierte el adobo sobre los champiñones lavados y déjalos en el refrigerador durante 12 horas.
14. Champiñones de Jamie Oliver
¡Champiñones picantes con queso: una guarnición o aperitivo ideal, muy fácil de preparar!
Necesitarás: 10 champiñones, 1,5 cm de chile, 2 cucharadas de cilantro picado, 1 cucharada de zumo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, 30 g de queso, sal.
Preparación: Pica el ajo, el chile y las hierbas, mézclalos con el zumo de limón y el aceite de oliva. Reboza los champiñones lavados en esta mezcla y déjalos reposar durante media hora. Coloca pequeños trozos de queso en los sombreros de los champiñones y hornea durante 20 minutos a 200 grados.
15. Brochetas de champiñones
¡Se pueden cocinar a la brasa, a la parrilla o simplemente en el horno!
Necesitarás: 300 g de champiñones, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de zumo de limón, 0,5 cucharadita de pimentón, 1 diente de ajo, eneldo picado.
Preparación: Coloca los champiñones lavados y secos en una bolsa y vierte el adobo hecho con todos los demás ingredientes, mezcla bien. Deja marinar los champiñones durante media hora, ensártalos en brochetas y hornea durante 12-15 minutos a 200-230 grados.
16. Champiñones rellenos de pollo
Todo el mundo conoce el pollo con champiñones, ¿pero qué tal los champiñones con pollo?
Necesitarás: 600 g de champiñones, 150 g de pollo cocido, 1 huevo, 1 cebolla, 1 cucharada de hierbas picadas, 4 cucharadas de sémola de trigo, 200 g de crema agria, 50 ml de vino blanco, 1 cucharadita de mostaza granulada, 150 g de queso procesado, sal.
Preparación: Separa los tallos de los champiñones y pícalos finamente. Sofríe la sémola de trigo durante 4 minutos, vierte agua hirviendo y cocina durante 10 minutos. Corta círculos de queso procesado del tamaño de los sombreros, y pica los recortes con hierbas, pollo y cebolla.
Mezcla todo esto con la sémola, los tallos de champiñones y el huevo, añade especias, rellena los sombreros y coloca trozos de queso encima. Coloca los sombreros en un molde y vierte la crema agria con mostaza y vino. Hornea durante 15 minutos a 180 grados.
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17. Champiñones con remolacha
Una combinación poco común que llamará la atención incluso en una mesa festiva.
Necesitarás: 10 champiñones grandes, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, hierbas frescas, sal, pimienta, 3 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación: Separa los tallos de los champiñones y córtalos en cubos pequeños con la remolacha y la cebolla. Añade especias y ajo prensado al aceite. Rellena los sombreros con la mezcla y rocía con aceite de ajo, colócalos sobre papel de horno y hornea durante 10-15 minutos a 200 grados.
18. Ensalada tibia de champiñones y calabacín
La ensalada resulta muy nutritiva, pero fresca y ligera.
Necesitarás: 300 g de champiñones, 300 g de calabacín, 1 cebolla, 0,5 manojo de lechuga, 5 ramitas de perejil, sal y pimienta.
Preparación: Corta los champiñones en rodajas, la cebolla en medias lunas y el calabacín en semicírculos. Sofríe la cebolla y añade los champiñones hasta que se evapore el líquido. Sofríe el calabacín por separado, mézclalo con los champiñones, coloca todo sobre hojas de lechuga y decora con hierbas frescas.
19. Champiñones en adobo de miel y mostaza
¡Una nueva perspectiva sobre el aperitivo habitual de champiñones marinados!
Necesitarás: 600 g de champiñones, 2 cucharaditas de miel, 1 diente de ajo, medio limón, 1 cucharadita de mostaza picante, 2 cucharaditas de mostaza granulada, 3 cucharadas de aceite vegetal, especias.
Preparación: Vierte agua hirviendo con sal sobre los champiñones y cocina durante 5 minutos después de que hierva, escurre el agua. Mezcla la miel con la mostaza, añade el aceite y el zumo de limón, el ajo prensado y las especias. Mezcla el adobo y viértelo sobre los champiñones aún calientes. Colócalos en un frasco y, cuando se enfríen, guárdalos en el refrigerador durante al menos 6 horas.
20. Ensalada de champiñones crudos y pimiento morrón
Los champiñones crudos en los platos tienen un sabor completamente diferente.
Necesitarás: 120 g de champiñones, 60 g de pimiento morrón, 1 cebolla roja, 4 cucharadas de vinagre al 9% y aceite vegetal, 2 cucharadas de salsa de soja, ajo seco, orégano, sal.
Preparación: Corta el pimiento en juliana, la cebolla en plumas y los champiñones en láminas finas. Vierte la mitad del vinagre y la mitad del aceite sobre la cebolla y déjala reposar durante 10 minutos. Añádela a las verduras, mezcla con las especias y adereza con el resto del aceite y el vinagre.