Las manzanas son uno de los productos más populares en la cocina. Con ellas se puede preparar tanta variedad de cosas deliciosas, originales y saludables que es difícil elegir. ¡LAFOY ha recopilado 15 recetas interesantes para ti!
1. Sorbete «Frescura de vainilla»
Este postre será una excelente alternativa al helado comprado en tiendas, lleno de «químicos».
Necesitarás: 600 g de manzanas verdes, 400 g de limones maduros, 1 sobre de azúcar vainillado, 170 g de fructosa, 1 vaso de agua.
Preparación: Primero, las manzanas deben pelarse y descorazonarse. Corta la pulpa en rodajas al azar, colócalas en una cacerola y vierte 100 ml de agua fría. Exprime el jugo de un limón, añade la fructosa. Mezcla bien con una espátula de madera. Cocina a fuego lento con la tapa puesta hasta que las manzanas estén blandas. Haz puré las frutas con una batidora, enfría la masa resultante y refrigera durante 3-4 horas.
Pasado este tiempo, disuelve el azúcar vainillado y el jugo de dos limones en medio vaso de agua. Ponlo al fuego, lleva a ebullición y luego deja enfriar completamente. Mezcla el líquido resultante con el puré de manzana, bate con una batidora, vierte en moldes y congela.
2. Manzanas en tempura «Fruto del amor»
Este postre nos llegó de la cocina oriental. Ya en la antigua China, se servían manzanas caramelizadas en una tempura delicada en la mesa festiva.
Necesitarás: 3 manzanas grandes de variedades dulces y firmes, 130 g de harina, la misma cantidad de agua fría, 150 g de azúcar, 1 huevo, aceite vegetal.
Preparación: Pela y descorazona las frutas, luego córtalas en trozos. Por separado, mezcla el agua con la harina, y luego con el huevo batido con un tenedor. Obtendrás una tempura para manzanas, que las amas de casa chinas todavía preparan. Sumerge las rodajas de manzana en la tempura y luego colócalas en una sartén con aceite vegetal hirviendo. Transfiere las manzanas doradas con una espátula de madera a un plato cubierto con servilletas de papel.
Para el caramelo, calienta 2 cucharadas de aceite refinado en una cacerola pequeña, añade el azúcar. Cocina a fuego medio hasta que se forme un caramelo espeso y pegajoso. Agrega las manzanas en tempura a la masa dulce, mezcla con cuidado para no romper la capa de masa, pero asegurándote de que cada trozo de fruta se cubra con una fina capa de caramelo.
3. Mermelada de manzana «Oro de El Dorado»
Esto no es solo la mermelada que te daba tu abuela, el «Oro de El Dorado» es una sorprendente combinación de sabores de manzana, chocolate blanco y canela.
Necesitarás: 3 kg de manzanas, 2 tabletas de chocolate blanco, 1 cucharadita de canela molida natural, 1,5 kg de azúcar, 1 sobre de vainilla, 0,5 cucharadita de ácido cítrico.
Preparación: Las manzanas deben cortarse en gajos pequeños y luego en láminas finas. Coloca las frutas picadas en capas en una olla, espolvoreándolas generosamente con azúcar. Tapa la olla para que no se acerquen las moscas a las jugosas manzanas y déjala en la mesa de la cocina durante un día.
Cuela el almíbar resultante en una olla separada, llévalo a ebullición, añade las manzanas y apaga inmediatamente el fuego. Deja enfriar de nuevo con la tapa puesta durante un día. Repite este laborioso procedimiento durante tres días. La tercera vez que lo hagas, añade canela, vainilla y ácido cítrico al almíbar hirviendo de tono ámbar.
Si lo deseas, puedes sustituir la canela por, por ejemplo, ralladura de cítricos, también quedará muy sabroso. Vuelve a poner las manzanas en el almíbar, lleva a ebullición, añade el chocolate blanco troceado, mezcla hasta que se disuelva por completo. Vierte la mermelada en frascos y séllalos.
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4. «Gominolas» de manzana
Esto no es una mermelada común, sino un postre que servirá como un excelente sustituto de los dulces comprados en tiendas. ¡Las manzanas quedan tan bonitas que servirán para decorar tartas y pasteles festivos!
Necesitarás: manzanas y azúcar en una proporción de 3 a 1, ácido cítrico y canela para mejorar el sabor.
Preparación: Corta las manzanas en 8-10 gajos. Retira las semillas y las partes dañadas. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino, coloca las rodajas de manzana, espolvorea con azúcar, ácido cítrico y canela. Hornea las frutas en el horno durante 30 minutos a 180 grados. Enfría y transfiere las manzanas a un papel pergamino limpio, cúbrelas con una gasa (para protegerlas de moscas y polvo) y déjalas secar. Después de unos días, guarda las «gominolas» en frascos esterilizados, cúbrelas con tapas de plástico y guárdalas en el armario de la cocina.
5. Mermelada «Ama de casa ahorradora»
La mermelada espesa de manzana se puede untar en pan, usar como relleno para tartas o pasteles, ¡o servir con tortitas!
Necesitarás: 1 kg de manzanas, 2 tazas de azúcar, 125 ml de agua.
Preparación: Para este postre, cualquier manzana servirá; no dudes en poner en la olla las frutas caídas del árbol, limpias de partes dañadas. Se necesitará muy poco azúcar. ¡Así que el ahorro es evidente! Coloca las frutas cortadas al azar en una olla, espolvorea con azúcar, añade agua y cocina a fuego lento durante 15 minutos después de que hierva. Ahora, vierte el líquido en una olla separada y vuelve a poner las manzanas al fuego, cocina hasta que estén blandas, aproximadamente una hora. Vierte la mermelada caliente en frascos y séllalos.
6. Postre de manzana y cítricos
Si te apetece algo delicioso, prepara un postre increíble con frutas de temporada y cítricos.
Necesitarás: 2 manzanas grandes agridulces, 2 peras, 1 naranja, zumo de limón recién exprimido, un par de cucharadas de azúcar moreno y canela para un sabor especiado y refinado.
Preparación: Retira la ralladura de la naranja con un rallador especial, exprime el zumo de la fruta pelada. Mezcla ambos ingredientes obtenidos en una cacerola, añade el azúcar y la canela molida a la fragante mezcla líquida. Cocina a fuego mínimo durante tres minutos. Sumerge las peras y manzanas cortadas en cubos en el zumo de naranja hirviendo con especias. Cocina a fuego muy lento durante 20 minutos sin tapa. Todo el líquido debe evaporarse.
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7. «Sol de Bulgaria» en conserva
La receta de esta delicia frutal ha sido tomada de los cocineros búlgaros.
Necesitarás: 2 kilogramos de manzanas, 2 limones maduros, 1,5 kg de azúcar, un puñado de nueces y 1 cucharadita de ácido cítrico.
Preparación: Corta cada manzana en ocho partes. Corta los limones en gajos o rodajas, sin quitarles las semillas. Mezcla todo en una olla, vierte agua y cocina hasta que estén blandos. Cuela la masa de frutas a través de un tamiz. Mezcla el líquido con el azúcar, y cocina un almíbar espeso con la mezcla dulce resultante. Para ello, cocina a fuego mínimo durante una hora. Añade las nueces y el ácido cítrico para un sabor agradable y sella con tapas metálicas.
8. Shawarma de manzana
¡Siéntete como un cocinero genial, prepara shawarma de manzana, pero no le digas a nadie que solo te tomó un par de minutos!
Necesitarás: 2 panes de pita finos, 3-4 manzanas, 5 cucharadas de cualquier mermelada, 2 huevos, 3 cucharadas de azúcar, 100 g de mantequilla, nueces.
Preparación: Mezcla las rodajas de manzana con azúcar y fríelas en una sartén hasta que estén doradas. Agrega la mermelada a las frutas, deja cocer a fuego lento durante cinco minutos. Unta el pan de pita con huevo batido con azúcar, espolvorea con mantequilla rallada y nueces picadas. Coloca el relleno en un borde y enrolla. Hornea y ¡sirve a tus invitados!
9. Soufflé «Nube celestial»
Este postre suave y aireado con sabor a frutas y requesón te conquistará desde el primer bocado. ¡Una delicia excelente para quienes cuidan su figura!
Necesitarás: 400 g de requesón suave, 2 manzanas grandes, 2 huevos, vainilla.
Preparación: El soufflé de manzana y requesón es adecuado tanto como postre para el almuerzo o la cena, como plato principal para el desayuno. Ralla las manzanas, mezcla con los huevos, la vainilla y el requesón. Rellena los moldes con la masa obtenida, cocina en el microondas durante 3-5 minutos.
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10. Salsa agridulce
Con manzanas se puede preparar una salsa muy sabrosa que diversificará tu menú y mejorará el sabor de la carne, el pescado, las verduras o incluso la pasta.
Necesitarás: 1,5 kg de tomates maduros y jugosos, 500 g de manzanas, 2 cebollas, 1 cabeza de ajo, un pequeño chile picante, 4 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra recién molida.
Preparación: Coloca los tomates cortados al azar en una olla, cocina a fuego lento durante media hora. Pasa la masa de tomate por un tamiz. En una cacerola, coloca todos los demás ingredientes de la receta, vierte el zumo de tomate. Cocina a fuego mínimo durante 25 minutos. Al final de la cocción, añade el azúcar, la pimienta y la sal. Tritura la masa con una batidora. Sella la salsa para el invierno en frascos pequeños y botellas de vidrio.
11. Pastel «Manzana en gelatina»
Un postre delicioso para el té en cuestión de minutos y con los ingredientes más sencillos y accesibles.
Necesitarás: 3 manzanas dulces, 3 huevos, 1 vaso de harina y azúcar, 1 cucharada de crema agria, una pizca de bicarbonato de sodio, un poco de sal.
Preparación: Corta finamente la pulpa de las manzanas sin semillas ni piel. Colócala en un molde para hornear y vierte la masa. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma esponjosa y firme. Mezcla con el resto de los ingredientes. Hornea a 180 grados durante unos 25 minutos.
12. Chips de manzana
Es muy fácil preparar chips de manzana crujientes y apetitosos en casa. Con un mínimo de esfuerzo, obtendrás un delicioso postre para meriendas saludables.
Necesitarás: un par de kilogramos de manzanas, 2 litros de zumo de manzana.
Preparación: Limpia las manzanas de semillas y daños. Córtalas en láminas finas. Colócalas en un bol y vierte el zumo de manzana durante 2-3 horas. Puedes dejarlas toda la noche. Por la mañana, escurre las frutas en un colador, deja que se escurra el líquido. Extiende las láminas de manzana en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino o en las bandejas de un deshidratador eléctrico. En el horno, los chips de manzana deben secarse a 80 grados con la puerta entreabierta durante 3-4 horas.
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13. Tortitas «Huerto de manzanos»
A la vista serán tortitas finas normales, ¡pero al gusto, un verdadero huerto de manzanos!
Necesitarás: 500 ml de leche fresca, 3 huevos, 1 vaso de harina, 2 manzanas, azúcar y sal al gusto, 1 sobre de azúcar vainillado, 5 cucharadas de aceite vegetal sin olor.
Preparación: En un bol hondo o una cacerola, vierte la leche, añade los huevos, la harina, la sal y el azúcar, espolvorea el azúcar vainillado. Bate con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Prueba el sabor, quizás quieras hacer las tortitas más dulces. Añade la manzana rallada a la masa, vierte el aceite vegetal. Bate de nuevo con la batidora. Fríe las tortitas finas en una sartén caliente durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
14. Malvaviscos de manzana
Los malvaviscos de manzana son mucho más sabrosos que los normales, pero externamente, estos dos tipos de postre son casi indistinguibles.
Necesitarás: 1 kg de manzanas, 800 g de azúcar, 6 claras de huevo de gallina.
Preparación: No hay que pensar que preparar malvaviscos en casa es muy difícil. En realidad, es muy sencillo. Primero, limpia las manzanas de las semillas, córtalas en trozos grandes, colócalas en una olla. Cocina a fuego muy lento con la tapa puesta durante aproximadamente una hora, todo depende de la variedad de la fruta. Pasa las manzanas blandas por un tamiz, mezcla con las claras batidas con azúcar a punto de nieve. Continúa batiendo hasta que la masa de manzana y clara se blanquee, se espese y se vuelva pegajosa. Luego, con una cuchara o una manga pastelera, forma bonitas «montañitas» de la masa espumosa en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Hornea los malvaviscos de manzana en el horno durante 2,5 horas a 80 grados.
15. Pastila de manzana
Asegúrate de preparar pastila de manzana para guardar. Esta deliciosa golosina reemplazará los costosos complejos vitamínicos y los dulces comprados en tiendas que son perjudiciales para la figura.
Necesitarás: 3 kg de manzanas, 300 g de azúcar, 0,6 vasos de agua.
Preparación: Corta las frutas en cuatro partes, colócalas en una olla, vierte agua. Cocina, cubriendo bien con la tapa, durante unos 45 minutos. Las manzanas deben ablandarse. Ahora, escurre el jugo, haz puré la masa de manzana con una batidora. Durante el batido, añade el azúcar en pequeñas porciones. Los cristales deben disolverse por completo. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino, extiende el puré de manzana dulce en una capa fina y uniforme. Seca en el horno a baja temperatura o al aire libre, a la sombra.