Las sopas de setas no solo son deliciosas, sino también muy saludables. ¡Hoy te deleitaremos con una selección de apetitosas recetas para preparar sopa de boletus!
1. Sopa de boletus secos
Dado que las setas frescas escasean fuera de temporada, aquí tienes una opción con ingredientes secos.
Necesitarás: 2 patatas, 50 g de boletus secos, 30 g de mantequilla, 50 g de fideos, zanahoria.
Preparación: Remoja las setas en agua durante la noche y por la mañana fríelas antes de cocerlas. Corta las patatas en cubos y cuécelas, añade los fideos, las setas y la zanahoria rallada frita. Deja que hierva y repose, ¡listo!
2. Sopa de boletus con fideos
Este plato es excelente para tonificar, energizar y es fácil de preparar.
Necesitarás: 50 g de setas secas, 3 patatas, 1 zanahoria y 1 cebolla, un tercio de taza de fideos finos, un diente de ajo.
Preparación: Remoja las setas durante media hora, luego cuécelas durante 30 minutos, pásalas a otro recipiente, el agua servirá de caldo. Sofríe la cebolla, la zanahoria y el ajo, añade las setas y fríe durante 10 minutos más. Cuece las patatas cortadas en el caldo de setas, añade la mezcla de la sartén y los fideos.
3. Sopa de boletus congelados
Puedes encontrarlos en cualquier supermercado, lo principal es prestar atención a la fecha de caducidad y la cantidad de líquido/hielo.
Necesitarás: 200 g de boletus congelados, 1 patata, 1 zanahoria y 1 cebolla.
Preparación: Cuece las setas en agua hirviendo durante 20 minutos a fuego lento, luego retíralas y córtalas en rodajas. En el mismo caldo, añade las rodajas de patata. Pica la zanahoria y la cebolla y sofríelas, al final añade las setas durante 10 minutos. Vierte el contenido de la sartén en la olla y déjalo al fuego durante 10 minutos más.
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4. Crema de boletus
La excelente consistencia crea un sabor nuevo e inigualable.
Necesitarás: 500 g de boletus, 150 ml de nata, 1 cebolla y 1 zanahoria, 3 patatas, especias.
Preparación: Sofríe la cebolla y la zanahoria, luego añade las setas cortadas para freír. Pon una olla con agua al fuego y, cuando hierva, añade el sofrito, sala y déjalo durante 15-20 minutos. Corta las patatas, añádelas al resto de los ingredientes y cuece hasta que estén tiernas. Al final, tritura todo en una batidora, vertiendo gradualmente la nata caliente, añade las especias y mezcla de nuevo.
5. Sopa de boletus con carne
La saciedad del plato y la riqueza del sabor te darán un excelente estado de ánimo para todo el día.
Necesitarás: 400 g de costillas de cerdo, 300 g de boletus, 6 patatas pequeñas, 1 zanahoria y 1 cebolla.
Preparación: Corta la carne y las setas en trozos y luego ponlas a cocer durante 20 minutos, sin olvidar quitar la espuma. Añade las patatas y la zanahoria picadas, la cebolla cortada por la mitad y cuece la sopa durante 20 minutos más. Al final, retira la cebolla y deja reposar el plato.
6. Sopa de boletus con fideos y tomillo
Receta de sopa de setas aromática para gourmets sofisticados.
Necesitarás: 700 g de muslos de pollo, 2 tallos de apio y 2 zanahorias, 1 cebolla, 250 g de setas, 1 cucharadita de tomillo seco, 3 huevos, 2 tazas de harina.
Preparación: Combina las verduras cortadas en trozos grandes y el pollo en una olla, cubre con agua, deja que hierva, añade el tomillo y cuece durante una hora y media. Amasa la masa con 3 yemas, una clara, la harina tamizada y un tercio de taza de agua. Estira la masa, córtala en tiras finas y cuécela durante 5 minutos en otra olla. Fríe los boletus cortados en juliana, añádelos a la sopa junto con los fideos cocidos.
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7. Sopa de boletus con cebada perlada
Una opción sencilla y rápida de preparar para toda la familia.
Necesitarás: 300 g de boletus frescos, media taza de cebada perlada, 1 cebolla, perejil picado, 1 zanahoria.
Preparación: Remoja la cebada perlada en agua fría. Lava y corta las setas, ponlas a cocer durante 45 minutos desde que empiece a hervir. Retira las setas y añade la cebada perlada durante 15 minutos, sofríe la cebolla y la zanahoria, añade las setas. Añade el sofrito a la sopa y cuece durante 10 minutos más.
8. Sopa de boletus con nata
El delicado sabor cremoso hace que esta sopa de setas sea especialmente impresionante.
Necesitarás: 250 g de boletus frescos, 800 g de menudillos de pollo, 2 patatas y 2 zanahorias, 50 g de mantequilla derretida, 200 ml de nata (30%), 1 cebolla, 2 cucharadas de mostaza en grano.
Preparación: Mezcla la mantequilla, la zanahoria y la cebolla picadas en una olla, cocina a fuego lento hasta que se ablanden. Encima, añade los trozos de setas, después de 10 minutos vierte el agua, añade los menudillos (excepto el hígado). Después de 20 minutos, añade las patatas, y después de otros 15, la nata, la mostaza y el hígado. Deja al fuego con la tapa puesta durante 7 minutos.
9. Sopa de boletus con queso
Otra receta de sopa con un regusto suave y delicado.
Necesitarás: 300 g de boletus, 700 g de patatas, 4 quesos procesados, sofrito de zanahoria y cebolla (la cantidad es a tu gusto).
Preparación: Cuece las setas durante 30 minutos, añade las patatas picadas y déjalas durante 10 minutos. Ralla los quesos procesados finamente, añádelos a la sopa junto con el sofrito. Mezcla, apaga el fuego y deja reposar durante 10 minutos.
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10. Borscht con boletus
Este es un plato tradicional de la cocina ucraniana con toques de creatividad gourmet.
Necesitarás: 50 g de boletus secos, 1 zanahoria, 1 remolacha y 1 cebolla, 2 patatas, 50 g de pasta de tomate, un cuarto de col, 1 hoja de laurel.
Preparación: Remoja las setas en agua fría durante varias horas, luego ponlas a cocer hasta que se ablanden. Pica todas las verduras, añade las patatas, después de 10 minutos la col, y después de otros 10, la cebolla y la zanahoria fritas. Cocina a fuego lento la remolacha con la pasta de tomate en una sartén durante 7 minutos y añádela al resto de las verduras. Cuece hasta que esté listo, deja reposar.
11. Sopa de boletus en cazuela de barro
El aroma de los platos horneados siempre está lleno de notas especialmente deliciosas.
Necesitarás: 300 g de boletus, 1 patata, 1 zanahoria, 150 g de nata, 1 yema de huevo, 500 g de masa de hojaldre, 50 g de queso duro, 2 rebanadas de pan.
Preparación: Pon las verduras picadas a cocer, fríe las setas en una sartén y añádelas a la misma olla junto con los trozos de pan, después de 10 minutos añade la nata, mantén hasta que hierva. Espolvorea la masa con queso rallado y aplana con un rodillo. Vierte la sopa de setas en las cazuelas, cubre con trozos de masa, asegurándolos bien por los bordes y untando con yema de huevo. Hornea a 180 grados hasta que la masa esté dorada.
12. Sopa de boletus en olla de cocción lenta
La olla de cocción lenta a menudo es una salvación si no quieres pasar mucho tiempo en la cocina.
Necesitarás: 0,5 kg de boletus, 4 patatas, sofrito de cebolla y zanahoria, 2 quesos procesados, 50 g de mantequilla.
Preparación: Fríe las setas en mantequilla, mezcla con el sofrito y coloca en el fondo de la olla de cocción lenta, encima añade los cubos de patata, cubre con agua y cocina a fuego lento durante una hora y media. 10 minutos antes de terminar, añade los trozos de queso y mezcla hasta que se disuelvan.
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13. Yushka de boletus al estilo Transcarpático
Otra deliciosa receta ucraniana de sopa de setas.
Necesitarás: 1 pollo entero, 1 cebolla, 50 g de boletus secos, 1 zanahoria, fideos finos, especias al gusto.
Preparación: Cuece el pollo durante una hora desde que el agua empiece a hervir. En otra olla, cuece las setas durante 45 minutos. Añade todos los ingredientes, excepto los fideos (prepáralos por separado), sin picar, al pollo y cuece hasta que la carne esté tierna. Antes de servir, vierte el caldo en un plato, desmenuza unos trozos de pollo y añade los fideos, el resto de los productos ya no son necesarios.
14. Shchi con boletus y judías
¡Una receta de sopa de setas sustanciosa y deliciosa que seguramente gustará a toda la familia!
Necesitarás: 300 g de boletus, 4 patatas, 1 cebolla, una taza de judías, 2 zanahorias, 1 tallo de apio opcional.
Preparación: Remoja las judías y las setas en recipientes separados durante 5 horas. Fríe las patatas picadas hasta que estén medio hechas, luego viértelas en una olla con agua hirviendo. Pica el resto de las verduras, fríelas también y, junto con las setas, añádelas a la sopa, cuece durante 10 minutos a fuego lento. Tritura las judías con un poco de agua en una batidora, añádelas a la olla y cocina durante 7 minutos más.
15. Sopa de boletus en caldo de pollo
Una sopa de setas ligera y dietética, ¡tardarás no más de media hora en prepararla!
Necesitarás: 100 g de boletus secos, un litro y medio de caldo de pollo, 2 zanahorias, 1 cebolla, 100 g de fideos planos, especias al gusto.
Preparación: Remoja las setas durante un par de horas, luego añádelas al caldo hirviendo durante 15 minutos. Pica la cebolla, la zanahoria, fríelas y añádelas a las setas. Después de 5 minutos, añade los fideos con hierbas o especias, cuece hasta que estén listos.