12 recettes de grenadier pour diversifier votre alimentation habituelle
Source : Maria, AdobeStockLe grenadier a une texture délicate et une saveur douce, et notre sélection de recettes aide à maximiser ces caractéristiques. Nous vous proposons 12 excellentes recettes pour que vous puissiez vous régaler avec un nouveau plat !
1. Grenadier aux oignons et carottes au four
Source : AdobeStockLa recette la plus simple et en même temps très savoureuse.
Il vous faudra : 800 g de grenadier, 2 carottes, 2 oignons, 1 citron, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, huile végétale, sel, poivre noir moulu, épices.
Préparation : Disposez les rondelles de citron et quelques gros morceaux d'oignon et de carotte dans un plat à gratin. Arrosez le tout d'huile végétale, disposez les morceaux de grenadier par-dessus, badigeonnez de mayonnaise et assaisonnez à votre goût. Hachez et faites revenir le reste de l'oignon avec les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, étalez la préparation sur le poisson et enfournez le tout pendant 30-35 minutes à 180-200 degrés.
2. Galettes de grenadier
Source : AdobeStockLa farce sera assez liquide – c'est normal.
Il vous faudra : 400 g de filet de grenadier, 2 œufs, 40 g de farine, 30 g de fécule de maïs, sel, épices.
Préparation : Hachez finement ou passez le filet de grenadier au hachoir, puis mélangez tous les ingrédients et assaisonnez la farce. Déposez la farce à la cuillère sur une poêle chaude et faites frire les galettes des deux côtés jusqu'à cuisson complète.
3. Grenadier aux légumes en papillote au four
Source : AdobeStockUn plat simple mais élégant, qui peut même être servi pour une occasion spéciale.
Il vous faudra : 2 filets de grenadier, 50 g de carottes, 50 g de courgettes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 brins de thym, 10 g de racine de gingembre, 80 ml de sauce soja, 1 cuillère à soupe de miel, épices.
Préparation : Mélangez la sauce soja, le miel, quelques cuillères à soupe d'eau, le gingembre râpé et l'ail pressé. Faites mariner les filets de grenadier dans cette marinade pendant 40 minutes au réfrigérateur.
Coupez les légumes en fines juliennes, divisez-les en deux et disposez-les sur deux feuilles de papier sulfurisé. Séchez légèrement les filets de poisson et placez-les sur les légumes. Enveloppez le tout en papillote et faites cuire 15-20 minutes au four à 180 degrés.
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4. Grenadier frit aux légumes
Source : AdobeStockUn plat intéressant avec des notes asiatiques distinctes.
Il vous faudra : 200 g de filet de grenadier, 1 poivron, 1 branche de céleri, 1 carotte, 1 oignon rouge, 2-3 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de sauce aux huîtres, sauce soja, fécule, épices.
Préparation : Coupez le filet de poisson en morceaux et enrobez-les d'épices et de fécule. Coupez les légumes en morceaux de taille similaire, et l'ail en lamelles.
Faites frire le grenadier par portions jusqu'à ce qu'il change de couleur, mettez de côté et faites revenir tous les légumes avec l'ail dans la même poêle, en remuant constamment. Remettez le poisson, versez la sauce aux huîtres et un peu de sauce soja à votre goût, faites frire encore 1 minute, puis retirez du feu.
5. Grenadier avec pommes de terre au four
Source : AdobeStockVous pouvez laisser le poisson entier ou le couper en portions.
Il vous faudra : 500 g de grenadier, 400 g de pommes de terre, 1/2 citron, 10 ml d'huile d'olive, sel, épices.
Préparation : Faites cuire les pommes de terre presque jusqu'à ce qu'elles soient tendres et coupez-les en quartiers. Frottez le grenadier avec des épices, arrosez de jus de citron et laissez mariner pendant 15 minutes. Ensuite, disposez le tout sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive, couvrez de papier aluminium et faites cuire environ 15-20 minutes au four à 180-200 degrés.
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6. Grenadier rôti au citron et aux herbes
Source : AdobeStockUne autre recette intéressante pour préparer un poisson entier.
Il vous faudra : 2 grenadiers entiers, 1 citron, 1 bouquet d'herbes, beurre, sel, épices.
Préparation : Frottez les grenadiers éviscérés avec du sel et des épices, arrosez du jus d'un demi-citron et laissez mariner pendant 20 minutes. Ensuite, insérez des tranches du citron restant, des brins d'herbes et des morceaux de beurre dans les ventres et enveloppez le poisson dans du papier aluminium. Faites cuire 20 minutes au four à 200 degrés, puis déballez et faites cuire encore 10-15 minutes.
7. Steaks de grenadier aux olives au four
Source : AdobeStockPeu d'ingrédients, mais un plat digne d'un restaurant.
Il vous faudra : 500 g de steaks de grenadier, 80 g de fromage à pâte dure, 50 g d'olives, 10 g d'herbes, 10 ml d'huile d'olive, sel, épices.
Préparation : Salez et assaisonnez les steaks de grenadier, arrosez-les d'huile d'olive et disposez-les sur du papier sulfurisé. Ajoutez par-dessus les olives coupées, saupoudrez d'herbes hachées et de fromage râpé, puis faites cuire 20 minutes au four à 200 degrés.
8. Pâtes au grenadier et citron
Source : AdobeStockUn plat principal complet pour toute la famille.
Il vous faudra : 250 g de pâtes, 300 g de filet de grenadier, 1 citron, 2 gousses d'ail, huile d'olive, herbes, sel, épices.
Préparation : Faites cuire les pâtes al dente. Coupez grossièrement, salez, assaisonnez et faites frire le filet de grenadier dans l'huile d'olive. Ensuite, arrosez-le de jus de citron, saupoudrez d'ail finement haché et faites frire encore quelques minutes. Mélangez les pâtes avec le poisson et saupoudrez d'herbes avant de servir.
9. Grenadier au brocoli au four
Source : AdobeStockConvient même à ceux qui surveillent strictement leur alimentation.
Il vous faudra : 500 g de grenadier, 1 tête de brocoli, 1 carotte, 1 oignon, 1 citron, huile d'olive, sauce soja, épices.
Préparation : Coupez, assaisonnez et arrosez le poisson de jus de citron. Coupez grossièrement les légumes, mélangez-les avec de l'huile d'olive et des épices, et disposez le tout dans un plat. Ajoutez les morceaux de grenadier, arrosez de sauce soja et faites cuire 20-25 minutes au four à 180 degrés.
10. Oukha de grenadier (soupe de poisson)
Source : AdobeStockSi vous le souhaitez, ajoutez quelques champignons séchés pour un arôme plus intéressant.
Il vous faudra : 1 grenadier entier, 3 pommes de terre, 1 tomate, 1 carotte, 1 oignon, 1 bouquet d'aneth, sel, épices.
Préparation : Coupez et couvrez les pommes de terre d'eau ou de bouillon, portez à ébullition et faites cuire presque jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Filetez le grenadier et coupez-le en gros morceaux. Hachez et faites revenir l'oignon avec la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et coupez simplement la tomate en dés. Ajoutez le tout aux pommes de terre, assaisonnez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète. À la fin de la cuisson, ajoutez l'aneth haché à la soupe.
11. Grenadier frit au bacon et petits pois
Source : AdobeStockUn beau plat pour un dîner romantique et plus encore.
Il vous faudra : 400 g de filet de grenadier, 50 g de bacon, 150 g de petits pois surgelés, 200 ml de crème, 2 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de farine, persil, huile d'olive, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Assaisonnez le filet de grenadier, panez-le dans la farine et faites-le frire des deux côtés dans une poêle jusqu'à cuisson complète. Séparez le bacon coupé en dés avec l'ail, ajoutez les petits pois avec la crème et laissez réduire le tout pendant quelques minutes jusqu'à épaississement. Disposez les petits pois à la crème dans les assiettes, ajoutez le filet par-dessus et saupoudrez de persil haché.
12. Grenadier rôti à la tomate
Source : AdobeStockUne sauce tomate riche est toujours la bienvenue !
Il vous faudra : 400 g de filet de grenadier, 1 carotte, 1/2 oignon, 50 g de concentré de tomate, farine, sel, sucre, épices.
Préparation : Coupez l'oignon et la carotte en julienne, faites-les revenir quelques minutes, ajoutez le concentré de tomate et versez un verre d'eau. Assaisonnez à votre goût et laissez mijoter jusqu'à ce que la carotte soit tendre.
Coupez le filet de grenadier en morceaux, assaisonnez, panez-le dans la farine et faites-le frire séparément des deux côtés. Ensuite, mettez le poisson dans un plat à gratin, disposez les légumes à la tomate par-dessus et faites cuire 15 minutes à 160 degrés.
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