15 tartes à la ricotta faciles et rapides à préparer à la maison
Source : Photosimysia, AdobeStockLa ricotta est l'un de ces fromages qui se prête parfaitement à la préparation de diverses pâtisseries. Les tartes à la ricotta sont aussi délicieuses avec des baies qu'avec des légumes ou de la viande. Elle a un goût neutre et délicat qui se marie harmonieusement avec tous les ingrédients supplémentaires. Nous vous proposons les meilleures recettes !
1. Tarte tyrolienne à la ricotta
Source : AdobeStockTraditionnellement, cette tarte est préparée uniquement avec des baies.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 80 g de beurre, 1 jaune d'œuf, 30 g de crème fraîche, 120 g de farine, 5 g de levure chimique, 35 g de sucre.
Pour la garniture : 250 g de ricotta, 1 œuf, 50 g de sucre glace, 5 g de fécule, des baies.
Préparation : Au batteur, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez la crème fraîche et le jaune d'œuf, mélangez, puis incorporez la farine tamisée avec la levure chimique. Étalez la pâte dans un moule, en formant le fond et les bords.
Fouettez la ricotta avec l'œuf, la fécule et le sucre glace. Incorporez délicatement les baies et étalez la garniture obtenue sur la base de la tarte. Faites cuire la tarte pendant 40-45 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
2. Tarte à la ricotta et aux cerises
Source : AdobeStockPour plus d'arôme, incorporez un peu de vanille ou de cannelle moulue à la pâte.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 120 g de beurre, 50 g de crème fraîche, 350 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, 1,5 c. à soupe de sucre roux, 1 pincée de sel.
Pour la garniture : 300 g de ricotta, 150 g de crème fraîche à 20-25%, 4 œufs, 300 g de cerises dénoyautées, 120 g de sucre, 1,5 c. à soupe de fécule de maïs.
Préparation : Coupez le beurre en dés et mélangez-le avec tous les ingrédients secs jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez la crème fraîche, pétrissez rapidement la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ensuite, étalez la pâte dans un moule, formez le fond et les bords, et piquez le tout avec une fourchette.
Séparément, fouettez la ricotta, les œufs, la crème fraîche, le sucre et la fécule de maïs au mixeur. Étalez la garniture sur la base de la tarte et ajoutez les cerises par-dessus. Si les cerises sont congelées, laissez-les d'abord décongeler et égoutter un peu. Faites cuire la tarte environ 40-45 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés, puis éteignez le four et laissez-la encore 10-15 minutes dans le four éteint.
3. Tarte à la ricotta et aux pommes
Source : AdobeStockCette tarte ressemble beaucoup à la charlotte classique.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 400 g de ricotta, 5 œufs, 100 ml d'huile d'olive, 300-320 g de farine, 2 c. à café de levure chimique, 200 g de sucre.
Pour la garniture : 3 pommes, 1 c. à soupe de zeste de citron.
Préparation : Passez la ricotta au tamis. Au batteur, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, versez l'huile d'olive et fouettez à nouveau. Mélangez avec la ricotta, puis incorporez la farine avec la levure chimique. À la fin, incorporez le zeste et étalez la pâte dans un moule. Disposez joliment les quartiers de pommes et faites cuire la tarte environ 1 heure dans un four préchauffé à 180 degrés.
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4. Tarte à la ricotta et aux tomates cerises
Source : AdobeStockUne tarte salée spécialement pour les amateurs de cuisine italienne.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 100 g de beurre, 2 œufs, 350-400 g de farine, 2 c. à café de levure chimique, 1 c. à café de sel.
Pour la garniture : 500 g de ricotta, 250 g de tomates cerises, 1/2 bouquet de basilic, épices.
Préparation : Mélangez le beurre mou avec les œufs et le sel. Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique, pétrissez la pâte et étalez-la dans un moule, en tassant le fond et les bords. Piquez la base avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et garnissez de pois secs ou de haricots.
Faites cuire la base environ 20-25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés, puis retirez le poids et le papier sulfurisé. Au mixeur, fouettez la ricotta avec le basilic et les épices, étalez la garniture sur la base de la tarte et ajoutez les tomates cerises par-dessus. Remettez la tarte au four pendant 15-20 minutes supplémentaires.
5. Tarte feuilletée à la ricotta, au saumon et aux épinards
Source : AdobeStockElle fait bonne figure même sur une table de fête !
Il vous faudra :
Pour la pâte : 300 g de pâte feuilletée sans levure, 1 jaune d'œuf, graines de sésame.
Pour la garniture : 500 g de ricotta, 1 œuf, 400 g d'épinards, 120-150 g de saumon fumé ou légèrement salé, 50 g de parmesan, 2 gousses d'ail, beurre, épices.
Préparation : Hachez et faites revenir les épinards avec l'ail dans du beurre jusqu'à ce qu'ils réduisent de volume. Mélangez la ricotta avec l'œuf et les épices, râpez le parmesan et coupez le saumon en dés. Mélangez tous les ingrédients de la garniture.
Étalez une feuille de pâte feuilletée et disposez la garniture : un peu au centre, et le reste en cercle autour. Recouvrez d'une deuxième feuille de pâte, pincez tous les bords, et pressez la partie centrale à l'aide d'un verre ou d'un bol.
Faites des entailles en forme de rayons du cercle central vers les bords. Dépliez et arrangez légèrement les pétales obtenus, badigeonnez la tarte de jaune d'œuf et saupoudrez de graines de sésame. Faites cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.
6. Tarte à la ricotta et à la poire
Source : AdobeStockAu lieu de la poire, vous pouvez également utiliser des pommes ou d'autres fruits.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 400 g de ricotta, 150 g de beurre, 4 œufs, 200 g de farine, 1 c. à soupe de levure chimique, 200-250 g de sucre.
Pour la garniture : 2 poires, 1 citron.
Préparation : Prélevez le zeste du citron, puis épluchez et râpez les poires. Au batteur, fouettez le beurre mou avec le sucre et incorporez les œufs un par un, en continuant de fouetter. Mélangez la préparation obtenue avec la ricotta, incorporez les ingrédients secs, et enfin, incorporez le zeste et les poires. Étalez la pâte dans un moule et faites cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 180-190 degrés.
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7. Tarte à la ricotta et au brocoli
Source : AdobeStockUne autre bonne recette de tarte salée pour une collation rapide !
Il vous faudra :
Pour la pâte : 100 g de beurre, 2 œufs, 400-500 g de farine, 2 c. à café de levure chimique. 1 c. à café de sel.
Pour la garniture : 400 g de ricotta, 400 g de brocoli, 3 œufs, 250 g de fromage à pâte dure, épices.
Préparation : Mélangez le beurre mou et les œufs, incorporez les ingrédients secs et pétrissez la pâte. Étalez-la dans un moule, en formant les bords, recouvrez de papier sulfurisé et garnissez de haricots secs ou de pois. Faites cuire la base 15-20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Au mixeur, fouettez la ricotta avec les œufs et les épices. Mélangez-la avec le brocoli haché et le fromage râpé, étalez la garniture sur la croûte précuite et faites cuire la tarte encore 25-30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
8. Tarte potiron-carotte à la ricotta
Source : AdobeStockSi vous aimez les pâtisseries épicées, incorporez vos épices préférées à la pâte.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 300 g de ricotta, 150 g de potiron, 150 g de carottes, 100 g de beurre, 4 œufs, 300 g de farine, 1,5 c. à café de levure chimique, 120 g de sucre.
Pour la garniture : 100 g de raisins secs, 1 orange, épices.
Préparation : Faites bouillir ou rôtir le potiron et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mixez-les jusqu'à obtenir une purée lisse. Mélangez la purée obtenue avec la ricotta et le beurre fondu.
Au batteur, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance homogène, combinez les deux masses et incorporez la farine tamisée avec la levure chimique. Ajoutez les raisins secs lavés, le zeste d'orange et les épices à la pâte. Faites cuire la tarte 45 minutes dans un four préchauffé à 190 degrés.
9. Tarte à l'orange et à la ricotta
Source : AdobeStockUn arôme appétissant est garanti avec cette tarte !
Il vous faudra :
Pour la pâte : 300 g de ricotta, 2 œufs, 200 g de farine, 0,5 c. à café de levure chimique, 120 g de sucre, 1,5 c. à soupe de jus d'orange, extrait de vanille.
Pour la garniture : 1 poignée de noix, 1 c. à soupe de zeste d'orange, 1 poignée de raisins secs, d'abricots secs ou de fruits confits.
Préparation : Fouettez la ricotta avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance homogène et ajoutez les œufs un par un, en continuant de fouetter. Versez le jus d'orange et l'extrait de vanille, mélangez, puis incorporez la farine avec la levure chimique. À la fin, ajoutez le zeste, les noix hachées et les fruits secs. Faites cuire la tarte environ 1 heure dans un four préchauffé à 170 degrés.
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10. Tarte au gingembre et à la ricotta
Source : AdobeStockUne variation originale sur le thème de la crostata italienne classique.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 300 g de biscuits Savoiardi, 100 g de noix, 120 g de beurre, 1/2 verre de sucre roux.
Pour la garniture : 400 g de ricotta, 200 g de crème fraîche, 150 g de sucre, 4 œufs, 100 g de gingembre confit, 1 orange, 1 citron.
Préparation : Écrasez les biscuits Savoiardi, hachez les noix, mélangez-les avec le sucre roux et le beurre mou. Tassez cette base dans un moule et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Séparément, mélangez la ricotta, la crème fraîche, le sucre, les œufs, le gingembre confit haché et le zeste d'agrumes. Étalez la garniture obtenue sur la base de la tarte et faites cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
11. Tarte au citron et à la ricotta
Source : AdobeStockLa tarte aux agrumes parfaite avec un arôme tout simplement incroyable.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 125 g de ricotta, 100 g de beurre, 1 œuf, 150 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, 150 g de sucre glace, 1/2 citron.
Pour la garniture : 1 citron.
Préparation : Au batteur, fouettez la ricotta, l'œuf, le beurre mou, le sucre glace, le jus et le zeste d'un demi-citron. Incorporez la farine avec la levure chimique et étalez la pâte dans un moule allant au four. Disposez des tranches fines de citron entier par-dessus, saupoudrez de sucre si désiré. Faites cuire la tarte 30-35 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
12. Tarte au fromage et à la ricotta
Source : AdobeStockPour les amateurs de mélanges de fromages durs et mous dans les pâtisseries.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 125 g de beurre, 1 jaune d'œuf, 100 ml d'eau, 250 g de farine, 1 c. à café de sel.
Pour la garniture : 250 ml de crème fraîche à 30%, 3 œufs, 80 g de ricotta, 80 g de fromage bleu, 80 g de parmesan, 80 g de camembert, épices.
Préparation : Pétrissez une pâte homogène avec tous les ingrédients et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ensuite, divisez la pâte en deux, étalez deux abaisses et disposez une abaisse dans un moule.
Au batteur, fouettez la crème fraîche avec les œufs jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Hachez tous les fromages, mélangez-les avec la crème fraîche et assaisonnez. Étalez la garniture obtenue sur la base de la tarte, recouvrez de la deuxième abaisse et pincez les bords. Faites cuire la tarte 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
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13. Tarte au chocolat et à la ricotta
Source : AdobeStockTrès simple à préparer et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 300 g de ricotta, 120 g de beurre, 4 œufs, 100-120 g de farine, 100 g de cacao, 1 c. à café de levure chimique, 250 g de sucre.
Pour la garniture : 100 g de chocolat.
Préparation : Mélangez la ricotta avec le sucre, incorporez les œufs un par un et mélangez à nouveau. Combinez la préparation avec le beurre mou, puis incorporez les ingrédients secs tamisés. Incorporez le chocolat haché à la pâte. Faites cuire la tarte 30-40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
14. Tarte à la noix de coco et à la ricotta
Source : AdobeStockElle peut être préparée très rapidement, même si les invités sont déjà à la porte.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 250 g de ricotta, 100 ml d'huile végétale sans odeur, 3 œufs, 200 g de farine, 1,5 c. à café de levure chimique, 150 g de sucre.
Pour la garniture : 100 g de noix de coco râpée.
Préparation : Mélangez soigneusement la ricotta avec le sucre, ajoutez les œufs un par un, puis versez l'huile végétale. Incorporez la noix de coco râpée, puis la farine avec la levure chimique. Faites cuire la tarte 35 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
15. Tarte râpée à la ricotta
Source : AdobeStockSaupoudrez la tarte prête de sucre glace ou décorez-la de menthe et de baies.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 200 g de beurre, 2 œufs, 1 verre de farine, 1/3 verre de sucre.
Pour la garniture : 500 g de ricotta, 2 œufs, 2/3 verre de sucre.
Préparation : Coupez le beurre froid en dés, mélangez-le avec les ingrédients secs jusqu'à obtenir une consistance sableuse et ajoutez les œufs. Pétrissez rapidement, enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au congélateur pendant 15-20 minutes.
Séparément, mixez tous les ingrédients de la garniture. Râpez la pâte congelée, versez la moitié de la pâte râpée dans un moule, étalez la garniture à la ricotta et recouvrez à nouveau de pâte. Faites cuire la tarte environ 30-35 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
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