20 recettes de plats chauds pour le Nouvel An 2026 qui raviront famille et invités
Source : Gkrphoto, AdobeStockLe plat chaud est le point culminant d'un dîner festif, et on veut que tout soit beau et délicieux. Mais personne ne rêve de passer toute la soirée aux fourneaux pendant que les invités s'amusent. C'est pourquoi nous avons rassemblé des recettes de plats chauds pour le Nouvel An 2026 qui ont l'air festives et se préparent sans tracas inutiles !
1. Dinde à la sauce à l'orange
Source : AdobeStockUne véritable trouvaille pour la table du Nouvel An !
Il vous faudra : 600 g de filet de dinde, 4 oranges, 100 g de beurre, 4 gousses d'ail, 2 c. à soupe de sauce soja, 4 c. à café de farine, 2 c. à café de paprika, huile végétale, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Prélevez le zeste des oranges et pressez le jus. Faites revenir la farine dans le beurre, en remuant, à feu doux. Ajoutez le jus d'orange, le zeste, la sauce soja, le paprika et salez légèrement. Laissez mijoter cette sauce à feu doux, en remuant constamment. Quand elle épaissit, ajoutez l'ail pressé, mélangez et retirez du feu.
Coupez, aplatissez légèrement, salez et poivrez les morceaux de dinde. Faites-les revenir dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis enfournez-les pendant 20 minutes à 180 degrés, couverts de papier aluminium, pour les faire cuire. Nappez ensuite la viande de la sauce préparée et servez.
2. Steaks de bœuf grillés
Source : AdobeStockMinimaliste, juteux, délicieux et tout le monde sera ravi.
Il vous faudra : 4 steaks de bœuf, huile végétale, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Nettoyez le bœuf des membranes et de la graisse, salez, poivrez, frottez légèrement avec de l'huile végétale et laissez reposer 20 minutes à température ambiante. Ensuite, faites griller les steaks sur un grill bien chaud ou une poêle-grill pendant environ 1 minute de chaque côté, le temps dépend du degré de cuisson souhaité. Couvrez ensuite les steaks cuits de papier aluminium et laissez-les reposer 3-5 minutes.
3. Gigot d'agneau au four
Source : AdobeStockDes morceaux de viande tendres qui fondent littéralement en bouche !
Il vous faudra : 1 gigot d'agneau, 50 ml d'huile d'olive, 50 ml de vinaigre de vin rouge, 10 g de miel, 3 gousses d'ail, 3 brins de coriandre ou de persil, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de paprika, 1 c. à café d'herbes aromatiques, poivre noir moulu, piment.
Préparation : Mettez tous les ingrédients, sauf l'agneau, dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Laissez mariner un peu, et pendant ce temps, nettoyez le gigot et retirez délicatement les deux os en coupant la viande avec un couteau bien aiguisé. Dépliez l'agneau comme un éventail, badigeonnez-le d'une partie de la marinade, enroulez la viande autour de l'os, attachez-le avec de la ficelle de cuisine et badigeonnez-le du reste de la marinade.
Emballez le gigot dans une manche de cuisson, laissez-le reposer 2-3 heures à température ambiante, puis faites-le cuire environ 2 heures au four à 180 degrés. Pendant la cuisson, si vous voyez que la viande dore trop, baissez la température.
4. Veau rôti au romarin et à l'ail
Source : AdobeStockLe veau est associé à la force et à la noblesse, ce qui correspond parfaitement au caractère du Cheval de Feu, symbole du Nouvel An 2026.
Il vous faudra : 1 kg de veau, 3 brins de romarin, 3 gousses d'ail, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de balsamique, sel, poivre noir moulu, herbes aromatiques.
Préparation : Mélangez l'huile d'olive, le balsamique, le sel, le poivre noir et les herbes aromatiques, frottez soigneusement le veau avec cette marinade, puis faites de petites incisions et farcissez-les de lamelles d'ail. Couvrez le tout de film alimentaire et laissez mariner plusieurs heures à température ambiante.
Ensuite, faites rapidement revenir le veau dans une poêle à feu vif de tous les côtés et transférez-le dans une manche de cuisson. Ajoutez-y le romarin, fermez la manche et faites cuire la viande 75-80 minutes au four à 180 degrés.
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5. Cuisses de poulet marinées au soja et au miel
Source : AdobeStockUne recette facile et rapide, et les ingrédients sont sûrement déjà chez vous.
Il vous faudra : 1 kg de cuisses de poulet, 50 ml de sauce soja, 25 g de miel, 25 ml de jus de citron, 1 c. à café de paprika, 0,5 c. à café de gingembre moulu.
Préparation : Mélangez la sauce soja, le miel, le jus de citron, le paprika et le gingembre. Si vous le souhaitez, ajoutez d'autres épices. Faites mariner les cuisses de poulet dans cette marinade pendant 2 à 4 heures au réfrigérateur, puis disposez-les dans un plat allant au four et arrosez-les du reste de marinade. Faites cuire 40 minutes au four à 180 degrés.
6. Crevettes à la sauce à l'orange pour le Nouvel An
Source : AdobeStockPour la table du Nouvel An, les grosses crevettes royales sont les plus appropriées.
Il vous faudra : 600 g de crevettes, 2 oranges, 1 oignon, 2-3 gousses d'ail, 50 ml d'huile d'olive, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Hachez et faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Coupez quelques quartiers d'orange et pressez le jus du reste. Versez le jus d'orange dans la poêle, portez-le presque à ébullition, ajoutez les crevettes et mélangez. Salez, poivrez et laissez mijoter 3-5 minutes, puis ajoutez les quartiers d'orange et laissez mijoter encore environ 1 minute.
7. Saumon à la sauce crémeuse à la moutarde
Source : AdobeStockLe goût délicat rend le plat raffiné, mais pas trop lourd.
Il vous faudra : 1 kg de saumon, 2 tasses de crème épaisse, 4 gousses d'ail, 2 brins de thym, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à café de moutarde à l'ancienne, sel, poivre noir moulu, herbes aromatiques.
Préparation : Éviscérez et coupez le poisson en portions, salez et poivrez, disposez-le dans un plat allant au four, arrosez d'huile végétale et ajoutez les brins de thym par-dessus. Mélangez la crème, l'ail pressé, la moutarde à l'ancienne, les herbes aromatiques et d'autres épices selon votre goût, versez cette sauce sur le saumon et faites cuire 20 minutes au four à 200 degrés.
8. Pâtes aux épinards et au pesto
Source : AdobeStockPour ceux qui préfèrent quelque chose sans viande le soir du Nouvel An.
Il vous faudra : 600 g de spaghettis ou autres pâtes, 200 g de petits pois surgelés, 150 g d'épinards, 200 ml de crème épaisse, 75 g de parmesan, 1/2 bouquet de basilic, 5 c. à soupe de sauce pesto, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Faites cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage. Séparément, versez de l'eau bouillante sur les épinards et les petits pois pendant 3-4 minutes, égouttez et mettez-les dans un mixeur. Ajoutez-y la sauce pesto, le basilic, le parmesan râpé et la crème, et mixez légèrement à nouveau. Mélangez les spaghettis avec la sauce obtenue, faites cuire encore 2 minutes, salez et poivrez à la fin.
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9. Brochettes de poulet marinées au kéfir
Source : AdobeStockUne marinade tendre et rien de lourd. Une excellente recette saine pour le Nouvel An !
Il vous faudra : 1 kg de filet de poulet, 400 ml de kéfir, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 4 c. à soupe de sauce soja, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Coupez le filet de poulet en morceaux, émincez l'oignon, hachez finement l'ail et ajoutez les autres ingrédients. Mélangez et laissez mariner le poulet dans ce mélange pendant 4 heures au réfrigérateur.
Faites tremper les brochettes en bois pendant une demi-heure dans de l'eau froide et enfilez-y les morceaux de poulet. Disposez les brochettes sur une grille, placez-la sur une plaque de cuisson et faites cuire 35-40 minutes au four à 190 degrés, en les retournant de temps en temps.
10. Canard du Nouvel An aux pommes et oranges glacées
Source : AdobeStockUn plat spectaculaire pour une grande famille ou de nombreux invités.
Il vous faudra : 1 canard, 3 pommes, 2 oranges, 4 brins de thym, 3 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à café de sel, 1 c. à café d'ail séché, poivre noir ou rouge moulu.
Préparation : Lavez et essuyez soigneusement le canard, faites quelques piqûres sur la peau. Mélangez l'huile d'olive, une cuillère de miel, le sel et les épices, et frottez bien le canard avec cette marinade à l'intérieur et à l'extérieur. Ensuite, mettez-le dans un sac et laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur.
Coupez les pommes et une orange, puis farcissez le canard avec les fruits et le thym. Fixez l'ouverture avec des cure-dents, placez la volaille dans un plat allant au four, dos vers le bas, et vous pouvez également disposer des fruits autour. Couvrez le tout de papier aluminium et faites cuire environ 1 heure au four à 180 degrés.
Ensuite, retirez le papier aluminium, retournez la carcasse et faites cuire encore 45 minutes. Mélangez le jus de la deuxième orange, son zeste, 2 cuillères de miel, et faites chauffer le tout jusqu'à dissolution. Badigeonnez le canard de la glaçure obtenue et faites cuire encore 15 minutes. Ensuite, retournez à nouveau, badigeonnez de glaçure et faites cuire encore 45-60 minutes, en continuant de le badigeonner toutes les 15 minutes.
11. Boulettes de viande aux herbes
Source : AdobeStockUn classique éprouvé au fil des ans, auquel personne ne restera indifférent.
Il vous faudra : 300 g de bœuf, 400 g de porc, 80 g de pain blanc, 35 ml de lait, 1 oignon, 1 jaune d'œuf, 2 gousses d'ail, 1 bouquet d'herbes, farine, sel, épices.
Préparation : Faites tremper le pain dans le lait et essorez-le légèrement. Hachez et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, hachez finement les herbes avec l'ail et passez les deux types de viande au hachoir. Ajoutez le jaune d'œuf, mélangez tous les ingrédients, salez et assaisonnez la farce obtenue.
Pétrissez-la, laissez reposer une demi-heure, puis formez des boulettes avec les mains humides. Roulez-les dans la farine et faites-les revenir des deux côtés à feu moyen. Ensuite, baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, en les retournant de temps en temps.
12. Roulé de porc aux pruneaux et noix
Source : AdobeStockLe porc symbolise l'abondance, et les noix la sagesse. Une excellente recette pour le Nouvel An 2026 !
Il vous faudra : 1 kg de porc, 200 g de pruneaux, 100 g de noix, 2 œufs, chapelure, sel, poivre noir moulu, autres épices.
Préparation : Faites tremper les pruneaux 10 minutes dans de l'eau chaude, rincez, séchez et hachez finement. Hachez les noix et mélangez-les aux pruneaux. Coupez séparément le porc en tranches d'environ 10 mm d'épaisseur, aplatissez-les à travers un film alimentaire, salez, poivrez et assaisonnez à votre goût. Disposez la farce sur chaque escalope, roulez-les, trempez-les dans les œufs battus, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire à feu moyen de tous les côtés jusqu'à cuisson complète.
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13. Ragoût de bœuf aux légumes
Source : AdobeStockCombine parfaitement une saveur vive et des ingrédients accessibles.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf, 4 pommes de terre, 2 carottes, 2 poivrons, 2 tomates, 1 aubergine, 1 courgette, 1 oignon, 3 gousses d'ail, herbes, sel, épices.
Préparation : Coupez tous les ingrédients du ragoût. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez l'ail, et après 2 minutes, le bœuf. Continuez à cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, versez 1,5 tasse d'eau, baissez le feu au minimum et assaisonnez la viande à votre goût. Laissez mijoter 1 heure à couvert, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez de l'eau.
Faites revenir séparément les carottes, les poivrons, l'aubergine et la courgette jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez les tomates coupées et laissez mijoter encore 2 minutes.
Ajoutez les pommes de terre à la viande, versez encore 1 tasse d'eau, couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez les autres légumes, mélangez délicatement, faites cuire encore 10-12 minutes et saupoudrez le ragoût prêt d'herbes hachées.
14. Poulet farci au boulgour
Source : AdobeStockUn poulet entier rôti a l'air élégant et festif même pour le Nouvel An !
Il vous faudra : 1 poulet, 1 tasse de boulgour, 1 tomate, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 c. à soupe de concentré de tomate, 3 c. à soupe d'huile végétale, sel, épices pour poulet.
Préparation : Faites revenir le boulgour dans un peu d'huile pendant 2-3 minutes, en remuant. Versez 2 tasses d'eau, couvrez et faites cuire 10 minutes. Pelez et hachez la tomate, ajoutez-la au boulgour, mélangez avec le concentré de tomate, salez et laissez mijoter encore 5 minutes.
Frottez le poulet avec le reste d'huile et vos épices préférées, farcissez-le d'ail et insérez un oignon entier à l'intérieur. Farcissez-le de boulgour, et mettez le reste de la farce dans un plat allant au four. Disposez le poulet par-dessus et faites cuire 1,5 heure au four à 190-200 degrés, en l'arrosant périodiquement du jus qui s'écoule.
15. Filet de poulet mariné au yaourt et au curcuma
Source : AdobeStockLe curcuma doré et épicé semble renforcer le symbole de feu de l'année 2026.
Il vous faudra : 2 filets de poulet, 400 ml de yaourt, 10 brins de menthe, 2 gousses d'ail, 2 c. à café de fécule, 1 c. à café de curcuma, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Mélangez le yaourt, le curcuma, le sel, le poivre moulu, la menthe hachée et l'ail. Coupez les filets de poulet en gros morceaux, faites-les mariner pendant 1 heure, puis disposez-les dans un plat. Mélangez le reste de la marinade avec la fécule pour éviter les grumeaux, et versez-la sur le poulet. Si vous le souhaitez, vous pouvez ne pas utiliser la fécule – elle ne sert qu'à épaissir. Faites cuire le plat 30-40 minutes au four à 180 degrés.
16. Gratin de pommes de terre aux champignons et au fromage
Source : AdobeStockUn plat familial réconfortant qui symbolise le foyer et la stabilité.
Il vous faudra : 1 kg de pommes de terre, 500 g de champignons de Paris, 300 g d'oignons, 300 ml de crème, 100 g de fromage à pâte dure, 2 œufs, 4 gousses d'ail, sel, poivre noir moulu, noix de muscade moulue.
Préparation : Coupez l'oignon en lamelles, les champignons en fines tranches et faites-les revenir ensemble jusqu'à évaporation de l'humidité. Salez et poivrez. Pelez et coupez les pommes de terre en tranches aussi fines que possible.
Graissez un plat allant au four et disposez-y une couche de tranches de pommes de terre en les chevauchant. Ajoutez la moitié des champignons, saupoudrez d'ail haché et répétez les couches. Mélangez la crème, les œufs, le fromage râpé et la noix de muscade. Versez la préparation avec la sauce obtenue, couvrez de papier aluminium et faites cuire 45 minutes au four à 180 degrés. Ensuite, retirez le papier aluminium et faites cuire encore 15 minutes.
17. Riz aux légumes
Source : AdobeStockL'accompagnement le plus universel, qui plaira à coup sûr à tout le monde.
Il vous faudra : 300 g de riz, 100 g de petits pois surgelés, 100 g de maïs surgelé ou en conserve, 1 poivron, 100 g de haricots verts, 2 carottes, 1 oignon, huile végétale, sel, poivre noir moulu, herbes aromatiques.
Préparation : Coupez tous les légumes en petits morceaux et rincez le riz. Faites revenir l'oignon, et après 2 minutes, ajoutez les carottes. Après 3 minutes de plus, ajoutez le poivron et les haricots verts, et encore 3 minutes plus tard, les petits pois et le maïs. Salez, poivrez, saupoudrez d'herbes aromatiques, ajoutez un peu d'huile et le riz.
Faites frire 1 minute en remuant, puis versez de l'eau sur le plat pour qu'elle recouvre le tout. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 12-15 minutes à feu moyen. Lorsque l'eau est complètement absorbée, mélangez délicatement et laissez chauffer encore 5 minutes à feu doux.
18. Roulades de poulet aux abricots secs pour le Nouvel An
Source : AdobeStockLes roulades sont soignées et festives, et la couleur orange de la garniture est très appropriée.
Il vous faudra : 600 g de filet de cuisse de poulet, 200 g d'oignons, 150 g d'abricots secs, 150 g de pruneaux, 3 gousses d'ail, sel, épices.
Préparation : Incisez, dépliez, aplatissez légèrement et assaisonnez les filets de cuisse. Faites tremper les abricots secs et les pruneaux 10 minutes dans de l'eau chaude, rincez, séchez et hachez finement. Disposez cette garniture sur les escalopes de poulet, ajoutez l'ail pressé et roulez-les.
Fixez-les avec du fil ou des cure-dents et faites-les revenir de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, mettez les roulades de côté et faites revenir l'oignon émincé dans la même poêle. Ensuite, disposez les roulades de poulet sur le lit d'oignons, couvrez et laissez mijoter encore 15 minutes à feu doux.
19. Truite rôtie au citron et aux herbes
Source : AdobeStockPour l'année du Cheval de Feu, les agrumes rafraîchissants seront particulièrement appropriés sur la table de fête !
Il vous faudra : 2 truites, 40 g de beurre, 1/2 citron, 4 brins de persil, 4 brins de basilic, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Éviscérez et nettoyez la truite. Avec un couteau bien aiguisé, faites une incision le long de l'arête, du ventre à la queue, le but est de retirer délicatement l'arête et d'ouvrir le poisson. Retirez les petites arêtes avec une pince.
Salez, poivrez et badigeonnez les truites de beurre. Disposez les herbes et les tranches de citron, refermez les truites et salez par-dessus. Ensuite, disposez-les sur une grille et faites cuire 15-20 minutes au four à 200 degrés.
20. Rôti d'agneau aux pommes de terre
Source : AdobeStockProbablement l'un des plats les plus copieux de cette sélection !
Il vous faudra : 600 g d'agneau, 600 g de pommes de terre, 1 poivron, 1 tomate, 1 carotte, 1 oignon, 1/2 bouquet de persil ou de coriandre, huile végétale, sel, épices.
Préparation : Coupez l'agneau en morceaux moyens et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, ajoutez l'oignon et la carotte hachés, et faites frire 10 minutes à feu moyen, en remuant. Ajoutez le poivron coupé à la viande, assaisonnez et laissez mijoter encore 40 minutes à couvert à feu doux.
Faites revenir séparément les pommes de terre coupées jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajoutez les pommes de terre et la tomate coupée à la viande et aux légumes, couvrez et laissez mijoter encore 15 minutes. À la fin de la cuisson, assaisonnez et saupoudrez le rôti d'herbes hachées.
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