20 des recettes de salades les plus délicieuses pour le Nouvel An 2026
Source : Svetlana Kolpakova, AdobeStockAucun Nouvel An ne se passe sans salades – c'est un attribut essentiel de la fête, comme le sapin, les lumières et l'odeur des mandarines. L'année du Cheval de Feu est idéale pour les expériences culinaires – les salades doivent être vives, colorées et pas trop grasses ou lourdes. Nous partageons les meilleures recettes pour la table du Nouvel An 2026 !
1. Salade de poulet, ananas et maïs
Source : AdobeStockUne salade festive classique, mais revisitée.
Il te faudra : 2 filets de poulet, 5 œufs, 200 g d'ananas en conserve, 200 g de maïs en conserve, 100 g de fromage à pâte dure, 1 grenade, mayonnaise ou yaourt, sel.
Préparation : Fais bouillir, puis coupe les filets de poulet et les œufs. Râpe le fromage et coupe les ananas. Ajoute le maïs et les graines de grenade, sale et assaisonne la salade avec du yaourt ou de la mayonnaise.
2. Salade de calamars et œufs
Source : AdobeStockEt encore une recette traditionnelle du Nouvel An dans une interprétation intéressante !
Il te faudra : 4 corps de calamars, 4 œufs, 2 concombres, 2 pommes vertes, herbes, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sauce soja, jus de citron, épices.
Préparation : Fais bouillir séparément les œufs et les calamars pendant 1-2 minutes dans de l'eau bouillante. Coupe les calamars, les concombres et les pommes en julienne. Arrose les pommes de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent. Hache les herbes, râpe les œufs et assaisonne la salade avec de l'huile d'olive, de la sauce soja et des épices.
3. Salade de mandarines et fromage
Source : AdobeStockQuel Nouvel An se passe sans l'odeur des mandarines ?
Il te faudra : 400 g de mandarines, 200 g de fromage à pâte dure, 2-3 gousses d'ail, yaourt ou mayonnaise légère.
Préparation : Pèle et coupe les quartiers de mandarines, et le fromage en dés. Presse l'ail et assaisonne la salade avec du yaourt ou de la mayonnaise selon ton goût.
4. Salade de poulet et potiron
Source : AdobeStockSers-la dans un saladier ou directement en portions individuelles.
Il te faudra : 300 g de filet de poulet, 400 g de potiron, 200 g de mélange de salades, 2 poignées de cacahuètes, 100 g de parmesan, 2-3 gousses d'ail, 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 3 cuillères à café de vinaigre de cidre, sel, épices.
Préparation : Coupe le potiron en dés et ajoute l'ail pressé, le sel, tes épices préférées, le vinaigre de cidre et 2 cuillères d'huile. Laisse mariner une demi-heure, puis fais cuire 20 minutes au four à 180 degrés.
Frotte le filet de poulet avec de l'huile et des épices, enveloppe-le dans du papier aluminium et fais-le cuire environ 40 minutes. Mélange l'huile d'olive restante, la moutarde à l'ancienne, le miel et le jus de citron pour la vinaigrette, et arrose-en les feuilles de salade. Coupe le poulet, fais griller les cacahuètes à la poêle, dispose le tout sur la verdure et saupoudre de parmesan râpé.
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5. Salade de tomates et grenade
Source : AdobeStockAu moins, elle est très originale !
Il te faudra : 5-6 tomates, 2 oignons violets, 100 g de fromage salé en saumure, 100 g de graines de grenade, 1 bouquet de coriandre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel.
Préparation : Coupe l'oignon violet en demi-rondelles, les tomates en morceaux moyens et hache la coriandre. Ajoute les graines de grenade, le fromage, sale et arrose la salade d'huile végétale.
6. Salade de crevettes et caviar rouge pour le Nouvel An
Source : AdobeStockLes amateurs de fruits de mer adoreront cette recette.
Il te faudra : 500 g de crevettes, 6 œufs, 50-60 g de riz cuit, 3 cuillères à café de caviar rouge, mayonnaise, sel.
Préparation : Fais cuire le riz et les œufs à l'avance, sépare les blancs et râpe-les, et utilise les jaunes pour une autre recette. Fais bouillir, pèle et coupe les crevettes. Mélange le tout, sale, assaisonne la salade avec de la mayonnaise et incorpore délicatement le caviar rouge.
7. Salade de poulet, mandarines et concombres
Source : AdobeStockUne salade croquante, parfumée et tout simplement magnifique – aucun inconvénient trouvé.
Il te faudra : 1 filet de poulet, 300 g de mandarines, 200 g de concombres, 1 bouquet de laitue, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, 0,5 cuillère à café de vinaigre de cidre, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Fais bouillir et refroidir le filet de poulet à l'avance. Coupe le poulet, les quartiers de mandarines et les concombres en morceaux de taille similaire. Hache les feuilles de laitue, et pour la vinaigrette – mélange l'huile d'olive, la moutarde à l'ancienne, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre moulu.
8. Salade de bâtonnets de crabe et chou violet
Source : AdobeStockElle est bien plus spectaculaire et intéressante que la salade de crabe classique !
Il te faudra : 300 g de bâtonnets de crabe, 300 g de chou violet, 4 œufs, 200 g de maïs en conserve, 1 bouquet d'oignons verts, mayonnaise légère, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Fais bouillir et coupe les œufs en dés, émince le chou violet, coupe les bâtonnets de crabe et hache les oignons verts. Sale, poivre et assaisonne la salade avec de la mayonnaise.
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9. Olivier avec concombre frais
Source : AdobeStockLa version d'Olivier la plus appropriée pour célébrer l'année 2026.
Il te faudra : 1 filet de poulet ou 400 g de bœuf, 3 pommes de terre, 1 carotte, 4 œufs, 2 concombres frais, 1 boîte de petits pois en conserve, herbes, yaourt ou mayonnaise légère, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Fais bouillir la viande, les pommes de terre, la carotte et les œufs. Une fois refroidis, coupe ces ingrédients en dés, hache les herbes, ajoute les petits pois en conserve, sale, poivre et assaisonne la salade avec de la mayonnaise ou du yaourt.
10. Salade de jambon et ananas
Source : AdobeStockTu peux utiliser du jambon fait maison si tu le souhaites.
Il te faudra : 400 g de jambon, 250 g d'ananas en conserve, 1-2 poivrons, 1 bouquet d'oignons verts, mayonnaise légère, sel, épices.
Préparation : Coupe tous les ingrédients en dés et hache les oignons verts. Assaisonne et mélange la salade avec de la mayonnaise. Une alternative pour la vinaigrette est un peu d'huile végétale avec de la sauce soja.
11. Salade de betteraves, potiron et kaki
Source : AdobeStockLes salades vives aux teintes rouges et oranges conviennent parfaitement pour célébrer l'année du Cheval de Feu.
Il te faudra : 4 betteraves, 200 g de potiron, 4 mandarines, 2 kakis, 200 g de mélange de salades, 1 poignée de noix, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de miel, 1 pincée de noix de muscade moulue, 1 pincée de poivre rouge moulu.
Préparation : Fais rôtir, laisse refroidir un peu, pèle et coupe les betteraves en fines tranches. Coupe le potiron en bâtonnets, saupoudre de noix de muscade et fais revenir à la poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre. Si le potiron n'est pas sucré, saupoudre-le légèrement de sucre pendant la cuisson. Coupe les quartiers de mandarines pelés et les kakis, et mélange tous les ingrédients. Mélange l'huile d'olive, le miel, la sauce soja et les épices pour la vinaigrette.
12. Salade de poisson rouge et haricots verts
Source : AdobeStockIl est préférable d'utiliser du poisson légèrement salé plutôt que fumé.
Il te faudra : 200 g de poisson rouge, 200 g de poivron, 200 g de haricots verts, 50 g d'oignon violet, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Fais blanchir légèrement les haricots verts, coupe le poivron et l'oignon violet en julienne, coupe finement le poisson rouge. Sale, poivre et arrose la salade d'huile.
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13. Salade de dinde et oranges pour le Nouvel An
Source : AdobeStockS'il n'y a pas de dinde, la poitrine de poulet fera aussi l'affaire.
Il te faudra : 300 g de filet de dinde, 2 oranges, 100 g de noix, 200 g de canneberges séchées ou de cerises séchées, 150 g de fromage à pâte dure, mayonnaise ou yaourt, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Fais bouillir et refroidir le filet de dinde, pèle les quartiers d'oranges et coupe le tout en dés. Râpe le fromage, hache les noix, ajoute les canneberges et mélange la salade. Sale, poivre et assaisonne selon ton goût.
14. Salade de poulet et raisins
Source : AdobeStockSi les raisins sont gros, coupe les grains en deux.
Il te faudra : 2 filets de poulet, 500 g de chou chinois, 4 œufs, 250 g de raisins, 2 poivrons (frais ou marinés), herbes, mayonnaise légère, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Fais bouillir et refroidir séparément les filets de poulet et les œufs. Émince le chou chinois, hache les herbes et coupe les autres ingrédients. Sale, poivre et assaisonne la salade avec de la mayonnaise.
15. Salade de carottes coréennes et concombres
Source : AdobeStockUne salade moyennement épicée, moyennement nourrissante et assez élégante pour la table du Nouvel An 2026.
Il te faudra : 1 filet de poulet, 250 g de carottes coréennes, 2 concombres, 100 g de fromage à pâte dure, mayonnaise ou yaourt, ail.
Préparation : Fais bouillir et coupe finement le poulet. Coupe de la même manière les concombres, râpe le fromage et hache légèrement les carottes coréennes. Presse l'ail et assaisonne la salade avec de la mayonnaise ou du yaourt.
16. Salade de calamars et crevettes
Source : AdobeStockL'avantage des fruits de mer est aussi qu'ils se préparent presque instantanément.
Il te faudra : 400 g de calamars, 300 g de crevettes, 3 œufs, 1 bouquet de persil, 2 concombres, mayonnaise légère.
Préparation : Fais bouillir les calamars 1-2 minutes dans de l'eau bouillante et coupe-les en dés. Fais bouillir, pèle et coupe les crevettes et les œufs. Ensuite, pèle et coupe les concombres, hache le persil et assaisonne la salade avec de la mayonnaise.
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17. Salade de betteraves, carottes et grenade
Source : AdobeStockSi tu le souhaites, ajoute une poignée de fruits secs ou de fruits confits.
Il te faudra : 2 betteraves, 2 carottes, 1 oignon violet, 1 grenade, 2 poignées de noix, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à café de miel, sel, épices.
Préparation : Mélange l'huile végétale, le jus de citron, le miel, le sel et les épices selon ton goût. Râpe séparément les betteraves et les carottes, hache finement l'oignon, hache les noix et pèle les graines de grenade. Mélange tous les ingrédients avec la vinaigrette préparée précédemment.
18. Salade de kaki, mandarines et feta pour le Nouvel An
Source : AdobeStockLa feta salée rehausse merveilleusement les fruits sucrés.
Il te faudra : 200 g de laitue Iceberg, 4 mandarines, 3 kakis, 150-200 g de feta, 2 poignées de noix, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne, 2 cuillères à soupe de miel, le jus d'1 citron.
Préparation : Pèle les quartiers de mandarines et coupe tous les ingrédients de manière arbitraire, y compris l'Iceberg et la feta. Mélange l'huile d'olive, la moutarde à l'ancienne, le jus de citron et le miel, arrose la salade de cette vinaigrette et saupoudre de noix hachées.
19. Salade de carottes et oranges
Source : AdobeStockUne idée intéressante pour ajouter quelque chose de sucré et de sain à la table du Nouvel An.
Il te faudra : 4 carottes, 2 branches de céleri, 3 oranges, 2 poignées de tes noix préférées, 50 g de raisins secs, 100 g de pruneaux, 1 citron, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, miel, sel, épices.
Préparation : Râpe les carottes et coupe finement le céleri. Hache les noix, coupe grossièrement 2 oranges pelées, rince les raisins secs et coupe les pruneaux. Mélange le tout. Sépare le jus de l'orange restante, le jus de citron, l'huile, le miel, le sel et les épices selon ton goût. Arrose la salade de la vinaigrette obtenue et sers.
20. Salade de bâtonnets de crabe et ananas
Source : AdobeStockElle plaira à la famille et aux invités – elle est tellement bonne !
Il te faudra : 400 g de bâtonnets de crabe, 400 g d'ananas en conserve, 6 œufs, 150-200 g de fromage à pâte dure, mayonnaise légère.
Préparation : Fais bouillir et refroidir les œufs à l'avance. Coupe tous les ingrédients en dés de taille similaire, mais tu peux râper le fromage. Assaisonne la salade avec de la mayonnaise. C'est prêt !
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