5 excellentes recettes de kvas de mélèze

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Les boissons maison ne se limitent pas au thé et aux compotes. Il y a bien plus d'idées qu'il n'y paraît à première vue, et parmi elles, certaines sont très originales. Par exemple, le kvas de mélèze. Une option intéressante si vous voulez essayer quelque chose de nouveau ! Nous partageons des recettes éprouvées et accessibles !

1. Kvas de mélèze à la crème aigre

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Une recette minimaliste pour commencer.

Il te faudra : 250-300 g de jeunes branches de mélèze, 2 c. à soupe de crème aigre, 100 g de sucre, 3 l d'eau.

Préparation : Détache les aiguilles des branches, ébouillante-les et laisse-les égoutter. Mets-les dans un bocal propre et sec, ajoute le sucre et la crème aigre, verse 3 litres d'eau et couvre le bocal avec de la gaze pliée en plusieurs couches.

Laisse la préparation dans un endroit chaud, mais mélange impérativement tous les jours. Après 3-4 jours, goûte la boisson, et si le goût te convient déjà, filtre et verse le kvas dans des bouteilles. Si ce n'est pas encore le cas, tu peux le laisser un peu plus longtemps.

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2. Kvas de mélèze à la levure

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Une méthode de préparation pour ceux qui ne veulent pas attendre longtemps la maturation de la boisson.

Il te faudra : 300 g de jeunes branches de mélèze, 150 g de sucre, 5 g de levure sèche, 1/2 citron, 1 poignée de raisins secs, 3 l d'eau.

Préparation : Verse de l'eau sur les branches de mélèze, porte à ébullition et fais bouillir pendant 5-10 minutes. Laisse ensuite cette décoction refroidir à température ambiante et filtre-la.

Ajoute ensuite le sucre, le jus de citron et la levure sèche, mélange et laisse le bocal au chaud pendant 12-24 heures jusqu'à l'apparition d'une mousse caractéristique. Filtre et verse le kvas dans des bouteilles, mets quelques raisins secs dans chacune et place au frais pendant encore 1 jour.

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3. Kvas de mélèze au miel

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Un kvas aromatique avec un goût profond et des notes de miel.

Il te faudra : 200 g d'aiguilles de mélèze, 3 c. à soupe de miel, 2 c. à soupe de levain de seigle pour le pain, 3 l d'eau.

Préparation : Mixe les aiguilles avec un peu d'eau. Mélange la préparation obtenue avec le reste de l'eau, le miel et le levain de seigle dans un récipient en verre.

Laisse infuser le kvas pendant 3-4 jours à température ambiante, en mélangeant toutes les 12 heures. Lorsque le goût devient agréablement acide, filtre la boisson à travers plusieurs couches de gaze et refroidis avant de servir.

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4. Kvas de mélèze aux pommes et à la cannelle

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Une recette plus complexe, mais qui en vaut la peine !

Il te faudra : 150 g d'aiguilles de mélèze, 150 g de sucre, 10 g de levure, 50 g de raisins secs, 100 g de pommes, 5 g de cannelle moulue, 1-1,5 l d'eau.

Préparation : Rince et sèche les aiguilles de mélèze, rince séparément les raisins secs et coupe la pomme en gros morceaux avec la peau. Verse la levure et le sucre dans un peu d'eau tiède et mélange. Mets tous les ingrédients dans un bocal et ajoute environ 1 litre d'eau.

Laisse la préparation pendant 2 jours, puis mélange et ajoute la cannelle. Tu peux aussi ajouter un peu de miel. Laisse le kvas encore 1 jour dans un endroit chaud et sombre. S'il est trop acide, ajoute un peu de sucre. Ensuite, filtre et transvase la boisson dans une bouteille, conserve-la 3-4 jours au réfrigérateur.

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5. Kvas d'écorce de mélèze

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Presque médicinal, car l'écorce contient de nombreux antioxydants.

Il te faudra : 100 g d'écorce de mélèze hachée, 80 g de sucre, 1 c. à soupe de raisins secs, 2 l d'eau.

Préparation : Verse de l'eau sur l'écorce de mélèze, porte à ébullition et fais bouillir pendant 20 minutes à feu doux. Ensuite, laisse refroidir la décoction à température ambiante, transvase-la dans un récipient en verre, ajoute le sucre, mélange et ajoute les raisins secs. Laisse le kvas pendant 3-4 jours dans un endroit sombre et filtre. Il sera plus astringent et de couleur plus intense.