Assortiment de légumes pour l'hiver : 12 recettes délicieuses et faciles
Source : Anzhela, AdobeStockPourquoi ne pas préparer un délicieux assortiment de légumes pour l'hiver ? Vous pouvez compléter les conserves avec les ajouts de votre choix : herbes, feuilles, piment fort, épices. Nous partageons 12 recettes éprouvées !
1. Assortiment de légumes avec courgettes pour l'hiver
Source : rutube.ruUne recette économique à base de légumes accessibles.
Il vous faudra : 1,5 kg de concombres, 1,5 kg de tomates, 800 g de courgettes, 3 carottes, 2 oignons, 1 tête d'ail, 1 cuillère à soupe de poivre en grains, 3 ombelles d'aneth, 5 cuillères à soupe de vinaigre, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, épices.
Préparation : Coupez grossièrement l'oignon, les courgettes et les carottes. Disposez l'ail, l'aneth et le poivre avec les épices dans des bocaux stérilisés. Ajoutez fermement tous les légumes, versez de l'eau bouillante, couvrez les bocaux et laissez reposer 20 minutes. Ensuite, égouttez cette eau, ajoutez-y le sel et le sucre et faites bouillir à nouveau. Laissez mijoter 2 minutes, versez le vinaigre, versez la marinade obtenue sur les légumes et mettez en conserve pour l'hiver.
2. Assortiment de légumes avec chou-fleur pour l'hiver
Source : cookpad.comTous les légumes, sauf les tomates, restent agréablement croquants.
Il vous faudra : 800 g de concombres, 1 kg de tomates, 4 poivrons, 600 g de chou-fleur, 2 courgettes, 4 oignons, 5 gousses d'ail, 2 piments, 5 ombelles d'aneth, 2 cuillères à soupe de graines de moutarde, 5 feuilles de laurier, 200 ml de vinaigre, 3-4 cuillères à soupe de sel, 10 cuillères à soupe de sucre, épices.
Préparation : Coupez grossièrement tous les légumes, sauf les tomates. Disposez l'ail, le piment, l'aneth, la moutarde, les feuilles de laurier et les autres épices dans des bocaux stérilisés. Rangez fermement les légumes et versez de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Ensuite, égouttez cette eau, ajoutez-y le sucre et le sel, faites bouillir à nouveau et ajoutez le vinaigre. Laissez mijoter la marinade obtenue pendant 1 minute, versez-la sur l'assortiment de légumes et mettez en conserve pour l'hiver.
3. Assortiment de légumes avec poivron pour l'hiver
Source : selhozproduct.ruEt pour plus de piquant, ajoutons un peu de piment fort !
Il vous faudra : 2 kg de petites tomates jaunes, 2 kg de courgettes, 1 kg de poivron, 2-3 piments rouges forts, 2 têtes d'ail, 2 cuillères à café d'essence de vinaigre, 6 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, épices, herbes.
Préparation : Coupez les courgettes et les deux types de poivrons. Disposez fermement les légumes, l'ail, le piment fort, les herbes et les épices dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 20 minutes. Ensuite, égouttez cette eau et faites-la bouillir à nouveau avec le sel et le sucre. Laissez mijoter 2 minutes, versez l'essence de vinaigre et versez la marinade sur l'assortiment. Mettez les conserves pour l'hiver.
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4. Assortiment de légumes avec chou pour l'hiver
Photo : ok.ruSi vous le souhaitez, ajoutez quelques tranches de betterave – et vous obtiendrez une appétissante teinte rosée de la marinade.
Il vous faudra : 12 petites tomates, 4 concombres, 1 chou, 4 poivrons, 2 carottes, 10 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'essence de vinaigre, 6 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, épices.
Préparation : Coupez tous les légumes arbitrairement, y compris le chou. Ne laissez entières que les tomates. Disposez les légumes avec l'ail et vos épices préférées dans les bocaux. Répartissez uniformément le sel, le sucre et l'essence de vinaigre. Versez de l'eau bouillante et stérilisez les bocaux 20-25 minutes dans l'eau bouillante. Mettez l'assortiment en conserve pour l'hiver.
5. Assortiment de légumes avec pâtissons pour l'hiver
Source : mirtesen.ruLes petits pâtissons, qui n'ont pas besoin d'être coupés, sont les meilleurs.
Il vous faudra : 1,2 kg de pâtissons, 1,5 kg de petites tomates, 1,5 kg de concombres, 1 oignon, 6 gousses d'ail, 1 bouquet d'herbes, 200 ml de vinaigre, 60 g de sucre, 40 g de sel, 2 l d'eau, épices.
Préparation : Disposez l'ail, les herbes, les épices et les morceaux d'oignon dans des bocaux stérilisés. Ensuite, rangez fermement tous les légumes, versez de l'eau bouillante sur les conserves, couvrez et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, égouttez cette eau, ajoutez le sucre et le sel et faites bouillir à nouveau. Versez le vinaigre, laissez mijoter la marinade encore 1 minute, versez-la sur les légumes et mettez en conserve pour l'hiver.
6. Assortiment de légumes avec champignons pour l'hiver
Source : postila.ruVous pouvez utiliser des champignons de Paris ordinaires – ce sera très savoureux !
Il vous faudra : 1 kg de poivron, 1 kg de champignons, 700 g de courgettes, 400 g de carottes, 200 g d'oignons, 2 cuillères à soupe de graines de moutarde, 200 ml de vinaigre, 200 g de sucre, 120 g de sel, épices, herbes.
Préparation : Coupez tous les ingrédients arbitrairement et rangez-les fermement dans des bocaux avec les herbes, la moutarde et les épices. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 15-20 minutes. Ensuite, égouttez cette eau et faites-la bouillir à nouveau avec le sucre et le sel. Versez le vinaigre, portez la marinade à ébullition, versez-la sur l'assortiment et mettez en conserve pour l'hiver.
7. Assortiment de légumes avec brocoli pour l'hiver
Source : rutube.ruIl est préférable que les fleurons de chou-fleur et de brocoli soient à peu près de la même taille.
Il vous faudra : 1,5 kg de carottes, 1,5 kg de tomates, 1,5 kg de brocoli, 1,5 kg de chou-fleur, 750 g d'oignons, 1-2 têtes d'ail, 150 g d'herbes, 200 ml de vinaigre, 50 g de sucre, 50 g de sel, épices.
Préparation : Coupez grossièrement les carottes et les oignons, et séparez les deux types de chou en fleurons. Disposez les herbes, l'ail et les épices dans des bocaux stérilisés. Rangez fermement les légumes et versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Ensuite, égouttez cette eau et faites-la bouillir à nouveau avec le sucre, le sel et le vinaigre. Versez à nouveau sur les légumes et mettez les bocaux en conserve.
8. Assortiment de légumes avec aubergines pour l'hiver
Source : dzen.ruSpécialement pour les moments où vous voulez régaler vos proches avec une vraie gourmandise !
Il vous faudra : 1 kg d'aubergines, 6-7 tomates, 4 poivrons, 5 gousses d'ail, 1 piment rouge fort, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 5 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à café de sel, épices, herbes.
Préparation : Disposez les épices, les herbes, l'ail et les morceaux de piment fort dans des bocaux stérilisés. Coupez grossièrement les aubergines et le poivron doux, et laissez les tomates entières. Rangez fermement les légumes et versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Ensuite, égouttez cette eau et faites-la bouillir à nouveau avec le sucre et le sel. Versez l'huile végétale et le vinaigre, mélangez et versez la marinade prête sur les légumes. Mettez en conserve pour l'hiver.
9. Assortiment de légumes avec maïs pour l'hiver
Source : cookpad.comUn assortiment original avec beaucoup de légumes.
Il vous faudra : 1,5 kg de petits concombres, 1,5 kg de petites tomates, 5 épis de maïs, 4 carottes, 5 poivrons, 2 courgettes, 1 chou-fleur, 3 oignons, 3 branches de céleri, 2 têtes d'ail, 2 poignées de feuilles de cassis et de cerisier, 1 bouquet d'herbes, 250 ml de vinaigre de vin blanc, 6 cuillères à soupe de sucre, 6 cuillères à soupe de sel, épices.
Préparation : Disposez l'ail, les herbes, les feuilles et les épices dans les bocaux préparés. Coupez grossièrement tous les ingrédients, sauf les tomates et les concombres. Rangez fermement les légumes dans les bocaux. Prenez 2-3 litres d'eau (selon le volume des bocaux), ajoutez-y le sel, le sucre et le vinaigre, faites bouillir la marinade et versez-la sur les conserves. Stérilisez les bocaux encore 15 minutes dans l'eau bouillante et mettez en conserve pour l'hiver.
10. Assortiment de légumes avec betterave pour l'hiver
Photo : rutxt.ruVous pouvez rendre la conserve encore plus belle en utilisant des accessoires spéciaux pour la découpe décorative.
Il vous faudra : 12 tomates, 8 concombres, 1 chou, 4 poivrons, 2 carottes, 2 betteraves, 1 tête d'ail, 2 cuillères à soupe d'essence de vinaigre, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de sel.
Préparation : Coupez tous les légumes arbitrairement, sauf les tomates. Disposez-les dans des bocaux avec l'ail et les ajouts selon votre goût, puis répartissez le sel, le sucre et l'essence de vinaigre entre eux. Versez de l'eau bouillante et stérilisez les conserves encore 20-25 minutes dans l'eau bouillante. Mettez en conserve pour l'hiver.
11. Assortiment de légumes avec pommes pour l'hiver
Photo : liveinternet.ruNous recommandons d'utiliser des pommes acides ou aigres-douces de variétés fermes.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 800 g de poivron, 200 g de pommes, 2 carottes, 6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel, 1,5-2 l d'eau, épices.
Préparation : Coupez grossièrement le poivron et les pommes, et coupez les carottes en rondelles. Disposez tous les ingrédients dans des bocaux stérilisés et ajoutez les épices selon votre goût. Versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes, puis égouttez cette eau et faites-la bouillir à nouveau avec le sel et le sucre. Versez à nouveau sur l'assortiment, versez le vinaigre et mettez les bocaux en conserve pour l'hiver.
12. Assortiment de légumes avec prunes pour l'hiver
Photo : gastronom.ruPour cette recette, les petites tomates cocktail ou cerises conviennent bien.
Il vous faudra : 20 petites tomates, 5 poivrons, 1 courgette ou zucchini, 10 prunes, 1 piment rouge fort, 3 gousses d'ail, 1 bouquet d'herbes, 1 cuillère à soupe d'acide acétique, 3 cuillères à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel, épices.
Préparation : Coupez arbitrairement la courgette et les poivrons. Rangez fermement les légumes, les prunes, l'ail, le piment fort et les herbes dans des bocaux stérilisés. Ajoutez les épices et versez de l'eau bouillante. Laissez reposer 20 minutes sous le couvercle, puis égouttez cette eau et faites-la bouillir à nouveau avec le sel et le sucre. Versez l'acide acétique, versez la marinade obtenue sur l'assortiment de légumes et mettez en conserve pour l'hiver.
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