Ceviche : 8 recettes simples et délicieuses à faire à la maison

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Les amateurs de poisson et de fruits de mer connaissent sûrement le ceviche. C'est un plat intéressant de la cuisine péruvienne qui s'est largement répandu dans le monde entier. Les recettes de ceviche peuvent varier d'un pays à l'autre, mais l'essence est la même : c'est du poisson ou des fruits de mer marinés avec des ajouts et des épices. Nous vous présentons les meilleures façons de le préparer !

1. Ceviche de filet de saumon

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Une recette de ceviche populaire avec un goût délicat et une agréable acidité d'agrumes.

Ingrédients

Pour la préparation, utilisez uniquement du poisson le plus frais et réfrigéré possible.

• 300 g de filet de saumon ;
• 1 citron vert ;
• 1 concombre ;
• 1/2 oignon rouge ;
• 1 piment ;
• 2 brins de coriandre ;
• sel et poivre noir moulu.

Recette pas à pas

1. Coupez le saumon en petits cubes et arrosez de jus de citron vert.
2. Émincez finement l'oignon, coupez le concombre en petits dés, hachez le piment et la coriandre.
3. Mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez à votre goût.
4. Laissez le ceviche reposer au réfrigérateur pendant 15-20 minutes avant de servir.

2. Ceviche de poisson blanc au citron vert

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Le choix idéal pour commencer un déjeuner festif ou une collation légère !

Ingrédients

Cette quantité de produits est calculée pour deux portions complètes de cette entrée rafraîchissante.

• 400 g de filet de bar ou de dorade ;
• 2-3 citrons verts ;
• 1 oignon rouge ;
• 1 piment ;
• 3 brins de coriandre ;
• 1 pincée de sel.

Recette pas à pas

1. Rincez le filet de poisson blanc, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en cubes moyens.
2. Pressez le jus des citrons verts et versez-le sur le poisson. Mettez la préparation au réfrigérateur pendant 15-20 minutes.
3. Ensuite, émincez finement l'oignon rouge, le piment et la coriandre. Ajoutez le tout au poisson, mélangez et salez le ceviche préparé à votre goût.

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3. Ceviche de crevettes et tomates

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Ce ceviche est extrêmement tendre, copieux et très beau.

Ingrédients

Et si vous utilisez des crevettes cuites-surgelées, il suffit de les ébouillanter.

• 300 g de crevettes décortiquées ;
• 2 citrons ;
• 2 tomates ;
• 1 oignon rouge ;
• 1/2 bouquet de coriandre ;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• sel et poivre noir moulu.

Recette pas à pas

1. Faites bouillir les crevettes pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante, refroidissez-les immédiatement dans de l'eau glacée et séchez-les.
2. Coupez les grosses crevettes en deux, laissez les petites entières.
3. Pressez le jus des citrons, arrosez-en les fruits de mer et laissez reposer 10-12 minutes dans un endroit frais.
4. Coupez finement les tomates et pressez-les légèrement pour enlever l'excès de jus. Émincez l'oignon rouge et la coriandre.
5. Mélangez le tout, salez, poivrez et assaisonnez le ceviche avec de l'huile d'olive.

4. Ceviche de filet de thon et avocat

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L'avocat tendre complète parfaitement la chair ferme du thon.

Ingrédients

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de sésame.

• 300 g de filet de thon ;
• 1 avocat ;
• 1 citron vert ;
• 1/2 oignon rouge ;
• 1 brin de coriandre ;
• sel et poivre noir moulu.

Recette pas à pas

1. Coupez le filet de thon et l'avocat en petits cubes.
2. Émincez l'oignon et hachez la coriandre.
3. Arrosez le tout de jus de citron vert, salez et poivrez.
4. Mélangez délicatement le ceviche et servez immédiatement après la préparation.

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5. Ceviche de calamars au concombre

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Les calamars ont un goût neutre qui absorbe magnifiquement les arômes de la marinade.

Ingrédients

Le concombre frais ajoute un croquant agréable et rend le plat vraiment estival.

• 400 g de corps de calamars ;
• 2 citrons verts ;
• 1 concombre ;
• 1 poivron ;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 brins de persil ;
• 1 pincée de sel.

Recette pas à pas

1. Nettoyez et plongez les corps de calamars pendant 1-2 minutes dans de l'eau bouillante, refroidissez-les dans de l'eau glacée et coupez-les en fines rondelles.
2. Arrosez de jus de citron vert fraîchement pressé et laissez mariner pendant 15 minutes au réfrigérateur.
3. Coupez le concombre et le poivron en fines lanières, pressez l'ail et hachez finement le persil.
4. Mélangez le tout avec les calamars et salez.

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6. Ceviche de Saint-Jacques au pamplemousse

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Une entrée exquise comme dans les meilleurs restaurants du monde !

Ingrédients

Tout le monde ne sait pas à quel point le pamplemousse se marie bien avec les fruits de mer.

• 300 g de Saint-Jacques ;
• 1/2 pamplemousse ;
• 1 citron vert ;
• 1 oignon rouge ;
• 1 piment ;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• 1 pincée de sel.

Recette pas à pas

1. Coupez chaque Saint-Jacques en fines tranches, arrosez de jus de citron vert et laissez reposer 10-15 minutes au réfrigérateur.
2. Épluchez les quartiers de pamplemousse, retirez la peau et les membranes, et coupez la chair en petits morceaux.
3. Hachez finement l'oignon et le piment, mélangez tous les ingrédients, salez et arrosez le ceviche d'huile d'olive.

7. Ceviche de filet de saumon rose à l'oignon rouge

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Une recette de ceviche de poisson rouge abordable et très savoureuse !

Ingrédients

Le saumon rose a un goût de poisson "sauvage" prononcé avec une légère douceur naturelle, et il est moins gras que le saumon ou la truite.

• 400 g de filet de saumon rose ;
• 2 citrons verts ;
• 1 citron ;
• 1 gros oignon rouge ;
• 1 bouquet de coriandre ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• sel et poivre noir moulu.

Recette pas à pas

1. Nettoyez et coupez le filet de saumon rose en dés. Arrosez de jus de citrons verts et de citron et mettez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
2. Coupez finement l'oignon rouge et hachez finement la coriandre. Ensuite, pressez légèrement le poisson pour enlever l'excès de marinade et mélangez le tout.
3. Salez, poivrez et assaisonnez le ceviche avec de l'huile d'olive.

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8. Ceviche de perche de mer

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Une variante de ceviche assez populaire, proche de la recette péruvienne classique.

Ingrédients

Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de maïs doux en conserve.

• 300 g de filet de perche de mer ;
• 2 citrons verts ;
• 1/2 oignon rouge ;
• 1 piment ;
• 2 brins de coriandre ;
• sel et poivre noir moulu.

Recette pas à pas

1. Coupez la perche de mer en petits cubes et arrosez de jus de citrons verts.
2. Ajoutez l'oignon rouge finement coupé, le piment et la coriandre hachée.
3. Salez, poivrez et mélangez délicatement.
4. Laissez le ceviche mariner 15-20 minutes au réfrigérateur avant de servir.