Les 20 meilleurs plats chauds pour le Nouvel An 2023
Source : Fahrwasser, AdobeStockLa star principale de la table de fête du Nouvel An est le plat chaud. Viande, volaille, poisson – peu importe ce que ce sera. On ne peut pas cuisiner de lapin, car 2023 est son année. Et il est important que la recette soit vraiment spéciale. Après tout, nous parlons du Nouvel An !
1. Dinde aux pommes et ananas
Source : maxvps.ruCette recette est conçue pour une grosse dinde – une option idéale pour une grande famille.
Il vous faudra : 1 dinde, 2 têtes d'ail, 30 ml d'huile d'olive, épices pour volaille au goût, 4 pommes, 300 g d'ananas en conserve, 100 g de fromage à pâte dure, 5 gousses d'ail supplémentaires, 1/2 citron, 3 brins de romarin.
Préparation : Mélangez l'huile, l'ail pressé et les épices au goût, et frottez généreusement la dinde à l'intérieur et à l'extérieur. Enveloppez-la dans un sac et laissez-la au réfrigérateur pendant 12 heures. Coupez les pommes et les ananas de manière arbitraire, hachez le romarin et les 5 gousses d'ail supplémentaires, ajoutez le jus de citron, un peu de zeste et d'autres épices au goût.
Farcissez la dinde avec cette garniture, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et faites-la cuire au four pendant une demi-heure à température maximale. Réduisez la température à 180 degrés et continuez à cuire la volaille à raison d'une heure par kilogramme. Une demi-heure avant la fin, retirez le papier d'aluminium.
2. Canard au miel en papillote
Source : pinterest.comEn papillote, le canard est toujours juteux et tendre.
Il vous faudra : 2 kg de canard, 1,5 orange, épices pour volaille, 1,5 citron, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 80 ml de sauce soja, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à café de gingembre râpé, 3 cuillères à soupe de miel.
Préparation : Mixez la sauce soja, la mayonnaise, le jus de citron, l'ail pressé, le gingembre râpé et le miel. Ajoutez un peu de zeste, frottez le canard avec cette marinade, enveloppez-le dans un sac et laissez-le au réfrigérateur pendant 5 heures. Secouez-le et retournez-le périodiquement.
Frottez le canard avec des épices, farcissez-le de quartiers d'orange et placez-le dans une papillote. Faites-y quelques petits trous avec une aiguille. Faites cuire la volaille pendant 2 heures au four à 180 degrés, ouvrez le sac et faites cuire encore 20 minutes.
3. Oie de Noël aux oranges et mandarines
Source : fotoxcom.ruUne recette de fête vraiment originale pour un jour aussi solennel !
Il vous faudra : 1 oie, 3 oranges, 3 mandarines, 6 figues, 1 citron, 3 brins de romarin, 50 g de miel, 2 feuilles de laurier, épices, sauce soja.
Préparation : Faites bouillir 3 litres d'eau avec quelques cuillères de sel, une feuille de laurier et d'autres épices au goût. Plongez-y l'oie éviscérée, portez à ébullition et retirez-la immédiatement. Frottez la volaille avec des épices, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et mettez-la au four pendant 3 heures à 160 degrés.
Coupez tous les agrumes en quartiers avec la peau et disposez-les dans un plat. Arrosez de miel et de graisse d'oie, saupoudrez d'épices et de romarin haché. Badigeonnez l'oie de sauce soja au miel, déposez-la sur les fruits et faites cuire encore 15 minutes à 200-220 degrés. Ajoutez les figues coupées et faites cuire encore 5 minutes.
4. Veau rôti à la bière et à la moutarde
Source : ok.ruCette marinade donne à la viande une croûte incroyable !
Il vous faudra : 1 kg de veau, 50 ml d'huile d'olive, 70 ml de bière blonde, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de sucre roux, 3 gousses d'ail, 1 brin de romarin, épices.
Préparation : Hachez le romarin, pressez l'ail et mélangez tous les ingrédients, sauf le veau. Versez cette marinade sur le veau et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Placez la viande dans un plat et mettez-la au four pendant 3-4 heures à 130 degrés. Elle doit devenir très tendre.
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5. Maquereau aux champignons pour le Nouvel An
Source : koolinar.ruLe maquereau est l'une des meilleures options pour la table de fête du Nouvel An.
Il vous faudra : 2 maquereaux, 500 g de champignons, 2 oignons, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à café de thym, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de miel, 2-3 cuillères à soupe de sauce soja.
Préparation : Coupez les oignons et les champignons de manière arbitraire et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajoutez le thym et les épices au goût. Mélangez le concentré de tomate, le jus de citron, le miel et la sauce soja. Éviscérez le maquereau, faites de petites incisions sur les côtés et marinez-le pendant 1 heure dans cette marinade. Farcissez le poisson avec les oignons et les champignons, placez-le dans un plat, arrosez du reste de marinade et faites cuire environ 45 minutes au four à 180 degrés.
6. Dinde rôtie au paprika
Source : keywordbaskets.comGrâce au beurre, la dinde est encore plus juteuse et la croûte encore plus dorée.
Il vous faudra : 3,5 kg de dinde, 5 cuillères à soupe de sel, 4 feuilles de laurier, 15 grains de poivre, 150 g de beurre, 3 cuillères à café de paprika, 1 cuillère à café de poivre noir moulu.
Préparation : Faites bouillir 2,5 litres d'eau avec le sel, les grains de poivre et les feuilles de laurier. Laissez refroidir la saumure et versez-la sur la dinde. Mettez-la au réfrigérateur pendant 24 heures. Mélangez le beurre ramolli avec le paprika et le poivre moulu. Écartez délicatement la peau de la dinde et remplissez les espaces entre la peau et la chair avec ce beurre.
Placez la dinde dans un plat, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire 2 heures à 160 degrés au four. Ensuite, retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 45-60 minutes à 180 degrés. Toutes les 10 minutes, arrosez la dinde avec le jus qui s'est écoulé.
7. Poulet entier en papillote
Source : ej-ka.netDélicieux avec n'importe quel accompagnement et préparé sans le moindre effort !
Il vous faudra : 1 poulet, 45 ml d'huile d'olive, 30 ml de sauce soja, 30 g d'ail, 15 g de sel, 20 g de paprika, 1 cuillère à café de basilic et d'origan.
Préparation : Rincez et séchez le poulet. Pressez l'ail et mélangez-le avec les autres ingrédients pour la marinade. Frottez la volaille avec et laissez-la dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant la nuit. Enveloppez le poulet dans deux couches de papier d'aluminium et faites-le cuire 1,5 à 2 heures à 180 degrés. Déballez le papier d'aluminium et faites cuire encore 20 minutes.
8. Saumon au gingembre et à l'orange
Source : bigtriumph.comIl vous faudra quelques tranches de filet de saumon en portions.
Il vous faudra : 700-800 g de filet de saumon, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, 1 gousse d'ail, 8 cuillères à soupe de ketchup, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 orange, 1 cuillère à soupe de sucre roux.
Préparation : Mixez le ketchup, l'huile, l'ail, le gingembre, le jus et le zeste d'orange. Frottez les morceaux de saumon et laissez reposer 1 heure. Faites griller le poisson sur un gril ou une poêle-gril. À mi-cuisson, badigeonnez-le à nouveau de marinade.
9. Carré de porc à la sauce mandarine
Source : ohotamyasa.ruPeut-on imaginer quelque chose de plus festif pour le Nouvel An ?
Il vous faudra : 1,2 kg de carré de porc, épices pour viande, 5 mandarines, 2 cuillères à soupe de sauce soja et de vinaigre de vin blanc, 1,5 cuillère à café de miel, 1 gousse d'ail, 1 piment.
Préparation : Pressez le jus des mandarines et mélangez-le avec le piment haché, l'ail, le miel, la sauce soja, le vinaigre et les épices au goût. Faites réduire la sauce de moitié à feu vif et filtrez-la.
Faites dorer le carré de porc de tous les côtés, saupoudrez d'épices et enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Mettez-le au four pendant une demi-heure à 190 degrés. Déballez le papier d'aluminium et badigeonnez la viande de sauce. Faites cuire encore 20 minutes à 180 degrés. Badigeonnez à nouveau de sauce et faites cuire encore 25 minutes à 170 degrés. Répétez la dernière étape deux fois de plus.
10. Roulé de pommes de terre aux champignons
Source : obitel-minsk.ruUn plat chaud végétarien digne de votre table de Noël.
Il vous faudra : 10-11 pommes de terre, 250 g de champignons, 3 cuillères à soupe de fécule, 1 oignon, 1 carotte, 1 cuillère à soupe de semoule, 2-3 brins de ciboulette, épices.
Préparation : Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, écrasez-les en purée et mélangez-les avec la fécule. Hachez finement l'oignon et les champignons, râpez la carotte et faites-les revenir ensemble pendant 15-20 minutes. Assaisonnez au goût et mélangez avec la semoule. Graissez du papier sulfurisé, étalez une couche de pommes de terre d'1 cm d'épaisseur et déposez la garniture par-dessus.
Saupoudrez de ciboulette hachée et, à l'aide du même papier sulfurisé, roulez le tout. Il est important de faire tout rapidement, avant que la pâte de purée ne refroidisse. Mettez le roulé au four pendant 20 minutes à 200 degrés.
11. Porc aux pommes de terre et ananas
Source : foto-basa.comUn classique bien connu, parfait pour le Nouvel An 2023 !
Il vous faudra : 600 g de porc, 5-6 rondelles d'ananas en conserve, 2 tomates, 1 oignon, 100 g de fromage à pâte dure, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 3 pommes de terre, épices.
Préparation : Coupez le porc en escalopes, aplatissez-les et assaisonnez-les. Placez la viande dans un plat et disposez les rondelles d'oignon par-dessus. Ensuite, les rondelles de tomates et les rondelles d'ananas. Arrosez le tout de mayonnaise, saupoudrez de fromage râpé, et disposez les pommes de terre coupées en morceaux moyens sur les côtés. Couvrez le plat de papier d'aluminium et faites cuire 50 minutes au four à 180 degrés. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 minutes.
12. Jarret de dinde aux pommes de terre et sauce soja
Source : youtube.comAu moment de servir, ajoutez des herbes hachées ou arrosez la dinde de sauce.
Il vous faudra : 800 g de jarret de dinde, 500 g de pommes de terre, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de sauce soja, de sauce tomate et d'unagi, 1 cuillère à soupe de jus de citron, épices.
Préparation : Mélangez toutes les sauces, le jus de citron et les épices, et marinez les jarrets de dinde pendant la nuit. Coupez les pommes de terre en quartiers, assaisonnez-les et disposez le tout dans un plat à four. Mettez le plat au four pendant 1,5 heure à 180 degrés.
13. Porc rôti aux fruits secs
Source : yankelevitch.ruLes fruits sucrés et le glaçage piquant rehaussent parfaitement le goût de la viande.
Il vous faudra : 900 g de porc, 75 g d'abricots secs, de pruneaux et de figues, épices, 150 ml de vin rouge sec, 70 g de miel, 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation : Faites tremper les fruits secs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes et séchez-les avec des serviettes. Mélangez le vin, le miel et l'huile. Faites des incisions transversales profondes dans le morceau de viande, mais pas jusqu'au bout. Insérez-y les fruits secs. Ensuite, versez la marinade sur le porc et laissez reposer quelques heures. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium et faites-le cuire au four environ 1 heure à 180 degrés. Retirez le papier d'aluminium et faites dorer la viande jusqu'à obtenir une croûte croustillante.
14. Poitrine de dinde farcie à la poêle
Source : mykaleidoscope.ruMême l'absence de four n'est pas une raison de renoncer à de merveilleux plats de fête pour le Nouvel An !
Il vous faudra : 3 filets de dinde, 150 g de fromage à pâte dure, 150 g de tranches de bacon, 100 ml de vin blanc sec, 1 cuillère à café de paprika, d'herbes italiennes et d'autres épices, 200 ml de crème à 20%, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Préparation : Incisez les filets de dinde de manière à créer une poche. Mélangez l'huile, le jus de citron et toutes les épices, et frottez la dinde. Coupez le fromage en bâtonnets, insérez-les dans la poche et enveloppez chaque filet de tranches de bacon.
Ficelez le tout avec du fil de cuisine et faites dorer de tous les côtés. Mettez les roulades de côté et versez le vin dans la poêle. Faites-le réduire pendant 3 minutes, versez la crème chaude et ajoutez la dinde dans la sauce, sans la ficelle. Laissez mijoter le tout pendant 25 minutes à feu doux.
15. Roulades de porc au jambon et ananas
Source : vsezdorovo.comUne recette pratique de plat individuel sans four.
Il vous faudra : 500 g de porc, 4 rondelles d'ananas, 100 g de fromage à pâte dure, 5-7 tranches de jambon, 120 ml de vin blanc sec, 120 ml de jus d'ananas, 120 ml de bouillon, épices.
Préparation : Coupez le porc en fines tranches, aplatissez-les et assaisonnez-les. Mélangez le fromage râpé et les ananas hachés avec le jambon. Déposez sur le porc, roulez, fixez avec des cure-dents et faites dorer.
Mettez de côté et, dans la même poêle, faites chauffer le mélange de vin, de jus et de bouillon. Déposez-y les roulades et laissez mijoter environ 30-40 minutes à feu doux, en les retournant de temps en temps.
16. Poitrine de dinde à la crème
Source : m.fotostrana.ruTraditionnellement, la volaille est rôtie entière pour le Nouvel An. Mais ce n'est pas toujours pratique, et on n'en a pas toujours envie !
Il vous faudra : 600 g de filet de dinde, 320 ml de crème à 20%, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 140 g de fromage à pâte dure, épices.
Préparation : Coupez la dinde en morceaux de taille moyenne, faites-les légèrement dorer et placez-les dans un plat. Saupoudrez d'épices, versez la sauce soja et la crème, et mélangez le tout. Recouvrez la dinde de fromage râpé et mettez-la au four pendant une demi-heure à 180 degrés.
17. Roulé de viande de Noël aux œufs
Source : yankelevitch.ruCe plat est particulièrement spectaculaire une fois coupé !
Il vous faudra : 300 g de porc, 300 g de bœuf, 1 oignon, 3 tranches de pain blanc, 60 ml de lait, 2 œufs crus, 5 œufs durs, 2 gousses d'ail, 1 bouquet d'herbes, 1 carotte, épices.
Préparation : Trempez le pain dans le lait et passez-le au hachoir avec la viande et l'oignon. Râpez-y la carotte et l'ail, hachez finement les herbes et ajoutez les épices. Incorporez 2 œufs crus à la farce. Étalez la farce en une couche uniforme sur du papier d'aluminium, disposez les œufs durs au centre, repliez les bords du roulé en chevauchant, enveloppez-le entièrement dans du papier d'aluminium et faites cuire 45-55 minutes au four à 200 degrés.
18. Cuisses de canard à la poêle
Source : attuale.ruSi vous craignez que le canard ne soit trop dur, faites-le d'abord précuire.
Il vous faudra : 6 cuisses de canard, 2 oranges, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de fécule, 1 oignon, 200 ml d'eau, épices.
Préparation : Frottez les cuisses avec des épices et faites-les dorer dans de l'huile chaude. Mettez-les de côté et faites revenir l'oignon coupé en lamelles dans la même poêle. Ajoutez la fécule et mélangez. Déposez le canard par-dessus, versez l'eau et le jus d'oranges, saupoudrez légèrement de zeste et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que la viande soit tendre.
19. Gratin de poulet et champignons
Source : moonhotel.tilda.wsPréparez-le dans un grand plat ou dans de petits plats individuels pour le servir directement sur la table du Nouvel An.
Il vous faudra : 700 g de filet de poulet, 700 g de champignons, 200 ml de crème, 200 ml d'eau, 40 ml d'huile d'olive, 2 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de paprika, de noix de muscade et de mélange de poivres moulus, 300 g de fromage à pâte dure.
Préparation : Coupez le poulet de manière arbitraire et faites-le dorer. Coupez les champignons en gros morceaux et faites-les également revenir un peu. Vous pouvez y ajouter de l'oignon. Disposez le poulet dans un plat, puis les champignons, et saupoudrez le tout d'épices avec le sel et le sucre. Versez l'eau et la crème, saupoudrez le gratin de fromage râpé et faites cuire au four 25-30 minutes à 180 degrés.
20. Escalopes de dinde aux tomates et fromage
Source : maxvps.ruUne autre variante de la viande classique à la française pour le Nouvel An.
Il vous faudra : 500 g de filet de dinde, 10 tomates cerises, 4 cuillères à café de yaourt, 4 gousses d'ail, 100 g de fromage à pâte dure, épices.
Préparation : Coupez le filet en fines tranches, aplatissez-les, frottez-les d'épices des deux côtés et disposez-les dans un plat. Arrosez légèrement de yaourt à l'ail pressé. Disposez les rondelles de tomates par-dessus et saupoudrez le tout de fromage râpé. Mettez la dinde au four pendant 25-30 minutes à 180 degrés.
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