10 einfache Rezepte für Babaganoush
Quelle: FomaA, AdobeStockBabaganoush ist eine der beliebtesten Vorspeisen der orientalischen Küche. Klassischerweise wird es aus Auberginen und Sesampaste zubereitet, aber es gibt auch verschiedene regionale Varianten. Babaganoush erinnert auch ein wenig an unseren Auberginenkaviar – sehr lecker und zugänglich. Wir verraten Ihnen die 10 besten Rezepte!
1. Klassisches Babaganoush mit Tahini
Quelle: pinterest.comTraditionell wird fertiges Babaganoush mit Fladenbrot oder Pita serviert.
Du brauchst: 2-3 Auberginen, 2-3 Knoblauchzehen, 2-3 EL Olivenöl, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 2 EL Tahini, 1/2 Zitrone, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander.
Zubereitung: Die Auberginen mit einer Gabel einstechen, mit Öl beträufeln und 20 Minuten bei 230-240 Grad im Ofen backen. Abkühlen lassen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Knoblauch hacken, Zitronensaft, Olivenöl, Tahini und Paprikapulver hinzufügen und alles mit einem Mixer pürieren. Gehackten Koriander und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
2. Babaganoush ohne Tahini
Quelle: turvopros.comWenn keine Tahini-Paste zur Hand ist, kann sie durch normalen Sesam ersetzt werden.
Du brauchst: 1 kg Auberginen, 1 Zitrone, 50 g Sesam, 1/2 Bund Petersilie, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Sesam in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, in einer Kaffeemühle mahlen und mit 2 EL Wasser zu einer Paste verrühren. Auberginen einstechen und 20-25 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen. Dann etwas abkühlen lassen, schälen und das Fruchtfleisch zerkleinern. Zitronensaft auspressen, Petersilie und Knoblauch hacken und alle Zutaten gründlich vermischen.
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3. Babaganoush mit Sauerrahm
Quelle: dzen.ruSauerrahm macht Babaganoush noch zarter und cremiger.
Du brauchst: 3 Auberginen, 50 ml Olivenöl, 40 g Knoblauch, 20 g Tahini, 10 g Koriander, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Sauerrahm.
Zubereitung: Auberginen mit einer Gabel einstechen und den geschälten Knoblauch in Alufolie wickeln. Knoblauch 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen, Auberginen etwa 40 Minuten. Auberginen abkühlen lassen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und Babaganoush cremig pürieren.
4. Babaganoush mit Minze
Quelle: vk.comMinzblätter werden oft in orientalischen Gerichten verwendet und verleihen ihnen eine einzigartige Note.
Du brauchst: 1,5 kg Auberginen, 1 Zitrone, 4 EL Olivenöl, 100 g Tahini, 2 Knoblauchzehen, 10 Minzblätter, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen mit einer Gabel einstechen und etwa 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Auberginen schälen, Zitronensaft auspressen und alle Zutaten in einem Mixer cremig pürieren. Babaganoush würzen und servieren.
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5. Babaganoush nach türkischer Art
Quelle: pinterest.comZartes Babaganoush, das sowohl als eigenständige Vorspeise als auch als Sauce dienen kann.
Du brauchst: 1 kg Auberginen, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Zitrone, 3 EL Olivenöl, 3 EL Tahini, 1 TL süßes Paprikapulver, 1 TL Kreuzkümmel, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen einstechen und 30-40 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Abkühlen lassen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Zitronensaft auspressen, alle Zutaten mit Gewürzen in einen Mixer geben und cremig pürieren.
6. Babaganoush mit Joghurt
Quelle: yanva.ruEine weitere Möglichkeit, der Vorspeise eine maximal zarte, cremige Konsistenz zu verleihen.
Du brauchst: 400 g Auberginen, 100 ml Joghurt, 1 EL Tahini, 2 Knoblauchzehen, 0,5 TL Kreuzkümmel, 5 Zweige Koriander, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, 0,5 TL Paprikapulver.
Zubereitung: Auberginen mit einer Gabel einstechen und eine halbe Stunde bei 200 Grad im Ofen backen. Etwas abkühlen lassen und dann schälen. Knoblauch und Korianderblätter hacken. Alle Zutaten für Babaganoush in einen Mixer geben und cremig pürieren.
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7. Babaganoush mit Sojasauce
Quelle: dzen.ruKeine ganz klassische Lösung, aber definitiv eine Überlegung wert.
Du brauchst: 2 Auberginen, 3 EL fetter Sauerrahm, 4 Knoblauchzehen, 1 TL Sojasauce, 1 EL Olivenöl, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Auberginen einstechen und etwa 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Abkühlen lassen, schälen und das Fruchtfleisch zerkleinern. Alle Zutaten in einen Mixer geben und Babaganoush cremig pürieren.
8. Babaganoush mit Tomaten
Quelle: humusiya.ruBeim Servieren dieses Babaganoush mit gehacktem Koriander oder Granatapfelkernen bestreuen.
Du brauchst: 2 Auberginen, 1 Knoblauchzehe, 30 g Sesam, 2 Tomaten, 2 EL Olivenöl, 10 g Petersilie, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen mit einer Gabel einstechen und eine halbe Stunde bei 200 Grad im Ofen backen. Tomaten 10-15 Minuten backen. Das Gemüse etwas abkühlen lassen, schälen und das Fruchtfleisch zerkleinern. Alle Zutaten in einen Mixer geben und Babaganoush pürieren.
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9. Babaganoush mit gerösteter Paprika
Quelle: kuhnyatv.ruEs hat einen so intensiven Geschmack, dass Gewürze praktisch nicht nötig sind.
Du brauchst: 2 Auberginen, 2 Paprika, 1 EL Paprikapulver, 3 EL Tahini, 1 Zitrone.
Zubereitung: Auberginen mit einer Gabel einstechen und 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Paprika 20 Minuten backen. Das Gemüse in einen Beutel geben, eine halbe Stunde ruhen lassen und dann schälen und zerkleinern. Zitronensaft auspressen und alle Zutaten gründlich vermischen.
10. Babaganoush mit Chili
Quelle: nyafoto.ruSpeziell für Liebhaber von scharfen und pikanten Vorspeisen.
Du brauchst: 2 Auberginen, 10 g Koriander, 5 g Chilischote, 2 EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 2 g Kreuzkümmel, 2 EL Olivenöl, 5 g getrocknete Chilischote, 2 g Salz.
Zubereitung: Auberginen mit einer Gabel einstechen und 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Danach das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und gründlich zerkleinern. Koriander, frische Chili und Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten vermischen und servieren.
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