10 einfache Rezepte für marinierte Steinpilze für den Winter
Quelle: Peredniankina, AdobeStockSteinpilze nehmen unter der Vielfalt des Pilzreiches einen besonderen Platz ein. Und das alles dank ihres hellen und einzigartigen Geschmacks und Aromas. In dieser Rezeptsammlung verraten wir Ihnen, wie Sie marinierte Steinpilze für den Winter zubereiten können!
1. Marinierte Steinpilze mit Essig für den Winter
Quelle: moefermerstvo.ruDas einfachste und grundlegendste Rezept. Gewürze nach eigenem Geschmack hinzufügen.
Du brauchst: 1 kg Steinpilze, 1 l Wasser, 1,5 EL Essig, 2 EL Salz, 1 EL Zucker, 2 Knoblauchzehen, 3 Lorbeerblätter, 1 TL Pfefferkörner-Mischung.
Zubereitung: Die Steinpilze in große Stücke schneiden und 15 Minuten in kochendem Wasser kochen. Abspülen und nochmals 15 Minuten in frischem Wasser kochen, dann die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen.
1 Liter Wasser mit Salz, Zucker und Gewürzen aufkochen. Die Pilze und den Knoblauch in diese Marinade geben, weitere 5 Minuten kochen und den Essig hinzufügen. Die Pilze in Gläser füllen, weitere 10 Minuten sterilisieren und verschließen.
2. Marinierte Steinpilze mit Sternanis und Zimt
Quelle: pro-orehi.ruEine außergewöhnliche Marinadenvariante, die niemanden gleichgültig lässt.
Du brauchst: 1,2 kg Steinpilze, 500 ml Wasser, 2 TL Salz, 1,5 TL Essigessenz, 1 EL Zucker, 0,5 TL Zimt, 2 Lorbeerblätter, 2 Sternanis, 4 Nelkenknospen.
Zubereitung: Die Pilze schneiden, 20-25 Minuten in kochendem Wasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. 500 ml Wasser mit Salz, Zucker und Gewürzen aufkochen. Die Marinade 5 Minuten kochen, die Essigessenz hinzufügen und die Steinpilze hineingeben. Erneut zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten kochen. Die Pilze in sterilisierte Gläser füllen.
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3. Marinierte Steinpilze ohne Sterilisation
Quelle: luckclub.ruFür dieses Rezept müssen nur die Gläser sterilisiert werden, die Zubereitung selbst nicht.
Du brauchst: 1 kg Steinpilze, 1 l Wasser, 100 ml Essig, 1 EL Zucker, 4 TL Salz, 1 Lorbeerblatt, 7 Nelkenknospen, 7 Pimentkörner, 4 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Die Steinpilze putzen, schneiden, eine halbe Stunde in kochendem Wasser kochen, abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Sauberes Wasser mit allen Gewürzen aufkochen, 5 Minuten kochen und die Pilze mit dem Knoblauch hineingeben. Weitere 15 Minuten kochen. Ein paar Minuten vor Schluss den Essig hinzufügen. Die Pilze in Gläser füllen, mit der Marinade übergießen und für den Winter verschließen.
4. Marinierte Steinpilze mit Kirsch- und Johannisbeerblättern
Quelle: kvashenaya-kapusta.ruDu kannst auch Erdbeer-, Eichen-, Meerrettichblätter und andere nach Belieben hinzufügen.
Du brauchst: 2 kg Steinpilze, je 10 Kirsch- und Johannisbeerblätter, 5 Dilldolden, 1 Knoblauchknolle, 1 Meerrettichwurzel, 1 Bund Kräuter, 1 TL Pfefferkörner-Mischung, 4 EL Essig, 1 l Wasser, 3 Lorbeerblätter, je 2 EL Zucker und Salz.
Zubereitung: Die Pilze schneiden und 40 Minuten in kochendem Wasser kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und abspülen. 1 Liter Wasser mit Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack aufkochen. Den Essig hinzufügen.
Die Steinpilze schichtweise mit Blättern, Dill, Knoblauch und Kräutern in Gläser füllen. Alles mit kochender Marinade übergießen, die Gläser weitere 20-25 Minuten sterilisieren und für den Winter verschließen.
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5. Marinierte Steinpilze mit Zwiebeln für den Winter
Quelle: artcafe-royal.ruEin leckerer und einfach zuzubereitender Snack, den selbst ein Kochanfänger zubereiten kann.
Du brauchst: 1 kg Steinpilze, 1 l Wasser, 2 Zwiebeln, 1 EL Zucker, 2 EL Salz, 150 ml Essig, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Pfefferkörner-Mischung.
Zubereitung: Die Pilze in mittelgroße Stücke schneiden, 15 Minuten in kochendem Wasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und zusammen mit den Steinpilzen in Gläser füllen. Wasser mit allen Gewürzen und Essig aufkochen und die Zubereitungen übergießen. Die Gläser weitere eine halbe Stunde in kochendem Wasser sterilisieren und verschließen.
6. Marinierte Steinpilze mit Karotten für den Winter
Quelle: gribnoemesto.comEine klassische Lösung, mit der man nichts falsch machen kann.
Du brauchst: 1 kg Steinpilze, 60 ml Essig, 30 g Salz, 6 schwarze Pfefferkörner, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Lorbeerblätter, 1 l Wasser.
Zubereitung: Die Pilze schneiden, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen, dann sofort das Wasser abgießen. Diesen Schritt noch zweimal wiederholen. 1 Liter Wasser mit Essig, Salz und Gewürzen aufkochen.
Die beliebig geschnittene Zwiebel und Karotte in diese Marinade geben. 5 Minuten kochen, die Steinpilze hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Die Zubereitung in sterilisierte Gläser füllen.
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7. Marinierte ganze Steinpilze für den Winter
Quelle: kleo.ruFür dieses Rezept sollten kleine Pilze gleicher Größe ausgewählt werden.
Du brauchst: 800 g Steinpilze, 1 l Wasser, 30 g Salz, 50 g Zucker, 7 g Zitronensäure, Gewürze.
Zubereitung: Die Steinpilze in Salzwasser etwa 30 Minuten kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen. Wasser für die Marinade mit Zucker, Salz und Gewürzen aufkochen. Kochen, bis sich alles aufgelöst hat, und Zitronensäure hinzufügen. Die Pilze mit den Gewürzen in Gläser füllen, alles mit der Marinade übergießen und für den Winter verschließen.
8. Marinierte Steinpilze mit Senf für den Winter
Quelle: zdorovogotovim.ruDiese Zubereitung unbedingt im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.
Du brauchst: 1 kg Steinpilze, 4 Zwiebeln, 100 ml Essig, 200 ml Wasser, 1 TL Zucker, 1 EL Salz, 1 EL Senfpulver, 1 Knoblauchknolle, 100 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die Pilze schneiden, 40 Minuten in kochendem Wasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. In Gläser mit beliebig geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch füllen. Wasser mit Salz, Zucker, Essig, Senf und Gewürzen aufkochen. Die Steinpilze mit der Marinade übergießen und in jedes Glas einen Löffel heißes Öl geben. Die Gläser mit Deckeln verschließen und an einem kühlen Ort lagern.
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9. Marinierte Steinpilze mit Wein für den Winter
Quelle: lobsterhouse.ruEin originelles Steinpilzrezept für Feinschmecker und Liebhaber der Abwechslung.
Du brauchst: 500 g Steinpilze, 1/2 Tasse trockener Weißwein, 1 Zitrone, 2 Knoblauchzehen, 2 schwarze Pfefferkörner, 2 Nelkenknospen, 2 EL Zucker, 2 TL Salz, 2 EL Essig, 2 Kirschblätter.
Zubereitung: Die Steinpilze schneiden und 10 Minuten in kochendem Wasser kochen. Abspülen, mit frischem Wasser bedecken, so dass sie leicht bedeckt sind, und weitere 10 Minuten kochen.
Den Wein vorher erhitzen, um den Alkohol zu verdampfen. Pilze, Zitronensaft und alle anderen Zutaten hinzufügen. Nach dem Kochen weitere 10 Minuten kochen und die Pilze in vorbereitete Gläser füllen.
10. Marinierte Steinpilze ohne Essig
Quelle: koolinar.ruAnstelle von Essig wird hier Zitronensäure verwendet.
Du brauchst: 800 g Steinpilze, 2 Tassen Wasser, 30 g Salz, 50 g Zucker, 1 TL Zitronensäure, Gewürze.
Zubereitung: Die Pilze schneiden, eine halbe Stunde in kochendem Wasser kochen, abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. 2 Tassen Wasser mit allen restlichen Zutaten aufkochen. Die Steinpilze in Gläser füllen, alles mit kochender Marinade übergießen und für den Winter verschließen.
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