10 originelle Zucchini-Ketchup-Rezepte
Quelle: Sea Wave, AdobeStockKetchup muss nicht unbedingt nur aus Tomaten bestehen, daher kann er auch auf Basis verschiedener Gemüsesorten zubereitet werden. Die Besonderheit liegt hier nur in der Konsistenz – im Gegensatz zu Adschika oder anderen Saucen sollte Ketchup homogen sein. Heute schlagen wir vor, einen leckeren und gesunden Zucchini-Ketchup zuzubereiten. Merken Sie sich unsere 10 einfachen Rezepte!
1. Zucchini-Ketchup mit Tomatenmark
Quelle: mirtesen.ruMan kann ihn auch mit etwas gemahlenem Zimt oder Koriander würzen.
Du brauchst: 750 g Zucchini, 250 g Zwiebeln, 250 g Tomatenmark, 3-4 Knoblauchzehen, 100-150 g Zucker, 1 EL Salz, 0,5 TL Paprikapulver, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Die Zucchini grob reiben, die Zwiebeln hacken, das Gemüse mischen und mit Zucker und Salz bestreuen. Eine halbe Stunde stehen lassen, dann zum Kochen bringen und weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Tomatenmark und Gewürze hinzufügen, weitere 20 Minuten kochen und dann den Ketchup mit einem Mixer pürieren, bis er glatt ist. Den gehackten Knoblauch unterrühren, weitere eine halbe Stunde köcheln lassen und den Ketchup in sterilisierte Gläser füllen.
2. Zucchini-Ketchup mit Apfelessig für den Winter
Quelle: pinterest.comDank der minimalen Essigmenge hält sich der Ketchup die ganze Saison über besser.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 1 Zwiebel, 150 g Tomatenmark, 30-40 ml Apfelessig, 120 g Zucker, 0,5-1 EL Salz, Gewürze, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Die Zucchini reiben, die Zwiebel fein hacken und mit Salz und Zucker mischen. Die Mischung zum Kochen bringen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Danach Tomatenmark, Gewürze und aromatische Kräuter hinzufügen und den Ketchup weitere 15 Minuten köcheln lassen. Mit einem Mixer pürieren, bis er glatt ist, Apfelessig hinzufügen, erneut zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen. Den fertigen Ketchup in sterilisierte Gläser füllen.
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3. Zucchini-Ketchup mit Kräutern
Quelle: cookpad.comEine weitere hervorragende Zubereitung für die Langzeitlagerung.
Du brauchst: 2 kg Zucchini, 600 g Tomatenmark, 1 Bund Kräuter, 5 TL Essigessenz, 150 g Zucker, 30 g Salz, gemischte Pfeffersorten, gemahlener Koriander, getrockneter Knoblauch.
Zubereitung: Die Zucchini fein schneiden, 350 ml Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und weich dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Tomatenmark und 600 ml Wasser mit Zucker, Salz und Gewürzen mischen.
Die Marinade 15 Minuten stehen lassen und dann über die Zucchini gießen. Die Mischung mit einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist, und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Gehackte Kräuter und Essigessenz hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen und den Ketchup in sterilisierte Gläser füllen.
4. Zucchini-Ketchup mit Gemüse
Quelle: gotujmy.plZeichnet sich durch einen reichen und intensiven Geschmack aus und passt zu allen Hauptgerichten.
Du brauchst: 500 g Zucchini, 500 g Tomaten, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1/2 Knoblauchknolle, 80 ml Pflanzenöl, 1 TL Apfelessig, 1-1,5 EL Zucker, 0,5 EL Salz, 0,5 TL Curry, Gewürze, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Das Gemüse beliebig schneiden und in erhitztem Öl 20-25 Minuten dünsten. Die Mischung mit einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist, durch ein Sieb passieren und Salz, Zucker, Gewürze und aromatische Kräuter hinzufügen. Erneut zum Kochen bringen, weitere 15 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen und den Ketchup in sterilisierte Gläser füllen.
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5. Zucchini-Ketchup mit Paprika
Quelle: 1000.menuLiebhaber von schärferem Ketchup können noch etwas Chili verwenden.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 2-3 Paprika, 250 g Zwiebeln, 200 g Tomatenmark, 40-50 ml Essig, 100-150 g Zucker, 1 EL Salz, gemahlener roter Pfeffer, Gewürze, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Das Gemüse schälen und schneiden, salzen und 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach die Mischung 30-45 Minuten dünsten, mit einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist, und bei Bedarf durch ein Sieb passieren. Alle restlichen Zutaten hinzufügen, den Ketchup erneut zum Kochen bringen, 2-3 Minuten köcheln lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
6. Zucchini-Ketchup mit Äpfeln
Quelle: youtube.comPikanter Ketchup mit einer leichten fruchtigen Säure – sehr lecker!
Du brauchst: 1,5 kg Zucchini, 800 g Tomaten, 500 g Äpfel, 500 g Zwiebeln, 250 g Paprika, 250 g Karotten, 1 Knoblauchknolle, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 50 ml Essig, 1/4 Tasse Zucker, 1-1,5 EL Salz, gemahlener roter Pfeffer, Gewürze.
Zubereitung: Gemüse und Obst durch den Fleischwolf drehen, Öl, Salz und Zucker hinzufügen und alles nach dem Kochen 30-40 Minuten dünsten. Nach Belieben die Masse mit einem Mixer pürieren. Gehackten Knoblauch, gemahlenen Pfeffer und Gewürze hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen und Essig hinzufügen. Den Ketchup in sterilisierte Gläser füllen.
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7. Zucchini-Ketchup mit Tomaten
Quelle: pinterest.comWenn du möchtest, füge noch etwas gehackte Kräuter hinzu.
Du brauchst: 500 g Zucchini, 500 g Tomaten, 200 g Zwiebeln, 10 Knoblauchzehen, 2 EL Essig, 2 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse schälen und mit einem Mixer pürieren, bis sie glatt sind. Den Ketchup zum Kochen bringen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den durchgepressten Knoblauch, Salz und Gewürze hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen und Essig hinzufügen. Den Ketchup in sterilisierte Gläser füllen.
8. Zucchini- und Pflaumenketchup
Quelle: liveinternet.ruEin außergewöhnliches Rezept, das an klassische georgische Saucen erinnert.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 250 g Pflaumen, 1-2 scharfe rote Paprika, 1/2 Knoblauchknolle, 1 Bund Koriander, 2 EL Pflanzenöl, 1 EL Essig, Zucker, Salz, Khmeli Suneli, Kreuzkümmel, Nelken, andere Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Zucchini, Pflaumen und scharfe Paprika beliebig schneiden. Alles weich dünsten oder 1 Stunde im Slow Cooker im Schmorprogramm garen. Den Ketchup mit einem Mixer pürieren, bis er glatt ist, gehackten Knoblauch, Kräuter, Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Weitere 10 Minuten dünsten, Essig hinzufügen und in sterilisierte Gläser füllen.
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9. Dicker Zucchini-Ketchup
Quelle: dzen.ruDie Dicke dieses Ketchups wird durch die Zugabe einer kleinen Menge Stärke erreicht.
Du brauchst: 1,5 kg Zucchini, 10 Tomaten, 4 Zwiebeln, 1 Knoblauchknolle, 2 Bund Kräuter, 2 EL Stärke, 1 TL Essigessenz, Salz, Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Die Hälfte der Zucchini beiseitelegen. Alle anderen Gemüse schälen und durch den Fleischwolf drehen. Gehackten Knoblauch, Kräuter, Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und mit einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist.
Die restlichen Zucchini schälen und fein schneiden, in Salzwasser weich kochen. Die Zucchini auf beliebige Weise pürieren, mit der Gemüsemasse mischen und zum Kochen bringen. Die Stärke in 2-3 Esslöffeln Wasser auflösen, in den Ketchup gießen, gründlich umrühren und Essigessenz hinzufügen. Den Ketchup in sterilisierte Gläser füllen.
10. Zucchini-Chili-Ketchup
Quelle: ok.ruReguliere die Menge an Chili nach Belieben, je nachdem, wie scharf du es magst.
Du brauchst: 3 kg Zucchini, 1 kg Zwiebeln, 1 l Tomatenmark, 1 Knoblauchknolle, 2-3 Chilischoten, 120 ml Essig, 5 EL Zucker, 4 EL Salz, Lorbeerblatt, Nelken, Pimentkörner, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini und Zwiebeln schneiden, salzen und 10 Minuten stehen lassen. Alle Gewürze in einen Mullbeutel binden, zu den Zucchini geben und zum Kochen bringen. Den Ketchup kochen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
Den Gewürzbeutel entfernen, alles mit einem Mixer pürieren, bis es glatt ist, und gehackten Knoblauch, Chili, Tomatenmark, Zucker und Essig hinzufügen. Den Ketchup nach erneutem Aufkochen weitere 10-15 Minuten köcheln lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
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