10 Rezepte für leckere usbekische Fladenbrote aus dem Ofen
Quelle: Archiv des PressedienstesDas herzhafte und aromatische usbekische Gebäck wird traditionell im Tandoor zubereitet. So wird es knusprig und goldbraun. Zuhause ist das natürlich ziemlich problematisch. Aber es gibt eine Lösung – wir verraten einfache Rezepte, wie man usbekisches Fladenbrot im Ofen zubereitet!
1. Usbekisches Fladenbrot mit Hefe
Quelle: бабушкинырецепты.рфZarte und luftige Fladenbrote mit einer dünnen, schönen Kruste.
Du brauchst: 450 g Mehl, 2 TL Trockenhefe, 300 ml Milch, 2 EL Pflanzenöl, 1 EL Zucker, 1 TL Salz, Sesam.
Zubereitung: Zucker und Hefe in warmer Milch verrühren und 15 Minuten stehen lassen. Den Vorteig mit gesiebtem Mehl, Pflanzenöl und Salz vermischen, einen elastischen Teig kneten und ihn eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig in 4 Teile teilen, Fladenbrote von 1 cm Dicke ausrollen und die Mitte leicht flachdrücken. Weitere 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, mit Milch bestreichen, mit Sesam bestreuen und 25 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
2. Usbekisches Fladenbrot mit Kefir
Quelle: iamcook.ruAnstelle von Butter kann man auch geklärtes Fett verwenden.
Du brauchst: 150 ml Wasser, 90 ml Kefir, 2 EL Pflanzenöl, 40 g Butter, 370 g Mehl, 1 TL Salz, 4 g Trockenhefe, eine Prise Zucker, 1 Eigelb.
Zubereitung: Hefe mit Zucker in warmem Wasser auflösen, 10 Minuten stehen lassen und mit den restlichen flüssigen Zutaten vermischen. Mehl, beide Buttersorten, Salz hinzufügen und einen elastischen Teig kneten.
Den Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, ein Fladenbrot formen und die Mitte eindrücken. Die Oberseite mit Eigelb bestreichen und 15-20 Minuten bei maximaler Ofentemperatur backen.
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3. Usbekisches Fladenbrot mit Wasser
Quelle: taboolacook.ruDas einfachste und günstigste Rezept.
Du brauchst: 600 g Mehl, 2 TL Trockenhefe, 350 ml Wasser, 2 TL Salz, 30 ml Pflanzenöl, 1 Ei, Sesam.
Zubereitung: Hefe in Wasser auflösen, Mehl mit Salz vermischen und einen festen Teig kneten. Zum Schluss Öl hinzufügen und 10 Minuten unter Folie ruhen lassen.
In Teile teilen, Fladenbrote formen und weitere eine Stunde auf dem Tisch ruhen lassen. Schöne flache Mitten formen, die Fladenbrote mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. 15-20 Minuten bei 220 Grad backen.
4. Hefefreies usbekisches Fladenbrot
Quelle: жарим-мясо.рфMan muss nicht stundenlang warten, bis die Hefe wirkt!
Du brauchst: 200 g Butter, 500 ml Milch, 2 TL Backpulver, 1 kg Mehl, 2 TL Salz, 1 Eigelb, Samen.
Zubereitung: Gesiebtes Mehl, Salz und Backpulver vermischen, Milch hinzufügen, weiche Butter dazugeben und den Teig kneten. In 2 Teile teilen und 15 Minuten ruhen lassen. Fladenbrote von 5 mm Dicke ausrollen, kleine Ränder formen, mit Eigelb bestreichen und mit Samen bestreuen. 15-20 Minuten bei 220-250 Grad im Ofen backen.
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5. Usbekisches Fladenbrot mit Zwiebeln
Quelle: kulinaria1914.ruDieses Fladenbrot heißt Katlama und ist besonders aromatisch.
Du brauchst: 400 g Mehl, 230 ml Wasser, je 1 TL Salz und Zucker, 10 g Trockenhefe, 90 g Butter, 150 g Zwiebeln, 1 Ei, Sesam.
Zubereitung: Warmes Wasser, Hefe, Salz und Zucker vermischen und ein paar Minuten stehen lassen. Alles in das gesiebte Mehl gießen, einen weichen Teig kneten und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig 5 mm dick ausrollen, mit geschmolzener Butter bestreichen und Zwiebelhalbringe darauf verteilen.
Den Teig zu einer Rolle formen und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. In 4 Teile teilen, Fladenbrote mit flacher Mitte formen, mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. 25 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
6. Hefefreies usbekisches Fladenbrot mit Zwiebeln
Quelle: ideireceptov.ruEin weiteres Rezept für Blätterteigfladenbrot, diesmal mit Milch und ohne Hefe.
Du brauchst: 500 ml Milch, 500 g Mehl, 1 TL Natron, eine Prise Salz, 1 TL Zucker, 2 EL Pflanzenöl, 1,5 Zwiebeln, 120 g Butter.
Zubereitung: Salz, Zucker, Natron, Pflanzenöl und Mehl zur Milch geben und einen festen Teig kneten. Eine halbe Stunde ruhen lassen und dünn ausrollen. Die Oberseite mit geschmolzener Butter bestreichen und Zwiebelhalbringe darauf verteilen.
Den Teig in Streifen schneiden, jeden zu einer kleinen Rolle formen und zu einem dünnen Fladenbrot von etwa 5 mm Dicke ausrollen. 15-20 Minuten bei 200-220 Grad backen.
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7. Usbekisches Fladenbrot mit Fleisch
Quelle: info-paper.ruSolche Fladenbrote können sogar als Hauptgericht serviert werden.
Du brauchst: 500 g Mehl, 250 ml Wasser, 2 EL Pflanzenöl, Salz, 300 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, Kräuter.
Zubereitung: Aus Wasser, Mehl, Salz und Pflanzenöl einen elastischen Teig kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen. Zwiebel fein hacken und zusammen mit Hackfleisch, Gewürzen und Kräutern braten, bis es gar ist.
Den Teig in 4 Teile teilen, 1 Teil zu einer Platte ausrollen und einen Teil der Füllung darauf verteilen. Eine zweite Teigplatte darüber ausrollen, wieder Füllung, dann zu einer Rolle formen und in den Kühlschrank legen. Ebenso eine zweite Rolle formen, und nach 20 Minuten beide "Schnecken" zu Fladenbroten ausrollen. Etwa 30-35 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
8. Usbekisches Fladenbrot mit Quark
Quelle: kulinaria1914.ruAnstelle von Quark kannst du bedenkenlos jeden anderen Käse nehmen.
Du brauchst: 250 ml Wasser, 1 Ei, 2 EL Sauerrahm, 400 g Mehl, 500 g Quark, 1 Bund Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Wasser, Salz, Ei und Sauerrahm vermischen, nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Quark mit Gewürzen und gehackten Kräutern vermischen. Den Teig in 4 Teile teilen und eine Platte ausrollen. Quark darauf verteilen, einen Schnitt von der Mitte zum Rand machen und zu einer Rolle im Kreis formen.
Dasselbe mit den restlichen Platten machen und die Rollen zu flachen Fladenbroten drücken. Nach Belieben mit Eigelb bestreichen und 20-25 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
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9. Usbekisches Fladenbrot mit Käse und Kräutern
Quelle: koolinar.ruEin alternatives Rezept zur Abwechslung.
Du brauchst: 2 Zwiebeln, 100 g Käse, 1 Bund Kräuter, Gewürze, 2 EL Butter, 4 EL Pflanzenöl, 165 ml Wasser, 165 ml Kefir, 1 EL Zucker, 2 TL Salz, 560 g Mehl, 9 g Trockenhefe, 1 Ei.
Zubereitung: Mehl, Salz und Hefe vermischen und Kefir mit Wasser und Pflanzenöl hinzufügen. Einen elastischen Teig kneten und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Zwiebel in Halbringe schneiden und mit gehackten Kräutern vermischen, Käse separat grob reiben.
Die Hälfte des Teigs dünn ausrollen, mit Butter bestreichen und die Hälfte der Füllung darauf verteilen. Zu einer Rolle formen, in Stücke schneiden und zu kleinen Fladenbroten ausrollen. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, mit verquirltem Ei bestreichen, mit Käse bestreuen und 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Mit dem zweiten Teil dasselbe machen.
10. Usbekisches Fladenbrot mit Kartoffeln
Quelle: ферма-на-районе.рфVersuche, diese Fladenbrote anstelle von normalen gebratenen Pasteten zuzubereiten.
Du brauchst: 500 g Mehl, 250 ml Wasser, 500 g gekochte Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 TL Salz, 20 g Koriander, Gewürze, 150 g Butter, 1 Eigelb, 1 TL Kefir, Sesam.
Zubereitung: Mehl, Salz und warmes Wasser vermischen, den Teig kneten und 20 Minuten ruhen lassen. Gekochte Kartoffeln pürieren, Gewürze und Koriander hinzufügen, und dazu die gebratenen Zwiebeln.
Den Teig in Teile teilen, jeden Teil zu einer Platte ausrollen und mit Butter bestreichen. Füllung darauf verteilen, zu einer Rolle formen und in "Schnecken"-Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem Fladenbrot ausrollen, mit Kefir und Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen und 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
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