12 Bohnensalate für den Winter, die jeder zubereiten kann
Quelle: Veronika Idiyat, AdobeStockDer einfachste Weg, jeden Salat zu einem vollwertigen, sättigenden Gericht zu machen, ist die Zugabe von Bohnen. Das wertvolle Protein ist leicht verdaulich, bringt eine angenehme Abwechslung in die Ernährung und ist einfach zuzubereiten. Im Winter kann ein solcher Salat nicht nur separat serviert, sondern auch für die Zubereitung von Suppen oder Hauptgerichten verwendet werden. Merke dir unsere 12 Rezepte!
1. Bohnen-Zwiebel-Salat für den Winter
Quelle: kleo.ruObwohl hier nur wenige Zutaten verwendet werden, schmeckt es sehr lecker.
Du brauchst: 500 g Bohnen, 5 Zwiebeln, 1 kg Tomaten, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL Piment, 5 Lorbeerblätter, 2 EL Pflanzenöl, 1,5 EL Salz, 1 TL Essigessenz.
Zubereitung: Die Bohnen über Nacht einweichen und halb gar kochen. Die Zwiebeln fein schneiden und in Öl goldbraun braten. Die Tomaten häuten und pürieren. Die Tomaten zum Kochen bringen, die Zwiebeln hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Alle Gewürze hinzufügen und nach weiteren 5 Minuten die Bohnen. Alles zusammen eine halbe Stunde köcheln lassen. Die Essigessenz hinzufügen und den Salat in sterilisierte Gläser füllen.
2. Bohnen-Tomaten-Salat für den Winter
Quelle: здоровое-питание.рфEin heller, farbenfroher und sehr sättigender Salat. Eine einfache, aber sichere Lösung!
Du brauchst: 2 kg Bohnen, 300 g Zucker, 2 kg Paprika, 2 kg Karotten, 4 kg Tomaten, 500 ml Pflanzenöl, 2 kg Zwiebeln, 140 ml Essig, 120 g Salz, 200 g Tomatenmark.
Zubereitung: Die Bohnen über Nacht einweichen und dann halb gar kochen. Die Tomaten durch den Fleischwolf drehen und das restliche Gemüse fein schneiden. Die Zwiebeln in Öl 5-7 Minuten anbraten.
Die restlichen Zutaten, außer Essig und Tomatenmark, hinzufügen. Alles zusammen 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, Tomatenmark und Essig 5 Minuten vor Ende hinzufügen. Den Salat in sterilisierte Gläser füllen.
3. Bohnensalat mit Tomatenmark für den Winter
Quelle: findfood.ruAnstelle von Tomatenmark kann man auch fertige Tomatensauce nach Geschmack verwenden.
Du brauchst: 1 kg Bohnen, 1 kg Karotten, 1,5 kg Paprika, 1 kg Zwiebeln, 1 TL Essigsäure, 500 g Tomatenmark, 1,5 l Wasser, 1,5 Tassen Pflanzenöl, 2 EL Salz, 4 EL Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Die Bohnen halb gar kochen. Die Karotten reiben und Zwiebeln und Paprika zerkleinern. Alles in einen Topf geben und Zucker, Salz, Gewürze und Öl hinzufügen. Tomatenmark mit Wasser mischen und ebenfalls hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Zubereitung 1-1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Salat in Gläser füllen.
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4. Bohnen-Auberginen-Salat für den Winter
Quelle: ecopeak.ruWenn die Auberginen bitter sind, bestreue sie zuerst mit Salz, lasse sie kurz stehen und spüle sie dann ab.
Du brauchst: 500 g Bohnen, je 500 g Paprika und Karotten, 2 kg Auberginen, 1,5 kg Tomaten, 200 g Knoblauch, 1/2 Tasse Zucker, 2 EL Salz, 350 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig.
Zubereitung: Die Bohnen gar kochen. Die Tomaten schälen und zusammen mit dem Knoblauch durch den Fleischwolf drehen. Die Karotten reiben und Auberginen und Paprika würfeln.
Zucker, Salz, Essig und Öl zu den Tomaten geben und zum Kochen bringen. 5-7 Minuten köcheln lassen und alles Gemüse hinzufügen. Die Zubereitung eine halbe Stunde köcheln lassen, die Bohnen hinzufügen, weitere 20 Minuten schmoren lassen und den Salat in sterilisierte Gläser füllen.
5. Bohnen-Rote-Bete-Salat für den Winter
Quelle: youtube.comServiere den Salat so oder verwende ihn als Einlage für Borschtsch – sehr praktisch.
Du brauchst: 4 Tassen Bohnen, je 2 kg Rote Bete, Karotten und Tomaten, 1 kg Zwiebeln, 500 ml Pflanzenöl, 1 Tasse Zucker, 2 EL Salz, 1 EL Essig, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Die Bohnen über Nacht einweichen und abspülen. Rote Bete und Karotten reiben, Zwiebeln und Tomaten schneiden und alle Zutaten, außer Essig, in einen Topf geben. Den Salat etwa 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, Essig hinzufügen und in sterilisierte Gläser füllen.
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6. Scharfer Bohnensalat für den Winter
Quelle: bee-master.ruDie Menge an scharfem Pfeffer nach Geschmack variieren.
Du brauchst: 1 kg Bohnen, 2 kg Tomaten, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 500 g Paprika, 2-3 scharfe Chilischoten, 3 Knoblauchzehen, 1/2 Tasse Zucker, 250 ml Pflanzenöl, 1 TL Essigessenz.
Zubereitung: Die Bohnen über Nacht einweichen und gar kochen. Zwiebeln und Karotten zerkleinern und in Öl weich braten. Paprika und Tomaten separat schneiden. Alles zusammenmischen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Gehackten Knoblauch, scharfen Pfeffer und Essigessenz hinzufügen. Den Salat in sterilisierte Gläser füllen.
7. Bohnen-Pilz-Salat für den Winter
Quelle: vsevkulinary.ruJede Art von Pilzen ist geeignet – Waldpilze, Austernpilze oder Champignons.
Du brauchst: 300 g Bohnen, 700 g Pilze, 600 g Tomaten, 4 Zwiebeln, 1 Bund Kräuter, 30 g Zucker, 20 g Salz, 100 ml Pflanzenöl, 50 ml Essig.
Zubereitung: Die Bohnen halb gar kochen. Die Pilze schneiden, 5 Minuten vorkochen und in einer Pfanne in Öl anbraten. Gehackte Zwiebeln zu den Pilzen geben und nach 5-7 Minuten die Bohnen.
Die Tomaten durch den Fleischwolf drehen und zur Zubereitung gießen. Alles eine halbe Stunde köcheln lassen, Essig, Zucker, Salz und gehackte Kräuter hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den Salat in Gläser füllen und verschließen.
8. Bohnen-Zucchini-Salat für den Winter
Quelle: povar.ruEtwas Tomatenmark macht den Salat noch lebendiger und intensiver.
Du brauchst: 2 Tassen Bohnen, 3 kg Zucchini, 500 g Paprika, 200 g Zucker, 1 EL Tomatenmark, 350 ml Pflanzenöl, 60 g Salz, 1 TL gemahlener roter Pfeffer, 1,5 EL Essig.
Zubereitung: Die Bohnen über Nacht einweichen und gar kochen. Zucchini würfeln und Paprika in Streifen schneiden. Alle Zutaten, außer Essig, in einen Topf geben. Den Salat 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, Essig hinzufügen und in sterilisierte Gläser füllen.
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9. Bohnen-Kohl-Salat für den Winter
Quelle: dachadecor.ruEin ausgezeichneter Salat, der niemanden gleichgültig lässt.
Du brauchst: 700 g Bohnen, 500 g Kohl, 4 Paprika, 700 g Tomaten, 3 Karotten, 100 g Dill, 100 ml Essig, 80 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die Bohnen fast gar kochen. Die Tomaten häuten und durch den Fleischwolf drehen. Den Kohl raspeln und das restliche Gemüse zerkleinern.
Die Tomaten zum Kochen bringen, Öl und Gemüse mit Bohnen hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Essig, Gewürze und gehackten Dill hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen und den Salat in Gläser füllen. Diese 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und für den Winter verschließen.
10. Salat mit roten Bohnen und Chili für den Winter
Quelle: ok.ruFür dieses Rezept werden unbedingt rote Bohnen benötigt.
Du brauchst: 1 kg rote Bohnen, 1 kg Paprika, 2 kg Tomaten, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 100 g Petersilie, 1 Tasse Pflanzenöl, 2 Chilischoten, 3 EL Salz, 1 EL Essig.
Zubereitung: Die Bohnen über Nacht einweichen und halb gar kochen. Paprika in Streifen schneiden und Tomaten durch den Fleischwolf drehen. Karotten reiben, Zwiebeln fein schneiden und in Öl goldbraun braten.
Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Bohnen, Tomaten, gehackten Knoblauch, Petersilie und Chili hinzufügen, salzen und zum Kochen bringen. Den Salat eine halbe Stunde köcheln lassen, Essig hinzufügen und die Zubereitung in Gläser füllen.
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11. Bohnen-Gurken-Salat für den Winter
Quelle: sovkusom.ruPerfekt auch für den festlichen Tisch!
Du brauchst: 700 g Bohnen, 500 g Gurken, 3 Paprika, 800 g Tomaten, 3 Karotten, 100 g Kräuter, 1 scharfe Chilischote, 100 ml Essig, 80 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die Bohnen fast gar kochen. Die Gurken ein paar Stunden in kaltem Wasser einweichen und zusammen mit Paprika, scharfer Chilischote und Karotten beliebig schneiden. Die Tomaten im Mixer pürieren, Öl hinzufügen und zum Kochen bringen.
Gemüse und Bohnen zu den Tomaten geben, erneut zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Gewürze, Essig und Kräuter hinzufügen, weitere 5 Minuten ziehen lassen und den Salat in sterilisierte Gläser füllen.
12. Salat mit Bohnen, Kartoffeln und eingelegten Gurken für den Winter
Quelle: yaplakal.comUnd dieser Salat eignet sich auch hervorragend als Suppeneinlage!
Du brauchst: 500 g Bohnen, 500 g Rote Bete, 500 g Kartoffeln, 400 g eingelegte Gurken, 200 g Zwiebeln, 10 EL Pflanzenöl, 0,5 TL Zitronensäure, je 1 EL Zucker und Salz, Gewürze, 1 Bund Kräuter.
Zubereitung: Die Bohnen kochen. Rote Bete und Kartoffeln separat gar kochen und würfeln. Gurken, Zwiebeln und Kräuter zerkleinern. Alle Zutaten vermischen und fest in saubere Gläser schichten. Diese weitere 20 Minuten sterilisieren und für den Winter verschließen.
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