12 einfache Rezepte für im Ofen gebackene Schweinshaxe
Quelle: Archiv des PressedienstesDie Haxe ist ein Teil des Schweineschenkels, im Grunde der Unterschenkel. Sie ist ziemlich zäh, daher gibt es Besonderheiten bei der Zubereitung. Wir empfehlen dringend, im Ofen gebackene Schweinshaxe zu probieren. Ja, es dauert lange, aber der Geschmack ist fantastisch!
1. Schweinshaxe mit Zwiebeln und Knoblauch
Quelle: czwetochek.ruEs wird nicht einmal eine spezielle Marinade benötigt!
Du brauchst: 1 Schweinshaxe, 250 g Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung: Die Haxe waschen, tiefe Einschnitte machen und mit Knoblauch spicken. Die Zwiebel fein hacken, mit Gewürzen mischen, das Schweinefleisch damit einreiben und über Nacht im Kühlschrank lassen.
Die Haxe in eine Form legen und für eine halbe Stunde bei 180-200 Grad in den Ofen schieben. Die Temperatur auf 130 Grad reduzieren und das Fleisch je nach Größe weitere 1-1,5 Stunden garen.
2. Schweinshaxe in Bier und Mayonnaise
Quelle: italyrestoran.ruEine sehr ungewöhnliche Zubereitungsvariante.
Du brauchst: 1 Schweinshaxe, 700 ml Bier, 4 l Wasser, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, aromatische Gewürze, 3 EL Mayonnaise, Knoblauch, 2 TL Sojasauce, 2 EL Honig.
Zubereitung: Die Haxe in einen Topf legen, mit 600 ml Bier und Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Gewürze wie für Brühe hinzufügen und die Haxe 2,5 Stunden bei kleiner Flamme kochen, dabei gelegentlich Wasser nachgießen.
Mayonnaise, Honig, Sojasauce, zerdrückten Knoblauch und Gewürze für die Marinade mischen. Die Haxe in eine Form legen und mit der Glasur übergießen, dann für 15 Minuten bei maximaler Temperatur in den Ofen schieben. Die Temperatur auf 210 Grad reduzieren, das Fleisch mit dem restlichen Bier übergießen und fertig backen.
3. Geschmorte Schweinshaxe
Quelle: salon-pride.ruDiese Haxe wird noch länger als üblich gebacken, aber das Ergebnis ist es wert.
Du brauchst: 1 Schweinshaxe, Gewürze.
Zubereitung: Die Haxe von allen Seiten gut mit Gewürzen einreiben und auf Backpapier legen. Das Fleisch für 5-5,5 Stunden bei 125 Grad in den Ofen schieben, bis es weicher wird.
Die Haxe herausnehmen, mit Alufolie abdecken und weitere eine halbe Stunde auf dem Tisch ruhen lassen. Danach erneut für 20 Minuten bei 250 Grad in den Ofen schieben, dabei alle 5 Minuten wenden. Und zum Schluss noch einmal kurz unter Alufolie auf dem Tisch ruhen lassen.
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4. Gebackene Schweinshaxe in Apfelwein
Quelle: yandex.comWir empfehlen klassischen Apfelwein ohne Zusätze und Aromen.
Du brauchst: 1 Schweinshaxe, 0,5 l Apfelwein, 100 ml Brandy, 2 Karotten, 2 Kartoffeln, 2 Stangen Lauch, Gewürze.
Zubereitung: Die Haxe in einem Topf mit Wasser bedecken und 40 Minuten kochen. In eine Form umfüllen und das gesamte Gemüse grob schneiden. Alles mit Apfelwein und Brandy übergießen, mit Gewürzen bestreuen, mit Alufolie abdecken und für 1,5 Stunden bei 190 Grad in den Ofen schieben. 10 Minuten vor Ende die Folie entfernen.
5. Zarte Schweinshaxe aus dem Ofen
Quelle: kot-antrekot.ruDas Hauptgeheimnis ist hier der Essig in der Marinade, der das Fleisch weicher und zarter macht.
Du brauchst: 1 Schweinshaxe, 3 Knoblauchzehen, 2 TL Apfelessig, Gewürze, 2 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Öl, Essig, Gewürze und zerdrückten Knoblauch mischen und die Marinade etwa 15 Minuten ziehen lassen. Die Haxe waschen, mit der Sauce einreiben und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank lassen. In einen Bratschlauch legen, verschließen und 40 Minuten bei 200 Grad backen. Und dann noch etwa 2,5 Stunden – bei 150 Grad.
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6. Gebackene Schweinshaxe in Soja-Senf-Marinade
Quelle: fi.pinterest.comBei den Gewürzen achte auf Paprika, Koriander, Rosmarin und Majoran.
Du brauchst: 1 Schweinshaxe, 3 Knoblauchzehen, je 1 EL Sojasauce und Weinessig, 2 EL Pflanzenöl, je 1 EL scharfer und körniger Senf, Gewürze.
Zubereitung: Einschnitte in die Haxe machen und mit dünnen Knoblauchscheiben spicken. Alle Zutaten für die Marinade mischen und das Fleisch von allen Seiten gut damit einreiben.
Die Haxe für mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen. In einen Bratschlauch legen, fest verschließen und für eine Stunde bei 200 Grad in den Ofen schieben. Die Temperatur auf 180 Grad reduzieren, weitere eine Stunde backen und dann etwa 30 Minuten in einem geöffneten Beutel für eine Kruste fertig backen.
7. Schweinshaxe mit Kartoffeln aus dem Ofen
Quelle: heaclub.ruHier gibt es gleich das Hauptgericht und die Beilage dazu!
Du brauchst: 1 Schweinshaxe, 1 kg Kartoffeln, je 3 EL Ketchup und Sojasauce, 2 EL Pflanzenöl, je 1 EL Senf und Paprika, Gewürze, Knoblauch.
Zubereitung: Alle Zutaten für die aromatische Marinade mit Gewürzen und zerdrücktem Knoblauch mischen. Die Haxe gut darin wenden und mindestens über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Die Kartoffeln grob schneiden, mit Pflanzenöl, Gewürzen und Knoblauch mischen. In einen Bratschlauch geben und die Haxe darauflegen. Im Ofen 1,5-2 Stunden bei 180 Grad backen.
8. Gebackene Schweinshaxe in Alufolie
Quelle: topkin.ruIn dieser Sammlung gab es bereits Rezepte mit Bratschlauch, jetzt kommt noch eines mit Alufolie.
Du brauchst: 1 Schweinshaxe, 4 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 2 EL Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Lorbeerblätter zerkleinern, Knoblauch fein hacken und alle Zutaten für die Marinade mit Öl mischen. Die Haxe damit einreiben und mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank lassen. Fest in mehrere Lagen Alufolie wickeln und 2,5 Stunden bei 180-200 Grad backen.
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9. Schweinshaxe in Rotwein
Quelle: botanicacafe.ruUm unerwartete Geschmacksnuancen zu vermeiden, nimm trockenen Wein.
Du brauchst: 1 Schweinshaxe, 1 Knoblauchknolle, 150 ml Wein, 1 TL trockener Senf, 5 Lorbeerblätter, Gewürze.
Zubereitung: Die Haxe großzügig mit Knoblauch spicken. Wein mit Senf und Gewürzen mischen, das Fleisch marinieren und von allen Seiten mit Lorbeerblättern belegen.
Die Haxe etwa 12 Stunden, oder zumindest über Nacht, in der Marinade lassen. In einen Bratschlauch mit den restlichen Knoblauch- und Gemüse nach Geschmack legen und etwa 2 Stunden bei 200 Grad backen.
10. Schweinshaxe mit Kraut aus dem Ofen
Quelle: zen.yandex.ruKraut in jeder Form ist eine der klassischen Beilagen zur Haxe.
Du brauchst: 1 Schweinshaxe, 1 Kopf Kraut, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 5 EL Sojasauce, 2 EL Senf, 1 EL Pflanzenöl, 100 g Tomaten in eigenem Saft, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Karotte fein schneiden, leicht anbraten und das geraspelte Kraut hinzufügen. Alles zusammen mit dem größten Teil der Tomaten und einem Löffel Sojasauce etwa 5 Minuten schmoren.
Die restlichen Tomaten und die Sauce mit Senf, Gewürzen und zerdrücktem Knoblauch mischen. Das Kraut in eine Form legen und die mit Marinade bestrichene Haxe darauflegen. Mit Alufolie abdecken und 2 Stunden bei 180 Grad backen, dann weitere 10 Minuten ohne Folie.
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11. Gebackene Schweinshaxe mit Gemüse
Quelle: zen.yandex.ruKeine Sorge, dass das Gemüse während der Garzeit des Fleisches ganz weich wird!
Du brauchst: 1 Schweinshaxe, 2 rote Zwiebeln, 2 Karotten, 2 Stangen Sellerie, 1 Paprika, 1 Zucchini, 1 Knoblauchknolle, Gewürze, Lorbeerblatt.
Zubereitung: Tiefe Einschnitte in die Haxe machen, mit Gewürzen einreiben und eine Stunde bei 220 Grad in einer Form backen. Die Temperatur auf 170 Grad reduzieren, das Fleisch mit Alufolie abdecken und weitere 3 Stunden lassen.
In einer anderen Form das Gemüse grob schneiden, würzen, Lorbeerblätter darauflegen und mit dem Fett von der Haxe übergießen. Das Fleisch darauflegen und erneut eine Stunde in den Ofen schieben.
12. Schweinshaxe mit Ingwer
Quelle: cookpad.comDie Marinade im asiatischen Stil passt auch perfekt zur gebackenen Haxe.
Du brauchst: 1 Schweinshaxe, 5 Lorbeerblätter, 2 Zwiebeln, 6 Knoblauchzehen, geriebener Ingwer, 1 scharfe Paprika, 2 EL Olivenöl, eine Prise Zucker, 5 EL Sojasauce.
Zubereitung: Sojasauce, Öl und Gewürze mischen, geriebenen Ingwer nach Geschmack zur Marinade hinzufügen. Die Hälfte des gehackten Knoblauchs und der Paprika hinzufügen, die restlichen zum Spicken der Haxe verwenden.
Das Fleisch mit der Marinade übergießen und mindestens über Nacht im Kühlschrank lassen. Die Haxe in einen Bratschlauch legen, grob gehackte Zwiebeln hinzufügen und 2 Stunden bei 180-200 Grad im Ofen backen. Dann den Bratschlauch öffnen und bis zu einer schönen Kruste fertig backen.
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