12 erstaunliche Brassenrezepte aus dem Ofen
Quelle: Freeskyline, AdobeStockBrassen sind ein köstlicher Flussfisch, der auf alle erdenklichen und undenkbaren Arten zubereitet werden kann. Zum Beispiel im Ofen gebacken. Und genau solche Rezepte möchten wir heute teilen – mit verschiedenen Marinaden, Kartoffeln und anderem Gemüse!
1. Ganze Brassen aus dem Ofen
Quelle: gruzarf.ruFür das Backen im Ganzen empfehlen wir größere Fische.
Du brauchst: 3 Brassen, 1 Knoblauchzehe, Gewürze, 3 Zwiebeln, je 4 EL Sauerrahm und Mayonnaise, 2 EL Ketchup, 1 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Den Fisch ausnehmen, seitlich einschneiden und innen und außen mit Gewürzen einreiben. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in den Bauch legen. Öl, Mayonnaise, Sauerrahm und Ketchup vermischen, die Fische damit bestreichen, auf Backpapier legen und für 1 Stunde bei 180 Grad in den Ofen schieben.
2. Brassen in Folie aus dem Ofen
Quelle: activefisher.netDas Geheimnis dieses Rezepts ist ein kleiner Schuss Essig für die Zartheit.
Du brauchst: 450 g Brassen, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Zitrone, 1 EL Essig, 3 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Essig, Gewürze und Olivenöl vermischen. Die Brassen ausnehmen, waschen, trocken tupfen und mit dieser Marinade bestreichen. In Alufolie wickeln und 30 Minuten bei 200 Grad backen.
3. Brassen mit Kartoffeln aus dem Ofen
Quelle: mykaleidoscope.ruDamit die Kartoffeln gut durchgaren, ist es besser, sie vorher anzukochen.
Du brauchst: 2 Brassen, 6 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 200 ml Sahne, Gewürze.
Zubereitung: Die Brassen ausnehmen und mit Gewürzen einreiben. Zwiebeln und Karotten hacken und weich braten. Die Kartoffeln halb gar kochen, in Scheiben schneiden und in eine Form legen. Mit Gewürzen bestreuen, den Fisch darauflegen und die gebratenen Zwiebeln und Karotten darüber verteilen. Alles mit Sahne übergießen und für 40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
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4. Gebackene Brassen mit Gemüse in Joghurt
Quelle: malinika.ruWähle einen dicken Joghurt ohne Zusätze, wie griechischen Joghurt.
Du brauchst: 2 Brassen, 2 Zucchini, 2 Paprika, 2 Tomaten, 200 g Blumenkohl, 200 g Joghurt, 1 Bund Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Den Fisch in Stücke schneiden und das gesamte Gemüse würfeln. Die Blumenkohlröschen 3 Minuten in kochendem Wasser vorkochen und alles in eine Form geben. Mit gehackten Kräutern, Gewürzen und Joghurt vermischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Mit Folie abdecken und 40 Minuten bei 180 Grad backen.
5. Brassen in Salz aus dem Ofen
Quelle: drive2.ruKeine Sorge, die Brassen nehmen nicht mehr Salz auf, als sie brauchen.
Du brauchst: 1 Brassen, 800 g Salz.
Zubereitung: Die Brassen ausnehmen, waschen und trocken tupfen. Die Schuppen können dranbleiben. Die Hälfte des Salzes in eine Form geben, den Fisch darauflegen, mit dem restlichen Salz bedecken, alles gut andrücken und 30 Minuten stehen lassen. Nochmals andrücken und 1 Stunde bei 180 Grad im Ofen backen. Das Salz löst sich vom fertigen Fisch als gewöhnliche Kruste mit den Schuppen ab.
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6. Gebackene Brassen in Honig-Senf-Marinade
Quelle: dzen.ruEine würzige, lebendige und aromatische Marinade, die den Fisch hervorragend unterstreicht.
Du brauchst: 450 g Brassen, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Honig, je 3 EL körniger Senf, Zitronensaft und Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die Brassen ausnehmen, waschen und trocken tupfen. Alle restlichen Zutaten zu einer Marinade vermischen, den Fisch damit bestreichen und 1 Stunde ziehen lassen. Die Brassen in Alufolie wickeln und etwa eine halbe Stunde bei 200 Grad im Ofen backen.
7. Brassen mit Gemüse im Bratschlauch
Quelle: gruzarf.ruFür dieses Rezept ist es besser, den Fisch nicht ganz zu nehmen, sondern ihn in portionsgerechte Stücke zu zerlegen.
Du brauchst: 500 g Brassen, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 100 g grüne Erbsen, 100 g grüne Bohnen, 1 Zucchini, Gewürze, 1 Bund Kräuter, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 50 ml Olivenöl.
Zubereitung: Die Brassen in Stücke schneiden und eine halbe Stunde in Öl mit Gewürzen marinieren. Das Gemüse beliebig schneiden, Kräuter und Frühlingszwiebeln hacken und alles in einen Bratschlauch geben. 45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
8. Brassen in Sojasauce aus dem Ofen
Quelle: pinterest.comWir empfehlen, die fertigen Brassen beim Servieren mit Sesam und gehackten Kräutern zu bestreuen.
Du brauchst: 700 g Brassen, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Honig, 3 EL Olivenöl, 4 EL Sojasauce, 2 Paprika, 2 Zwiebeln, 2 Tomaten, Gewürze.
Zubereitung: Die Brassen in Stücke schneiden und eine halbe Stunde in Öl mit Honig, Sojasauce und Gewürzen marinieren. Gehackte Zwiebeln und Paprika in eine Form legen, darauf den Fisch. Obenauf Tomatenstücke verteilen, mit dem restlichen Marinade beträufeln und 35-40 Minuten bei 190 Grad im Ofen unter Folie backen.
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9. Brassen mit Sauerrahm unter Käse aus dem Ofen
Quelle: za-edoy.ruNach diesem Prinzip kann man Fisch in jeder Form backen – in Stücken, ganz oder als Filet.
Du brauchst: 600 g Brassen, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Kräuter, 200 g Sauerrahm, 2 Zwiebeln, 200 g Hartkäse, Gewürze.
Zubereitung: Die Zwiebeln in Spalten schneiden und in eine Form legen. Darauf die Brassenstücke legen und mit Gewürzen bestreuen. Sauerrahm, Knoblauch und gehackte Kräuter vermischen und über das Gericht gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen und etwa 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
10. Brassen mit Mayonnaise in Folie
Quelle: rf-kz.ruWenn du die Brassen bräunen möchtest, dann öffne die Folie 7-10 Minuten vor Ende der Garzeit.
Du brauchst: 500 g Brassen, 2 Knoblauchzehen, 100 g Mayonnaise, 1/2 Zitrone, 1 Bund Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Die Brassen ausnehmen, seitlich einschneiden und mit Gewürzen einreiben. Gehackte Kräuter, Knoblauch und Zitronenspalten in den Bauch legen. Mit Mayonnaise bestreichen, in Folie wickeln und 35 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
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11. Gefüllte Brassen aus dem Ofen
Quelle: poklevka.comBei den Gewürzen achte auf Kurkuma, Curry und Paprika.
Du brauchst: 1 Brassen, 1 Quitte, 1/2 Granatapfel, 100 g Reis, 2 Karotten, 1 Zwiebel, Gewürze.
Zubereitung: Reis kochen. Karotten und Zwiebeln fein hacken, weich braten, mit Reis vermischen und würzen. Granatapfelkerne und Quittenstücke hinzufügen und alles zusammen 20 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Die ausgenommenen Brassen mit der entstandenen Füllung füllen und den Rest in einen Bratschlauch legen. Den Fisch ebenfalls hineingeben. Etwa 40 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
12. Brassen mit Kirschtomaten und Oliven aus dem Ofen
Quelle: za-edoy.ruAnstelle von normalem Tomatensaft eignen sich auch konservierte Tomaten in eigenem Saft.
Du brauchst: 500 g Brassen, 1 Bund Basilikum, 300 g Kirschtomaten, 1 Glas Oliven, 200 ml Tomatensaft, Gewürze.
Zubereitung: Die Brassen in große Stücke schneiden. In eine Form mit Kirschtomaten, Oliven und gehacktem Basilikum legen. Alles mit Gewürzen bestreuen, mit Tomatensaft übergießen und 40 Minuten bei 180 Grad unter Folie backen.
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