12 köstliche Störrezepte aus dem Ofen
Quelle: Eduard Zhukov, AdobeStockDer Stör hat ein sehr zartes Fleisch, einen angenehmen Geschmack und praktisch keine Gräten, daher ist es am besten, ihn im Ofen zuzubereiten. Stör kann in Teilen, im Ganzen oder als Filet gebacken werden. Wir verraten 12 tolle Rezepte!
1. Ganzer Stör aus dem Ofen
Quelle: vk.comDas Knorpelskelett des Störs bereitet keine Probleme, sodass die Gräten nicht entfernt werden müssen.
Du brauchst: 1 Stör, 20 g Kräuter, 1 Zitrone, 50 ml Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Den Stör ausnehmen und vorbereiten, gehackte Kräuter und Zitronenscheiben hineinlegen. Den Fisch mit Öl bestreichen und mit Gewürzen einreiben, dann in Alufolie wickeln. Etwa 30-40 Minuten bei 180 Grad backen.
2. Gebackener Stör in Sojasauce und Wein
Quelle: bystryerecepty.ruDieses pikante Rezept wird Fischliebhaber begeistern.
Du brauchst: 700 g Stör, je 1 EL Sojasauce und trockener Weißwein, 2 Zwiebeln, 1 TL Zucker, 1/2 Zitrone, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebelringe in eine Form legen, darauf den gereinigten Stör. Zitronensaft und die restlichen Zutaten mischen und den Fisch von allen Seiten mit dieser Marinade bestreichen. Den Stör eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
3. Stör in Sauerrahm-Tomaten-Sauce aus dem Ofen
Quelle: dzen.ruDie einfachste hausgemachte Sauce, die diesen Fisch wunderbar ergänzt.
Du brauchst: 1 Stör, 2 Rosmarinzweige, 1 Zitrone, 2 Karotten, 3 Zwiebeln, 150 g Sauerrahm, 2 EL Tomatenmark, Gewürze.
Zubereitung: Den Stör reinigen, mit Gewürzen einreiben und Rosmarin und Zitronenspalten hineinlegen. Zwiebeln und Karotten beliebig schneiden und weich braten. Die Hälfte des Gemüses in eine Form legen, darauf den Fisch. Sauerrahm mit Tomatenmark und Gewürzen mischen und den Stör damit übergießen. Dann das restliche Gemüse darauflegen und alles 35 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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4. Stör mit Kartoffeln und Pilzen aus dem Ofen
Quelle: koolinar.ruEine gute Variante von gebackenem Stör direkt mit Beilage – sowohl für ein Familienessen als auch für eine festliche Tafel.
Du brauchst: 1 Stör, 1 kg Kartoffeln, 400 g Pilze, 150 g Sauerrahm, 1 Bund Kräuter, 1 Zitrone, 2 Thymianzweige, Olivenöl, Knoblauch, Gewürze.
Zubereitung: Den ausgenommenen Stör mit Öl, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch und Gewürzen einreiben und 15 Minuten marinieren lassen. Kartoffeln halb gar kochen und zusammen mit den Pilzen grob schneiden. Alles in eine Auflaufform geben und mit Sauerrahm, gehackten Kräutern und Thymian bestreichen. Das Gericht etwa 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
5. Stör im Bratschlauch aus dem Ofen
Quelle: zdorovogotovim.ruDer Vorteil ist, dass das Backblech nicht einmal vom Fett gereinigt werden muss.
Du brauchst: 1 Stör, 1/2 Zitrone, 1 Bund Kräuter, 2 EL Sojasauce, 2 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Den Fisch ausnehmen und reinigen, Kräuter und Zitronenspalten hineinlegen. Mit Gewürzen, Öl und Sojasauce einreiben, in einen Beutel wickeln und 15 Minuten ruhen lassen. Den Stör 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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6. Stör in Senfmarinade aus dem Ofen
Quelle: mixyfotos.ruKörner-Senf ist eine ideale Marinade für Fisch mit ausgeprägtem Geschmack.
Du brauchst: 1 Stör, 20 g Kräuter, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 50 g Körner-Senf, 50 ml Olivenöl, Gewürze, 1 Zitrone.
Zubereitung: Kräuter und Zitronenspalten in den Bauch des gereinigten Störs legen. Den Fisch mit Gewürzen und Senf einreiben. Grob geschnittenes Gemüse in Öl anbraten und in eine Form legen. Den Stör darauflegen und alles 30 Minuten bei 190 Grad backen.
7. Gefüllter Stör aus dem Ofen
Quelle: klev26.ruEin tolles Rezept, wenn du gleich mehrere Störfilets zur Hand hast.
Du brauchst: 3 Störe, 1 Tasse Reis, 3 Zwiebeln, 1 kg Pilze, 2 EL Mayonnaise, 1 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Den Fisch ausnehmen, mit Öl bestreichen und mit Gewürzen einreiben. Reis kochen, gehackte Pilze mit Zwiebeln anbraten, mischen und würzen. Den Stör mit dieser Füllung füllen, leicht mit Mayonnaise bestreichen und etwa 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
8. Stör mit Gemüse aus dem Ofen
Quelle: gruzarf.ruDie Auswahl und Menge des Gemüses kannst du nach Belieben variieren.
Du brauchst: 1 Stör, 1 Zitrone, 1 Bund Kräuter, 100 ml Olivenöl, 100 g Kirschtomaten, 2 Karotten, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Zucchini, 1 Aubergine, Gewürze.
Zubereitung: Den Stör reinigen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Gewürzen einreiben und Kräuter hineinlegen. Das Gemüse beliebig schneiden, alles in eine Form geben und mit Olivenöl beträufeln. Etwa 40 Minuten unter Alufolie bei 180 Grad backen.
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9. Stör unter Käse aus dem Ofen
Quelle: zdorovogotovim.ruUnd gleich mit Gemüse – damit du keine separate Beilage zubereiten musst.
Du brauchst: 1,5 kg Stör, 200 g Hartkäse, 800 g Kartoffeln, 5 Tomaten, 200 g Butter, 100 g Paniermehl, 4 EL Mayonnaise, Gewürze.
Zubereitung: Kartoffeln würfeln, Tomaten in Ringe schneiden und Käse reiben. Den Stör reinigen, mit Gewürzen einreiben und großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen, dann in Paniermehl wenden. Alles auf ein Backblech legen, mit Mayonnaise bestreichen und mit Käse bestreuen. Das Gericht 40 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
10. Stör mit Mayonnaise aus dem Ofen
Quelle: mykaleidoscope.ruMayonnaise verleiht dem Stör eine schöne und goldbraune Kruste.
Du brauchst: 1 Stör, 2 Thymianzweige, 3 Zwiebeln, 150 g Mayonnaise, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebeln in Ringe schneiden und in der Hälfte der Mayonnaise mit Gewürzen marinieren. Den Stör reinigen, Thymian hineinlegen, mit der restlichen Mayonnaise bestreichen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Alles in eine Form geben und weitere 30 Minuten bei 190 Grad backen.
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11. Gebackener Stör mit Tomaten aus dem Ofen
Quelle: za-edoy.ruAuf Wunsch den Stör kurz vor Ende der Backzeit mit geriebenem Käse bestreuen.
Du brauchst: 1 Stör, 4 Tomaten, 1 Bund Petersilie, 1 Zitrone, Gewürze, Olivenöl, Sauerrahm.
Zubereitung: Den Stör ausnehmen, Tomaten in Scheiben schneiden und Petersilie hacken. Den Fisch mit Zitronensaft und Öl beträufeln, mit Gewürzen einreiben und Tomaten und Kräuter in den Bauch legen. Einen Teil der Tomaten in eine Form legen, mit Sauerrahm bestreichen und den Fisch darauflegen. Wieder Tomaten darauflegen, erneut mit Sauerrahm bestreichen und 40 Minuten bei 180 Grad backen.
12. Stör in Sahnesauce aus dem Ofen
Quelle: ideireceptov.ruDu kannst der Sauce etwas Rosmarin oder Thymian hinzufügen, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen.
Du brauchst: 1 kg Stör, 2 Zwiebeln, 200 ml Sahne, Gewürze, 2 EL Mehl, 60 g Butter.
Zubereitung: Den Fisch ausnehmen und in eine Form auf die in Ringe geschnittenen Zwiebeln legen. Mehl in Butter goldbraun anbraten, Sahne dazugießen, die Sauce würzen und etwas köcheln lassen. Den Stör mit der fertigen Sauce übergießen und alles eine halbe Stunde bei 190 Grad in den Ofen schieben.
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