12 Lammrezepte aus der Pfanne, die jeder zubereiten kann
Quelle: Sanirimpan, AdobeStockLamm zuzubereiten ist etwas schwieriger als Schweine- oder Rindfleisch. Es ist wichtig, dass es saftig bleibt, nicht zäh wird und keinen spezifischen Geruch hat. Eine der einfachsten Zubereitungsarten ist, Lamm in der Pfanne zu braten. Wir verraten dir 12 der besten Rezepte!
1. Lamm mit Zwiebeln in der Pfanne
Quelle: novyefoto.ruEine leckere und unkomplizierte Variante, die praktische Hausfrauen sicherlich zu schätzen wissen.
Du brauchst: 500 g Lammfleisch, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze.
Zubereitung: Schneide das Lammfleisch in Stücke und lege es mit der fetten Seite nach unten in eine erhitzte Pfanne. Wenn kein Fett vorhanden ist, füge Öl hinzu. Brate das Fleisch bei starker Hitze von beiden Seiten leicht goldbraun an.
Dann mit einem Deckel abdecken und das Lammfleisch bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde weitergaren, bis der Saft verdampft ist. Füge die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Gewürze hinzu und brate alles zusammen, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
2. Lamm in Zitronenmarinade in der Pfanne
Quelle: ramsaygordon.ruDieses Rezept eignet sich auch für Fleisch am Knochen, wie zum Beispiel Rippchen.
Du brauchst: 500 g Lammfleisch, 60 ml Zitronensaft, 60 ml Olivenöl, 4 Knoblauchzehen, 1 TL Salz, 2 TL Oregano, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Mische Zitronensaft, Olivenöl, gehackten Knoblauch und Gewürze. Schneide das Lammfleisch, mariniere es in dieser Mischung und stelle es mindestens 1,5 Stunden in den Kühlschrank. Danach lass es eine halbe Stunde bei Raumtemperatur aufwärmen und brate es dann bei starker Hitze von allen Seiten goldbraun an.
3. Lamm mit Kräutern in der Pfanne
Quelle: shashlick.ruAuf Wunsch kannst du auch andere Kräuter nach deinem Geschmack verwenden.
Du brauchst: 500 g Lammfleisch, 2 Zwiebeln, 15 g Koriander, 10 g Basilikum, Gewürze.
Zubereitung: Schneide das Lammfleisch in Stücke und brate es bei starker Hitze von allen Seiten einige Minuten an. Gieße kochendes Wasser hinzu, sodass das Wasser etwa auf gleicher Höhe mit dem Fleisch ist, und gare es bei schwacher Hitze, bis das Wasser verdampft ist. Dann füge die in Ringe geschnittenen Zwiebeln, gehackte Kräuter und Gewürze hinzu und brate alles zusammen weitere 7-10 Minuten unter Rühren an.
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4. Lammsteaks in der Pfanne
Quelle: glamours.nameSteaks braten ist eine eigene, aber durchaus machbare Kunst.
Du brauchst: 2 Lammsteaks, 2 EL Olivenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Reibe das Lammfleisch mit Olivenöl ein und bestreue es mit Salz und Pfeffer. Brate die Steaks in einer erhitzten Pfanne 5-6 Minuten pro Seite an und lass sie vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
5. Lamm mit Kartoffeln in der Pfanne
Quelle: ecopeak.ruEin ziemlich kalorienreiches Gericht, aber manchmal möchte man eben genau so etwas.
Du brauchst: 3-4 Kartoffeln, 300 g Lammfleisch, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl.
Zubereitung: Schneide die Kartoffeln dünn und salze sie sofort. Schneide das Lammfleisch und brate es in etwas Öl 4-5 Minuten leicht goldbraun an. Füge die Kartoffeln hinzu, würze sie und gare alles 10 Minuten unter Rühren. Dann mit einem Deckel abdecken und weitere 5-7 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
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6. Lamm marokkanisch in der Pfanne
Quelle: fgosdo.ruDas Geheimnis dieses Rezepts liegt in der großen Menge an Gewürzen.
Du brauchst: 700 g Lammfleisch, 1 Zwiebel, 1 scharfe Chilischote, 3 Knoblauchzehen, je 0,5 TL Koriander und Kreuzkümmel, 1 TL Paprika, je 0,25 TL Zimt und Cayennepfeffer, 400 g Tomaten in eigenem Saft, 100 ml Wasser oder Brühe.
Zubereitung: Schneide das Lammfleisch und brate es portionsweise von allen Seiten bei starker Hitze goldbraun an. Lege das Fleisch beiseite und brate in derselben Pfanne die geschnittene Zwiebel goldbraun an. Füge Knoblauch, scharfe Chilischote und alle Gewürze hinzu und brate alles weitere 1 Minute an.
Gieße Wasser hinzu und füge die zerkleinerten Tomaten mit Tomatensaft hinzu, bringe es zum Kochen und gib das Lammfleisch hinein. Gare alles zusammen zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 45-60 Minuten, bis das Fleisch zart ist.
7. Lamm mit Gemüse in der Pfanne
Quelle: za-edoy.ruWunderbar gebratenes Lamm, zu dem nicht einmal eine Beilage nötig ist – ein Salat oder frische Kräuter genügen.
Du brauchst: 1 kg Lammfleisch, 2 Zwiebeln, 2 Tomaten, 2 Paprikaschoten, 30 g Petersilie, Salz, Oregano, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Schneide das Lammfleisch und brate es bei starker Hitze von allen Seiten leicht goldbraun an. Wenn der Saft verdampft ist, füge die geschnittenen Zwiebeln und Paprikaschoten hinzu. Brate alles goldbraun an, füge die zerkleinerten Tomaten mit Gewürzen hinzu, decke es ab und gare es weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze. Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen und das Lammfleisch weitere 3-5 Minuten zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte ruhen lassen.
8. Lamm auf der Grillpfanne
Quelle: novyefoto.ruUnd gleichzeitig bieten wir eine wunderbare Marinade aus Granatapfelsaft an!
Du brauchst: 3 Lammstücke mit Knochen, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Basilikumblätter, 1 Glas Granatapfelsaft.
Zubereitung: Klopfe das Lammfleisch leicht und würze es nach Geschmack. Füge die in Streifen geschnittene Zwiebel und den gehackten Basilikum mit Knoblauch hinzu. Gieße alles mit Granatapfelsaft auf und lasse es 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen. Danach tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken und brate es von beiden Seiten in einer Grillpfanne an, bis es eine schöne Kruste hat.
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9. Lamm mit Tomaten in der Pfanne
Quelle: pravilnayaeda.ruSollte das Fleisch am Ende der Garzeit noch zäh sein, gib etwas Wasser hinzu und gare es weiter.
Du brauchst: 600 g Lammfleisch, 500 g Zwiebeln, 300 g Paprika, 400 g Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Chilischote, Gewürze, Olivenöl.
Zubereitung: Schneide das Lammfleisch und brate es bei starker Hitze goldbraun an. Füge die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Chili hinzu und brate alles weitere 5 Minuten an. Füge die geschnittenen Tomaten und Paprika hinzu, gieße Wasser bis zur gleichen Höhe auf und gare alles zugedeckt bei schwacher Hitze, bis das Wasser verdampft ist. Zum Schluss würzen.
10. Lamm mit Pilzen in der Pfanne
Quelle: gribnik-rossii.ruEin Schuss Cognac und Wein verleihen diesem einfachen Gericht eine pikante Note.
Du brauchst: 2 Zwiebeln, 200 g Pilze, 1 kg Lammfleisch, 3 Knoblauchzehen, 1 Glas trockener Weißwein, 150 ml Tomatensaft, 50 ml Cognac, Gewürze.
Zubereitung: Schneide das Lammfleisch in Stücke, würze es nach Geschmack, brate es goldbraun an und stelle es beiseite. Brate in demselben Fett die gehackten Zwiebeln mit Pilzen und Knoblauch an. Gieße trockenen Wein, Cognac und Tomatensaft hinzu, gib das Fleisch dazu und gare alles zugedeckt 45-60 Minuten bei schwacher Hitze.
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11. Lamm mit Reis in der Pfanne
Quelle: bogatyr.clubEs entsteht so etwas wie eine vereinfachte Variante des klassischen Plovs.
Du brauchst: 1,5 Tassen Rundkornreis, 700 g Lammfleisch, 2,5 Tassen kochendes Wasser, 200 g Zwiebeln, 250 g Karotten, 3 Knoblauchzehen, 50 g Rosinen, Gewürze für Plov.
Zubereitung: Spüle den Reis und weiche ihn während der Zubereitung in warmem Wasser ein. Schneide das Lammfleisch und brate es von allen Seiten leicht goldbraun an. Füge die in Streifen geschnittenen Zwiebeln und die in Stifte geschnittenen Karotten hinzu. Würze und brate alles unter leichtem Schütteln weiter.
Füge Rosinen, Knoblauch und Fleisch hinzu. Gieße kochendes Wasser hinzu und gare alles 30-40 Minuten bei schwacher Hitze, bis das Fleisch zart ist. Gieße den Reis durch ein Sieb und gib ihn dann zum Lammfleisch. Gare ohne Deckel weiter, bis das Wasser in der Pfanne vollständig aufgenommen ist. Lass das Gericht zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen.
12. Gemüseragout mit Lamm in der Pfanne
Quelle: nvkz-tub.ruDu kannst nach Belieben Gemüse hinzufügen oder weglassen.
Du brauchst: 400 g Lammfleisch, 200 g Karotten, 300 g Kartoffeln, 100 g Zucchini, 60 g Kohl, 60 g Tomaten, 30 g Zwiebeln, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Schneide das Lammfleisch in Stücke und brate es bei starker Hitze goldbraun an. Füge die in Streifen geschnittenen Zwiebeln hinzu und brate sie weitere Minuten an. Füge die geschnittenen Karotten, Kohl und Kartoffeln hinzu und brate sie weitere 5-7 Minuten unter Rühren an. Füge Zucchini und Tomaten hinzu, decke es ab und gare es bei schwacher Hitze, bis die Zutaten weich sind. Zum Schluss würzen und das Ragout mit Kräutern bestreuen.
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