12 Rezepte für geschmortes Sauerkraut, das auf der Zunge zergeht
Quelle: vitablog.ruLiebhaber ungewöhnlicher Geschmacksrichtungen und Texturen werden von geschmortem Sauerkraut begeistert sein. Es unterscheidet sich von gewöhnlichem Kraut, ergänzt aber ein Familienessen genauso perfekt. Es ist eine hervorragende Beilage zu Fleisch und eine willkommene Abwechslung im Speiseplan. Wir haben die besten Rezepte gesammelt, wie man es zubereitet!
1. Geschmortes Sauerkraut mit Fleisch
Quelle: tr.pinterest.comHähnchen, Schweinefleisch, Rindfleisch – das Prinzip bleibt dasselbe.
Du brauchst: 500 g Fleisch, 1 kg Sauerkraut, 200 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 1 Tasse Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch goldbraun anbraten, das Fleisch separat schneiden und anbraten. Das Kraut mit kaltem Wasser abspülen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
Wasser und Tomatenmark hinzufügen, Zwiebeln und Fleisch dazugeben, würzen und umrühren. Zugedeckt etwa eine halbe Stunde oder bis zur gewünschten Konsistenz schmoren.
2. In Bier geschmortes Sauerkraut
Quelle: vsegdavkusno.ruServiere es mit Schweinefleisch oder Rippchen.
Du brauchst: 1 kg Sauerkraut, 500 ml helles Bier, Gewürze.
Zubereitung: Das Kraut gut ausdrücken und gleichmäßig in eine Pfanne geben. Mit Bier etwa bis zur Mitte der Schicht aufgießen und zugedeckt unter Rühren schmoren. Wenn das Kraut weich genug ist, die Hitze erhöhen und die restliche Flüssigkeit verdampfen lassen.
3. Geschmortes Sauerkraut mit Kartoffeln
Quelle: womanishclub.comTrotz seiner Einfachheit wird das Gericht erstaunlich zart.
Du brauchst: 150 g Sauerkraut, 100 g Zwiebeln, 600 g Kartoffeln, 200 ml Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebeln fein schneiden und anbraten, das ausgedrückte Kraut hinzufügen und 10-15 Minuten schmoren. Kartoffeln würfeln, in eine andere Pfanne geben, mit Wasser aufgießen und nach dem Aufkochen ebenfalls 10 Minuten schmoren. Das Kraut zu den Kartoffeln geben, nach Geschmack würzen und nach weiteren 10 Minuten vom Herd nehmen.
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4. Sauerkraut, geschmort mit Rippchen und Pflaumen
Quelle: n-wec.ruEine Improvisation zum Thema baltische Küche.
Du brauchst: 400 g Rippchen, 900 g Sauerkraut, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 150 g Pflaumen, Gewürze.
Zubereitung: Rippchen in große Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze ohne Öl und Deckel gleichmäßig anbraten. Zwiebel hacken, Karotte reiben, zum Fleisch geben und umrühren. Nach 5 Minuten das Sauerkraut hinzufügen und weitere halbe Stunde schmoren. Dann Pflaumen und Gewürze hinzufügen und nach 15 Minuten vom Herd nehmen.
5. Geschmortes Sauerkraut mit Würstchen
Quelle: skaban.ruWir empfehlen, Kümmel und Koriander für das Aroma hinzuzufügen.
Du brauchst: 500 g Sauerkraut, 250 g Würstchen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Sauerrahm, Gewürze.
Zubereitung: Würstchen in Scheiben schneiden und goldbraun anbraten. Zwiebel fein hacken, Karotte fein reiben und das Gemüse zu den Würstchen geben.
Alles zusammen umrühren und etwa 10 Minuten weich schmoren. Danach das Kraut ausdrücken und hinzufügen, Tomatenmark, Sauerrahm und Gewürze dazugeben. Zugedeckt weitere 15 Minuten schmoren.
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6. Geschmortes Sauerkraut mit Pilzen
Quelle: uk.javamem.comNimm ruhig Waldpilze oder sogar getrocknete Pilze. Und mit Austernpilzen schmeckt es auch sehr lecker!
Du brauchst: 500 g Sauerkraut, 250 g Pilze, je 1 TL Kurkuma und Paprika, 1 Bund Kräuter, 2 Lorbeerblätter, Gewürze.
Zubereitung: Das Kraut nach dem Aufkochen 10 Minuten in Wasser kochen und abgießen. Pilze schneiden und mit Kurkuma und Paprika gar braten.
Auf einen Teller geben und in derselben Pfanne das Kraut weitere 15 Minuten anbraten. Dann die Pilze wieder hinzufügen, umrühren, kurz erwärmen und vom Herd nehmen. Zum Schluss gehackte Kräuter hinzufügen.
7. Sauerkraut, geschmort mit Zucchini
Quelle: youtube.comEine leichte und kalorienarme Beilage aus Sauerkraut.
Du brauchst: 300 g Sauerkraut, 1 Zucchini, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini in dünne Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken und Karotte reiben. Das Gemüse einige Minuten anbraten und das gewaschene und ausgedrückte Kraut hinzufügen. Nach 10 Minuten Tomatenmark, Gewürze und gepressten Knoblauch hinzufügen und weiter schmoren, bis das Gemüse die gewünschte Weichheit hat.
8. Geschmortes Sauerkraut mit Reis
Quelle: eat-me.ruDie ideale Wahl für ein Fasten- oder vegetarisches Menü.
Du brauchst: 300 g Sauerkraut, 180 g Reis, 350 ml Wasser, 0,5 Paprika, 0,5 Karotte, 0,5 Zwiebel, Gewürze.
Zubereitung: Paprika, Zwiebel und Karotte fein würfeln und direkt im Topf ein paar Minuten weich anbraten. Das Kraut waschen, zum Gemüse geben und sofort den gewaschenen Reis hinzufügen. Wasser hinzufügen, würzen und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten schmoren.
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9. Geschmortes Sauerkraut mit Sahne
Quelle: pro-orehi.ruDu denkst, Sauerkraut passt nicht zu Sahne? Aber so wird es nur interessanter!
Du brauchst: 1 kg Sauerkraut, 150 ml Sahne, 50 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Wenn das Kraut zu sauer ist, gut in kaltem Wasser abspülen und ausdrücken. Dann in Butter etwa 7 Minuten goldbraun anbraten. Sahne hinzufügen, Gewürze dazugeben und das Kraut zugedeckt gar schmoren.
10. Sauerkraut, geschmort mit Tomaten
Quelle: m.povar.ruDu kannst etwas eingelegte Pilze hinzufügen.
Du brauchst: 400 g Sauerkraut, 500 g Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 800 g frisches Kraut, 4 Tomaten, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebeln fein schneiden, anbraten, Fleischstücke hinzufügen und halb gar schmoren. Das Sauerkraut dazugeben, gut umrühren und zugedeckt 15-20 Minuten bei kleiner Flamme garen.
Frisches Kraut schneiden, ein paar Minuten mit kochendem Wasser übergießen und ebenfalls in die Pfanne geben. Würzen und schmoren, bis das Fleisch vollständig gar ist. Dann gewürfelte Tomaten hinzufügen und nach weiteren 5-7 Minuten vom Herd nehmen.
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11. Geschmortes Sauerkraut mit Paprika
Quelle: strjapuchka.ruNach Belieben etwas Sauerrahm oder Tomatensauce 5-7 Minuten vor Ende hinzufügen.
Du brauchst: 500 g Sauerkraut, 3 Tomaten, 3 Paprika, 2 Zwiebeln, 1 Lauchstange.
Zubereitung: Paprika in Ringe schneiden, Tomaten schälen und pürieren, beide Zwiebelsorten hacken. Zwiebeln und Paprika leicht anbraten, etwas Wasser hinzufügen und das gewaschene Kraut in die Pfanne geben. Wenn es weich ist, Tomatenpüree und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und nach 10 Minuten den Herd ausschalten.
12. Geschmortes Sauerkraut mit Leber
Quelle: aproduct22.ruKann in der Pfanne oder im Multikocher zubereitet werden.
Du brauchst: 500 g Sauerkraut, 300 g Leber, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 EL Tomatenmark, Gewürze.
Zubereitung: Leber in kleine Stücke schneiden und mit der gehackten Zwiebel anbraten. Geriebene Karotte hinzufügen und nach ein paar Minuten das Kraut. Alles umrühren und etwa 15 Minuten zusammen schmoren, Tomatenmark mit Gewürzen hinzufügen und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Dann das Sauerkraut bis zur Garstufe schmoren.
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