12 Rezepte, wie man fluffige und leckere Baursaki zubereitet
Quelle: dhoz.ruNicht jeder weiß es, aber in der kasachischen, baschkirischen und tatarischen Küche gibt es auch eigene Krapfen – Baursaki. Das sind kleine Teigküchlein, die in einem Kasan oder einer Pfanne frittiert werden. Dabei können sie süß oder salzig sein, aus verschiedenen Teigarten und sogar mit Zusätzen. Wir teilen 12 der besten Zubereitungsrezepte!
1. Baursaki mit Milch
Quelle: fotostrana.ruDie einfachste Variante von Hefebaursaki.
Du brauchst: 1 Tasse Milch, 1 Tasse Wasser, 700 g Mehl, 1 TL Zucker, 10 g Trockenhefe, 1 TL Salz, 1 Ei.
Zubereitung: In warmer Milch Hefe, Zucker und Salz auflösen und 15 Minuten stehen lassen. Den Vorteig mit Mehl und Wasser vermischen, den Teig kneten und zum Schluss das Ei hinzufügen. Den Teig 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, in kleine Stücke teilen und Kugeln formen. Diese weitere 20 Minuten ruhen lassen und dann in reichlich Öl frittieren.
2. Baursaki mit Kefir
Quelle: cookpad.comEin weiteres Rezept aus einfachsten Zutaten.
Du brauchst: 2 Tassen Kefir, 1 EL Zucker, je 1 TL Hefe und Natron, 0,5 TL Salz, 1 Ei, 2 EL Pflanzenöl, 750 g Mehl.
Zubereitung: In warmem Kefir Zucker, Natron und Trockenhefe auflösen und 15 Minuten stehen lassen. Ei, Öl und Salz hinzufügen, verrühren und nach und nach das gesiebte Mehl einarbeiten. Den Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, kleine Kugeln formen, flach drücken und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Die Baursaki portionsweise in Öl goldbraun frittieren.
3. Hefefreie Baursaki
Quelle: pizza-top.ruEs ist nicht unbedingt notwendig, Zeit für das Gehenlassen der Hefe aufzuwenden.
Du brauchst: 1 Tasse Kefir, 0,5 Tasse Zucker, 2 Eier, 2 Tassen Mehl, je eine Prise Salz und Natron, 3 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Eier mit Salz und Zucker schlagen, Kefir und Pflanzenöl hinzufügen. Dann nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und einen weichen, glatten Teig kneten. Den Teig in kleine Stücke teilen, Kugeln formen und in Öl goldbraun frittieren.
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4. Quark-Baursaki
Quelle: likelive.ruBaursaki aus Quark passen hervorragend zu Honig oder Marmelade.
Du brauchst: 400 g Quark, 3 Eier, 4 EL Sauerrahm, je 0,5 TL Natron und Salz, 3 Tassen Mehl, 3 EL Zucker.
Zubereitung: Zucker, Salz, Natron und Sauerrahm vermischen und die Eier hinzufügen. Dann den Quark hinzufügen, erneut verrühren und nach und nach das Mehl einarbeiten. Den Teig zu dünnen Rollen formen, in Scheiben schneiden und in reichlich Öl goldbraun frittieren.
5. Baursaki mit Wasser
Quelle: zen.yandex.ruNoch einfacher und günstiger geht es nicht!
Du brauchst: 200 ml Wasser, 1 EL Zucker, eine Prise Salz, 1 TL Trockenhefe, 350 g Mehl, 2 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Zucker und Hefe in warmem Wasser auflösen und 15 Minuten stehen lassen. Pflanzenöl hinzufügen, Salz einrühren und nach und nach das gesiebte Mehl einarbeiten. Den Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Die Baursaki wie Krapfen in Pflanzenöl frittieren.
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6. Baursaki mit Butter
Quelle: academy.oetker.ruSchmelzen förmlich im Mund!
Du brauchst: 250 ml Milch, 250 ml Wasser, 50 g Butter, 800 g Mehl, je 0,5 EL Hefe, Salz und Zucker.
Zubereitung: Mehl, Hefe, Salz und Zucker vermischen und die weiche Butter hinzufügen. Warmes Wasser mit Milch separat vermischen und beide Massen verbinden. Einen glatten Teig kneten und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen, saubere Kreise ausstechen und etwas ruhen lassen. Dann in reichlich Öl frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Baursaki mit Sauerrahm
Quelle: alitrack.ruUnd wieder ein sehr schnelles Rezept ohne Hefe.
Du brauchst: 300 g Mehl, 200 g Sauerrahm, 1 EL Käse, 1 Ei, eine Prise Salz, 1 TL Backpulver.
Zubereitung: Ei mit Schneebesen, Backpulver, Salz und Zucker schlagen. Sauerrahm hinzufügen, verrühren und nach und nach das Mehl in den Teig einarbeiten. Den Teig in Teile teilen, zu Rollen formen und in Scheiben schneiden. Daraus Kugeln formen und in Pflanzenöl frittieren.
8. Baursaki mit Zwiebeln
Quelle: kakprigotovila.ruDie Zwiebel verleiht dem Teig Farbe, Geschmack und Aroma.
Du brauchst: 500 g Mehl, 500 ml Kefir, 1 Zwiebel, je 0,5 TL Salz und Natron.
Zubereitung: Zwiebel fein hacken, leicht goldbraun anbraten und abkühlen lassen. In den Kefir mit Salz geben, verrühren und Mehl und Natron zum Teig hinzufügen. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen, etwa 10 mm dick ausrollen und in kleine Kreise oder Rauten schneiden. Die Baursaki in Öl goldbraun frittieren.
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9. Baursaki mit Käse
Quelle: kulinaria1914.ruDiese Baursaki können als hervorragende Beilage zu Suppen und Hauptgerichten verwendet werden.
Du brauchst: 0,5 Tasse Sahne, 0,5 Tasse Wasser, 1 Ei, 1 TL Salz, 1 EL Zucker, 1,5 TL Hefe, 100 g Käse, 2 EL Pflanzenöl, 300 g Mehl.
Zubereitung: Heißes Wasser, Sahne, Zucker, Hefe und Salz vermischen. Sofort das Ei hinzufügen, erneut verrühren und geriebenen Käse hinzufügen. Dann das gesiebte Mehl einstreuen, einen elastischen Teig kneten und ganz zum Schluss das Öl hinzufügen.
Den Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, in Teile teilen und kleine Kugeln formen. Diese weitere 10 Minuten ruhen lassen und dann in reichlich Öl frittieren.
10. Baursaki mit Joghurt
Quelle: legkovmeste.ruExperimentierfreudige können auch süße Joghurts mit Zusätzen probieren.
Du brauchst: 250 ml Joghurt, 2 Eier, je 1 TL Salz und Zucker, eine Prise Natron, 100 g 20% Sauerrahm, 12 g Backpulver, 550 g Mehl.
Zubereitung: Eier mit Salz und Zucker schlagen und Kefir mit Sauerrahm hinzufügen. Dann das gesiebte Mehl mit Backpulver und Natron hinzufügen und einen glatten Teig kneten. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen, zu Platten ausrollen und in Stücke schneiden. Die Baursaki in der Pfanne frittieren.
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11. Baursaki mit Mayonnaise
Quelle: receptiztesta.ruJeder, der schon einmal Mayonnaise-Teig probiert hat, weiß, wie weich und zart er wird.
Du brauchst: 150 ml Wasser, 150 g Mayonnaise, 3 EL Zucker, 1 TL Salz, 1 TL Hefe, 200 g Mehl.
Zubereitung: In warmem Wasser Salz, Natron und Hefe auflösen und sofort Mayonnaise hinzufügen. Glatt rühren, den Teig mit Mehl kneten und eine Stunde ruhen lassen. Zu einer Platte ausrollen und in Rauten oder Kreise schneiden, dann in Öl frittieren.
12. Baursaki mit Honig
Quelle: vashi-recepti.ruDieses Baursaki-Rezept findet man häufiger in der tatarischen Küche.
Du brauchst: 6 Eier, 30 g Butter, eine Prise Salz, 2 TL Zucker, 4 EL Honig, 700 g Mehl.
Zubereitung: Eier mit Zucker und weicher Butter schlagen. Mehl hinzufügen, einen glatten Teig kneten und zu Rollen formen, dann in Scheiben schneiden. Diese Scheiben in Öl frittieren und auf Papier legen. Honig auf dem Herd schmelzen und die Baursaki gut darin wenden.
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