12 schnelle No-Bake-Cheesecake-Rezepte
Quelle: Mizina, AdobeStockDie größte Schwierigkeit bei der Zubereitung von Cheesecakes ist ihr spezielles Backen, denn neben der Temperatur muss auch die Feuchtigkeit kontrolliert werden. Und außerdem dauert es viel länger als gewöhnliche Muffins und Biskuits. Deshalb haben wir für dich eine Auswahl der besten No-Bake-Cheesecake-Rezepte zusammengestellt – wenn du keine Zeit hast, aber unbedingt einen möchtest!
1. No-Bake-Cheesecake mit Mascarpone
Quelle: pinterest.ruGieße nach Belieben Gelatine darüber, wenn die Basis fest ist, oder dekoriere ihn einfach mit Früchten und Beeren.
Du benötigst: 400 g Butterkekse, 150 g Butter, 600 g Mascarpone, 500 ml Sahne, 100 ml Wasser, 150 g Puderzucker, 100 ml Milch, 25 g Gelatine, Vanille.
Zubereitung: Zerkleinere die Kekse zu Krümeln, mische sie mit geschmolzener Butter, drücke diese Masse als Cheesecake-Boden fest und stelle sie in den Kühlschrank. Gieße Wasser über die Gelatine und lasse sie quellen. Schlage Mascarpone und Puderzucker mit Vanille mit einem Mixer auf.
Während du weiter schlägst, gieße die Sahne hinzu. Mische die heiße Milch mit Wasser und Gelatine, bis sie sich aufgelöst hat. Gieße diese Mischung unter ständigem Schlagen zur Käsebasis. Gieße die Käsemasse auf den Cheesecake-Boden und stelle alles für 4-5 Stunden in den Kühlschrank.
2. No-Bake-Cheesecake mit Quark
Quelle: mykaleidoscope.ruEin günstiges und gleichzeitig diätetischeres Cheesecake-Rezept.
Du benötigst: 200 g Kekse, 100 g Butter, 200 g Quark, 200 g Sauerrahm, 4 EL Zucker, 30 g Gelatine, 220 ml Wasser, 100 ml Lieblingssaft.
Zubereitung: Mixe die Kekse mit der Butter im Mixer, lege den Cheesecake-Boden in eine Form, drücke ihn fest und stelle ihn in den Kühlschrank. Weiche die Gelatine in 100 ml kaltem Wasser ein. Schlage den Quark mit Sauerrahm und Zucker im Mixer auf.
Gib 2/3 der Gelatine das restliche heiße Wasser hinzu, gieße es zum Quark und rühre um. Gieße die Masse auf den Boden, decke sie mit Folie ab und stelle sie für anderthalb Stunden in den Kühlschrank. Mische die restliche Gelatine mit heißem Saft, bis sie sich aufgelöst hat, gieße sie auf die Quarkbasis und stelle den Cheesecake für weitere zwei Stunden in den Kühlschrank.
3. No-Bake-Cheesecake mit Kondensmilch
Quelle: mykaleidoscope.ruEine sehr zarte Basis mit Soufflé-Konsistenz.
Du benötigst: 500 ml Sauerrahm, 250 g Kekse, 100 g Butter, 300 g Kondensmilch, 10 g Gelatine, 3/4 Tasse Wasser.
Zubereitung: Zerkleinere die Kekse zu Krümeln, mische sie mit geschmolzener Butter und drücke einen Boden mit Rand in eine Form. Weiche die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser ein und erhitze sie langsam, bis sie sich aufgelöst hat. Schlage den Sauerrahm mit der Kondensmilch auf, gib die Gelatine hinzu und schlage erneut. Gieße die Masse auf den Boden und stelle den Cheesecake in den Kühlschrank, bis er fest ist.
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4. Nuss-Cheesecake ohne Backen
Quelle: aroma-avenue.ruFür den Cheesecake-Boden empfehlen wir Schokoladenkekse oder ebenfalls Nusskekse.
Du benötigst: 200 g Kekse, 200 g Mascarpone, 200 g geröstete Erdnüsse, 300 ml fetter Sahne, 100 g Butter, 70 ml Milch, 1 TL Espresso, 60 g Schokolade, 20 g Gelatine, 4 EL Puderzucker.
Zubereitung: Weiche die Gelatine gemäß Anleitung in Wasser ein und löse sie auf. Zerkleinere die Kekse zu Krümeln, mische sie mit geschmolzener Butter und drücke den Boden in eine Form. Zerkleinere 150 g Erdnüsse im Mixer, gib Puderzucker und Milch hinzu und mixe erneut.
Gib Mascarpone, Gelatine, Espresso und Gewürze nach Geschmack zu den Erdnüssen und mixe noch einmal. Schlage die Sahne separat mit einem Mixer auf und hebe sie mit einem Spatel unter. Zum Schluss die geriebene Schokolade und die restlichen gehackten Nüsse unterheben und die Masse auf den Boden geben. Lasse den Cheesecake 3-4 Stunden im Kühlschrank.
5. Kokos-Cheesecake ohne Backen
Quelle: uleyferma.ruAnstelle von Ricotta kannst du Mascarpone oder einen ähnlichen Käse verwenden.
Du benötigst: 200 g Kekse, 100 g Butter, 250 g Ricotta, 150 ml fetter Sahne, 50 g Puderzucker, 30 g Kokosraspeln.
Zubereitung: Zerkleinere die Kekse, mische sie mit geschmolzener Butter und lege den Boden in eine Form. Stelle ihn in den Kühlschrank. Schlage den Ricotta mit Puderzucker auf. Schlage die Sahne separat steif und hebe sie unter den Käse. Hebe auch die Kokosraspeln unter, gib die Masse auf den Boden und stelle den Cheesecake für weitere zwei Stunden in den Kühlschrank.
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6. Beeren-Cheesecake ohne Backen
Quelle: fotostrana.ruNach dem gleichen Prinzip werden alle geschichteten No-Bake-Cheesecakes zubereitet.
Du benötigst: 150 g Kekse, 50 g Butter, 300 g Frischkäse, 400 ml 33%ige Sahne, 1/2 Tasse Puderzucker, 3,5 EL Gelatine, 1 EL Zitronensaft, 50 g Zucker, je 100 g Heidelbeeren, Brombeeren und Himbeeren.
Zubereitung: Zerkleinere die Kekse zu Krümeln, mische sie mit geschmolzener Butter und drücke den Cheesecake-Boden in eine Form. Gib alle Beeren, Zucker, Zitronensaft und einen Löffel Wasser in einen Topf, koche sie 15 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren und passiere die Masse durch ein Sieb. Löse 3 Löffel Gelatine gemäß Anleitung in Wasser auf, gieße sie zu den Beeren und lasse die Masse abkühlen.
Schlage den Frischkäse mit Puderzucker auf. Schlage die Sahne separat steif und mische beide Massen mit einem Spatel. Löse die restliche Gelatine in Wasser auf und gib sie ebenfalls hinzu. Teile die Käsemasse in drei Teile. Gib 2/3 der Beerenmasse in den einen und 1/3 in den zweiten.
Gieße den beerigsten Teil auf den Boden und stelle ihn für 15 Minuten in den Gefrierschrank. Gieße dann die hellere Masse darüber und stelle ihn erneut für 15 Minuten in den Gefrierschrank. Gieße die Käsebasis darüber und stelle den Cheesecake zum vollständigen Festwerden in den Kühlschrank.
7. Schokoladen-Cheesecake ohne Backen
Quelle: candiland.ruVor dem Servieren den Cheesecake mit Schokolade oder deiner Lieblingsglasur übergießen.
Du benötigst: 120 g Kekse, 30 ml Milch, 20 g Butter, 1 TL Zimt, 250 g Frischkäse, 200 g Schokolade, 120 ml 33%ige Sahne, 100 g Puderzucker, 1 TL Gelatine, 30 ml Wasser.
Zubereitung: Zerkleinere die Kekse zu Krümeln, gib Zimt hinzu, mische sie mit Milch und geschmolzener Butter und drücke die Basis in eine Form. Stelle sie in den Kühlschrank. Schlage den Frischkäse mit Puderzucker schaumig. Schmelze die Schokolade auf beliebige Weise, gieße sie hinzu und rühre um.
Schlage die Sahne steif und hebe sie ebenfalls unter den Käse. Löse die Gelatine gemäß Anleitung in Wasser auf und rühre sie zuletzt ein. Gieße die Käsemasse auf den Keksboden und stelle den Cheesecake für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
8. Bananen-Cheesecake ohne Backen
Quelle: mykaleidoscope.ruUnd wenn du einen Zuckerersatz und anstelle von Keksen Nüsse und Trockenfrüchte verwendest, erhältst du einen durchaus gesunden Cheesecake.
Du benötigst: 200 g Kekse, 300 g Quark, 120 g Zucker, 100 g Sauerrahm, 100 ml Wasser, 80 g Butter, 3-4 Bananen, 20 g Gelatine.
Zubereitung: Zerkleinere die Kekse zu Krümeln, mische sie mit Butter und drücke den Boden in eine Form. Stelle ihn in den Kühlschrank. Püriere den Quark mit Sauerrahm und Zucker im Mixer. Püriere die Bananen separat, gib sie hinzu und mixe erneut.
Löse die Gelatine gemäß Anleitung in Wasser auf, gieße sie zum Quark und rühre um. Gib die Quarkbasis auf den Boden und stelle den Cheesecake zum Festwerden zurück in den Kühlschrank.
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9. Veganer Tofu-Cheesecake ohne Backen
Quelle: de-fragrance.ruDefinitiv unter den originellsten Rezepten!
Du benötigst: 200 g Pflaumen, 100 g Sauerampfer, 1 Bund Estragon, 250 ml Wasser, 3 EL Zucker, 1 TL Agar-Agar, 200 g Tofu.
Zubereitung: Zupfe die Blätter vom Estragon ab, gieße Wasser darüber, gib Zucker hinzu und dünste es 20 Minuten unter Rühren. Lasse den entstandenen Sud abkühlen. Püriere Sauerampfer und Pflaumen im Mixer und drücke sie anstelle eines Bodens in eine Form. Stelle sie in den Kühlschrank.
Püriere den Tofu mit den Estragonblättern im Mixer, bis er glatt ist. Löse Agar-Agar im Estragonsirup auf und koche ihn 5 Minuten. Gieße den Sirup zum Püree, mixe alles noch einmal zusammen, gib es auf die Pflaumen und stelle es erneut in den Kühlschrank.
10. Kürbis-Cheesecake ohne Backen
Quelle: pinterest.ruBereite das Kürbispüree im Voraus zu, damit es abkühlen kann.
Du benötigst: 200 g Kekse, 100 g Butter, 670 g Frischkäse, 240 ml 33%ige Sahne, 340 g Kürbispüree, 120 g Puderzucker, je 1 TL Vanilleextrakt und Zimt.
Zubereitung: Mische die zerkleinerten Kekse und die Butter und drücke den Boden in eine Form. Schlage Frischkäse, Sahne und Zucker schaumig. Gib Kürbispüree, Zimt und Vanille hinzu und schlage erneut. Gib diese Masse auf den Keksboden, decke den Cheesecake mit Folie ab und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank.
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11. Erdbeer-Cheesecake ohne Backen
Quelle: klublady.ruZur Abwechslung bereiten wir diesen Cheesecake mit Philadelphia zu.
Du benötigst: 300 g Butterkekse, 60 g Butter, 20 ml Milch, 500 g Philadelphia-Käse, 200 ml 33%ige Sahne, 150 g Zucker, 30 g Gelatine, 100 ml Wasser, 250 ml Erdbeersaft, 400 g Erdbeeren.
Zubereitung: Zerkleinere die Kekse zu Krümeln, mische sie mit geschmolzener Butter und Milch und drücke den Boden in eine Form. Stelle ihn in den Kühlschrank. Löse 20 g Gelatine in Wasser auf und schneide die Hälfte der Erdbeeren klein. Schlage Philadelphia mit Zucker schaumig.
Schlage die Sahne separat steif und hebe sie unter den Philadelphia. Gieße die Gelatine hinzu, rühre um und gib die geschnittenen Erdbeeren hinzu. Gib die Masse auf den Boden und stelle sie für 10 Minuten in den Gefrierschrank. Schneide die restlichen Erdbeeren in Scheiben und löse 10 g Gelatine in warmem Saft auf. Lege die Beeren auf die Käsemasse, gieße die Gelatine darüber und stelle den Cheesecake für 5-6 Stunden in den Kühlschrank.
12. Honig-Cheesecake ohne Backen
Quelle: vkusnyashki.clubWenn du den Cheesecake auch für Kinder zubereitest, verwende keinen Cognac.
Du benötigst: 300 g Quark, 50 ml Cognac, 3 EL Honig, 10 g Vanille, 5 g Zimt, 100 g Nüsse, 400 g Kekse, 170 g Butter, 100 g 25%iger Sauerrahm, 15 g Gelatine, 300 ml 33%ige Sahne.
Zubereitung: Zerkleinere die Kekse mit den Nüssen zu Krümeln, gib die geschmolzene Butter hinzu, mische und lege den Boden in eine Form. Schlage Sahne, Quark und Sauerrahm schaumig.
Gib Honig und Cognac hinzu und schlage erneut. Löse die Gelatine separat gemäß Anleitung in Wasser auf, gieße sie ebenfalls zum Quark und schlage ein letztes Mal. Gib die Masse auf den Boden und stelle den Cheesecake zum Festwerden in den Kühlschrank.
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