12 tolle Arten, Schweinefleisch süß-sauer zuzubereiten
Quelle: Starets, AdobeStockSchweinefleisch süß-sauer kam aus der chinesischen Küche zu uns und hat sich sehr schnell etabliert – weil es unglaublich lecker ist. Süße, Säure, Schärfe – und das alles auf einem Teller. Am besten serviert man dieses Schweinefleisch mit Reis, Gemüse oder asiatischen Nudeln, wie zum Beispiel Glasnudeln. Wir verraten 12 originelle Rezepte!
1. Schweinefleisch süß-sauer nach chinesischer Art
Quelle: pic2.topDer Eiweißteig sorgt für eine sehr schöne und goldbraune Kruste.
Du benötigst: 300 g Schweinefleisch, 1/2 Zwiebel, 1 Paprika, 1 Eiweiß, 1 EL Sojasauce, 3 EL Ketchup, 2 EL Apfelessig, 3 EL brauner Zucker, 3 EL Maisstärke, 1,5 EL Wasser, 1,5 EL Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Schweinefleisch und Gemüse in nicht zu kleine Stücke schneiden. Das Schweinefleisch mit Gewürzen, Sojasauce und geschlagenem Eiweiß vermischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Separat Ketchup, Apfelessig, Zucker, Wasser und 0,5 EL Maisstärke vermischen.
Das Schweinefleisch in der restlichen Stärke mit Mehl wenden und portionsweise goldbraun braten. Das Gemüse separat bei starker Hitze 2-3 Minuten anbraten, dann das Schweinefleisch und die Sauce hinzufügen und unter Rühren weitere 2 Minuten garen.
2. Schweinefleisch mit Gemüse in süß-saurer Sauce
Quelle: youtube.comIn dieser Form kann es sogar ein eigenständiges Gericht ohne Beilage sein.
Du benötigst: 400 g Schweinefleisch, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Stange Sellerie, 1 Paprika, 5 cm Ingwer, 3 EL Sojasauce, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Essig, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Zucker, 3 EL Stärke, Sesam, Gewürze.
Zubereitung: Schweinefleisch würfeln. 100 ml Wasser, 1 EL Sojasauce und 2 EL Stärke glatt rühren. Das Schweinefleisch 15 Minuten marinieren, dann goldbraun braten und beiseite stellen. In derselben Pfanne das geschnittene Gemüse 5-7 Minuten anbraten.
Die restliche Sojasauce, Tomatenmark, Essig, Zucker, gehackten Knoblauch und Ingwer vermischen. Die restliche Stärke in 100 ml Wasser auflösen, ebenfalls hinzufügen, umrühren und die Sauce zum Gemüse geben. Zum Kochen bringen, das Schweinefleisch hinzufügen, nach Belieben würzen und weitere 5 Minuten garen. Alles mit Sesam bestreuen.
3. Schweinefleisch mit Auberginen und Zucchini in süß-saurer Sauce
Quelle: mykaleidoscope.ruDas fertige Gericht mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Koriander bestreuen.
Du benötigst: 400 g Schweinefleisch, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 1/2 Aubergine, 1/2 Zucchini, 3 EL Sojasauce, 1 EL Reisessig, 0,5 TL brauner Zucker, 2 Knoblauchzehen, 0,5 EL Stärke, 0,5 TL gemahlener Ingwer, Gewürze.
Zubereitung: 2 EL Sojasauce, Reisessig, Zucker und gehackten Knoblauch vermischen. Das Schweinefleisch in Streifen schneiden und mit der restlichen Sojasauce, Ingwer und Gewürzen nach Geschmack vermischen. Das Schweinefleisch eine halbe Stunde ziehen lassen. Das gesamte Gemüse in Streifen schneiden.
Die Zwiebel 2-3 Minuten anbraten, das restliche Gemüse hinzufügen, alles zusammen 10-15 Minuten braten und beiseite stellen. Das Schweinefleisch mit Stärke vermischen und separat 5-7 Minuten anbraten. Schweinefleisch, Gemüse und Sauce vermischen. Alles kurz zusammen erhitzen und vom Herd nehmen.
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4. Schweinefleisch im Teigmantel in süß-saurer Sauce
Quelle: postila.ruSo wird das Schweinefleisch noch saftiger und zarter.
Du benötigst: 1 kg Schweinefleisch, 1 Karotte, 1 Ei, 2,5 EL Stärke, 2,5 EL Reisessig, 3 EL Sojasauce, 2 Paprika, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 170 ml Brühe, 1 EL Tomatenmark, 1 EL brauner Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Brühe, 0,5 EL Stärke, Tomatenmark, Zucker, 2 EL Sojasauce und 1,5 EL Reisessig glatt rühren. Das Schweinefleisch würfeln, würzen, mit der restlichen Sojasauce übergießen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Karotten und Paprika in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe.
Das Ei mit der restlichen Stärke verquirlen, über das Schweinefleisch gießen, vermischen und portionsweise in reichlich Öl goldbraun braten. Die Brühensauce zum Kochen bringen, das gesamte Gemüse hineingeben, bis zur Halbgarheit dünsten und das Fleisch hinzufügen. Alles zusammen weitere 1-2 Minuten dünsten.
5. Schweinefleisch mit Ananas in süß-saurer Sauce
Quelle: blogspot.comAnstelle von Zucker kannst du auch etwas Honig nach Geschmack verwenden.
Du benötigst: 1,2 kg Schweinefleisch, 100 ml Sojasauce, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Dose Ananas (konserviert), 3 Knoblauchzehen, 1 EL Stärke, 1 EL Mehl, 4 EL Ketchup, 2 EL Zucker, 2 EL Apfelessig, Gewürze.
Zubereitung: Das Schweinefleisch in Streifen schneiden und 15 Minuten in Sojasauce mit Gewürzen marinieren. Zwiebel und Karotte dünn schneiden und bis zur Halbgarheit anbraten. Die geschnittenen Ananas und den Knoblauch hinzufügen, weitere 5-7 Minuten dünsten und beiseite stellen.
Das Schweinefleisch mit Stärke und Mehl vermischen und in derselben Pfanne bis zur Halbgarheit anbraten. Das Gemüse hinzufügen und alles einige Minuten dünsten. Den Ananassirup, Ketchup, Essig und Zucker vermischen. In die Pfanne gießen, sodass die Sauce das Fleisch bedeckt, und alles zusammen weitere 10 Minuten dünsten.
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6. Schweinefleisch in süß-saurer Sauce aus dem Ofen
Quelle: holidaydays.ruNicht die einfachste Sauce, aber ein echter Hit für den Festtagstisch.
Du benötigst: 2 kg Schweinefleisch, 2 TL Salz, 6 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 400 g passierte Tomaten, 5 EL Tomatenmark, 1 Tasse Apfelessig, je 1/2 Tasse Melasse, Sojasauce, Balsamico-Essig und Orangensaft, Worcestershiresauce nach Geschmack, 8 EL Dijon-Senf, 4 EL brauner Zucker, 300 g Orangen- oder Aprikosenmarmelade, 2 TL gemahlener Chili, je 1 EL Paprika, Basilikum und gemahlener Ingwer, Gewürze.
Zubereitung: Einschnitte in das Schweinefleisch machen, mit 2-3 Knoblauchzehen spicken und mit Salz einreiben. Den restlichen Knoblauch und die Zwiebel hacken und goldbraun anbraten. Die restlichen Zutaten und Gewürze hinzufügen, die Sauce zum Kochen bringen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Schweinefleisch mit der entstandenen Sauce übergießen und 1,5-2 Stunden bei 180 Grad im Ofen unter Folie backen. Am Ende der Garzeit kannst du die Folie entfernen, damit es schön braun wird.
7. Schweinefleisch mit Paprika in süß-saurer Sauce
Quelle: pinterest.comLiebhabern schärferer Gerichte empfehlen wir, etwas gehackten Chili hinzuzufügen.
Du benötigst: 250 g Schweinefleisch, 150 g Paprika, 1 EL Limetten- oder Zitronensaft, je 3 EL Tomaten- und Sojasauce, 1 TL Stärke, 1 TL brauner Zucker, je 2 g gemahlener Knoblauch, Ingwer und Koriander, 150 ml Wasser.
Zubereitung: Das Schweinefleisch in Streifen schneiden und goldbraun anbraten. Die in Streifen geschnittene Paprika hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten. Die restlichen Zutaten vermischen, diese Sauce zum Schweinefleisch geben und alles zusammen weitere 7-8 Minuten garen, bis es andickt.
8. Schweinefleisch mit Gemüse und Pilzen in süß-saurer Sauce
Quelle: attuale.ruAnstelle von Champignons können auch Kräuterseitlinge, Shiitake oder andere Pilze verwendet werden.
Du benötigst: 600 g Schweinefleisch, 180 g Pilze, 120 g Paprika, 120 g grüne Bohnen, 70 g Karotten, 4 Knoblauchzehen, 80 ml Sojasauce, 1,5 TL Stärke, 1 TL Apfelessig, 1 TL Zucker, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch dünn schneiden und goldbraun anbraten. Beiseite stellen und separat in derselben Pfanne das in Streifen geschnittene Schweinefleisch anbraten. Auch dieses beiseite stellen und nacheinander Paprika, Karotten, grüne Bohnen und Pilze bis zur Halbgarheit anbraten.
Alle Zutaten vermischen, weitere 3 Minuten anbraten. Sojasauce, Stärke, Zucker, Essig und Gewürze glatt rühren. Hinzufügen und das Schweinefleisch weitere 2-3 Minuten dünsten. Das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.
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9. Schweinefleisch mit Brokkoli in süß-saurer Sauce
Quelle: pinterest.comDas Geheimnis ist, alles bei starker Hitze zu braten – aber so schnell wie möglich.
Du benötigst: 500 g Schweinefleisch, 300 g Brokkoli, 2 Paprika, 4 Stangen Frühlingszwiebeln, 150 g Ananas in Sirup, 1,5 TL Stärke, 2 EL Apfelessig, 2 EL Sojasauce, Zucker oder Honig.
Zubereitung: Das Schweinefleisch in Streifen schneiden, goldbraun anbraten und beiseite stellen. Paprika genauso schneiden und anbraten. Apfelessig, Sojasauce, 100 ml Ananassirup, 60 ml Wasser, Stärke und Zucker nach Geschmack vermischen. Das Schweinefleisch, Ananasstücke und sehr kleine Brokkoliröschen zur Paprika geben, alles mit der Sauce übergießen und unter Rühren 3-4 Minuten garen. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
10. Schweinefleisch in süß-saurer Sauce nach japanischer Art
Quelle: dzen.ruFür dieses Rezept werden Mirin und Reisessig benötigt.
Du benötigst: 400 g Schweinefleisch, 3 Paprika, 1 Zwiebel, 50 g Ananas, 100 g Shiitake-Pilze, 50 g Maisstärke, 100 g Zucker, 160 ml Ketchup, 50 ml Sojasauce, 30 ml Mirin, 30 ml Reisessig.
Zubereitung: Ketchup, Zucker, Sojasauce, Essig und Mirin mit einem Schneebesen vermischen. Das Schweinefleisch würfeln, in Maisstärke wenden und ca. 7-8 Minuten gar braten. Die geschnittenen Ananas, Paprika und Pilze hinzufügen. Weitere 3 Minuten bei starker Hitze unter Rühren braten. Die Sauce hinzufügen, die Hitze reduzieren, alles 3-4 Minuten dünsten und servieren.
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11. Schweinefleisch mit Zucchini in süß-saurer Sauce
Quelle: pinterest.comDieses Schweinefleisch lässt sich am besten in einer tiefen Wokpfanne zubereiten.
Du benötigst: 400 g Schweinefleisch, 1 Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Sojasauce, 1 EL Zucker, 2 EL Stärke, 1 EL Weinessig, 1/2 Chilischote, Gewürze.
Zubereitung: Schweinefleisch und Gemüse in Streifen schneiden. Das Schweinefleisch ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Die Zwiebel hinzufügen, weitere 2-3 Minuten braten, die Karotte hinzufügen und nach 2 Minuten die Zucchini. Alles zusammen weitere 3 Minuten garen. Sojasauce, gehackten Chili und Knoblauch, Zucker, Stärke, Essig, Gewürze und ein paar Löffel Wasser vermischen. Das Schweinefleisch mit der entstandenen Sauce übergießen und weitere 2 Minuten dünsten, bis es andickt.
12. Schweinefleisch mit Orange in süß-saurer Sauce
Quelle: mirtesen.ruEin ungewöhnliches Rezept für das beliebte asiatische Fleisch mit Zitrusnoten.
Du benötigst: 500 g Schweinefleisch, 1 Paprika, 1 Orange, 2 EL Orangensaft, je 1 EL Sojasauce, Teriyaki und Honig, 2 EL Stärke, 3 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Das Schweinefleisch in Streifen schneiden und mit gehacktem Knoblauch und Gewürzen vermischen. Paprika ebenfalls in Streifen schneiden. Die Orange in Spalten teilen, die Häute entfernen und das Fruchtfleisch schneiden.
5-6 Löffel Wasser, Stärke, Orangensaft, Honig, Sojasauce und Teriyaki vermischen. Das Schweinefleisch gar braten, beiseite stellen und in derselben Pfanne die Paprika anbraten. Das Schweinefleisch, die Sauce und die Orangen zur Paprika geben und alles zusammen weitere 3-4 Minuten garen.
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