12 tolle Rezepte für Hähnchen-Carpaccio
Quelle: Sonyakamoz, AdobeStockLiebhaber von rohem Fleisch kennen Carpaccio vom Rinderfilet sicherlich gut. Aber Hähnchen isst man so nicht! Es muss zuerst etwas vorbereitet werden und ruhen. Wie das geht, verraten wir dir in dieser Rezeptsammlung!
1. Hähnchenbrust-Carpaccio
Quelle: унасферма.рфDas Schwierigste hier ist, eine frische Hähnchenbrust zu finden.
Du benötigst: 1 Hähnchenbrust, 2 EL Salz, 3 Knoblauchzehen, roter und schwarzer gemahlener Pfeffer, 1 TL Paprikapulver.
Zubereitung: Das Filet aus der Brust schneiden, abtupfen und mit Salz, Gewürzen und geriebenem Knoblauch einreiben. Das Hähnchen 1-1,5 Tage im Kühlschrank in einem Behälter lassen.
Das Filet abspülen, mit Küchenpapier trocknen, in Gaze wickeln und für weitere 24 Stunden in den Kühlschrank legen. Dann auspacken, an einem Haken an der Kühlschranktür für 2 Tage oder länger aufhängen. Dünn aufschneiden.
2. Hähnchen-Carpaccio mit Cognac
Quelle: zen.yandex.ruStarker Cognac macht das Hähnchen-Carpaccio noch pikanter.
Du benötigst: 1 Hähnchenfilet, 0,5 Tasse Salz, 85 ml Cognac, 1 EL geräuchertes Paprikapulver.
Zubereitung: Salz, Paprikapulver und Cognac vermischen. Das Hähnchen in Stücke schneiden und gründlich in dieser Mischung wenden. Zugedeckt für 24 Stunden im Kühlschrank lassen.
Das Hähnchen abspülen, mit Küchenpapier trocknen und nach Belieben noch mit Gewürzen bestreuen. Jedes Stück in Gaze wickeln und für weitere 5 Tage kühl stellen.
3. Hähnchen-Carpaccio mit Nitritsalz
Quelle: kartinkin.netNitritsalz ist eine unschätzbare Zutat für getrocknetes Fleisch und ähnliche Zubereitungen.
Du benötigst: 500 g Hähnchenfilet, 15 g Nitritsalz, 15 g normales Salz, Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Beide Salze mit den Gewürzen vermischen. Das Hähnchen in Stücke schneiden, in dieser Mischung wenden und 3 Tage im Kühlschrank lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Stücke mit Küchenpapier abtupfen und für 24 Stunden auf beliebige Weise im Kühlschrank aufhängen. Dann für 24 Stunden auf den Balkon hängen, dann wieder in den Kühlschrank – und dies 6-8 Tage lang abwechseln. Das Carpaccio vor dem Servieren dünn aufschneiden.
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4. Hähnchen-Carpaccio mit Sojasauce
Quelle: centralni-myasnoi.ruFüge reichlich aromatische Gewürze hinzu – sie passen hier immer gut.
Du benötigst: 3 Hähnchenfilets, 90 ml Sojasauce, 1 EL Pflanzenöl, 1 EL 9%iger Essig, 1 TL Salz, je 0,5 TL Paprikapulver, getrockneter Knoblauch, getrocknete Kräuter, scharfer Pfeffer und andere Gewürze.
Zubereitung: Alle Zutaten außer dem Hähnchen vermischen, bis das Salz gelöst ist. Die Hähnchenfilets gründlich mit dieser Marinade bestreichen, alles abdecken und 1,5 Tage im Kühlschrank lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Das Hähnchen mit Küchenpapier abtupfen und für weitere 3 Tage an Haken im Kühlschrank aufhängen. Danach für 3 Tage auf den Balkon oder an einen anderen gut belüfteten Ort umhängen.
5. Hähnchen-Carpaccio mit Paprika und Kräutern
Quelle: kakprosto.ruEin sehr aromatisches Carpaccio, das jeden festlichen Tisch schmückt.
Du benötigst: 3 Hähnchenfilets, 5 Knoblauchzehen, je 2 EL getrocknete Kräuter, Paprikapulver, Koriander und Pfeffermischung, 6 EL Salz.
Zubereitung: Salz mit allen Gewürzen und gepresstem Knoblauch vermischen. Das Hähnchen grob schneiden und die Stücke in dieser Mischung wenden. In einen Behälter legen und 4 Stunden unter Druck stehen lassen. Jedes Stück mit einem feuchten Tuch abtupfen und das Hähnchen auf beliebige Weise etwa 3 Tage an der Luft aufhängen.
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6. Hähnchen-Carpaccio im Dörrgerät
Quelle: koolinar.ruWenn du ein spezielles Dörrgerät hast, ist der Lieblingssnack innerhalb eines Tages zubereitet.
Du benötigst: 2 Hähnchenfilets, 200 g Salz, 4 EL Sojasauce, 3 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Das Hähnchen schneiden, abspülen und trocknen. Salz, Gewürze nach Geschmack und gepressten Knoblauch vermischen. Das Hähnchen darin wenden, fest in einen Behälter schichten, mit Sojasauce übergießen und über Nacht unter Druck im Kühlschrank lassen. Das Hähnchen erneut abspülen und trocknen, die Stücke auf das Gitter des Dörrgeräts legen und etwa 6 Stunden bei 65 Grad garen.
7. Hähnchen-Carpaccio, im Freien getrocknet
Quelle: every-holiday.ruEine gute Option, wenn du Carpaccio auf dem Land zubereitest oder einen offenen Balkon hast.
Du benötigst: 4 Hähnchenfilets, 500 g Salz, 0,5 EL gemahlener schwarzer Pfeffer, je 1 Packung getrockneter Knoblauch und Paprikapulver.
Zubereitung: Das Hähnchen gründlich in Salz wenden und 24 Stunden ruhen lassen. Dann die Salzkruste vom Fleisch entfernen und es 3-4 Stunden in Wasser einweichen. Alle Gewürze vermischen und das noch feuchte Fleisch darin wenden. Das Hähnchen 3 Tage lang an Haken im Freien aufhängen. Das Carpaccio dünn aufschneiden.
8. Hähnchen-Carpaccio mit Zitronensaft und Honig
Quelle: kartinkin.netEine weitere Möglichkeit, den fertigen Snack origineller zu gestalten.
Du benötigst: 350 g Hähnchenfilet, 50 ml Cognac, 1 EL Zitronensaft, 4 Knoblauchzehen, 1 EL Honig, 1 TL Salz, 1 EL Gewürze.
Zubereitung: Das Hähnchenfilet mit Salz und allen Gewürzen nach Geschmack einreiben. Mit Cognac, Zitronensaft und Honig übergießen, mit Folie abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank lassen.
Auspacken, die Brust mit Knoblauchscheiben spicken, umdrehen, erneut mit Folie abdecken und weitere 12 Stunden ruhen lassen. Das Hähnchen auf einen flachen Teller legen und weitere 24 Stunden ohne Deckel im Kühlschrank lassen. Für 2-3 Tage auf beliebige Weise im Raum aufhängen.
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9. Schnelles Hähnchen-Carpaccio
Quelle: pinterest.com.mxIn diesem Rezept wird das Fleisch fast roh verwendet, wähle es daher sorgfältig aus.
Du benötigst: 1 Hähnchenfilet, Saft von 1 Zitrone, 1 TL Salz, 1 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Das Hähnchenfilet in Folie wickeln und 2 Stunden ins Gefrierfach legen. Mit einem scharfen Messer dünn aufschneiden, auf einem Teller anrichten und das Carpaccio mit der Dressing aus den restlichen Zutaten beträufeln.
10. Carpaccio vom rohen Huhn mit Zitrone und Limette
Quelle: kartinkin.netUnd noch ein Carpaccio-Rezept, für das das hochwertigste frische Filet benötigt wird.
Du benötigst: 1 Hähnchenfilet, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Limettensaft, je 3 Scheiben Zitrone und Limette, 30 g Granatapfelkerne, 1 TL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Zitronen- und Limettensaft, Olivenöl und Gewürze vermischen. Das Hähnchen in Folie wickeln, 40 Minuten ins Gefrierfach legen und dünn aufschneiden. Das Carpaccio mit der Dressing beträufeln und mit Zitronen-, Limettenscheiben und Granatapfelkernen garnieren.
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11. Hähnchen-Carpaccio aus dem Ofen
Quelle: alcofan.comDieses Carpaccio ähnelt eher Chips, aber man muss nicht mehrere Tage warten.
Du benötigst: 500 g Hähnchenfilet, 3 EL Sojasauce, 4 EL Rotwein, je 1 TL Paprikapulver, Koriander, provenzalische Kräuter, getrockneter Knoblauch und andere Gewürze, Chiliflocken.
Zubereitung: Wein, Sojasauce und alle Gewürze vermischen. Das Hähnchen in dünne Scheiben schneiden, mit der Marinade übergießen, kneten und vermischen. Alle Stücke auf beliebige Weise auf das Ofengitter hängen. Das Hähnchen etwa 4 Stunden bei 40-50 Grad mit leicht geöffneter Tür und Umluftfunktion garen.
12. Hähnchen-Carpaccio mit scharfem Pfeffer und braunem Zucker
Quelle: u-f.ruEine originelle Gewürzkombination für Liebhaber würziger Snacks.
Du benötigst: 4 Hähnchenfilets, je 4 TL getrockneter Knoblauch und Koriander, 8 TL Salz, 5 TL Paprikapulver, 3 TL gemahlener Cayennepfeffer, je 2 TL Pfeffermischung, italienische Kräuter und brauner Zucker.
Zubereitung: Alle Gewürze mit Zucker vermischen und die Hähnchenstücke darin wenden. Fest in einen Behälter schichten und 4 Stunden unter Druck stehen lassen. Die Stücke mit trockenen Servietten abtupfen, in Gaze wickeln und 3-4 Tage an einem kühlen, gut belüfteten Ort aufhängen.
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