20 einfache und leckere Carpaccio-Rezepte
Quelle: Nelea Reazanteva, AdobeStockItalienisches Carpaccio nimmt einen besonderen Platz unter allen kalten Vorspeisen ein. Klassisch sind es dünne Scheiben rohes Rinderfilet mit Sauce, doch mit der Zeit wurden auch andere Produkte, die nach dem gleichen Prinzip zubereitet werden, als Carpaccio bezeichnet. Wir teilen 20 großartige Rezepte!
1. Rinder-Carpaccio
Quelle: autogear.ruDie klassischste Art, Carpaccio aus frischem Fleisch zuzubereiten.
Du brauchst: 250 g Rinderfilet, 50 g Parmesan, 4 EL Olivenöl, 2 EL Kapern, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Wickle das Rinderfilet in Frischhaltefolie und lege es für 24 Stunden in den Gefrierschrank, dann schneide es sehr dünn quer zur Faser. Lege das geschnittene Rindfleisch auf einen Teller und bestreue es mit gehackten Kapern und Parmesanspänen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und das Carpaccio mit Olivenöl beträufeln.
2. Lachs-Carpaccio
Quelle: pohudete.ruWenn du rohen Fisch nicht essen möchtest, verwende gesalzenen oder geräucherten Lachs.
Du brauchst: 150 g Lachs, 1 Zitrone, 3 EL Olivenöl, 1 TL Balsamico, 3 Kirschtomaten, 20 g Parmesan, 1 Handvoll Rucola, Gewürze.
Zubereitung: Olivenöl, einen Löffel Balsamico, den Saft einer halben Zitrone und Gewürze vermischen. Den Lachs dünn schneiden, auf einen Teller legen und mit dem Dressing beträufeln. Schön mit Rucola, Parmesanspänen und halbierten Kirschtomaten mit einer Zitronenspalte garnieren.
3. Hähnchen-Carpaccio
Quelle: zen.yandex.ruHähnchen sollte nicht roh gegessen werden, aber wir zeigen dir, wie du es zubereitest.
Du brauchst: 3 Hähnchenfilets, 4 Knoblauchzehen, 6 EL Salz, 1,5 EL italienische Kräuter, 1,5 EL Koriander, 2 EL gemahlene Pfeffermischung, 2 EL Paprika.
Zubereitung: Alle Gewürze und den zerdrückten Knoblauch vermischen. Das Hähnchen in Streifen schneiden, in dieser Mischung wenden und 4 Stunden unter Druck stehen lassen. Alle Stücke mit Küchenpapier abtupfen, auf einen Spieß stecken und 3 Tage trocknen lassen. Das Hähnchen für das Carpaccio dünn schneiden.
4. Thunfisch-Carpaccio
Quelle: arrivalguides.comFür dieses Carpaccio-Rezept benötigst du frischen oder gefrorenen Thunfisch.
Du brauchst: 200 g Thunfisch, 2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Kapern, 2 Zitronenscheiben, 20 g Parmesan, Gewürze.
Zubereitung: Den Thunfisch in dünne Scheiben schneiden und auf einen mit Olivenöl bestrichenen Teller legen. Würzen und mit Zitronensaft und dem restlichen Öl beträufeln. Darüber Kapern, Zitronenstücke legen und alles mit geriebenem Parmesan bestreuen.
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5. Rote Bete Carpaccio
Quelle: kartinkin.netDie Rote Bete vorher in Folie gewickelt etwa eine Stunde bei 180 Grad backen.
Du brauchst: 400 g gebackene Rote Bete, 50 g Rucola, 40 g Granatapfelkerne, 20 g Pinienkerne, 30 g Parmesan, 20 ml Olivenöl, 40 ml Orangensaft, 10 ml Weinessig, 5 g Dijonsenf, Gewürze.
Zubereitung: Olivenöl, Orangensaft, Senf, Essig und Gewürze vermischen. Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden, auf einen Teller legen und mit dem Dressing beträufeln. Mit Rucola, Granatapfel, geriebenem Parmesan und Pinienkernen garnieren.
6. Oktopus-Carpaccio
Quelle: ru.dreamstime.comNimm bereits gekochte und gefrorene Oktopusse oder koche sie selbst für 20-40 Minuten, je nach Größe.
Du brauchst: 300 g Oktopus, 1/2 Zitrone, 1 EL gehackte Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die gekochten Oktopusse für ein paar Stunden oder über Nacht unter Druck lassen, damit die Feuchtigkeit entweicht. In dünne Scheiben schneiden und auf einen Teller legen. Zitronensaft und die restlichen Zutaten für das Dressing vermischen und das Carpaccio damit beträufeln.
7. Gemüse-Carpaccio
Quelle: pojrem.ruVegetarisches Carpaccio für jeden festlichen Tisch.
Du brauchst: 3 Radieschen, 1 Gurke, 1/2 Karotte, 1/2 Paprika, 3 EL Olivenöl, 1 EL Weinessig, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse außer der Paprika in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden und alles schön auf einem Teller anrichten. Das Carpaccio mit Olivenöl und Essig beträufeln und mit Gewürzen bestreuen.
8. Tomaten-Carpaccio
Quelle: o-eda-dostavka.ruAnstelle von Petersilie kannst du Oregano oder Basilikum verwenden.
Du brauchst: 2 große süße Tomaten, 1/2 lila Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 1 EL gehackte Petersilie, Salz.
Zubereitung: Tomaten und Zwiebeln in sehr dünne Ringe schneiden und auf einen Teller legen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Gewürzen und gehackten Kräutern bestreuen.
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9. Thunfisch-Carpaccio mit Avocado
Quelle: style.rbc.ruFrisches Thunfischfilet ist nicht leicht zu bekommen, aber es lohnt sich!
Du brauchst: 300 g Thunfisch, 2 Avocados, 150 g Sauerrahm, 2 TL Wasabi, je 2 EL Sojasauce, Zitronen- und Orangensaft, 2 TL Honig, 1 Chilischote, 3 Zweige Koriander.
Zubereitung: Sauerrahm und Wasabi vermischen und die Teller damit bestreichen. Zitronen- und Orangensaft, Sojasauce, Honig und gehackte Chili vermischen. Den Thunfisch in dünne Scheiben und die Avocado in Spalten schneiden. Alles auf die Teller legen, mit dem Dressing beträufeln und mit Korianderblättern garnieren.
10. Rinder-Carpaccio mit Rucola
Quelle: kartinkin.netVor dem Verzehr empfehlen wir, das Rindfleisch in Frischhaltefolie zu wickeln und für 24 Stunden in den Gefrierschrank zu legen, um die Sicherheit zu gewährleisten.
Du brauchst: 800 g Rindfleisch, 100 g Parmesan, 2 EL Kapern, 1 Bund Rucola, 0,5 TL Paprika, 3 EL Olivenöl, 1 TL Balsamico.
Zubereitung: Das Rindfleisch dünn schneiden, auf einen Teller legen und nach Geschmack würzen. Den Parmesan in Späne schneiden, den Rucola darauflegen und alles mit Kapern bestreuen. Das Carpaccio mit Olivenöl und Balsamico beträufeln.
11. Lachs-Carpaccio mit Sojasauce
Quelle: attuale.ruDas Geheimnis dieses Carpaccios liegt im pikanten asiatischen Dressing.
Du brauchst: 300 g Lachs, je 1 EL Sojasauce und Mirin, 1 TL geriebener Ingwer, 1 TL Limettensaft, 1 Prise brauner Zucker.
Zubereitung: Alle Zutaten für das Dressing vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Lachs dünn schneiden, auf Teller legen und mit dem Dressing beträufeln.
12. Champignon-Carpaccio
Quelle: prclub.spb.ruNach Belieben scharfen Pfeffer oder getrocknete Tomaten hinzufügen.
Du brauchst: 500 g Champignons, 2 Tomaten, 100 g Parmesan, 100 g Basilikum, 1 EL Weinessig, 2 EL Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, 100 g Rucola.
Zubereitung: Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten schälen und mit Basilikum, Olivenöl, Essig und Zitronensaft im Mixer pürieren. Die Pilze damit beträufeln und Rucola und Parmesanspäne darauflegen.
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13. Kalbs-Carpaccio mit Kapern und Cornichons
Quelle: kartinkin.netAls Gewürze empfehlen wir Paprika, rosa Pfeffer, Oregano und Rosmarin.
Du brauchst: 600 g Kalbsfilet, 80 g Kapern, 6 Cornichons, 80 g Parmesan, 200 ml Olivenöl, 30 ml Weinessig, Gewürze.
Zubereitung: Olivenöl, Weinessig und Gewürze nach Geschmack vermischen. Das Kalbsfilet dünn schneiden, auf Teller verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Alles mit gehackten Kapern und Cornichons bestreuen. Zum Schluss das Carpaccio mit Parmesanspänen bestreuen.
14. Lachs-Carpaccio mit Orange
Quelle: cafe-biscuit.ruWir empfehlen, dieses Carpaccio mit frischen Gurken, Radieschen und Sprossen zu servieren.
Du brauchst: 100 g Lachs, 1 Orange, 15 g Thunfischflocken, 60 ml Mirin, 40 ml Reisessig, 60 ml Sojasauce.
Zubereitung: Den Lachs in dünne Scheiben schneiden und auf Teller legen. Mirin, Essig, Sojasauce und Orangensaft vermischen. Das Carpaccio damit beträufeln und mit Thunfischflocken und Orangenschale bestreuen.
15. Avocado-Carpaccio
Quelle: mobillegends.netEine originelle Art, eine gewöhnliche Avocado zu servieren.
Du brauchst: 2 Avocados, 1/2 Zitrone, 1 Knoblauchzehe, 4 getrocknete Tomaten, 2 EL Olivenöl.
Zubereitung: Zitronensaft mit Olivenöl vermischen. Die Avocado in dünne Scheiben schneiden und mit dem Dressing beträufeln. Alles mit gehackten getrockneten Tomaten und Knoblauch bestreuen.
16. Ananas-Carpaccio mit Ingwer
Quelle: pinterest.ruNicht nur Fleisch-Carpaccio ist lecker!
Du brauchst: 1/2 Ananas, 5 cm Ingwer, 1 TL Zitronensaft, 2 EL Zucker, 10 g Minze, 1 Chilischote, 100 ml Wasser, 20 g Granatapfelkerne.
Zubereitung: Die Chilischote grob schneiden, den Ingwer in Scheiben schneiden, die Minzblätter abzupfen, Zucker hinzufügen und alles mit Wasser übergießen. Die Mischung zum Kochen bringen, Zitronensaft hinzufügen, weitere 3 Minuten kochen lassen und das Dressing abseihen. Die Ananas dünn schneiden, auf einen Teller legen, mit dieser Sauce beträufeln und mit Granatapfelkernen bestreuen.
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17. Artischocken-Carpaccio mit Parmesan
Quelle: eda.ruFür dieses Rezept werden frische Artischocken benötigt.
Du brauchst: 100 g Artischocken, 40 ml Zitronensaft, 15 ml Balsamico, 10 ml Olivenöl, 15 g Parmesan, 15 g Rucola.
Zubereitung: Die Artischocken dünn schneiden, auf einen Teller legen und Rucola mit Parmesanspänen darauflegen. Die restlichen Zutaten vermischen und das Carpaccio mit dem Dressing beträufeln.
18. Jakobsmuschel-Carpaccio
Quelle: shop.5oceanvl.ruZarte Jakobsmuscheln erfordern eine ebenso zarte Behandlung.
Du brauchst: 100 g Jakobsmuscheln, 20 ml Sojasauce, 10 ml Orangensaft, 1 Prise Zesten, 1 TL Zitronensaft, 10 ml Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die gekühlten Jakobsmuscheln in dünne Scheiben schneiden und auf einen Teller legen. Die restlichen Zutaten vermischen und die Jakobsmuscheln mit dem Dressing beträufeln.
19. Gorbuscha-Carpaccio
Quelle: nostressrestaurant.comDu kannst gefrorenen Gorbuscha nehmen und ihn im Kühlschrank auftauen lassen.
Du brauchst: 500 g Gorbuscha-Filet, 100 g Salatmix, 100 g marinierte Artischocken in Öl, 50 g Kapern, Gewürze.
Zubereitung: Gorbuscha und Artischocken in dünne Scheiben schneiden und auf einen Teller legen. Zum Öl der Artischocken Gewürze und gehackte Kapern hinzufügen, zum Kochen bringen und das Carpaccio damit beträufeln. Alles mit Salatmix servieren.
20. Hähnchen-Carpaccio mit Cognac
Quelle: kakprosto.ruServiere dieses Carpaccio mit anderem Gemüse und Vorspeisen nach Geschmack.
Du brauchst: 1 Hähnchenfilet, 1/2 Tasse Salz, 85 ml Cognac, 1 EL Paprika, Gewürze.
Zubereitung: Das Hähnchen in Streifen schneiden. Salz, Gewürze und Cognac vermischen und einen Teil der Masse auf den Boden eines Behälters legen. Darauf das Hähnchen legen, wieder die Salzmischung – und so weiter bis zum Schluss. Den geschlossenen Behälter für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Hähnchen abspülen und trocknen, die Stücke einzeln in Gaze wickeln und weitere eine Woche kühl stellen.
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