20 recetas de carpaccio fáciles y deliciosas
Fuente: Nelea Reazanteva, AdobeStockEl carpaccio italiano ocupa un lugar especial entre todos los aperitivos fríos. En su versión clásica, son finas lonchas de solomillo de ternera crudo con salsa, pero con el tiempo, el carpaccio también se ha utilizado para otros productos preparados con el mismo principio. ¡Compartimos 20 excelentes recetas!
1. Carpaccio de ternera
Fuente: autogear.ruLa forma más clásica de preparar carpaccio con carne fresca.
Necesitarás: 250 g de solomillo de ternera, 50 g de parmesano, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de alcaparras, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Envuelve el solomillo de ternera en film transparente y congélalo durante 24 horas, luego córtalo en lonchas muy finas a contrapelo. Coloca la ternera cortada en un plato y espolvorea con alcaparras picadas y virutas de parmesano. Sazona con sal y pimienta negra, y rocía el carpaccio con aceite de oliva.
2. Carpaccio de salmón
Fuente: pohudete.ruSi te da miedo comer pescado crudo, utiliza salmón salado o ahumado.
Necesitarás: 150 g de salmón, 1 limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de balsámico, 3 tomates cherry, 20 g de parmesano, 1 puñado de rúcula, especias.
Preparación: Mezcla el aceite de oliva, una cucharada de balsámico, el zumo de medio limón y las especias. Corta el salmón en lonchas finas, colócalo en un plato y rocía con el aderezo. Coloca la rúcula, las virutas de parmesano y las mitades de tomates cherry con una rodaja de limón de forma decorativa.
3. Carpaccio de pollo
Fuente: zen.yandex.ruNo se debe comer pollo crudo, pero te diremos cómo prepararlo.
Necesitarás: 3 filetes de pollo, 4 dientes de ajo, 6 cucharadas de sal, 1,5 cucharadas de hierbas italianas, 1,5 cucharadas de cilantro, 2 cucharadas de mezcla de pimientas molidas, 2 cucharadas de pimentón.
Preparación: Mezcla todas las especias y el ajo machacado. Corta el pollo en tiras, reboza en esta mezcla y déjalo durante 4 horas bajo presión. Seca bien todos los trozos con papel de cocina, ensártalos en un pincho y déjalos secar durante 3 días. Corta el pollo en lonchas finas para el carpaccio.
4. Carpaccio de atún
Fuente: arrivalguides.comPara esta receta de carpaccio necesitarás atún fresco o congelado.
Necesitarás: 200 g de atún, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita de alcaparras, 2 rodajas de limón, 20 g de parmesano, especias.
Preparación: Corta el atún en lonchas finas y colócalo en un plato untado con aceite de oliva. Sazona y rocía con zumo de limón y el aceite restante. Coloca las alcaparras y los trozos de limón por encima y espolvorea todo con parmesano rallado.
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5. Carpaccio de remolacha
Fuente: kartinkin.netHornea la remolacha con antelación en papel de aluminio durante aproximadamente una hora a 180 grados.
Necesitarás: 400 g de remolacha asada, 50 g de rúcula, 40 g de granos de granada, 20 g de piñones, 30 g de parmesano, 20 ml de aceite de oliva, 40 ml de zumo de naranja, 10 ml de vinagre de vino, 5 g de mostaza de Dijon, especias.
Preparación: Mezcla el aceite de oliva, el zumo de naranja, la mostaza, el vinagre y las especias. Corta la remolacha en lonchas finas, colócala en un plato y rocía con el aderezo. Decora con rúcula, granada, parmesano rallado y piñones.
6. Carpaccio de pulpo
Fuente: ru.dreamstime.comUtiliza pulpo ya cocido y congelado, o cuécelo tú mismo durante 20-40 minutos, dependiendo del tamaño.
Necesitarás: 300 g de pulpo, 1/2 limón, 1 cucharada de perejil picado, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, especias.
Preparación: Deja el pulpo cocido bajo presión durante un par de horas o toda la noche para que suelte el exceso de líquido. Córtalo en lonchas finas y colócalo en un plato. Mezcla el zumo de limón y el resto de los ingredientes para el aderezo, y rocía el carpaccio.
7. Carpaccio de verduras
Fuente: pojrem.ruCarpaccio vegetariano para cualquier mesa festiva.
Necesitarás: 3 rábanos, 1 pepino, 1/2 zanahoria, 1/2 pimiento morrón, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino, especias.
Preparación: Corta todas las verduras en rodajas finas, excepto el pimiento. Corta el pimiento morrón en juliana y colócalo todo de forma decorativa en un plato. Rocía el carpaccio con aceite de oliva y vinagre, y espolvorea con especias.
8. Carpaccio de tomate
Fuente: o-eda-dostavka.ruEn lugar de perejil, puedes usar orégano o albahaca.
Necesitarás: 2 tomates grandes y dulces, 1/2 cebolla morada, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de perejil picado, sal.
Preparación: Corta los tomates y la cebolla en rodajas muy finas y colócalos en un plato. Rocía con aceite de oliva, espolvorea con especias y hierbas picadas.
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9. Carpaccio de atún con aguacate
Fuente: style.rbc.ruEl filete de atún fresco no es fácil de conseguir, ¡pero vale la pena!
Necesitarás: 300 g de atún, 2 aguacates, 150 g de crema agria, 2 cucharaditas de wasabi, 2 cucharadas de salsa de soja, zumo de limón y naranja, 2 cucharaditas de miel, 1 chile, 3 ramitas de cilantro.
Preparación: Mezcla la crema agria y el wasabi, y unta los platos. Mezcla el zumo de limón y naranja, la salsa de soja, la miel y el chile picado. Corta el atún en lonchas finas y el aguacate en gajos. Colócalo todo en los platos, rocía con el aderezo y decora con hojas de cilantro.
10. Carpaccio de ternera con rúcula
Fuente: kartinkin.netAntes de consumir, recomendamos envolver la ternera en film transparente y congelarla durante un día por seguridad.
Necesitarás: 800 g de ternera, 100 g de parmesano, 2 cucharadas de alcaparras, 1 manojo de rúcula, 0,5 cucharadita de pimentón, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de balsámico.
Preparación: Corta la ternera en lonchas finas, colócala en un plato y sazona al gusto. Corta el parmesano en virutas, coloca la rúcula y espolvorea todo con alcaparras. Rocía el carpaccio con aceite de oliva y balsámico.
11. Carpaccio de salmón con salsa de soja
Fuente: attuale.ruTodo el secreto de este carpaccio reside en su picante aderezo asiático.
Necesitarás: 300 g de salmón, 1 cucharada de salsa de soja y mirin, 1 cucharadita de jengibre rallado, 1 cucharadita de zumo de lima, 1 pizca de azúcar moreno.
Preparación: Mezcla todos los ingredientes para el aderezo hasta que el azúcar se disuelva. Corta el salmón en lonchas finas, colócalo en los platos y rocía con el aderezo.
12. Carpaccio de champiñones
Fuente: prclub.spb.ruSi lo deseas, añade pimiento picante o tomates secos.
Necesitarás: 500 g de champiñones, 2 tomates, 100 g de parmesano, 100 g de albahaca, 1 cucharada de vinagre de vino, 2 cucharadas de zumo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, 100 g de rúcula.
Preparación: Corta los champiñones en láminas finas. Pela los tomates y tritúralos en una batidora con la albahaca, el aceite de oliva, el vinagre y el zumo de limón. Rocía los champiñones y coloca la rúcula y las virutas de parmesano por encima.
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13. Carpaccio de ternera con alcaparras y pepinillos
Fuente: kartinkin.netEntre las especias, recomendamos pimentón, pimienta rosa, orégano y romero.
Necesitarás: 600 g de solomillo de ternera, 80 g de alcaparras, 6 pepinillos, 80 g de parmesano, 200 ml de aceite de oliva, 30 ml de vinagre de vino, especias.
Preparación: Mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino y las especias al gusto. Corta el solomillo de ternera en lonchas finas, distribúyelo en los platos y rocía con el aderezo. Espolvorea todo con alcaparras y pepinillos picados. Por encima, espolvorea el carpaccio con virutas de parmesano.
14. Carpaccio de salmón con naranja
Fuente: cafe-biscuit.ruAconsejamos servir este carpaccio con pepinos frescos, rabanitos y brotes.
Necesitarás: 100 g de salmón, 1 naranja, 15 g de virutas de atún, 60 ml de mirin, 40 ml de vinagre de arroz, 60 ml de salsa de soja.
Preparación: Corta el salmón en lonchas finas y colócalo en los platos. Mezcla el mirin, el vinagre, la salsa de soja y el zumo de naranja. Rocía el carpaccio y espolvorea con virutas de atún y ralladura de naranja.
15. Carpaccio de aguacate
Fuente: mobillegends.netUna forma original de servir el aguacate común.
Necesitarás: 2 aguacates, 1/2 limón, 1 diente de ajo, 4 tomates secos, 2 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación: Mezcla el zumo de limón con el aceite de oliva. Corta el aguacate en gajos finos y rocía con el aderezo. Por encima, espolvorea todo con tomates secos picados y ajo.
16. Carpaccio de piña con jengibre
Fuente: pinterest.ru¡No solo el carpaccio de carne es delicioso!
Necesitarás: 1/2 piña, 5 cm de jengibre, 1 cucharadita de zumo de limón, 2 cucharadas de azúcar, 10 g de menta, 1 chile, 100 ml de agua, 20 g de granos de granada.
Preparación: Corta el chile en trozos grandes, el jengibre en láminas, arranca las hojas de menta, añade el azúcar y vierte todo con agua. Lleva la mezcla a ebullición, añade el zumo de limón, cocina a fuego lento durante 3 minutos más y cuela el aderezo. Corta la piña en lonchas finas, colócala en un plato, rocía con esta salsa y espolvorea con granos de granada.
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17. Carpaccio de alcachofas con parmesano
Fuente: eda.ruPara esta receta, necesitarás alcachofas frescas.
Necesitarás: 100 g de alcachofas, 40 ml de zumo de limón, 15 ml de balsámico, 10 ml de aceite de oliva, 15 g de parmesano, 15 g de rúcula.
Preparación: Corta las alcachofas en lonchas finas, colócalas en un plato y por encima pon la rúcula con virutas de parmesano. Mezcla el resto de los ingredientes y rocía el carpaccio con el aderezo.
18. Carpaccio de vieiras
Fuente: shop.5oceanvl.ruLas delicadas vieiras requieren un trato igualmente delicado.
Necesitarás: 100 g de vieiras, 20 ml de salsa de soja, 10 ml de zumo de naranja, 1 pizca de ralladura, 1 cucharadita de zumo de limón, 10 ml de aceite de oliva, especias.
Preparación: Corta las vieiras frías en lonchas finas y colócalas en un plato. Mezcla el resto de los ingredientes y rocía las vieiras con el aderezo.
19. Carpaccio de salmón rosado
Fuente: nostressrestaurant.comPuedes usar salmón rosado congelado y descongelarlo en el refrigerador.
Necesitarás: 500 g de filete de salmón rosado, 100 g de mezcla de ensalada, 100 g de alcachofas marinadas en aceite, 50 g de alcaparras, especias.
Preparación: Corta el salmón rosado y las alcachofas en lonchas finas y colócalas en un plato. Añade especias y alcaparras picadas al aceite de las alcachofas, lleva a ebullición y rocía el carpaccio. Sirve todo con la mezcla de ensalada.
20. Carpaccio de pollo con coñac
Fuente: kakprosto.ruSirve este carpaccio con otras verduras y aperitivos al gusto.
Necesitarás: 1 filete de pollo, 1/2 taza de sal, 85 ml de coñac, 1 cucharada de pimentón, especias.
Preparación: Corta el pollo en tiras. Mezcla la sal, las especias y el coñac, y coloca parte de la mezcla en el fondo de un recipiente. Encima, coloca el pollo, luego más mezcla de sal, y así sucesivamente hasta terminar. Deja el recipiente cerrado en el refrigerador durante un día. Enjuaga y seca el pollo, envuelve los trozos en gasa por separado y déjalos en frío durante una semana más.
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