12 excelentes recetas de carpaccio de pollo
Fuente: Sonyakamoz, AdobeStockLos amantes de la carne cruda seguramente están familiarizados con el carpaccio de solomillo de ternera. ¡Pero el pollo no se come así! Primero hay que prepararlo un poco y dejarlo reposar. ¡Y cómo hacerlo, te lo contaremos en detalle en esta selección de recetas!
1. Carpaccio de pechuga de pollo
Fuente: унасферма.рфLo más difícil aquí es encontrar una pechuga de pollo muy fresca.
Necesitarás: 1 pechuga de pollo, 2 cucharadas de sal, 3 dientes de ajo, pimienta roja y negra molida, 1 cucharadita de pimentón.
Preparación: Corta los filetes de la pechuga, sécalos y frótalos con sal, especias y ajo rallado. Deja el pollo en un recipiente en el refrigerador durante 1-1.5 días.
Enjuaga los filetes, sécalos con toallas de papel, envuélvelos en gasa y mételos en el refrigerador por otro día. Luego desenvuélvelos, cuélgalos en un gancho en la puerta del refrigerador durante 2 días o más. Córtalos en rodajas finas.
2. Carpaccio de pollo con coñac
Fuente: zen.yandex.ruEl coñac fuerte hará que el carpaccio de pollo sea aún más picante.
Necesitarás: 1 filete de pollo, 0.5 taza de sal, 85 ml de coñac, 1 cucharada de pimentón ahumado.
Preparación: Mezcla la sal, el pimentón y el coñac. Corta el pollo en trozos y cúbrelos bien con esta mezcla. Déjalo tapado en el refrigerador durante un día.
Enjuaga el pollo, sécalo con toallas de papel y, si lo deseas, espolvorea más especias. Envuelve cada trozo en gasa y refrigera por otros 5 días.
3. Carpaccio de pollo con sal de nitrito
Fuente: kartinkin.netLa sal de nitrito es un ingrediente invaluable para la carne curada y preparaciones similares.
Necesitarás: 500 g de filete de pollo, 15 g de sal de nitrito, 15 g de sal común, especias al gusto.
Preparación: Mezcla ambas sales con las especias. Corta el pollo en trozos, cúbrelos con esta mezcla y déjalos en el refrigerador durante 3 días, revolviendo ocasionalmente.
Seca los trozos con toallas de papel y cuélgalos en el refrigerador durante un día de la forma que te resulte más cómoda. Luego cuélgalos en el balcón durante un día, luego de nuevo en el refrigerador, y alterna así durante 6-8 días. Corta el carpaccio en rodajas finas antes de servir.
20 recetas de carpaccio fáciles y deliciosas
4. Carpaccio de pollo con salsa de soja
Fuente: centralni-myasnoi.ruAgrega muchas especias aromáticas, aquí siempre vienen bien.
Necesitarás: 3 filetes de pollo, 90 ml de salsa de soja, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharada de vinagre al 9%, 1 cucharadita de sal, 0.5 cucharadita de pimentón, ajo seco, hierbas secas, pimiento picante y otras especias.
Preparación: Mezcla todos los ingredientes, excepto el pollo, hasta que la sal se disuelva. Unta bien los filetes de pollo con esta marinada, cúbrelos y déjalos en el refrigerador durante 1.5 días, revolviendo ocasionalmente.
Seca el pollo con toallas de papel y cuélgalo en ganchos en el refrigerador durante 3 días más. Luego, cuélgalo en el balcón o en otro lugar ventilado durante 3 días.
5. Carpaccio de pollo con pimentón y hierbas
Fuente: kakprosto.ruUn carpaccio muy aromático que adornará cualquier mesa festiva.
Necesitarás: 3 filetes de pollo, 5 dientes de ajo, 2 cucharadas de hierbas secas, pimentón, cilantro y mezcla de pimientas, 6 cucharadas de sal.
Preparación: Mezcla la sal con todas las especias y el ajo machacado. Corta el pollo en trozos grandes y cúbrelos con esta mezcla. Colócalos en un recipiente y déjalos bajo presión durante 4 horas. Seca cada trozo con una toallita húmeda y cuelga el pollo al aire durante unos 3 días de la forma que te resulte más cómoda.
8 recetas de muslos de pollo en masa para los amantes de la buena comida
6. Carpaccio de pollo en deshidratador
Fuente: koolinar.ruSi tienes un deshidratador especial, entonces tu aperitivo favorito estará listo en un día.
Necesitarás: 2 filetes de pollo, 200 g de sal, 4 cucharadas de salsa de soja, 3 dientes de ajo, especias.
Preparación: Corta el pollo, lávalo y sécalo. Mezcla la sal, las especias al gusto y el ajo machacado. Cubre el pollo con esta mezcla, colócalo firmemente en un recipiente, rocíalo con salsa de soja y déjalo bajo presión en el refrigerador durante la noche. Vuelve a lavar y secar el pollo, coloca los trozos en la rejilla del deshidratador y cocina durante unas 6 horas a 65 grados.
7. Carpaccio de pollo secado al aire libre
Fuente: every-holiday.ruUna buena opción si preparas carpaccio en el campo o si tienes un balcón abierto.
Necesitarás: 4 filetes de pollo, 500 g de sal, 0.5 cucharada de pimienta negra molida, 1 paquete de ajo seco y pimentón.
Preparación: Cubre bien el pollo con sal y déjalo durante un día. Luego retira la capa de sal de la carne y sumérgela en agua durante 3-4 horas. Mezcla todas las especias y cubre la carne aún húmeda con ellas. Cuelga el pollo en ganchos al aire libre durante 3 días. Corta el carpaccio en rodajas finas.
8. Carpaccio de pollo con zumo de limón y miel
Fuente: kartinkin.netOtra forma de hacer el aperitivo terminado más original.
Necesitarás: 350 g de filete de pollo, 50 ml de coñac, 1 cucharada de zumo de limón, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de especias.
Preparación: Frota el filete de pollo con sal y todas las especias al gusto. Vierte el coñac con el zumo de limón y la miel, cúbrelo con film transparente y déjalo en el refrigerador durante 12 horas.
Desenvuelve, rellena la pechuga con láminas de ajo, dale la vuelta, vuelve a cubrir con film transparente y déjalo otras 12 horas. Coloca el pollo en un plato llano y déjalo otro día en el refrigerador sin tapa. Cuélgalo en la habitación de la forma que te resulte más cómoda durante 2-3 días.
12 recetas de sándwiches de pollo que se convertirán en tus favoritas
9. Carpaccio de pollo rápido
Fuente: pinterest.com.mxEn esta receta, la carne se usa casi cruda, así que elígela con cuidado.
Necesitarás: 1 filete de pollo, zumo de 1 limón, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite de oliva, especias.
Preparación: Envuelve el filete de pollo en film transparente y mételo en el congelador durante 2 horas. Córtalo en rodajas finas con un cuchillo afilado, extiéndelo en un plato y rocía el carpaccio con el aderezo hecho con el resto de los ingredientes.
10. Carpaccio de pollo crudo con limón y lima
Fuente: kartinkin.netY otra receta de carpaccio, para la que necesitarás el filete fresco de la mejor calidad.
Necesitarás: 1 filete de pollo, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita de zumo de lima, 3 rodajas de limón y lima, 30 g de granos de granada, 1 cucharadita de aceite de oliva, especias.
Preparación: Mezcla el zumo de limón y lima, el aceite de oliva y las especias. Envuelve el pollo en film transparente, mételo en el congelador durante 40 minutos y córtalo en rodajas finas. Rocía el carpaccio con el aderezo y decora con rodajas de limón, lima y granos de granada.
20 platos deliciosos para un picnic
11. Carpaccio de pollo al horno
Fuente: alcofan.comEste carpaccio se parece más a patatas fritas, pero no hay que esperar varios días.
Necesitarás: 500 g de filete de pollo, 3 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de vino tinto, 1 cucharadita de pimentón, cilantro, hierbas provenzales, ajo seco y otras especias, hojuelas de chile.
Preparación: Mezcla el vino, la salsa de soja y todas las especias. Corta el pollo en láminas finas, vierte la marinada, amasa y mezcla. Cuelga todos los trozos en la rejilla del horno de la forma que te resulte más cómoda. Cocina el pollo durante unas 4 horas a una temperatura de 40-50 grados con la puerta entreabierta y el modo de ventilación.
12. Carpaccio de pollo con pimiento picante y azúcar moreno
Fuente: u-f.ruUna combinación original de especias para los amantes de los aperitivos picantes.
Necesitarás: 4 filetes de pollo, 4 cucharaditas de ajo seco y cilantro, 8 cucharaditas de sal, 5 cucharaditas de pimentón, 3 cucharaditas de pimienta de cayena molida, 2 cucharaditas de mezcla de pimientas, hierbas italianas y azúcar moreno.
Preparación: Mezcla todas las especias con el azúcar y cubre los trozos de pollo con esta mezcla. Colócalos firmemente en un recipiente y déjalos bajo presión durante 4 horas. Seca los trozos con toallas de papel, envuélvelos en gasa y cuélgalos en un lugar fresco y ventilado durante 3-4 días.
Compartir