15 beste Rezepte für den Salat „Schwiegermutterzunge“ für den Winter
Quelle: Anzhela, AdobeStockEiner der beliebtesten Wintersalate trägt den originellen Namen „Schwiegermutterzunge“. Traditionell wird er aus Auberginen und Zucchini zubereitet, manchmal auch aus Gurken oder Patissons. Wir haben 15 der leckersten Rezepte ausgewählt und teilen sie mit dir!
1. Salat „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen
Quelle: uspeh-dacha.ruBeginnen wir mit dem klassischen Rezept mit frischen Tomaten.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 4 Paprika, 1 Knoblauchzehe, 2 Chilischoten, 2 EL Salz, 4 EL Zucker, 4 EL Pflanzenöl, 2 EL Essig, Gewürze.
Zubereitung: Tomaten schälen, im Mixer pürieren, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Zucker, Salz, Öl und Gewürze hinzufügen. Auberginen in dünne Scheiben oder Kreise schneiden, in die Tomatenzubereitung geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Den in Streifen geschnittenen Paprika hinzufügen, weitere 7 Minuten köcheln lassen und Chili mit Knoblauch hinzufügen. Nach weiteren 5 Minuten den Essig einrühren, den Salat vermischen und in sterilisierte Gläser füllen.
2. „Schwiegermutterzunge“ mit gebratenen Auberginen und Zwiebeln für den Winter
Quelle: povar.ruEine einfache und schnelle Variante mit minimalen Zutaten.
Du benötigst: 6 Auberginen, 3 Zwiebeln, 6 Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Kräuter, 150 ml Pflanzenöl, 1 EL Salz, Gewürze, 3 TL Essig.
Zubereitung: Auberginen in dünne Scheiben schneiden und von beiden Seiten goldbraun braten. Zwiebeln und Tomaten beliebig schneiden, in dem restlichen Öl etwa 15 Minuten weich braten, Salz und Gewürze hinzufügen.
Knoblauch und Kräuter hacken, auf die Auberginenscheiben legen und zu Röllchen rollen. Die Röllchen in saubere Gläser schichten, dabei mit der Bratmasse abwechseln. Die Gläser 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und 5 Minuten vor Schluss einen Löffel Essig hinzufügen. Die „Schwiegermutterzunge“ für den Winter einkochen.
3. Salat „Schwiegermutterzunge“ in Tomatensauce
Quelle: mykaleidoscope.ruAnstelle von Auberginen können auch Zucchini verwendet werden – der Salat wird genau gleich zubereitet.
Du benötigst: 3 kg Auberginen, 3 Karotten, 2 scharfe rote Paprika, 100 g Knoblauch, 200 ml Pflanzenöl, 500 ml Tomatensauce, 100 ml Essig, 200 g Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden. Karotten, Paprika und Knoblauch separat durch den Fleischwolf drehen. Öl, Essig, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Tomatensauce einrühren und erneut zum Kochen bringen. Auberginen hinzufügen, alles 20-30 Minuten köcheln lassen und den Salat in sterilisierte Gläser füllen.
Kubanischer Salat für den Winter: 20 tolle Rezepte
4. Salat „Schwiegermutterzunge“ aus Gurken für den Winter
Quelle: pinterest.comEine originelle Variation der bekannten „Schwiegermutterzunge“. Lecker und frisch!
Du benötigst: 1,5 kg Gurken, 800 g Tomaten, 400 g Paprika, 50 g Knoblauch, 100 ml Pflanzenöl, 50 g Zucker, 1 EL Salz, 50 ml Essig.
Zubereitung: Tomaten, Paprika und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen. Gurken in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten außer Essig vermischen, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den Salat in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen.
5. „Schwiegermutterzunge“ ohne Tomaten für den Winter
Quelle: vitablog.ruDiese Zubereitung erhält leichte Noten der asiatischen Küche.
Du benötigst: 1,5 kg Auberginen, 200 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 5 Knoblauchzehen, 2 EL Sesam, je 0,5 EL Zucker und Salz, je 2 TL Paprika und gemahlener roter Pfeffer.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden und von beiden Seiten in Öl braten. Wenn sie bitter sind, kannst du sie vorher salzen. Alle anderen Zutaten zerkleinern und vermischen. Die Auberginen schichtweise mit der Marinade in vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser weitere 10 Minuten sterilisieren und verschließen.
6. Salat „Schwiegermutterzunge“ aus Zucchini für den Winter
Quelle: mykaleidoscope.ruAm besten junge und kleine Zucchini verwenden.
Du benötigst: 1 kg Zucchini, 1 kg Tomaten, 1 Paprika, 50 g Knoblauch, 1 EL Salz, 100 g Zucker, 70 ml Essig, 70 ml Pflanzenöl, 1 TL gemahlener roter Pfeffer.
Zubereitung: Tomaten und Paprika durch den Fleischwolf drehen, Öl, Zucker und Salz hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Die in Stäbchen geschnittenen Zucchini hinzufügen und die Zubereitung weitere 20 Minuten köcheln lassen. Gepressten Knoblauch und gemahlenen Pfeffer hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen, Essig einrühren und nach weiteren 2 Minuten die „Schwiegermutterzunge“ in sterilisierte Gläser füllen.
Nezhinsky-Salat aus Gurken für den Winter: 20 leckerste Rezepte
7. Scharfe „Schwiegermutterzunge“ ohne Tomaten für den Winter
Quelle: pozdravuk.ruDie Marinade für diesen Salat erinnert an klassisches Ajika aus Paprika.
Du benötigst: 2,5 kg Auberginen, 100 g Knoblauch, 5 Paprika, 2 scharfe Paprika, 1 Tasse Pflanzenöl, 1/2 Tasse Zucker, 1/2 Tasse Essig, 1 Bund Kräuter.
Zubereitung: Auberginen in Stäbchen schneiden und goldbraun braten. Beide Paprikasorten und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen. Öl, Essig, Salz und Zucker hinzufügen, 20 Minuten köcheln lassen und gehackte Kräuter hinzufügen. Auberginen und Marinade schichtweise in Gläser füllen. Die Gläser mit dem Salat weitere 15 Minuten sterilisieren und verschließen.
8. Salat „Schwiegermutterzunge“ mit Auberginen und Zucchini
Quelle: raznoe-poleznoe.ruDas Beste auf einmal in einem Rezept vereint!
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 2 kg Zucchini, 500 g Paprika, 1 kg Tomaten, 200 g Zwiebeln, 200 g Karotten, 1 scharfe Paprika, 8 Knoblauchzehen, 200 g Zucker, 80 ml Essig, 1 EL Salz, 120 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse außer Auberginen durch den Fleischwolf drehen. Öl, Zucker und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Die in Scheiben geschnittenen Auberginen hinzufügen und die Zubereitung weitere halbe Stunde schmoren lassen. Knoblauch und Gewürze hinzufügen, und nach 5 Minuten – Essig. Die „Schwiegermutterzunge“ in sterilisierte Gläser füllen und für den Winter einkochen.
9. „Schwiegermutterzunge“ aus Zucchini mit Karotten
Quelle: karamelcafe.ruKarotten gehören nicht zum klassischen Rezept der „Schwiegermutterzunge“, ergänzen es aber hervorragend.
Du benötigst: 2 kg Zucchini, 1,5 kg Tomaten, 500 g Karotten, 350 g Paprika, 100 g Knoblauch, 20 g scharfer roter Pfeffer, 150 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 200 g Zucker, 35 g Salz.
Zubereitung: Karotten fein reiben und 5-7 Minuten in Öl braten. Zucchini in Stäbchen schneiden, Paprika und Tomaten durch den Fleischwolf drehen. Alle Gemüse vermischen, Salz und Zucker hinzufügen und nach dem Kochen 20 Minuten schmoren lassen. Gehackten Knoblauch und scharfen Pfeffer hinzufügen, weitere 5 Minuten schmoren lassen und Essig einrühren. Den Salat in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen.
10 einfache Rezepte für "Donskoy"-Salat für den Winter
10. Salat „Schwiegermutterzunge“ nach georgischer Art für den Winter
Quelle: marieclaire.frNach Belieben etwas scharfen Pfeffer für mehr Würze hinzufügen.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 100 ml Pflanzenöl, 1 Knoblauchzehe, 400 g Paprika, 1 Bund Koriander, 1 EL Salz, 2 EL Zucker, 100 ml Essig.
Zubereitung: Paprika, Knoblauch und Koriander durch den Fleischwolf drehen. Salz, Zucker und Essig hinzufügen und vermischen. Auberginen würfeln, 15-20 Minuten braten und zur Gemüsemasse geben. Alles zum Kochen bringen, nach Geschmack würzen, 10 Minuten köcheln lassen und den Salat in Gläser füllen.
11. „Schwiegermutterzunge“ mit Tomatensaft für den Winter
Quelle: pro-dachu.comDer Salat kann sogar mit gekauftem Tomatensaft zubereitet werden.
Du benötigst: 3 kg Zucchini, 1 l Tomatensaft, 4 Paprika, 4 Karotten, 100 g Knoblauch, 500 ml Pflanzenöl, je 2 EL Salz und Zucker, Gewürze, 1 EL Essigessenz.
Zubereitung: Karotten und Paprika beliebig zerkleinern, in Öl weich braten und Tomatensaft einrühren. Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen und 5-7 Minuten schmoren lassen. Beliebig geschnittene Zucchini hinzufügen, weitere 20 Minuten köcheln lassen und Essigessenz einrühren. Die Zubereitung in sterilisierte Gläser füllen.
12. Salat „Schwiegermutterzunge“ aus Tomaten für den Winter
Quelle: mykaleidoscope.ruEine seltene Variante, bei der der Salat weder Zucchini noch Auberginen enthält und die Tomaten nicht in die Sauce kommen.
Du benötigst: 1 kg Tomaten, 50 g Zwiebeln, 50 g Knoblauch, je 15 g Dill und Petersilie, 1 Chilischote, 50 ml Pflanzenöl, 50 g Zucker, 1 EL Salz, 25 ml Essig.
Zubereitung: Tomaten in Spalten schneiden, Zwiebeln in Streifen, und Kräuter, Knoblauch und Chili hacken. Alle Zutaten vermischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Die „Schwiegermutterzunge“ fest in Gläser schichten und weitere 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Den Salat für den Winter einkochen.
15 einfache Rezepte für "Paramonikha"-Salat für den Winter
13. Salat „Schwiegermutterzunge“ aus Zucchini mit Tomatenmark
Quelle: dachadecor.ruWenn keine frischen Tomaten zur Hand sind – hier ist die Lösung!
Du benötigst: 3,5 kg Zucchini, 4 Karotten, 3 Paprika, 500 g Tomatenmark, 80 g Knoblauch, 1 Chilischote, 1 Tasse Pflanzenöl, 200 g Zucker, 2 EL Salz, 1 Tasse Essig.
Zubereitung: Zucchini in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen, und Karotten reiben. Knoblauch und Chili hacken. Alle Zutaten vermischen und 1-2 Stunden ziehen lassen. Dann zum Kochen bringen, den Salat eine halbe Stunde köcheln lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
14. „Schwiegermutterzunge“ aus Gurkenröllchen
Quelle: sovet-ok.ruDiese Zubereitung ist nicht nur lecker, sondern sieht auch sehr effektvoll aus.
Du benötigst: 8 Gurken, 2 Paprika, 4 Zweige Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 6 Pfefferkörner (Mischung), 2 EL Essig, 500 ml Wasser, 1 TL Salz, 1 EL Zucker.
Zubereitung: Gurken mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch, Petersilie und Pfefferkörner in sterilisierte Gläser legen. Paprika in Stäbchen schneiden und in Gurkenröllchen wickeln.
Die fertigen Röllchen in Gläser legen und mit kochendem Wasser übergießen, 15 Minuten zugedeckt stehen lassen, dann das Wasser abgießen. Sauberes Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, Essig hinzufügen, die Gurken mit der entstandenen Marinade übergießen und die Gläser verschließen.
15. Salat „Schwiegermutterzunge“ aus Patissons für den Winter
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruNoch ein originelles Rezept für die „Schwiegermutterzunge“ zur Abwechslung!
Du benötigst: 1,5 kg Patissons, 1,5 Knoblauchzehen, 1 kg Tomaten, 3 Paprika, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 100 g Zucker, 20 g Salz, 2 EL Essig.
Zubereitung: Patissons beliebig schneiden, zusätzlich kannst du die Schale und Samen entfernen. Tomaten und Paprika durch den Fleischwolf drehen, Öl, Zucker und Salz hinzufügen und die Zubereitung nach dem Kochen 20 Minuten köcheln lassen. Patissons hinzufügen und weitere 20 Minuten schmoren lassen. Gepressten Knoblauch hinzufügen, und nach 5 Minuten – Essig. Die „Schwiegermutterzunge“ in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Teilen