15 einfache Rezepte für Rinderleberfrikadellen
Quelle: domkulinarii.ruRinderleberfrikadellen sind sehr nahrhaft und gesund. Sie können mit Kartoffelpüree, Nudeln, Brei oder einfach mit Brot und Gemüse serviert werden. Und die meisten Rezepte für Leberfrikadellen erfordern weder finanzielle noch zeitliche Investitionen!
1. Leberfrikadellen in Sauerrahm
Quelle: frontend.vh.yandex.ruKöstliche und einfache Rinderleberfrikadellen mit einem erstaunlichen cremigen Aroma.
Du brauchst: 650 g Rinderleber, 3 EL Haferflocken, 200 ml Sauerrahm, 110 ml kochendes Wasser, 1 Zwiebel, eine Prise gemahlene Muskatnuss und Rosmarin, 50 g Basilikum, 1 EL Mehl, Gewürze und Salz.
Zubereitung: Die Haferflocken mit kochendem Wasser übergießen. Die Leberstücke zusammen mit den Gewürzen, Salz und der Hälfte des Basilikums im Mixer pürieren. Die aufgequollenen Haferflocken zum Leberteig geben, dazu die in Öl gebratene gehackte Zwiebel und das gesiebte Mehl. Die Frikadellen schnell von beiden Seiten anbraten und sofort in eine tiefe Form geben. Mit einer Sauce aus Wasser, Sauerrahm, dem restlichen Basilikum, Muskatnuss und Rosmarin übergießen und in der Mikrowelle fertig garen.
2. Rinderleberfrikadellen mit Nüssen und Koriander
Quelle: vk.comAnstelle von Mayonnaise kannst du auch Sauerrahm oder fetten Rahm verwenden, das Ergebnis wird dich in jedem Fall begeistern!
Du brauchst: 0,5 kg rohe Rinderleber, 120 g Walnüsse, 60 g Mehl, 2 Eier, 3 Zwiebeln, 140 ml Mayonnaise, eine Prise Khmeli Suneli, 0,3 Bund Koriander.
Zubereitung: Die Leberstücke und Zwiebelspalten zweimal durch den Fleischwolf mit feiner Scheibe drehen, Eier hinzufügen, Mayonnaise, Koriander und Gewürze dazugeben. Die fein gehackten Nüsse zusammen mit dem Mehl nach und nach in die Lebermasse einrühren, bis eine Konsistenz wie dicker Sauerrahm erreicht ist. In Pflanzenöl oder geschmolzenem Schmalz braten.
3. Rinderleberfrikadellen mit Grieß
Quelle: cookingfor.ruFluffig und luftig werden gewöhnliche Rinderleberfrikadellen durch die Zugabe von Grieß zum Hackfleisch.
Du brauchst: 450 g gefrorene Rinderleber, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 7 EL Grieß, eine Prise Backpulver, Paniermehl.
Zubereitung: Die gehackte Zwiebel in Öl anbraten, zusammen mit den Leberstücken und dem Knoblauch im Mixer pürieren, Gewürze und Grieß hinzufügen. Den halbflüssigen Teig auf einen Teller mit Paniermehl geben, von allen Seiten wenden und sofort in eine erhitzte Pfanne geben, braten, bis eine appetitliche goldbraune Kruste entsteht.
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4. Rinderleberfrikadellen mit Karotten und Zwiebeln
Quelle: gastronews.ruWähle für dieses Rezept saftige, leuchtend gefärbte und süße Karotten. Falls du keine findest, kannst du etwas Zucker zum Hackfleisch geben.
Du brauchst: 800 g Rinderleber, 2 Eier, 4 EL Mayonnaise, 2 große Karotten, 6-7 Knoblauchzehen, 6 EL Mehl, 2 Zwiebeln.
Zubereitung: Zwiebel-, Leber-, Karotten- und Knoblauchstücke durch den Fleischwolf drehen. Mit einem Stabmixer die Leber-Karotten-Masse zu einem Püree verarbeiten, Eier, Mayonnaise, Mehl und Gewürze hinzufügen. Dünne Fladen drei Minuten von beiden Seiten braten.
5. Rinderleberfrikadellen mit Ingwer
Quelle: cookingmir.ruAls Beilage zu Leberfrikadellen mit Ingwer gekochte oder gebackene Kartoffeln und frisches Gemüse servieren.
Du brauchst: 0,5 kg Rinderleber, 1 rohes Ei, 2 EL Grieß, 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 2,5 EL Mayonnaise oder Sahne, 1 cm frische Ingwerwurzel, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel, Ingwerwurzel und Knoblauch reiben, zur durch den Fleischwolf gedrehten Leber geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen, den Geschmack mit Gewürzen anpassen und etwa 15 Minuten quellen lassen. Aus der erhaltenen Masse auf gewöhnliche Weise dünne Leberfrikadellen braten.
6. Leberfrikadellen mit Hähnchenfilet
Quelle: hlebosoul.ruDie Zugabe von Hähnchenbrust zu gehackten Rinderleberfrikadellen macht ihren Geschmack zarter und milder.
Zubereitung: 450 g Hähnchenfilet, 1 Karotte, 1 EL geriebener frischer Ingwer, 600 g Rinderleber, 2 Eier, 3 EL gesiebtes Mehl, 3 Knoblauchzehen, 0,3 TL getrockneter Thymian.
Zubereitung: Leber und Fleisch etwa 30-40 Minuten im Gefrierschrank aufbewahren, dann in kleine Würfel schneiden, geriebene Karotten hinzufügen, Eier einschlagen, Ingwer, Mehl, Thymian und Gewürze hinzufügen. Köche empfehlen, Leber-Hähnchen-Frikadellen in Olivenöl zu braten.
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7. Rinderleberfrikadellen mit Reis
Quelle: vkuslandiya.comZum Hackfleisch kann man nicht nur Grieß, sondern auch Reis geben. Probiere unbedingt diese ungewöhnliche Variante von Leberfrikadellen aus!
Du brauchst: 1 kg Rinderleber, 200 g Reis, 400 g Weizenmehl, Gewürze, je 1 Zwiebel und Karotte, 1 kleine Knoblauchzehe.
Zubereitung: Während der Reis kocht, Zwiebel, Leber, Knoblauch und Karotte zweimal durch den Fleischwolf drehen. Mit dem abgekühlten Reisbrei vermischen, Mehl hinzufügen. In Öl braten, bis eine dunkle, goldbraune Kruste entsteht.
8. Leberfrikadellen mit geräuchertem Bauchspeck
Quelle: kulinaria1914.ruZarte, saftige und pikante Frikadellen entstehen aus Rinderleber, wenn man etwas gehackten geräucherten Bauchspeck und Couscous zum Hackfleisch gibt.
Du brauchst: 550 g Rinderleber, 250 g geräucherter Bauchspeck, 130 g Couscous, 1 Ei, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 0,25 TL gemahlene Paprika, Gewürze.
Zubereitung: Die Schwarte vom Bauchspeck entfernen, in Streifen schneiden und zusammen mit Zwiebeln, geräuchertem Bauchspeck, Leber und Knoblauch zwei- bis dreimal durch den Fleischwolf drehen. Das Ei in die Masse schlagen, Gewürze und Paprika hinzufügen. Am besten in Oliven- oder Kokosöl braten.
9. Rinderleberfrikadellen mit Kartoffeln
Quelle: youtube.comLeberfrikadellen mit Kartoffeln können als eigenständiges Gericht zu Gemüsesalaten serviert werden.
Du brauchst: je 450 g Kartoffeln und Rinderleber, 4 EL weißer Sesam, 2 EL Mehl, 1 TL geräucherte Paprika, 2 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Die geschälten Kartoffeln halb gar kochen, fein reiben oder zusammen mit der Leber zweimal durch den Fleischwolf drehen. Die restlichen Zutaten in das Leber-Kartoffel-Hackfleisch einrühren, mit feuchten Händen flache, runde Frikadellen formen, mit einem Pinsel mit Pflanzenöl bestreichen und im Ofen backen.
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10. Leberfrikadellen mit Haferflocken
Quelle: flormar-shop.ruNach diesem Rezept lassen sich leckere und aromatische Frikadellen aus frischer oder gefrorener Rinderleber zubereiten.
Du brauchst: 800 g Rinderleber, 3 Eier, 2 Zwiebeln, 7-8 EL Haferflocken, 2 EL Mehl, 4 EL Sauerrahm, 1 Bund frischer Dill, Gewürze.
Zubereitung: Die Leberstücke durch den Fleischwolf mit grober Scheibe drehen, die Zwiebel fein reiben und zusätzlich mit dem Mixer pürieren, Knoblauch, Mehl, Eier, zuvor in kochendem Wasser eingeweichte "Herkules"-Haferflocken, Gewürze und gehackten Dill hinzufügen. In Öl von beiden Seiten einige Minuten braten.
11. Gedämpfte Rinderleberfrikadellen mit Käse
Quelle: pinterest.ruIm Dampfgarer werden völlig fettfreie, zarte und aromatische Diät-Leberfrikadellen zubereitet, die sich für Kinderernährung eignen, aber auch Erwachsenen schmecken werden!
Du brauchst: 450 g Rinderleber, 1 Glas frische Milch, 1 Zwiebel, 45 g Hartkäse, Salz.
Zubereitung: Die Leberstücke eine Stunde lang in Milch einlegen, durch den Fleischwolf drehen, in eine Schüssel mit geriebener Zwiebel geben und alles zusammen mit dem Mixer pürieren. Den gehackten Käse hinzufügen, zwei Löffel Hackfleisch in geeignete Förmchen füllen und dämpfen.
12. Rinderleberfrikadellen nach Warschauer Art
Quelle: fb.ruIm Originalrezept werden Warschauer Frikadellen aus Hühnerleber zubereitet, aber auch aus Rinderleber schmecken sie nicht weniger gut.
Du brauchst: 0,5 kg Rinderleber, 180 g gesalzener Schweinebauch, 5 Knoblauchzehen, 1,5 große Zwiebeln, 480 ml Sauerrahm, 3 EL Mehl, 0,5 TL Backpulver, Gewürze.
Zubereitung: Die Schwarte vom Speck entfernen, in Stücke schneiden und zusammen mit der Leber und den angebratenen Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen. Die restlichen Zutaten in die Masse einrühren, die Frikadellen im Ofen backen oder in der Pfanne braten.
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13. Buchweizenfrikadellen mit Rinderleber
Quelle: tasty-cooking.ruWenn noch etwas Buchweizenbrei im Topf und ein Stück Rinderleber im Kühlschrank ist, kann man schnell leckere Leber-Buchweizen-Frikadellen zum Abendessen zubereiten!
Du brauchst: je 350 g Buchweizenbrei und frische Rinderleber, 1 Ei, 1 Zwiebel, 4,5 EL Mehl und Gewürze.
Zubereitung: In das Hackfleisch aus gemahlener Rinderleber, geriebener Zwiebel und verquirltem Ei Mehl und den fertigen Buchweizenbrei einrühren. Mit Salz und Gewürzen abschmecken, runde Fladen formen und in Öl braten. Mit jeder Beilage und Sauce servieren.
14. Rinderleberfrikadellen mit Gemüse
Quelle: ideireceptov.ruKartoffeln und Karotten in der Schale kochen und mit einem Mixer unter Zugabe von warmer Milch zu Püree verarbeiten.
Du brauchst: 600 g Rinderleber, 4 gekochte Karotten, 2 gekochte Kartoffeln, 1 Zwiebel, 4-5 EL warme Milch, 1 Ei, 3 EL gesiebtes Mehl, Gewürze und Salz.
Zubereitung: Das Gemüse-Püree mit Milch, Ei, Gewürzen, durch den Fleischwolf gedrehter Zwiebel und Leber vermischen. Die Konsistenz des Hackfleischs mit Mehl und den Geschmack mit Gewürzen anpassen. Die dicke Leber-Gemüse-Mischung löffelweise in die Pfanne geben und braten, bis eine appetitliche goldbraune Kruste entsteht.
15. Leberfrikadellen mit Kurkuma
Quelle: 1tmn.ruDiese Frikadellen werden im Ofen gebacken, es ist wichtig, sie mit Folie abzudecken, damit das Gericht nicht zu trocken wird.
Du brauchst: 0,7 kg Rinderleber, 2 Zwiebeln, 65 g Haferflocken, 2 Eier, je 1 TL gemahlener Kurkuma und schwarzer Pfeffer, 1,3 TL Salz.
Zubereitung: In eine Schüssel mit der gemahlenen Leber die in kochendem Wasser aufgequollenen Haferflocken, Zwiebel, Kurkuma und Gewürze sowie die Eigelbe geben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter das Hackfleisch heben. Kleine Fladen mit einem Löffel auf ein Backblech geben und im Ofen backen.
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