15 einfache Stachelbeerkuchen-Rezepte
Quelle: Shaiith, AdobeStockMeistens werden Stachelbeeren für Kompotte oder Marmeladen verwendet, aber sie eignen sich auch hervorragend als Füllung für Kuchen. Wir möchten dir die besten Ideen und Rezepte für jeden Anlass vorstellen. Jetzt werden gemütliche Teestunden zu Hause noch angenehmer!
1. Geriebener Stachelbeerkuchen
Quelle: dzen.ruWir empfehlen, den fertigen Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker zu bestreuen.
Du benötigst: 600 g Mehl, 2 Eier, 200 g Butter, 200 g Zucker, 0,5 TL Natron, 250 g Stachelbeeren, 1 EL Stärke.
Zubereitung: Schlage die weiche Butter mit Zucker schaumig und rühre die Eier einzeln ein, dabei nach jedem Ei erneut schlagen. Füge Salz, Natron und die Hälfte des Mehls hinzu. Gib nach und nach das restliche Mehl hinzu und knete den Teig. Teile den Teig in ungleiche Teile: den größeren Teil für 1 Stunde in den Kühlschrank, den kleineren Teil in den Gefrierschrank.
Rolle den größeren Teigteil in eine Form aus, forme einen Rand und stich den Boden mit einer Gabel ein. Mische die Stachelbeeren mit Stärke und verteile sie darauf. Reibe den kleineren Teigteil grob darüber, bedecke den Kuchen und backe ihn 40-50 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
2. Gusskuchen mit Stachelbeeren
Quelle: kristinabelko.ruDieser zarte Sauerrahmguss macht den Kuchen besonders weich und saftig.
Du benötigst: 250 g und 2 EL Mehl, 250 g Butter, 200 g Zucker, 3 Eier, 200 ml Sauerrahm, 300 g Stachelbeeren.
Zubereitung: Knete den Teig aus Butter, 100 g Zucker, 1 Ei und 250 g Mehl. Stelle ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, rolle ihn dann in eine Form aus und forme einen Rand. Lege die Stachelbeeren darauf. Schlage den Sauerrahm und die restlichen Zutaten mit einem Mixer auf, gieße sie über den Kuchen und backe ihn 30-40 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
3. Charlotte mit Stachelbeeren
Quelle: AdobeStockKlassisches Gebäck – immer eine sichere Wahl für die ganze Familie.
Du benötigst: 3 Eier, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Mehl, 100 g Stachelbeeren.
Zubereitung: Schlage die Eier mit Zucker schaumig. Füge das gesiebte Mehl hinzu und verrühre alles. Gieße den Teig in eine Form und lege die Stachelbeeren darauf. Backe die Charlotte etwa 30 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
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4. Biskuitkuchen mit Stachelbeeren
Quelle: vkusnyblog.comDie Säure der Stachelbeeren ergänzt den süßen Teig wunderbar.
Du benötigst: 120 g Butter, 150 g Zucker, 2 Eier, 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, 2 TL Vanillezucker, 250 g Stachelbeeren.
Zubereitung: Schlage die weiche Butter mit Zucker schaumig. Rühre die Eier ein und schlage erneut. Füge die gesiebten trockenen Zutaten hinzu, verrühre alles und gib den Teig in die Form. Füge die Stachelbeeren obenauf hinzu und backe den Kuchen 30-40 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
5. Hefekuchen mit Stachelbeeren
Quelle: postila.ruZusätzlich kannst du den Kuchen vor dem Backen mit Samen, Haferflocken oder gehackten Nüssen bestreuen.
Du benötigst: 3,5 Tassen Mehl, 1 Tasse Milch, 2 Eier, 100 g Butter, 2 EL brauner Zucker, 1 EL Trockenhefe, 350 g Stachelbeeren.
Zubereitung: Mische die geschmolzene Butter, Eier und Zucker. Füge die warme Milch hinzu. Mische separat Mehl und Hefe, verbinde beide Massen, knete den Teig und lasse ihn 1 Stunde an einem warmen Ort gehen. Lege den Teig dann in eine Form, füge die Stachelbeeren obenauf hinzu und drücke sie leicht ein. Backe den Kuchen 30-40 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
6. Quarkkuchen mit Stachelbeeren
Quelle: aroma-avenue.ruEin leckerer und preiswerter Kuchen für den schnellen Tee.
Du benötigst: 200 g Butter, 4 Eier, 1 Tasse Mehl, 400 g Quark, 1 Tasse Zucker, 1 TL Backpulver, 300 g Stachelbeeren.
Zubereitung: Püriere den Quark, 3 Eier und die Hälfte des Zuckers mit einem Mixer, bis alles glatt ist. Mische separat das restliche Ei, den restlichen Zucker und die geschmolzene Butter. Füge das Mehl mit Backpulver hinzu und knete den Teig.
Lege den Teig in eine Form, forme einen Rand und füge die Stachelbeeren obenauf hinzu. Lege die Quarkmasse auf die Stachelbeeren und backe den Kuchen 45-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
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7. Grießkuchen mit Stachelbeeren
Quelle: pinterest.comKlassischer Grießkuchen mit Kefir und frischen saisonalen Beeren.
Du benötigst: 240 ml Kefir, 180 g Zucker, 120 g Mehl, 1 TL Backpulver, je 0,5 TL Natron und Salz, 3 Eier, 170 g Grieß, 250 g Stachelbeeren.
Zubereitung: Übergieße den Grieß mit Kefir und lasse ihn 2 Stunden stehen. Schlage die Eier mit Zucker schaumig und mische sie mit der Kefirmasse. Füge die gesiebten trockenen Zutaten hinzu, verrühre alles und gib die Stachelbeeren hinzu. Gieße den Teig in eine Form und backe den Kuchen 45-55 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
8. Stachelbeer-Johannisbeerkuchen im Multikocher
Quelle: aroma-avenue.ruAuf Wunsch kannst du noch andere säuerliche Beeren hinzufügen.
Du benötigst: 1 Tasse Zucker, 4 Eier, 1 Tasse Mehl, 300 g Stachelbeeren, 200 g Johannisbeeren, 1 TL Backpulver.
Zubereitung: Schlage die Eier mit Zucker schaumig, füge das Mehl mit Backpulver hinzu und verrühre alles. Fette die Multikocher-Schüssel mit Öl ein, gib die Beeren hinein und übergieße sie mit dem Teig. Koche den Kuchen 60-70 Minuten im Backmodus.
9. Mandelkuchen mit Stachelbeeren
Quelle: AdobeStockWir empfehlen, die Oberfläche der Backform mit Semmelbröseln zu bestreuen.
Du benötigst: 250 g Butter, 150 g Zucker, 200 g Mehl, 3 Eier, 100 g gemahlene Mandeln, Schale von 1 Orange, 2 TL Backpulver, 500 g Stachelbeeren, 3 EL brauner Zucker.
Zubereitung: Schlage die weiche Butter mit dem normalen Zucker schaumig. Während du weiter schlägst, rühre die Eier einzeln ein. Füge das gesiebte Mehl mit Mandeln und Backpulver hinzu, gieße den Teig in die Form und lege die Stachelbeeren obenauf. Drücke die Beeren leicht in den Teig und bestreue sie mit braunem Zucker. Backe den Kuchen 35-40 Minuten im Ofen bei 175 Grad.
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10. Kuchen mit Stachelbeeren und Streuseln
Quelle: za-edoy.ruDie knusprigen Streusel sind das Highlight dieses Kuchens.
Du benötigst: 450 g Mehl, 1 TL Trockenhefe, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, 1 Prise Salz, 100 ml Milch, 140 g Butter, 300 g Stachelbeeren.
Zubereitung: Mische 300 g Mehl, Trockenhefe, Salz und die Hälfte des normalen und Vanillezuckers. Füge die Hälfte der weichen Butter, warme Milch und das Ei hinzu. Knete den Teig gründlich und lasse ihn eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen.
Verreibe das restliche Mehl, beide Zuckersorten und die gewürfelte Butter zu Streuseln. Entferne die Stiele von den Stachelbeeren. Lege den Teig in eine Form, mache eine kleine Vertiefung und lege die Stachelbeeren hinein. Bestreue den Kuchen mit den Streuseln und backe ihn 35-40 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
11. Kuchen mit Sahne und Maismehl mit Stachelbeeren
Quelle: gorodovoy.ruEin originelles Kuchenrezept für alle, die gerne etwas Neues ausprobieren.
Du benötigst: 125 g Butter, 75 g Puderzucker oder Fruktose, 2 Eier, 100 g Maismehl, 50 g gemahlene Walnüsse, 150-200 ml Sahne, 1 TL Backpulver, 250 g Stachelbeeren.
Zubereitung: Schlage die weiche Butter mit Puderzucker weißschaumig. Füge die Eier einzeln hinzu und schlage weiter. Füge das gesiebte Mehl mit Backpulver und Nüssen hinzu, verrühre den Teig und gieße nach und nach die Sahne hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Lege den Teig in eine Form und füge die Stachelbeeren obenauf hinzu. Backe den Kuchen 25-30 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
12. Clafoutis mit Stachelbeeren
Quelle: AdobeStockEin interessanter französischer Kuchen – sehr leicht, zart und lecker.
Du benötigst: 150 ml Milch, 100 ml fetter Sahne, 400 g Stachelbeeren, 1/2 Zitrone, 65 g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 3 Eier, 30 g Butter, 20 g Mandelmehl, 50 g Weizenmehl.
Zubereitung: Mische Milch, Sahne, Zitronenschale und Vanilleextrakt. Mische separat die beiden Mehlsorten und Zucker. Schlage die Eier mit einem Schneebesen und füge die trockenen Zutaten hinzu, während du weiter schlägst.
Gieße dann die Milchmischung und anschließend die geschmolzene Butter hinzu. Verrühre alles noch einmal, bis es glatt ist. Lege die Stachelbeeren in eine gefettete Form und übergieße sie mit dem Teig. Backe den Clafoutis 35-40 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
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13. Joghurtkuchen mit Stachelbeeren
Quelle: honey-way.ruDu kannst sowohl normalen als auch Frucht- oder Beerenjoghurt verwenden.
Du benötigst: 250 g Mehl, 200 ml Joghurt, 180 g Stachelbeeren, 125 g Zucker, 2 Eier, 80 ml Pflanzenöl, 1 TL Backpulver, 0,5 TL Natron.
Zubereitung: Mische alle trockenen Zutaten. Gib Öl, Joghurt und Eier hinzu und verrühre den Teig, bis er glatt ist. Hebe die Stachelbeeren vorsichtig unter den Teig und backe den Kuchen 45-50 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
14. Nusskuchen mit Stachelbeeren und Baiser
Quelle: za-edoy.ruEin beeindruckender Kuchen, den man auch bedenkenlos für ein Fest zubereiten kann.
Du benötigst: 3 Eier, 150 g und 3 EL Zucker, 200 g Stachelbeeren, Vanillin, 100 g Walnüsse, 100 g Butter, 1 TL Backpulver, 200 g Mehl.
Zubereitung: Zerkleinere die Nüsse zu feinen Krümeln und gib Mehl, Backpulver und 3 Esslöffel Zucker hinzu. Füge die gewürfelte Butter hinzu und verarbeite alles zu Krümeln. Dann füge 3 Eigelb hinzu und knete schnell den Teig.
Rolle ihn in eine Form aus, forme einen Rand und lege die Stachelbeeren darauf. Schlage das Eiweiß mit Zucker und Vanillin mit einem Mixer steif. Lege das entstandene Baiser auf die Stachelbeeren und backe den Kuchen 35-40 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
15. Sauerrahmkuchen mit Stachelbeeren
Quelle: pinterest.comDu kannst dem Teig nach Belieben noch etwas Vanillin oder Zimt hinzufügen.
Du benötigst: 100 g Grieß, 150 g Sauerrahm, 2 Eier, 200 g Zucker, 150 g Mehl, 1 TL Backpulver, 35 ml Pflanzenöl, 120 g Stachelbeeren.
Zubereitung: Mische den Grieß mit Sauerrahm und lasse ihn eine halbe Stunde stehen. Schlage die Eier mit Zucker weißschaumig und mische sie mit dem Grieß. Füge Öl hinzu und dann das gesiebte Mehl mit Backpulver. Hebe die Hälfte der Stachelbeeren unter den Teig, gib ihn in die Form und lege die restlichen Beeren obenauf. Backe den Kuchen etwa 40 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
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