15 einfache und leckere Rezepte für Gemüsefrikadellen
Unsere Auswahl an Rezepten für Gemüsefrikadellen ist ideal für Vegetarier und alle, die ihren Speiseplan mit etwas Neuem bereichern möchten. Hier finden Sie sowohl sättigende als auch sehr leichte, kalorienarme Varianten. Wählen Sie und probieren Sie!
1. Gemüsefrikadellen aus Karotten
Das einfachste Rezept für eine diätetische und kindgerechte Ernährung.
Du brauchst: 500 g Karotten, 1 Ei, 1 EL Zucker, 0,5 TL Salz, 3 EL Grieß, 2 EL Mehl.
Zubereitung: Die gekochten Karotten reiben, mit dem Ei vermischen, Zucker, Salz und Grieß hinzufügen und verrühren. Frikadellen formen, in Mehl wenden und in der Pfanne braten.
2. Gemüsefrikadellen aus Roter Bete
Nicht nur lecker, sondern auch sehr schön – dank der leuchtenden Rote-Bete-Farbe.
Du brauchst: 3 Rote Bete, 1 Ei, 100 g Grieß, 3 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Die Rote Bete etwa 40 Minuten kochen, schälen und grob reiben. Gehackten Knoblauch, Ei, Gewürze und Grieß hinzufügen, das Gemüsehackfleisch vermischen. Frikadellen mit den Händen formen oder mit einem Löffel in die Pfanne geben und braten.
3. Gemüsefrikadellen aus Kürbis
Ein fantastisches saisonales Rezept für Gemüsefrikadellen für Herbst und Winter.
Du brauchst: 550 g Kürbis, 350 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, Gewürze, Kräuter, 100-150 g Mehl, 100-150 g Paniermehl.
Zubereitung: Kartoffeln und Zwiebeln im Mixer zerkleinern, fein geriebenen Kürbis hinzufügen, salzen und vermischen. Die Mischung 10 Minuten stehen lassen, überschüssigen Saft ausdrücken, Kräuter mit Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Langsam Mehl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, Frikadellen formen, in Paniermehl wenden und braten. Du kannst sie auch etwa eine halbe Stunde bei 200 Grad im Ofen backen.
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4. Gemüsefrikadellen aus Zucchini
Eines der kalorienärmsten Rezepte!
Du brauchst: 2 Zucchini, 2 Eier, 50 g Käse, 5 EL Mehl, Kräuter und Gewürze.
Zubereitung: Zucchini grob reiben, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und salzen. Geriebenen Käse, gehackte Kräuter, Gewürze und Mehl hinzufügen. Die Frikadellen auf eine erhitzte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten.
5. Gemüsefrikadellen aus Kohl
So löst sich die Frage, wohin mit dem ständig übrig bleibenden Kohl.
Du brauchst: 700 g Kohl, 2 Eier, 2 Zwiebeln, 4 EL Grieß, 2 EL Butter, Pflanzenöl, Kräuter und Gewürze.
Zubereitung: Gehackte Zwiebeln mit Gewürzen in Butter anbraten. Kohl sehr fein schneiden und in kochendem Wasser halb gar kochen, dann überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Mit Zwiebeln, Eiern, Grieß, Kräutern und Gewürzen vermischen, Frikadellen formen und braten.
6. Gemüsefrikadellen aus Zwiebeln
Wenn man aus Zwiebeln sogar Suppe machen kann, warum dann keine Frikadellen?
Du brauchst: 250 g Zwiebeln, 1 Ei, 1 Knoblauchzehe, 50 g Grieß, Gewürze, 1 TL Tomatenmark.
Zubereitung: Zwiebeln so fein wie möglich hacken oder im Mixer zerkleinern. Ei, Tomatenmark, Grieß und Gewürze hinzufügen und vermischen. Die Frikadellen so braten oder zuerst in Paniermehl wenden.
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7. Gemüsefrikadellen aus Blumenkohl
Werden sogar Kindern schmecken, die dieses Gemüse oft nicht mögen.
Du brauchst: 1 kg Blumenkohl, 2 Eier, Kräuter, 80 g Mehl, Gewürze und Salz.
Zubereitung: Blumenkohl in Röschen teilen, eine halbe Stunde in Wasser legen und dann 6 Minuten in kochendem Wasser vorkochen. Kohl fein hacken, mit verquirlten Eiern, gehackten Kräutern, Gewürzen und Mehl vermischen. Die Frikadellen mit einem Löffel in die Pfanne geben.
8. Gemüsefrikadellen aus Brokkoli
So eine schöne Farbe kann man nicht ignorieren!
Du brauchst: 400 g Brokkoli, 2 Eier, 120 g Käse, 1 Knoblauchzehe, Kräuter und Frühlingszwiebeln, Gewürze, Paniermehl.
Zubereitung: Brokkoli in Röschen teilen, gut waschen und im Mixer pürieren oder durch den Fleischwolf geben. Gehackte Kräuter, Zwiebeln und Knoblauch, geriebenen Käse und Gewürze hinzufügen. Den Kohl mit den verquirlten Eiern vermischen, ein paar Löffel Paniermehl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und die Frikadellen braten. Oder 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
9. Gemüsefrikadellen aus Erbsen
Erbsen eignen sich sowohl gefroren als auch aus der Dose.
Du brauchst: 250 g Erbsen, 1 Karotte, 1 Ei, 3 TL getrocknete Minze, 3 EL Mehl, 1 TL Paprika, scharfer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Erbsen im Mixer pürieren, aber nicht ganz zu Mus. Geriebene Karotte, Ei und alle Gewürze hinzufügen. Den Teig kneten, Mehl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und die Frikadellen braten.
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10. Gemüsefrikadellen aus Kartoffeln
Schöne und leckere Frikadellen lassen sich sogar aus Kartoffelpüree zubereiten.
Du brauchst: 1 kg Kartoffeln, 2 Eier, 1 Zwiebel, 40 g Butter, 35 g Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Kartoffeln kochen und mit Butter zu einem glatten Püree zerdrücken. Eier, Mehl, gehackte Zwiebeln, Gewürze und Kräuter nach Geschmack hinzufügen. Frikadellen formen und so oder in Paniermehl braten.
11. Gemüsefrikadellen aus Auberginen
Ein weiteres interessantes Rezept für Gemüsefrikadellen, das Familie und Gäste überraschen wird.
Du brauchst: 1,5 kg Auberginen, 1 Ei, 80 g Paniermehl, 50 g Käse, Kräuter, 2 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen eine halbe Stunde bei 200 Grad im Ofen backen, abkühlen lassen, schälen und zerkleinern. Gehackte Kräuter mit Knoblauch, Gewürze, geriebenen Käse und Ei hinzufügen. Zuletzt Paniermehl hinzufügen, um die Konsistenz des Hackfleischs zu variieren. Frikadellen formen und in der Pfanne braten.
12. Gemüsefrikadellen aus Tomaten
Tomatenfrikadellen – klingt erstaunlich!
Du brauchst: 500 g Tomaten, 1 Zwiebel, 100 g Tofu, 200 g Mehl, 1 Bund Minze, Gewürze, 0,5 TL Zucker.
Zubereitung: Tomaten häuten, fein schneiden und leicht ausdrücken. Gehackte Zwiebeln, Tofu, Zucker, Gewürze und gehackte Minze hinzufügen. Den Teig mit Mehl kneten und die Frikadellen mit einem feuchten Löffel in die Pfanne geben.
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13. Gemüsefrikadellen aus Pilzen
Pilzhackfleisch – eine wunderbare Alternative zu Fleisch, sogar für Burger.
Du brauchst: 650 g Pilze, 150 g Zwiebeln, 85 g Grieß, 1 Ei, Gewürze, Paniermehl.
Zubereitung: Pilze leicht anbraten und durch die groben Löcher des Fleischwolfs geben. Gebratene Zwiebeln, Ei, Gewürze und Grieß zum Hackfleisch hinzufügen. Frikadellen formen, in Paniermehl wenden und braten.
14. Gemüsefrikadellen aus Spinat
Damit die Frikadellen besser ihre Form behalten, etwas Bulgur oder Reis hinzufügen.
Du brauchst: 250 g Spinat, 1 Zwiebel, 100 g Bulgur, 3 Eier, 2 Knoblauchzehen, 2 TL Kreuzkümmel, 80 g Paniermehl.
Zubereitung: Spinat mit kochendem Wasser überbrühen, ausdrücken und fein hacken. Gekochten Bulgur, Gewürze, Paniermehl und gehackte Zwiebeln mit Knoblauch hinzufügen. Die Hälfte der Mischung im Mixer pürieren und dann alles wieder vermischen. Verquirlte Eier hinzufügen und die Frikadellen braten.
15. Gemüsefrikadellen aus Gemüsemischung
Ändere oder füge beliebige Zutaten nach Wunsch hinzu.
Du brauchst: 1 kg Kohl, 2 Karotten, 1 Zucchini, 120 g Mehl, 50 g Grieß, 75 g 20% saure Sahne, 3 Eier, 1 TL Tomatenmark, eine Prise Backpulver, ein Bund Kräuter, 1 grüner Apfel, Gewürze.
Zubereitung: Alle trockenen Zutaten mit Gewürzen vermischen, Kohl fein schneiden, Knoblauch mit Kräutern hacken, Apfel, Karotten und Zucchini reiben. Saure Sahne mit Tomatenmark und Eiern verquirlen und alle Zutaten zu einem Hackfleisch vermischen und 10 Minuten ruhen lassen. Die Frikadellen in der Pfanne braten.
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