15 einfache Wege, japanische Mochi zuzubereiten
Quelle: Vasiliy, AdobeStockMochi ist eine japanische Süßigkeit aus Reisteig, die von Natur aus süßlich ist. Man benötigt möglichst klebriges Reismehl. Füge dem Teig nach Belieben Lebensmittelfarbe hinzu. Wir verraten dir 15 bewährte Rezepte!
1. Klassische Mochi
Quelle: getusrecipes.funUm in unseren Breitengraden nicht nach speziellen Reissorten suchen zu müssen, ist es einfacher, Reismehl zu verwenden.
Du benötigst: 350 g Reismehl, 200 ml Wasser, 200 g Zucker, 2 Tropfen Essig, 100 g Marmelade oder eine andere Füllung.
Zubereitung: Reismehl mit Wasser und Zucker zu einem glatten Teig verrühren. Dabei den Essig hinzufügen. Aus dem Teig Fladen formen, auf jeden etwas Füllung geben und zu Kugeln rollen. Die fertigen Mochi für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Mochi mit Puderzucker in der Mikrowelle
Quelle: hmcaprise.ruTeig mit Puderzucker statt normalem Zucker lässt sich leichter kneten.
Du benötigst: 170 g Reismehl, 200 ml Wasser, 200 g Puderzucker, 3 Tropfen Essig, 100 g Marmelade.
Zubereitung: Wasser, Essig, Reismehl und Puderzucker vermischen. Den Teig in einer Schüssel abgedeckt für 2 Minuten bei 750 W in die Mikrowelle stellen. Erneut umrühren und weitere 1,5 Minuten in die Mikrowelle stellen. Den Teig etwas abkühlen lassen, in Portionen teilen, Fladen formen, auf jeden Marmelade geben und zu Kugeln rollen.
3. Schokoladen-Mochi
Quelle: myproana.comEs entsteht so etwas wie ein Brandteig aus Reis – eine weitere ungewöhnliche Variante.
Du benötigst: 170 g Reismehl, 250 ml Milch, 130 g Zucker, 4 TL Kokosöl, 1 TL Kakao, 100 g Mascarpone oder Marmelade.
Zubereitung: Milch in einem Topf erhitzen, nicht zum Kochen bringen. Zucker darin auflösen, Kakao hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Nach und nach das Reismehl hinzufügen, den Teig verrühren und wieder auf den Herd stellen.
Bei schwacher Hitze kochen, bis er eindickt. Zu einer Platte ausrollen und abkühlen lassen. Kleine Fladen formen, auf jeden die Füllung geben und die Ränder zu einer Kugel zusammenfügen.
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4. Mochi im Wasserbad
Quelle: klublady.ruNimm eine beliebige Füllung – Obst, Beeren, Marmelade, Frischkäse.
Du benötigst: 150 g Reismehl, 300 ml Wasser, 50 g Puderzucker, 100 g Füllung nach deinem Geschmack.
Zubereitung: Reismehl und Puderzucker vermischen und das Wasser unter Rühren langsam hinzufügen. Den Teig glatt rühren, in ein Wasserbad oder einen Dampfgarer stellen und unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten garen. Kleine Fladen formen, die Füllung darauflegen und Mochi-Kugeln rollen.
5. Mochi mit Stärke und Butter
Quelle: mykaleidoscope.ruDazu passt wunderbar eine Beerenfüllung, wie zum Beispiel Erdbeeren.
Du benötigst: 120 g Reismehl, 30 g Maisstärke, 210 ml Milch, 90 g Zucker, 2 EL Kakaopulver, 15 g Butter.
Zubereitung: Die trockenen Zutaten vermischen, Milch hinzufügen und glatt rühren. Alles abgedeckt für 2 Minuten bei 750 W in die Mikrowelle stellen. Umrühren und weitere 2 Minuten in die Mikrowelle stellen. Butter hinzufügen, den Teig erneut umrühren und abkühlen lassen. Fladen formen, auf jeden Erdbeeren oder eine andere Füllung geben und alle Ränder verschließen.
6. Mochi mit Matcha
Quelle: telegra.phPulverisierter grüner Tee ist der beliebteste natürliche Farbstoff für Mochi.
Du benötigst: 100 g Reismehl, 190 ml Milch, 230 g weiße Schokolade, 5 g Gelatine, 300 ml Sahne, 13 g Matcha, 100 ml Wasser.
Zubereitung: Weiße Schokolade in der Milch schmelzen, Gelatine, Matcha und steif geschlagene Sahne hinzufügen. Alles glatt rühren, abkühlen lassen und aus dieser Masse kleine Kugeln formen.
Separat Reismehl und Wasser vermischen. Du kannst auch etwas Matcha hinzufügen. Den Teig dünn ausrollen, in Stücke schneiden und jedes Stück um die Füllung wickeln. Die Mochi für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
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7. Mochi mit Eiscreme
Quelle: kartinkin.netDas beste Mochi-Rezept für heiße Sommertage!
Du benötigst: 160 g Reismehl, 240 g Eiscreme, 60 g Zucker, 225 ml Wasser, 80 g Maisstärke.
Zubereitung: 12 gleich große Eiscreme-Kugeln auf Backpapier legen und ins Gefrierfach stellen. Reismehl, Zucker und Wasser vermischen und den Teig im Wasserbad unter Rühren 20 Minuten kochen. Oder abgedeckt oder mit Folie für 1 Minute bei 750 W in die Mikrowelle stellen. Dann umrühren und eine weitere Minute in die Mikrowelle stellen.
Den Teig auf Stärke dünn ausrollen und oben ebenfalls mit Stärke bestreuen. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. In 12 Teile schneiden und in jedes Stück vorsichtig eine Kugel Eiscreme wickeln.
8. Mochi mit Bohnenpaste
Quelle: classifieds1000.comSie werden auch Daifuku Mochi genannt. Statt Banane passt auch jede andere Frucht.
Du benötigst: 100-150 g Anko-Bohnenpaste, 1 Tasse Reismehl, 3/4 Tasse Wasser, 1 Banane, 1 EL Zucker, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Reismehl, Salz und Zucker vermischen, Wasser hinzufügen und glatt rühren. Den Teig in einer Schüssel mit Folie abdecken, ein kleines Loch hineinstechen und die Zubereitung für 3 Minuten bei mittlerer Leistung in die Mikrowelle stellen. Du kannst den Teig auch bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis er eindickt.
Die Masse erneut umrühren, den Teig dünn ausrollen und in Stücke schneiden. Aus der Bohnenpaste einen Fladen formen. Ein Stück Banane darin einwickeln. Dann alles auf die gleiche Weise in eine Reisteigplatte wickeln und die Mochi für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
9. Mochi mit Frischkäse und Banane
Quelle: jacob-voyles.github.ioWenn du Farbstoffe verwenden möchtest, empfehlen wir Gelfarben und diese gleich zu Beginn mit Wasser zu mischen.
Du benötigst: 100 g Reismehl, 70 g Puderzucker, 160 ml Wasser, 200 g Frischkäse, 1 Banane, Stärke.
Zubereitung: Reismehl mit Puderzucker vermischen, Wasser hinzufügen und den Teig glatt rühren. Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze kochen, bis er eindickt.
Den Tisch mit Stärke bestreuen, den Teig dünn ausrollen und oben mit Stärke bestreuen. Kreise ausschneiden, auf jeden Käse legen und darauf ein Stück Banane. Runde Mochi-Kugeln mit Füllung formen.
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10. Mochi mit Mascarpone und weißer Schokolade
Quelle: dulichmy.orgEine einfache, aber sehr leckere Füllung für zarte hausgemachte Mochi.
Du benötigst: 100 g Reismehl, 5 g Maisstärke, 15 g Pflanzenöl, 15 g Puderzucker, 100-150 ml Wasser, 150 g Mascarpone, 30 ml Sahne, 80 g weiße Schokolade.
Zubereitung: Reismehl, Stärke, Puderzucker und Pflanzenöl vermischen. Wasser hinzufügen, umrühren und alles etwa 10 Minuten kochen, bis es eindickt. Mascarpone mit Sahne aufschlagen und die geschmolzene weiße Schokolade hinzufügen. Aus dem abgekühlten Teig Fladen formen, auf jeden die Cremefüllung geben und alle Ränder zusammenfügen.
11. Chi Chi Dango Mochi ohne Füllung
Quelle: mycooktes.ruDies sind originale Mochi ohne Füllung, die im Ofen gebacken werden.
Du benötigst: 330 g Reismehl, 220 g brauner Zucker, 0,5 TL Backpulver, 290 ml Wasser, 1 Prise Vanille, 250 ml Kokosöl, Maisstärke.
Zubereitung: Reismehl, Zucker, Backpulver und Vanille vermischen. Wasser und geschmolzenes Kokosöl hinzufügen, den Teig kneten und in eine Form auf Backpapier gießen. Die Mochi 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen, dort abkühlen lassen, in Quadrate schneiden und in Stärke wälzen.
12. Mochi mit Kondensmilch
Quelle: kartinkin.netEine originelle Interpretation des klassischen japanischen Rezepts.
Du benötigst: 160 g Reismehl, 200 g Frischkäse, 70 g Kondensmilch, 35 g Zucker, 90 ml Milch, 20 ml Pflanzenöl, 90 ml Wasser, Stärke.
Zubereitung: Wasser, Milch, Zucker und optional Farbstoff vermischen. Pflanzenöl hinzufügen und dann das Reismehl. Den Teig umrühren und abgedeckt für 3 Minuten in die Mikrowelle stellen. Frischkäse mit Kondensmilch aufschlagen.
Den Tisch mit Stärke bestreuen, den Teig darauf ausrollen und oben mit Stärke bestreuen. Den Teig in Stücke schneiden und auf jedes Stück die Frischkäsefüllung geben. Von allen Seiten zu Kugeln formen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
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13. Mochi mit Fruchtsaft
Quelle: aminoapps.comIn diesem Rezept wird Traubensaft verwendet, aber jeder andere Saft nach deinem Geschmack ist geeignet.
Du benötigst: 100 g Reismehl, 120 ml Traubensaft, 50 g Puderzucker, Schokoladencreme, Beeren.
Zubereitung: Reismehl und Puderzucker vermischen, Saft hinzufügen und glatt rühren. Die Masse bei schwacher Hitze einkochen, bis sie eindickt, etwas abkühlen lassen und ausrollen. Kleine Fladen schneiden. Auf jeden etwas Schokoladencreme und Beeren geben und Mochi-Kugeln rollen.
14. Mochi aus gekochtem Reis
Quelle: aminoapps.comWir empfehlen, Rundkornreis zu verwenden, da er am klebrigsten ist.
Du benötigst: 300 g Rundkornreis, 400 g Wasser, 4 EL Zucker, Stärke, Erdbeeren.
Zubereitung: Reis mit Wasser bedecken, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis er klebrig ist. Die Masse mit einem Mixer pürieren, optional Lebensmittelfarbe hinzufügen und glatt rühren.
Den Tisch mit Stärke bestreuen, den Teig ausrollen und oben mit Stärke bestreuen. In Teile schneiden, auf jeden Fladen eine Erdbeere legen und alle Ränder zusammenfügen. Das Dessert für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
15. Zitrus-Mochi
Quelle: artforia.comUngewöhnlicher Zitronenteig und eine ebenso originelle Orangenfüllung.
Du benötigst: 2 EL Reismehl, 8-10 EL Wasser, 1 TL Puderzucker, 0,5 TL Zitronensaft, 100 g Frischkäse, 90 ml Orangensaft, 1 EL Stärke, 1 EL Zucker, 0,5 TL Gelatine.
Zubereitung: Reismehl und Puderzucker vermischen, Wasser mit Zitronensaft hinzufügen und alles glatt rühren. Den Teig im Wasserbad etwa 20 Minuten kochen, bis er eindickt.
Die restlichen Zutaten für die Füllung im Mixer pürieren. Den Teig dünn ausrollen, in Kreise schneiden und auf jeden die Füllung geben. Mochi-Kugeln formen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
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