15 fantastische Rezepte für Pilzkaviar für den Winter
Quelle: San_ta, AdobeStockPilze können auf unzählige Arten zubereitet werden, darunter auch als Pilzkaviar für den Winter. Wie genau das geht, verraten wir in dieser Rezeptsammlung. Wählen Sie mutig die Variante, die Ihnen am besten schmeckt!
1. Pilzkaviar mit Essig
Quelle: ok.ruEssig wird, genau wie Öl, zur Konservierung benötigt.
Sie benötigen: 1,5 kg Pilze, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 2 Tomaten, 300 ml Pflanzenöl, 150 ml Essig.
Zubereitung: Schneiden Sie die Pilze und kochen Sie sie etwa 40 Minuten in Salzwasser. Danach in Öl anbraten und durch den Fleischwolf geben. Zwiebeln separat hacken, Karotten reiben und Tomaten häuten und im Mixer pürieren.
Alles zusammen weich dünsten. Die Pilze zum Gemüse geben, den Pilzkaviar noch etwas dünsten und in sterilisierte Gläser füllen. In jedes Glas einen Esslöffel Öl mit Essig gießen und verschließen.
2. Pilzkaviar aus dem Ofen
Quelle: dzen.ruWir empfehlen, diesen Kaviar in kleine Gläser abzufüllen – für eine Portion.
Sie benötigen: 2 kg Pilze, 500 g Zwiebeln, 500 g Karotten, Gewürze, Pflanzenöl.
Zubereitung: Pilze etwa eine halbe Stunde in Salzwasser kochen, abgießen und durch den Fleischwolf geben. In Öl goldbraun anbraten. Zwiebeln hacken, Karotten reiben und ebenfalls zusammen anbraten. Mit den Pilzen mischen, den Kaviar würzen und für 2 Stunden bei 120 Grad in den Ofen geben. In sterilisierte Gläser füllen.
3. Pilzkaviar mit Tomaten für den Winter
Quelle: t.meFügen Sie bei Bedarf etwas scharfen Pfeffer für mehr Würze hinzu.
Sie benötigen: 1,5 kg Pilze, 300 g Karotten, 2 EL Essig, 500 g Zwiebeln, 1 kg Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 150 ml Pflanzenöl, 1 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Pilze 30-40 Minuten kochen, abgießen und zusammen mit Zwiebeln und Karotten durch den Fleischwolf geben. Tomaten häuten, ebenfalls durch den Fleischwolf geben, Öl hinzufügen und das Tomatenpüree 7 Minuten nach dem Aufkochen dünsten.
Pilze mit Gemüse, Salz und Gewürzen hinzufügen, umrühren und alles etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. 15 Minuten vor Schluss den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine Minute vor Schluss den Essig. Den Pilzkaviar in sterilisierte Gläser füllen.
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4. Pilzkaviar mit Tomatenmark
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruWenn keine Tomaten zur Hand sind, aber Pilze in Tomate unbedingt gewünscht werden.
Sie benötigen: 2 kg Pilze, 300 g Zwiebeln, 100 g Tomatenmark, 30 ml Pflanzenöl, 1 TL Essigessenz, 2 Prisen Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Pilze 20-30 Minuten in kochendem Wasser kochen, abgießen und fein hacken oder durch den Fleischwolf geben. Zwiebeln hacken und in Öl glasig braten. Pilze hinzufügen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze garen. Tomatenmark, Zucker und Salz hinzufügen, und nach weiteren 5 Minuten die Essigessenz. Umrühren und den Pilzkaviar in sterilisierte Gläser füllen.
5. Pilzkaviar mit Gemüse
Quelle: dom-pchel.ruUnd wie gut dieser Pilzkaviar in der Fastenzeit ist. Auch für Vegetarier geeignet!
Sie benötigen: 1 kg Pilze, 600 g Tomaten, 300 g Karotten, 300 g Paprika, 200 ml Pflanzenöl, 1 EL Zucker, 1,5 EL Salz, 2 Lorbeerblätter, 5 Pimentkörner, 1 Bund Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Pilze putzen, eine halbe Stunde in Salzwasser kochen, abgießen und im Mixer pürieren oder durch den Fleischwolf geben. Zwiebeln und Paprika fein schneiden, Karotten reiben und Tomaten würfeln. Alles Gemüse 10-15 Minuten in Öl dünsten, Pilze hinzufügen und weitere 40-50 Minuten dünsten.
Zum Schluss Zucker, Salz, Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen. Dann die Zubereitung in Gläser füllen und diese weitere 20 Minuten in einem Topf mit Wasser sterilisieren. Den Kaviar für den Winter verschließen.
6. Pilzkaviar mit Knoblauch für den Winter
Quelle: povar.ruJe nach gewünschtem Geschmack mehr oder weniger Knoblauch hinzufügen.
Sie benötigen: 1 kg Pilze, 250 g Zwiebeln, 250 g Karotten, 1 Knoblauchzehe, 50 ml Pflanzenöl, 1 EL Salz, 2 Lorbeerblätter, Gewürze, 1 EL Essig.
Zubereitung: Pilze putzen und schneiden, 30 Minuten kochen, abgießen und auf beliebige Weise zerkleinern. Zwiebeln und Karotten schneiden, in Öl weich braten und ebenfalls zerkleinern. Mit den Pilzen mischen, Gewürze hinzufügen und weitere 20 Minuten dünsten. Gepressten Knoblauch und Essig hinzufügen, den Pilzkaviar weitergaren, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, und in sterilisierte Gläser füllen.
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7. Pilzkaviar mit Zitronensaft
Quelle: bee-master.ruEin interessantes Rezept für Pilzkaviar mit einem ungewöhnlichen Zitrusaroma und -geschmack.
Sie benötigen: 2 kg Pilze, 5 Zwiebeln, 1/2 Zitrone, 200 ml Pflanzenöl, 1 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Pilze etwa 40 Minuten kochen, abgießen und durch den Fleischwolf geben. Zwiebeln fein schneiden und in Öl goldbraun braten. Mit Pilzen, Gewürzen, Salz und Zitronensaft mischen und weitere 15 Minuten dünsten. Den fertigen Pilzkaviar in sterilisierte Gläser füllen und mit Plastikdeckeln verschließen.
8. Pilzkaviar aus Hallimasch
Quelle: mixyfotos.ruMan kann Kräuter oder geriebene Karotten hinzufügen, aber auch so schmeckt es gut.
Sie benötigen: 1 kg Hallimasch, 300 g Zwiebeln, 3 EL Pflanzenöl, 4 Knoblauchzehen, 1 TL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Hallimasch waschen und schneiden, 40 Minuten in kochendem Wasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Dann in Öl braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zwiebeln beliebig schneiden und ebenfalls in Öl goldbraun braten. Alles durch den Fleischwolf geben, Gewürze und gepressten Knoblauch hinzufügen und den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen.
9. Pilzkaviar aus Pfifferlingen für den Winter
Quelle: puzzlegarage.comNicht nur sehr lecker, sondern auch unglaublich leuchtend orangefarben.
Sie benötigen: 350 g Pfifferlinge, 100 g Zwiebeln, 100 g Karotten, 100 ml Pflanzenöl, 0,5 TL Salz, 0,5 EL Essig, Gewürze.
Zubereitung: Pfifferlinge putzen und waschen, dann im Mixer zerkleinern. Ein Drittel des Öls hinzufügen und etwa 45-60 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Zwiebeln separat hacken, Karotten reiben und in einem weiteren Drittel des Öls weich braten.
Gemüse mit Pfifferlingen mischen, salzen und nach Geschmack würzen und weitere 20 Minuten dünsten. Essig hinzufügen, umrühren, den Pilzkaviar in ein sterilisiertes Glas füllen, mit dem restlichen Öl übergießen und verschließen.
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10. Pilzkaviar aus Butterpilzen
Quelle: tryafoto.ruKaviar aus Butterpilzen ist so gut für sich, dass er keine Zusätze benötigt.
Sie benötigen: 1 kg Butterpilze, 400 g Zwiebeln, 150 ml Pflanzenöl, 1 Knoblauchzehe, 1,5 TL Salz, je 1 TL Zucker und gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 Nelken, 1 Lorbeerblatt, 5 Pimentkörner.
Zubereitung: Pilze 30-40 Minuten in kochendem Wasser kochen, abgießen und durch den Fleischwolf geben. Zwiebeln hacken, in Öl anbraten und ebenfalls durch den Fleischwolf geben. Zwiebeln mit Butterpilzen mischen und alles zusammen weitere 1 Stunde dünsten. Salz, Zucker, Pfeffer und gepressten Knoblauch hinzufügen. Die restlichen Gewürze in sterilisierte Gläser geben und den Pilzkaviar darauf schichten. Die Zubereitung in Gläser füllen.
11. Pilzkaviar aus Reizkern
Quelle: poradum.com.uaDieser Kaviar wird mit minimalem Aufwand zubereitet, aber Sie können ihn den ganzen Winter über genießen!
Sie benötigen: 500 g Reizker, 120 g Karotten, 100 g Zwiebeln, 250 ml Pflanzenöl, 20 ml Essig, 20 g Kräuter, 15 g Salz, Gewürze.
Zubereitung: Reizker eine halbe Stunde in kochendem Wasser kochen, abgießen und fein schneiden oder durch den Fleischwolf geben. Leicht in Öl anbraten. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen und alles zusammen 30-40 Minuten dünsten. Zum Schluss Salz, Gewürze, Kräuter und Essig hinzufügen. Den Pilzkaviar aus Reizkern in sterilisierte Gläser füllen.
12. Pilzkaviar aus Steinpilzen
Quelle: vkusno.mirtesen.ruKaviar aus Steinpilzen wird zu einer wahren Delikatesse auf dem Festtisch.
Sie benötigen: 1 kg Steinpilze, 400 g Tomaten, 4 Knoblauchzehen, 50 ml Pflanzenöl, 100 g Butter, 1 TL Paprika, 1 TL Salz, 2 Prisen Chiliflocken, Gewürze.
Zubereitung: Steinpilze putzen und sehr fein schneiden. Beide Ölsorten in einer Pfanne erhitzen, Pilze hinzufügen und 20 Minuten braten. Tomaten häuten und zusammen mit den Pilzen durch den Fleischwolf geben. Alles zurück in die Pfanne geben, zum Kochen bringen, würzen und gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles zusammen 10 Minuten dünsten und den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen.
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13. Pilzkaviar aus Milchlingen für den Winter
Quelle: usadba-dzr.ruVor der Zubereitung die Milchlinge etwa 2 Tage in kaltem Wasser einweichen, wobei das Wasser 2-3 Mal täglich gewechselt wird.
Sie benötigen: 300 g Milchlinge, 1 Zwiebel, 2 EL Pflanzenöl, 0,5 TL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel fein schneiden und in Öl goldbraun braten. Die eingeweichten Milchlinge eine halbe Stunde kochen, abtropfen lassen, durch den Fleischwolf geben und zu den Zwiebeln geben. Alles nach Geschmack würzen, weitere 10 Minuten dünsten und den Pilzkaviar in sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser weitere 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und für den Winter verschließen.
14. Pilzkaviar aus Austernpilzen
Quelle: vego-kolbasa.ruNicht nur Waldpilze eignen sich hervorragend zur Zubereitung von Kaviar!
Sie benötigen: 350 g Austernpilze, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Knoblauchzehen, 2 Zweige Petersilie, 1 TL Essig, 2 EL Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Karotte schneiden und in Öl weich braten. Geschnittene Austernpilze hinzufügen und alles zusammen braten, bis die Pilze gar sind. Nach Geschmack würzen und die Zubereitung mit einem Mixer pürieren. Gepressten Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen, Essig einrühren und den Kaviar in Gläser füllen. Diese 20 Minuten in einem Topf mit Wasser sterilisieren und für den Winter verschließen.
15. Pilzkaviar im Slow Cooker
Quelle: spmguild.ruPilzkaviar im Slow Cooker zuzubereiten ist noch einfacher, da man nicht darauf achten muss, dass nichts anbrennt.
Sie benötigen: 600 g Champignons oder andere Pilze, 3 Karotten, 3 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 60 ml Pflanzenöl, 1 TL Salz, Gewürze, 1 EL Essig.
Zubereitung: Pilze separat 20-30 Minuten kochen und abgießen, dann durch den Fleischwolf geben. Zwiebeln und Karotten hacken und eine halbe Stunde mit einem Löffel Öl im Slow Cooker im Modus „Backen“ garen, dann ebenfalls durch den Fleischwolf geben.
Mit Pilzen, dem restlichen Öl und Gewürzen mischen und den Pilzkaviar weitere 20-30 Minuten im Modus „Backen“ garen. Gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen, umrühren und den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen.
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