20 besten Rezepte für Pilzkaviar aus Honigpilzen
Quelle: Peredniankina, AdobeStockAus Honigpilzen werden köstliche Suppen, Eintöpfe, Zrazy, Pasteten und viele andere Gerichte zubereitet. Aber bei all dieser Vielfalt sollte man den Pilzkaviar aus Honigpilzen nicht vergessen. Er ist lecker und überhaupt nicht aufwendig! Wir verraten 20 wunderbare Rezepte!
1. Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Karotten und Zwiebeln
Quelle: vego-kolbasa.ruGib beim Kochen nicht mehr als 15 g Salz pro 1 kg Pilze hinzu.
Du benötigst: 2 kg Honigpilze, 200 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 3 EL Pflanzenöl, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL gemahlene Muskatnuss, 1 EL Salz.
Zubereitung: Die Pilze waschen, mit Salzwasser bedecken und 30 Minuten kochen. Karotten, Zwiebeln und gekochte Honigpilze durch den Fleischwolf drehen. Zwiebeln und Karotten goldbraun anbraten, Honigpilze, Gewürze, Salz hinzufügen und den Kaviar 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
2. Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Auberginen, Karotten und Petersilie
Quelle: karamelcafe.ruDer Kaviar wird anders, wenn Gemüse und Pilze mit einem Messer zerkleinert werden.
Du benötigst: 3 kg Honigpilze, 500 g Auberginen, 200 g Karotten, 3 mittelgroße Zwiebeln, 50 g Petersilie, 50 ml Pflanzenöl, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL gemahlene Lorbeerblätter, 60 g Salz.
Zubereitung: Honigpilze 20 Minuten in Salzwasser kochen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Auberginen, Karotten, Zwiebeln und gekochte Pilze im Mixer zerkleinern. Alles vermischen, in einen erhitzten Topf mit Öl geben und 20 Minuten anbraten. Gewürze, Salz und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Den Pilzkaviar weitere 10 Minuten schmoren.
3. Pilzkaviar aus Honigpilzen und frischen Tomaten
Quelle: recepty-s-kaloriyami.ruNach Belieben die Haut von den Tomaten entfernen.
Du benötigst: 2 kg Honigpilze, 300 g Tomaten, 300 g Karotten, 2 mittelgroße Zwiebeln, 50 ml Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Honigpilze vorbereiten und 30 Minuten in Salzwasser kochen. Gehackte Karotten und Zwiebeln in Öl anbraten, Pilze hinzufügen und 20 Minuten schmoren. Den Pilzkaviar mit einem Stabmixer pürieren, fein gehackte Tomaten, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten schmoren.
4. Pilzkaviar aus getrockneten Honigpilzen
Quelle: pinterest.comDiesen Snack kann man zu jeder Jahreszeit zubereiten!
Du benötigst: 1 Tasse getrocknete Honigpilze, 300 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 3 EL Pflanzenöl, 2 EL Apfelessig, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL Majoran, 1 EL Zucker, 1,5 EL Salz.
Zubereitung: Honigpilze mit kaltem Wasser bedecken und 1 Stunde beiseite stellen. Dann das Wasser wechseln, etwas Salz hinzufügen und 1 Stunde kochen. Gehackte Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten, Honigpilze hinzufügen und 15 Minuten unter häufigem Rühren kochen. Den Kaviar mit einem Stabmixer pürieren, Gewürze, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. 5 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen, den Pilzkaviar vom Herd nehmen und 15 Minuten zugedeckt stehen lassen.
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5. Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Zitronensäure
Quelle: dzen.ruDen fertigen Pilzkaviar sofort servieren oder in Gläser füllen und für den Winter einkochen.
Du benötigst: 2 kg Honigpilze, 3 mittelgroße Zwiebeln, 1/2 Knoblauchknolle, 3 EL Pflanzenöl, 2 g Zitronensäure, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL gemahlene Lorbeerblätter, 2 EL Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Honigpilze waschen, mit Salzwasser bedecken und 40 Minuten kochen. Gehackte Zwiebeln in Öl glasig anbraten, Honigpilze hinzufügen und 20 Minuten kochen. Den Kaviar mit einem Stabmixer pürieren, durchgepressten Knoblauch, Gewürze, Zitronensäure und Zucker hinzufügen. Salzen und weitere 10 Minuten zugedeckt schmoren.
6. Pilzkaviar aus Honigpilzen, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch
Quelle: karamelcafe.ruEine einfache und sehr zugängliche Variante von hausgemachtem Pilzkaviar.
Du benötigst: 2 kg Honigpilze, 300 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 50 g Knoblauch, 60 ml Pflanzenöl, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 30 g Salz.
Zubereitung: Honigpilze in Salzwasser kochen und in ein Sieb abgießen. Karotten, gekochte Pilze und geschälte Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen. Alles vermischen, in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben und 30 Minuten anbraten. Durchgepressten Knoblauch hinzufügen, salzen, pfeffern und nach 5 Minuten den Pilzkaviar vom Herd nehmen.
7. Kaviar aus Honigpilzen durch den Fleischwolf
Quelle: vkusno.mirtesen.ruFür eine feinere Konsistenz die Honigpilze und das Gemüse zweimal durch den Fleischwolf drehen.
Du benötigst: 3 kg Honigpilze, 200 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 3 EL Pflanzenöl, 2 EL Apfelessig, 1 TL Majoran, 2 EL Salz.
Zubereitung: Honigpilze gründlich waschen, mit Salzwasser bedecken und 1 Stunde kochen. Gekochte Pilze, Karotten und geschälte Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen. Die entstandene Masse salzen, mit Majoran vermischen und in einen erhitzten Topf mit Öl geben. Den Kaviar 30 Minuten bei schwacher Hitze schmoren, Essig hinzufügen und nach 5 Minuten vom Herd nehmen.
8. Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Oliven und Essig
Quelle: gribnikwiki.ruNach dem gleichen Prinzip kann man auch Kaviar mit Oliven zubereiten.
Du benötigst: 3 kg Honigpilze, 200 g entsteinte Oliven, 150 g Karotten, 150 g Zwiebeln, 50 ml Pflanzenöl, 80 ml Essig, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL gemahlene Lorbeerblätter, 60 g Salz.
Zubereitung: Honigpilze waschen, mit Salzwasser bedecken und 1 Stunde kochen. Oliven, Karotten, geschälte Zwiebeln und gekochte Pilze im Mixer zerkleinern. Zwiebeln in Öl 3-5 Minuten anbraten, Karotten hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen. Pilze, Oliven, Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten anbraten. Salz, Essig hinzufügen und nach 5 Minuten vom Herd nehmen.
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9. Pilzkaviar aus Honigpilzen im Ofen
Quelle: koolinar.ruGebackener Pilzkaviar, der niemanden gleichgültig lässt!
Du benötigst: 2 kg Honigpilze, 200 g Karotten, 3 Zwiebeln, 50 ml Pflanzenöl, 2 EL Essig, 2 Lorbeerblätter, 0,5 TL gemahlene Muskatnuss, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 35 g Salz.
Zubereitung: Die vorbereiteten Honigpilze 1 Stunde in Salzwasser mit Lorbeerblättern kochen und in ein Sieb abgießen. Karotten, geschälte Zwiebeln und abgekühlte Pilze durch den Fleischwolf drehen. Alles vermischen, Gewürze, Salz, Essig und Öl hinzufügen. In eine erhitzte Pfanne geben und 15 Minuten schmoren. Den Pilzkaviar in Gläser füllen und diese 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen.
10. Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Walnüssen
Quelle: lisa.ruDie getrockneten Nüsse rösten, um die Schale zu entfernen.
Du benötigst: 2 kg Honigpilze, 1 Karotte, 200 g Zwiebeln, 1 Tasse Walnüsse, 3 EL Pflanzenöl, 1 EL Apfelessig, 3 Lorbeerblätter, 1 TL Majoran, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 40 g Salz.
Zubereitung: Gewaschene Honigpilze mit Salzwasser bedecken, Lorbeerblätter hinzufügen und 1 Stunde kochen. Karotte, geschälte Zwiebeln und gekochte Pilze im Mixer zerkleinern. Alles vermischen, in einen Topf mit Öl geben und den Kaviar 30 Minuten anbraten. Nüsse in einer Pfanne rösten, im Mixer zerkleinern und in den Topf geben. Essig, Majoran, gemahlenen Pfeffer, Salz hinzufügen und 10 Minuten schmoren.
11. Scharfer Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Meerrettich und Knoblauch
Quelle: tatgrib.ruDieser Kaviar hält sich im Kühlschrank bis zu einem Monat.
Du benötigst: 2 kg gekochte Honigpilze, 400 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 50 g Knoblauch, 100 g Meerrettichwurzel, 20 ml Essig, 80 ml Pflanzenöl, 2 EL Zucker, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL gemahlene Lorbeerblätter, 60 g Salz.
Zubereitung: Honigpilze, Karotten und geschälte Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen. Alles vermischen, Zucker, Gewürze hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze anbraten. Meerrettichwurzel schälen, reiben und in die Zubereitung geben. Essig, durchgepressten Knoblauch, Salz, Zucker hinzufügen und den Pilzkaviar weitere 20 Minuten schmoren.
12. Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Paprika, Zwiebeln und Knoblauch
Quelle: top10a.ruDen Pilzkaviar in Tartelettes geben, mit Kräutern garnieren und schon hat man einen idealen Snack für den Festtisch.
Du benötigst: 3 kg Honigpilze, 500 g Paprika, 500 g Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 5 EL Pflanzenöl, 2 EL Zucker, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL italienische Kräuter, 80 g Salz.
Zubereitung: Honigpilze waschen, mit Salzwasser bedecken und 1 Stunde kochen. Gekochte Honigpilze, Paprika und Zwiebeln im Mixer zerkleinern. Vermischen, Zucker, Gewürze hinzufügen und den Kaviar in Öl 25-30 Minuten anbraten. Durchgepressten Knoblauch hinzufügen, salzen und weitere 10 Minuten kochen.
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13. Pilzkaviar aus Honigpilzen nach Hausfrauenart
Quelle: pinterest.comMan kann Kaviar aus den Stielen der Honigpilze zubereiten, und die Hüte einfrieren oder marinieren.
Du benötigst: 2 kg gekochte Honigpilze, 100 g Knoblauch, 4 große Zwiebeln, 80 ml Pflanzenöl, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL gemahlener Koriander, 1,5 EL Salz.
Zubereitung: Geschälte Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen und in Öl goldbraun anbraten. Fein gehackte Honigpilze hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen. Gewürze, durchgepressten Knoblauch und Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und den Pilzkaviar weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
14. Gebratener Kaviar aus Honigpilzen mit Karotten und Zwiebeln
Quelle: uzbek-culinar.ruEin fantastischer magerer Snack für die ganze Familie.
Du benötigst: 2 kg Honigpilze, 300 g Karotten, 400 g Zwiebeln, 5 EL Olivenöl, 3 EL Zucker, 0,5 TL gemahlene Muskatnuss, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 50 g Salz.
Zubereitung: Vorbereitete Honigpilze mit Salzwasser bedecken und 1 Stunde kochen. Gekochte Pilze, Karotten und geschälte Zwiebeln fein hacken. Zwiebeln in einer erhitzten Pfanne mit Öl 2-3 Minuten anbraten und mit Zucker bestreuen. Nach ein paar Minuten Karotten und Pilze hinzufügen. Den Pilzkaviar 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren, Salz und Gewürze hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
15. Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Wein und Nüssen
Quelle: pinterest.comErstaunlicher Geschmack und unglaubliches Aroma!
Du benötigst: 3 kg Honigpilze, 500 g Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 1 Tasse Walnüsse, 3 EL Zucker, 100 ml Weißwein, 1 TL gemahlener Koriander, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 EL Salz.
Zubereitung: Honigpilze vorbereiten, mit Salzwasser bedecken und 1 Stunde kochen. Geschälte Zwiebeln und gekochte Pilze durch den Fleischwolf drehen. Nüsse in einer Pfanne rösten und im Mixer zerkleinern. Alle Zutaten vermischen, in einen erhitzten Topf mit Öl geben und 20 Minuten unter häufigem Rühren anbraten. Wein, Gewürze, Zucker, Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten schmoren.
16. Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Knoblauch und Sojasauce
Quelle: vego-kolbasa.ruEinfach perfekt zu Schwarzbrot!
Du benötigst: 1 kg gekochte Honigpilze, 200 g Zwiebeln, 3 EL Sojasauce, 2 EL Pflanzenöl, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL gemahlener Koriander, 1 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Honigpilze und geschälte Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen. Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl 3-5 Minuten anbraten. Pilze und Gewürze hinzufügen und 20 Minuten kochen. Sojasauce, Salz, Zucker hinzufügen und den Pilzkaviar weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren.
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17. Pilzkaviar aus Honigpilzen mit Ingwer, Karotten und Zwiebeln
Quelle: povar.ruMan kann auch etwas Koriander, Dill oder Petersilie hinzufügen.
Du benötigst: 2 kg Honigpilze, 50 g Ingwerwurzel, 300 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 80 ml Olivenöl, 3 EL Zucker, 3 Lorbeerblätter, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 40 g Salz.
Zubereitung: Honigpilze waschen, mit Salzwasser bedecken, Lorbeerblätter hinzufügen und 1 Stunde kochen. Karotten, gekochte Pilze, geschälten Ingwer und Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen. Alles vermischen, in einen erhitzten Topf mit Öl geben und den Pilzkaviar 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Gemahlenen Pfeffer, Zucker, Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
18. Pilzkaviar aus Honigpilzen „Zart“
Quelle: bee-master.ruGekochte Honigpilze in ein Sieb abgießen und gründlich waschen.
Du benötigst: 3 kg Honigpilze, 500 g Zwiebeln, 5 EL Olivenöl, 4 Lorbeerblätter, 1 TL italienische Kräuter, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 60 g Zucker, 60 g Salz, 100 ml Gurkenlake.
Zubereitung: Honigpilze waschen, mit Salzwasser bedecken, Lorbeerblätter hinzufügen und 1 Stunde kochen. Geschälte Zwiebeln und gekochte Pilze im Mixer zerkleinern. Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl glasig anbraten. Honigpilze, Gurkenlake hinzufügen und 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Den Pilzkaviar mit einem Stabmixer pürieren, gemahlenen Pfeffer, italienische Kräuter, Zucker, Salz hinzufügen und weitere 3-5 Minuten erhitzen.
19. Pilzkaviar aus gefrorenen Honigpilzen
Quelle: gribnikwiki.ruHonigpilze nicht in der Mikrowelle auftauen, das verschlechtert ihren Geschmack erheblich.
Du benötigst: 2 kg gefrorene Honigpilze, 4 mittelgroße Karotten, 4 Zwiebeln, 1/2 Knoblauchknolle, 100 ml Pflanzenöl, 3 EL Essig, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL gemahlene Lorbeerblätter, 2 EL Salz.
Zubereitung: Honigpilze bei Raumtemperatur auftauen, 1 Stunde in Salzwasser kochen und in ein Sieb abgießen. Gekochte Pilze, Karotten und geschälte Zwiebeln im Mixer zerkleinern. Zwiebeln in Öl goldbraun anbraten, Karotten, Honigpilze, Essig hinzufügen und den Kaviar 30 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Gewürze, Zucker hinzufügen, salzen und weitere 10 Minuten schmoren.
20. Pilzkaviar aus Honigpilzen im Multikocher
Quelle: pinterest.comNach dem Signalton den Deckel des Multikochers weitere 10-15 Minuten nicht öffnen.
Du benötigst: 2 kg gekochte Honigpilze, 300 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 40 ml Pflanzenöl, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 EL Zucker, 1,5 EL Salz.
Zubereitung: Karotten, gekochte Honigpilze und geschälte Zwiebeln fein hacken. Den Multikocher auf den Modus „Anbraten“ stellen, Öl hinzufügen und Zwiebeln 3-5 Minuten anbraten. Karotten, gemahlenen Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten. Pilze, Zucker und Salz hinzufügen. Den Deckel schließen und den Modus „Schmoren“ für 45 Minuten einschalten.
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