15 magníficas recetas de caviar de champiñones para el invierno
Fuente: San_ta, AdobeStockLos champiñones se pueden preparar de muchísimas maneras diferentes, incluyendo hacer caviar de champiñones para el invierno. Te contaremos cómo en esta colección de recetas. ¡Elige la opción que más te guste!
1. Caviar de champiñones con vinagre
Fuente: ok.ruEl vinagre es necesario para la conservación, al igual que el aceite.
Necesitarás: 1,5 kg de champiñones, 2 zanahorias, 2 cebollas, 2 tomates, 300 ml de aceite vegetal, 150 ml de vinagre.
Preparación: Corta los champiñones y hiérvelos en agua con sal durante unos 40 minutos. Luego, fríelos en aceite y pásalos por una picadora de carne. Pica la cebolla por separado, ralla las zanahorias y pela los tomates y tritúralos en una batidora.
Cocina todo junto hasta que esté tierno. Agrega los champiñones a las verduras, cocina un poco más el caviar de champiñones y colócalo en frascos esterilizados. Vierte una cucharada de aceite con vinagre en cada frasco y séllalos.
2. Caviar de champiñones al horno
Fuente: dzen.ruRecomendamos envasar este caviar en frascos pequeños, para una sola porción.
Necesitarás: 2 kg de champiñones, 500 g de cebolla, 500 g de zanahoria, especias, aceite vegetal.
Preparación: Hierve los champiñones en agua con sal durante aproximadamente media hora, escúrrelos y pásalos por una picadora de carne. Fríelos en aceite hasta que estén dorados. Pica la cebolla, ralla las zanahorias y fríelas también juntas. Mezcla con los champiñones, sazona el caviar y hornea durante 2 horas a 120 grados. Envasa en frascos esterilizados.
3. Caviar de champiñones con tomates para el invierno
Fuente: t.meSi lo deseas, añade un poco más de chile picante para darle un toque especial.
Necesitarás: 1,5 kg de champiñones, 300 g de zanahorias, 2 cucharadas de vinagre, 500 g de cebolla, 1 kg de tomates, 1 cabeza de ajo, 150 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de sal, especias.
Preparación: Hierve los champiñones durante 30-40 minutos, escúrrelos y pásalos por una picadora de carne con la cebolla y las zanahorias. Pela los tomates, pásalos también por la picadora de carne, vierte el aceite y cocina a fuego lento el puré de tomate durante 7 minutos después de que hierva.
Agrega los champiñones con las verduras, la sal, las especias, mezcla y cocina todo a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. 15 minutos antes del final, agrega el ajo picado finamente, y un minuto antes, el vinagre. Envasa el caviar de champiñones en frascos esterilizados.
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4. Caviar de champiñones con pasta de tomate
Fuente: vosadu-li-vogorode.ruSi no tienes tomates a mano, pero realmente quieres champiñones en salsa de tomate.
Necesitarás: 2 kg de champiñones, 300 g de cebolla, 100 g de pasta de tomate, 30 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de esencia de vinagre, 2 pizcas de azúcar, 1 cucharada de sal.
Preparación: Hierve los champiñones durante 20-30 minutos en agua hirviendo, escúrrelos y pícalos finamente o pásalos por una picadora de carne. Pica la cebolla y fríela en aceite hasta que esté transparente. Agrega los champiñones y cocina a fuego lento durante media hora. Agrega la pasta de tomate, el azúcar y la sal, y después de otros 5 minutos, la esencia de vinagre. Mezcla y envasa el caviar de champiñones en frascos esterilizados.
5. Caviar de champiñones con verduras
Fuente: dom-pchel.ruY este caviar de champiñones es excelente durante la Cuaresma. ¡También es apto para vegetarianos!
Necesitarás: 1 kg de champiñones, 600 g de tomates, 300 g de zanahorias, 300 g de pimiento morrón, 200 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de azúcar, 1,5 cucharadas de sal, 2 hojas de laurel, 5 granos de pimienta de Jamaica, 1 manojo de hierbas, especias.
Preparación: Limpia los champiñones, hiérvelos durante media hora en agua con sal, escúrrelos y tritúralos en una batidora o pásalos por una picadora de carne. Pica finamente la cebolla y el pimiento, ralla las zanahorias y corta los tomates en cubos. Cocina todas las verduras en aceite durante 10-15 minutos, agrega los champiñones y cocina a fuego lento durante otros 40-50 minutos.
Al final, agrega el azúcar, la sal, las especias y las hierbas picadas. Luego, distribuye las preparaciones en frascos y esterilízalos durante otros 20 minutos en una olla con agua. Sella el caviar para el invierno.
6. Caviar de champiñones con ajo para el invierno
Fuente: povar.ruDependiendo del sabor deseado, añade más o menos ajo.
Necesitarás: 1 kg de champiñones, 250 g de cebolla, 250 g de zanahoria, 1 cabeza de ajo, 50 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de sal, 2 hojas de laurel, especias, 1 cucharada de vinagre.
Preparación: Limpia y corta los champiñones, hiérvelos durante 30 minutos, escúrrelos y tritúralos de cualquier manera. Corta la cebolla y la zanahoria, fríelas en aceite hasta que estén tiernas y tritúralas también. Mezcla con los champiñones, agrega las especias y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos. Agrega el ajo prensado y el vinagre, cocina el caviar de champiñones hasta que se evapore el exceso de líquido y envasa en frascos esterilizados.
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7. Caviar de champiñones con zumo de limón
Fuente: bee-master.ruUna interesante receta de caviar de champiñones con un inusual aroma y sabor cítrico.
Necesitarás: 2 kg de champiñones, 5 cebollas, 1/2 limón, 200 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de sal, especias.
Preparación: Hierve los champiñones durante unos 40 minutos, escúrrelos y pásalos por una picadora de carne. Pica finamente la cebolla y fríela en aceite hasta que esté dorada. Mezcla con los champiñones, las especias, la sal y el zumo de limón, y cocina a fuego lento durante otros 15 minutos. Coloca el caviar de champiñones terminado en frascos esterilizados y ciérralos con tapas de plástico.
8. Caviar de champiñones de miel
Fuente: mixyfotos.ruPuedes añadir hierbas o zanahoria rallada, pero también queda bien así.
Necesitarás: 1 kg de champiñones de miel, 300 g de cebolla, 3 cucharadas de aceite vegetal, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de sal, especias.
Preparación: Lava y corta los champiñones de miel, hiérvelos durante 40 minutos en agua hirviendo y déjalos escurrir en un colador. Luego, fríelos en aceite hasta que se evapore la humedad. Corta la cebolla al azar y fríela también en aceite hasta que esté dorada. Pasa todo por una picadora de carne, agrega las especias y el ajo prensado, y envasa el caviar en frascos esterilizados.
9. Caviar de rebozuelos para el invierno
Fuente: puzzlegarage.comNo solo es muy sabroso, sino que también tiene un increíble color naranja brillante.
Necesitarás: 350 g de rebozuelos, 100 g de cebolla, 100 g de zanahoria, 100 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharadita de sal, 0,5 cucharada de vinagre, especias.
Preparación: Limpia y lava los rebozuelos, y tritúralos en una batidora. Vierte un tercio del aceite y cocínalos a fuego lento durante unos 45-60 minutos. Pica la cebolla por separado, ralla las zanahorias y fríelas hasta que estén tiernas con otro tercio del aceite.
Mezcla las verduras con los rebozuelos, sazona con sal y especias al gusto, y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos. Agrega el vinagre, mezcla, coloca el caviar de champiñones en un frasco esterilizado, vierte el aceite restante y séllalo.
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10. Caviar de boletus
Fuente: tryafoto.ruEl caviar de boletus es tan bueno por sí solo que no necesita ningún aditivo.
Necesitarás: 1 kg de boletus, 400 g de cebolla, 150 ml de aceite vegetal, 1 cabeza de ajo, 1,5 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de azúcar y pimienta negra molida, 2 capullos de clavo, 1 hoja de laurel, 5 granos de pimienta de Jamaica.
Preparación: Hierve los champiñones durante 30-40 minutos en agua hirviendo, escúrrelos y pásalos por una picadora de carne. Pica la cebolla, fríela en aceite y pásala también por una picadora de carne. Mezcla la cebolla con los boletus y cocina todo junto durante 1 hora más. Agrega sal, azúcar, pimienta y ajo prensado. Coloca las especias restantes en frascos esterilizados y encima el caviar de champiñones. Sella la preparación en los frascos.
11. Caviar de níscalos
Fuente: poradum.com.uaEste caviar se prepara con un mínimo esfuerzo, ¡pero se puede disfrutar durante todo el invierno!
Necesitarás: 500 g de níscalos, 120 g de zanahoria, 100 g de cebolla, 250 ml de aceite vegetal, 20 ml de vinagre, 20 g de hierbas, 15 g de sal, especias.
Preparación: Hierve los níscalos durante media hora en agua hirviendo, escúrrelos y pícalos finamente o pásalos por una picadora de carne. Fríelos ligeramente en aceite. Agrega la cebolla picada y la zanahoria rallada, y cocina todo junto durante 30-40 minutos. Al final, agrega sal, especias, hierbas y vinagre. Envasa el caviar de níscalos en frascos esterilizados.
12. Caviar de setas porcini
Fuente: vkusno.mirtesen.ruEl caviar de setas porcini será una verdadera delicia en la mesa festiva.
Necesitarás: 1 kg de setas porcini, 400 g de tomates, 4 dientes de ajo, 50 ml de aceite vegetal, 100 g de mantequilla, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de sal, 2 pizcas de hojuelas de chile, especias.
Preparación: Limpia y pica muy finamente las setas porcini. Calienta ambos tipos de aceite en una sartén, agrega las setas y fríe durante 20 minutos. Pela los tomates y pásalos por una picadora de carne con las setas. Vuelve a poner todo en la sartén, lleva a ebullición, sazona y agrega el ajo picado. Cocina todo junto durante 10 minutos y envasa el caviar en frascos esterilizados.
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13. Caviar de lactarius para el invierno
Fuente: usadba-dzr.ruAntes de cocinar, remoja los lactarius durante unos 2 días en agua fría, cambiándola 2-3 veces al día.
Necesitarás: 300 g de lactarius, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite vegetal, 0,5 cucharadita de sal, especias.
Preparación: Pica finamente la cebolla y fríela en aceite hasta que esté dorada. Hierve los lactarius remojados durante media hora, déjalos secar, pásalos por una picadora de carne y agrégalos a la cebolla. Sazona todo al gusto, cocina a fuego lento durante otros 10 minutos y coloca el caviar de champiñones en frascos esterilizados. Esteriliza los frascos durante otros 20 minutos en agua hirviendo y séllalos para el invierno.
14. Caviar de setas ostra
Fuente: vego-kolbasa.ru¡No solo los champiñones silvestres son excelentes para hacer caviar!
Necesitarás: 350 g de setas ostra, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, 2 ramitas de perejil, 1 cucharadita de vinagre, 2 cucharadas de aceite vegetal, especias.
Preparación: Corta la cebolla y la zanahoria y fríelas en aceite hasta que estén tiernas. Agrega las setas ostra picadas y fríe todo junto hasta que los champiñones estén cocidos. Sazona al gusto y tritura la preparación con una batidora. Agrega el ajo prensado y las hierbas picadas, vierte el vinagre y coloca el caviar en frascos. Esterilízalos en una olla con agua durante 20 minutos y séllalos para el invierno.
15. Caviar de champiñones en olla de cocción lenta
Fuente: spmguild.ruPreparar caviar de champiñones en una olla de cocción lenta es aún más fácil, porque no tienes que preocuparte de que nada se pegue.
Necesitarás: 600 g de champiñones o de otros hongos, 3 zanahorias, 3 cebollas, 3 dientes de ajo, 60 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal, especias, 1 cucharada de vinagre.
Preparación: Hierve los champiñones por separado durante 20-30 minutos y escúrrelos, luego pásalos por una picadora de carne. Pica la cebolla y la zanahoria, y cocínalas durante media hora con una cucharada de aceite en la olla de cocción lenta en el modo "Hornear", y luego pásalas también por una picadora de carne.
Mezcla con los champiñones, el aceite restante y las especias, y cocina el caviar de champiñones durante otros 20-30 minutos en el modo "Hornear". Agrega el ajo picado y el vinagre, mezcla y coloca el caviar en frascos esterilizados.
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