15 gesunde Avocado-Rezepte, die deinen Speiseplan perfekt bereichern
Quelle: Lilechka75, AdobeStockGesundes Essen muss schon lange nicht mehr langweilig und eintönig sein. Das lässt sich besonders gut am Beispiel von gesunden Avocado-Gerichten erkennen: Sie eignen sich hervorragend für Frühstück, Snacks und vollwertige Mittag- und Abendessen. Unsere Auswahl umfasst die unterschiedlichsten Rezepte – von einfachen bis hin zu originelleren. Probiere sie aus!
1. Gesundes Avocado-Guacamole
Quelle: AdobeStockEin klassischer Avocado-Dip, der gut zu einer gesunden Ernährung passt.
Du brauchst: 2 Avocados, 1 Tomate, 1/2 rote Zwiebel, 2-3 Zweige Koriander, 1 Chilischote, 1 EL Zitronensaft, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Das Fruchtfleisch der Avocados mit einer Gabel und Zitronensaft zerdrücken. Die restlichen Zutaten fein hacken, alles vermischen, salzen und pfeffern. Wer möchte, kann etwas Olivenöl hinzufügen.
2. Gesunder Salat aus Kirschtomaten, Avocado und Rucola
Quelle: AdobeStockSehr vielseitig und unglaublich lecker.
Du brauchst: 1 Avocado, 150 g Kirschtomaten, 100 g Rucola, 1 Gurke, 1-2 EL Olivenöl, 1 TL Zitronensaft, 1 TL körniger Senf, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Alle Gemüse waschen und schneiden, mit Rucola vermischen. Separat Olivenöl, Zitronensaft, körnigen Senf, Salz und Pfeffer vermischen und den Salat mit dem Dressing beträufeln.
3. Gesunder Smoothie aus Avocado und Spinat
Quelle: AdobeStockEin gesunder Vitamin-Cocktail für Kraft und Energie.
Du brauchst: 1 Avocado, 1 Apfel, 50 g Spinat, 250 ml Mineralwasser oder Mandelmilch, Olivenöl, Honig.
Zubereitung: Avocado und Apfel schälen, Spinat waschen und trocknen, alles mit einem Mixer pürieren. Wasser oder Mandelmilch hinzufügen, und wer möchte, kann etwas Honig und Olivenöl dazugeben.
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4. Gebackene Avocado mit Frischkäse
Quelle: AdobeStockWenn du scharfe Gerichte bevorzugst, gib etwas Chilisauce dazu.
Du brauchst: 1 Avocado, 100 g Frischkäse, Olivenöl, Salz, Paprika.
Zubereitung: Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch leicht einschneiden. Mit Öl beträufeln, die Hälften mit Frischkäse füllen und mit Salz und Paprika bestreuen. Im Ofen bei 180 Grad etwa 15-20 Minuten backen.
5. Eiersalat mit Avocado ohne Mayonnaise
Quelle: AdobeStockEin erfrischender und proteinreicher Salat auf die Schnelle – was braucht man mehr?
Du brauchst: 4 Eier, 1 Avocado, 2 Gurken, Kräuter, Joghurt, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Eier kochen, abkühlen lassen und würfeln. Die geschälte Avocado und Gurken ebenfalls würfeln, Kräuter hacken, den Salat mit Joghurt anmachen und würzen.
6. Gesunde Avocado-Muffins
Quelle: AdobeStockDiese Muffins eignen sich für alle, die eine Keto-Diät einhalten.
Du brauchst: 350-400 g Quark, 4 Eier, 100 g Hartkäse, 1 Avocado, 100 g Mandelmehl, 30 g Kokosmehl, 1 TL Backpulver, Kräuter, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Quark mit Eiern, Salz und Gewürzen verquirlen, fein geriebenen Käse und gewürfelte Avocado hinzufügen. Die trockenen Zutaten vermischen, beide Mischungen zusammenfügen, den Teig in Förmchen geben und die Muffins etwa 25-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Mit einem Zahnstocher die Garprobe machen.
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7. Kalte Avocado-Gurken-Suppe
Quelle: AdobeStockEine wahre Rettung an heißen Sommertagen!
Du brauchst: 2 Gurken, 1 Avocado, 1 grüne Paprika, 1/2 Bund Minze, 3 Stangen Lauchzwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 150-200 ml Joghurt, 2 EL weißer Weinessig, Tabasco, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Die geschälten Gemüse und Kräuter beliebig schneiden und alles zusammen mit dem Joghurt im Mixer pürieren, bis es glatt ist. Salzen, pfeffern, Weinessig und Tabasco nach Geschmack hinzufügen.
8. Gesunde Garnelen-Avocado-Canapés
Quelle: AdobeStockAuch verschiedene Fingerfood-Snacks können durchaus gesund sein.
Du brauchst: 10 Garnelen, 1 Avocado, 10 Kirschtomaten, 1 Gurke.
Zubereitung: Garnelen kochen und schälen, Gemüse beliebig schneiden. Alle Zutaten schön auf Spieße stecken.
9. Aufstrich aus Avocado und Thunfischkonserve
Quelle: AdobeStockGut geeignet für Toasts und kleine Snacks!
Du brauchst: 1 Avocado, 1 Dose Thunfisch in eigenem Saft, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Zitronensaft, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Das Fruchtfleisch der Avocado und den Thunfisch mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauch durch eine Presse drücken, den Aufstrich vermischen, salzen, würzen und mit Zitronensaft beträufeln.
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10. Gesunde Sauce aus Avocado und griechischem Joghurt
Quelle: AdobeStockEine vielseitige Sauce zu Gemüse, Fleisch oder Schawarma.
Du brauchst: 1 Avocado, 150-200 ml griechischer Joghurt, 2 Stangen Lauchzwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Lauchzwiebeln und Knoblauch hacken und leicht in Olivenöl anbraten. Das Fruchtfleisch der Avocado mit einer Gabel zerdrücken, mit Joghurt und Lauchzwiebeln vermischen und die entstandene Sauce nach Geschmack würzen.
11. Gesundes Schawarma mit Huhn und Avocado
Quelle: AdobeStockWenn du möchtest, füge weitere Gemüsesorten hinzu.
Du brauchst: 1 Fladenbrot, 150 g gekochtes oder gebackenes Hähnchen, 1 Avocado, 1 Tomate, 2 Salatblätter, 3 EL Sauerrahm-Sauce.
Zubereitung: Hähnchen und Gemüse schneiden, Salatblätter beliebig zerzupfen. Das Fladenbrot mit Sauerrahm oder Sauerrahm-Sauce bestreichen, alle Zutaten darauflegen, das Schawarma einrollen und leicht in einer trockenen Pfanne anbraten.
12. Gesundes Schokoladenmousse aus Avocado
Quelle: AdobeStockWohl eines der originellsten Rezepte, die man mit Avocado zubereiten kann.
Du brauchst: 1 Avocado, 50 g dunkle Schokolade, 2 EL Kakao, 3 EL Mandel- oder Kokosmilch, 50 g griechischer Joghurt, Süßstoff, Vanilleextrakt.
Zubereitung: Dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Alle Zutaten mit einem Mixer pürieren, bis sie glatt sind, das Mousse in Gläser füllen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
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13. Gesunde Bowl mit Quinoa, Avocado und Lachs
Quelle: AdobeStockMaximal einfach zuzubereiten und sieht fantastisch aus.
Du brauchst: 100 g leicht gesalzener Lachs, 40 g Quinoa, 50 g Kirschtomaten, 50 g Gurken, 1/2 Avocado, 1 Handvoll Spinat, 2 Zweige Kräuter, 1 EL Sojasauce, 1 EL Olivenöl.
Zubereitung: Quinoa nach Packungsanleitung kochen. Kirschtomaten in Spalten, Gurken in Würfel oder Scheiben, Avocado in Scheiben und leicht gesalzenen Lachs in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten schön in eine tiefe Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln, mit Sojasauce übergießen und mit Kräutern garnieren.
14. Haferpfannkuchen mit Avocado und Käse
Quelle: AdobeStockDie ideale gesunde Frühstücksoption auf die Schnelle.
Du brauchst: 2 Eier, 80 ml normale oder pflanzliche Milch, 8 EL Haferflocken, 1 Avocado, 80 g Hartkäse, Salz.
Zubereitung: Eier, Milch, Haferflocken und Salz vermischen und den Teig 5-7 Minuten ruhen lassen. Danach die Masse in eine erhitzte Pfanne geben und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten. Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen, Avocadoscheiben hinzufügen und mit geriebenem Käse bestreuen. Den Haferpfannkuchen halbieren.
15. Mit Avocado gefüllte Eier
Quelle: AdobeStockEin schöner, farbenfroher und gesunder Snack für jeden Tag oder sogar für den festlichen Tisch.
Du brauchst: 6 Eier, 1 Avocado, 1 Handvoll Spinat, 2 TL Zitronensaft, Salz, Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und halbieren. Das Fruchtfleisch der Avocado, Eigelb, Spinat und Zitronensaft mit einem Mixer pürieren, bis es glatt ist. Die Füllung würzen und die Eihälften damit füllen.
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