15 tolle gesunde Avocado-Rezepte für jeden Tag
Quelle: Nadya Koval, AdobeStockAvocado gehört zu den einzigartigen Superfoods, die sich längst in unserem täglichen Speiseplan etabliert haben. Hier gibt es gesunde Fette, Vitamine und Mineralien! Es ist kein Zufall, dass Avocado eine der wichtigsten Zutaten in gesunden Gerichten ist. Wir verraten die besten Rezepte, die man damit zubereiten kann. Und das sind längst nicht nur Salate!
1. Grüner Smoothie mit Avocado und Spinat
Quelle: AdobeStockEin nahrhaftes und belebendes Getränk, das ideal für den Start in den Tag ist.
Du brauchst: 1 Tasse Spinat, 1/2 Avocado, 1 grüner Apfel, 200 ml Kokos- oder Mandelmilch, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Honig.
Zubereitung: Avocado und Apfel schälen und grob schneiden. Alle Zutaten in einen Mixer geben und den Smoothie gut pürieren, bis er glatt ist.
2. Gesunder Quarkaufstrich mit Avocado
Quelle: AdobeStockEin interessantes Rezept für gesunde Frühstücks-Sandwiches.
Du brauchst: 100 g Magerquark, 1 Avocado, 1 Zweig Dill, 1 Prise Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Quark und Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken. Wenn du einen glatteren Aufstrich möchtest, püriere ihn mit einem Mixer. Salzen, pfeffern und fein gehackten Dill hinzufügen.
3. Gesunde Avocado-Boote mit Thunfisch
Quelle: AdobeStockEin praktischer, portionierter Snack für den festlichen Tisch oder einfach zwischendurch.
Du brauchst: 2 Avocados, 1 Dose Thunfisch in eigenem Saft, 1/2 rote Zwiebel, 1 EL griechischer Joghurt, 1 TL Dijon-Senf, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Thunfisch mit einer Gabel zerdrücken und mit fein gehackter Zwiebel, Kräutern, griechischem Joghurt und Dijon-Senf vermischen. Nach Belieben würzen. Avocados halbieren, Kerne entfernen und die Vertiefungen mit der Fischfüllung füllen. Fertig!
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4. Gebackene Avocado mit Ei
Quelle: AdobeStockEin sättigendes und schnelles Frühstück, das beeindruckend aussieht und viel Protein enthält.
Du brauchst: 1 Avocado, 2 kleine Eier, 1 Prise Salz, Kräuter, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Avocado halbieren und den Kern entfernen. Wenn die Vertiefung zu klein ist, etwas mehr Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Die Hälften salzen und pfeffern, jeweils ein Ei hineinschlagen und, wenn du möchtest, leicht mit Käse bestreuen. 15-20 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen – das Eiweiß sollte gut stocken. Vor dem Servieren die Hälften mit gehackten Kräutern bestreuen.
5. Panierte Avocado aus dem Ofen
Quelle: AdobeStockEine gesunde Alternative zu Pommes Frites mit knuspriger Panade und weichem Kern.
Du brauchst: 2 feste Avocados, 1 Ei, 50 g Vollkornmehl, 80 g Paniermehl, 1 TL Paprikapulver, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Avocado in lange Spalten schneiden und jede Spalte zuerst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Paniermehl mit Salz und Paprikapulver wenden. Du kannst auch getrocknete aromatische Kräuter oder andere Gewürze hinzufügen. Die Spalten auf Backpapier legen und 10-15 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
6. Kalte gesunde Avocado-Gurken-Suppe
Quelle: AdobeStockEine leichte und erfrischende Suppe für heiße Tage, die an Gazpacho erinnert, aber in Grün.
Du brauchst: 2 Avocados, 2 große Gurken, 1 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe, Saft von 1/2 Limette, 1 Zweig Koriander, 1 Prise Salz, Chiliflocken.
Zubereitung: Avocados und Gurken schälen, grob schneiden und alle Zutaten in einen Mixer geben. Gut pürieren und die Suppe vor dem Servieren kühlen.
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7. Gebackene Avocado mit Quinoa und Mais
Quelle: AdobeStockEin köstliches Rezept für gefüllte Avocado zum Mittag- oder Abendessen.
Du brauchst: 2 Avocados, 100 g Quinoa, 1 Paprika, 50 g Dosenmais, 1 TL Sojasauce, Kräuter.
Zubereitung: Quinoa nach Packungsanleitung vorkochen. Paprika und Kräuter fein hacken, mit Quinoa und Mais vermischen und mit Sojasauce abschmecken.
Avocados halbieren, Kerne entfernen, die Öffnungen leicht vertiefen und mit der Füllung füllen. Wenn du möchtest, die Hälften kurz im Ofen backen – etwa 5-7 Minuten bei 180 Grad.
8. Gesunder Schokoladenmousse aus Avocado
Quelle: AdobeStockEin zartes Dessert mit cremiger Textur, bei dem der Avocado-Geschmack überhaupt nicht zu spüren ist.
Du brauchst: 2 reife Avocados, 50 g Kakao, 80 ml Topinambursirup oder Honig, 50 ml Pflanzenmilch, Vanillin.
Zubereitung: Avocados schälen und grob schneiden. Alle Zutaten in einen Mixer geben, pürieren, bis sie glatt sind, und in Dessertschalen verteilen. Den Mousse für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
9. Gesunder Salat mit Garnelen und Avocado
Quelle: AdobeStockEine klassische Zutatenkombination, die immer aktuell und sehr lecker ist.
Du brauchst: 1 Avocado, 200 g geschälte Garnelen, 6-8 Kirschtomaten, 100 g Salatmix, 1 EL Olivenöl, 1 TL Zitronensaft.
Zubereitung: Garnelen kurz anbraten oder kochen, bis sie gar sind. Avocado in Spalten schneiden, Kirschtomaten halbieren. Salatblätter, Gemüse und Garnelen in einer Schüssel vermischen. Für das Dressing Olivenöl mit Zitronensaft verrühren. Nach Belieben den Salat würzen.
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10. Gesunder Hummus mit Avocado
Quelle: AdobeStockEine originelle Mischung aus klassischem Kichererbsen-Hummus und Guacamole.
Du brauchst: 1 Tasse gekochte Kichererbsen, 1 Avocado, 2 EL Tahini, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und die Masse gründlich pürieren, bis sie glatt ist. Den fertigen Hummus mit Crackern oder Gemüsesticks servieren.
11. Gesundes Avocado-Eis
Quelle: AdobeStockEine ungewöhnliche Alternative zum gewohnten Sahneeis.
Du brauchst: 1 Avocado, 1-2 Bananen, 2-3 EL Kakao, Zitronensaft, Zuckerersatz.
Zubereitung: Avocado und Bananen schälen und mit einer Gabel zu einer glatten Masse zerdrücken. Kakao, Süßstoff und Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen und die Masse mit einem Mixer pürieren. Anschließend in Förmchen füllen und für mehrere Stunden in den Gefrierschrank stellen.
12. Gesunde Avocado-Pasta-Sauce
Quelle: AdobeStockEin gesunder Ersatz für schwere Sahnesaucen. Passt hervorragend zu Vollkornnudeln!
Du brauchst: 1 Avocado, 1 Bund Basilikum, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Avocado schälen und schneiden, alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt sind. Wenn die Sauce zu dick ist, ein paar Löffel Nudelwasser hinzufügen. Die fertige Sauce mit den Nudeln vermischen.
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13. Avocado-Trüffel
Quelle: AdobeStockDiese Pralinen schmecken wie teure dunkle Schokolade.
Du brauchst: 1 Avocado, 100 g dunkle Schokolade ab 70%, 1 EL Kakao, Vanilleextrakt.
Zubereitung: Schokolade im Wasserbad schmelzen, Avocado pürieren und beides vermischen. Vanilleextrakt nach Geschmack hinzufügen. Die Masse für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann kleine Pralinen formen und in Kakao wälzen.
14. Gesunde Avocado-Pfannkuchen
Quelle: AdobeStockFür alle, die keine Angst vor kulinarischen Experimenten haben!
Du brauchst: 1 Avocado, 1 Ei, 100 ml Kefir, 120 g Hafermehl, 0,5 TL Backpulver, Süßstoff, Salz.
Zubereitung: Avocado zu einem Brei zerdrücken, mit Ei und Kefir vermischen. Trockene Zutaten hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren. Pfannkuchen in einer antihaftbeschichteten Pfanne ohne Öl 2-3 Minuten pro Seite braten.
15. Pesto mit Avocado
Quelle: AdobeStockEin reichhaltigeres und milderes Rezept für klassisches italienisches Pesto.
Du brauchst: 1 Avocado, 1 großer Bund Basilikum, 50 g Pinienkerne, 30 g Parmesan, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl.
Zubereitung: Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten. Knoblauch, Basilikum und Pinienkerne in einem Mixer zerkleinern, dann Avocadofleisch, Olivenöl und geriebenen Käse hinzufügen. Das Pesto noch einmal pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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