15 köstliche Rezepte für Rinderleberpastete
Quelle: O.B., AdobeStockWenn du Leberpasteten magst, dann wird dir Rinderleberpastete sicherlich schmecken. Zumal es neben dem klassischen Rezept viele verschiedene Varianten gibt. Und in dieser Auswahl erzählen wir dir mehr darüber. Äpfel, Cognac, Nüsse – das ist längst nicht alles, was man hinzufügen kann!
1. Klassische Rinderleberpastete
Quelle: zen.yandex.ruUm die Pastete noch aromatischer zu machen, gib einen Löffel Wein zur Röstung.
Du benötigst: 600 g Rinderleber, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 200 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Die Rinderleber eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen. Zusammen mit dem Gemüse grob schneiden, sauberes Wasser hinzufügen, sodass alles leicht bedeckt ist, und alles zusammen etwa 20 Minuten nach dem Aufkochen schmoren. Butter und Gewürze hinzufügen und die Pastete mit einem Mixer pürieren.
2. Rinderleberpastete mit Ei
Quelle: vsyasol.blogspot.comGekochte Eier verleihen der Pastete eine ausdrucksvollere, angenehme Textur.
Du benötigst: 600 g Rinderleber, 2 Eier, 8 EL Mayonnaise, 3 EL Butter, Gewürze.
Zubereitung: Die Rinderleber in Stücke schneiden und gar kochen. Die Eier separat hart kochen. Alle Zutaten in den Mixer geben und die Pastete pürieren.
3. Rinderleberpastete mit Schmelzkäse
Quelle: liveinternet.ruVariiere die Konsistenz und Homogenität der Pastete nach deinem Geschmack.
Du benötigst: 200 g Rinderleber, 50 g Zwiebel, 50 g Karotten, 90 g Schmelzkäse, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel, Karotten und Rinderleber zerkleinern, alles zusammen gar braten und würzen. Schmelzkäse hinzufügen und die Pastete im Mixer pürieren.
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4. Rinderleberpastete mit Pilzen
Quelle: zen.yandex.ruMan kann sie nicht nur als Vorspeise servieren, sondern auch als Füllung für Gebäck verwenden.
Du benötigst: 600 g Rinderleber, 300 g Pilze, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 80 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Die Rinderleber gar kochen. Pilze schneiden und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, und Zwiebeln mit Karotten separat anbraten. Gewürze und Butter hinzufügen und alles im Mixer pürieren.
5. Rinderleberpastete mit Milch
Quelle: winegid.comEin interessantes Rezept, bei dem die Milch nicht für die Pastete selbst, sondern zum Kochen der Leber verwendet wird.
Du benötigst: 700 g Rinderleber, 1 l Milch, 300 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 80 g Butter.
Zubereitung: Die Rinderleber in Stücke schneiden und etwa 7-10 Minuten nach dem Aufkochen in Milch kochen. Zwiebeln und Karotten zerkleinern und anbraten, die Leber hinzufügen und weitere 5 Minuten schmoren. Butter hinzufügen und die Pastete im Mixer pürieren.
6. Rinderleberpastete mit Nüssen
Quelle: poleznii-site.ruDie Nüsse sollten geröstet sein. Du kannst dies selbst in einer trockenen Pfanne tun.
Du benötigst: 800 g Rinderleber, 200 g Walnüsse, 2 Zwiebeln, 200 g Butter.
Zubereitung: Die Rinderleber mit den Zwiebeln schneiden und gar braten. Die gerösteten Nüsse im Mixer zerkleinern, Leber und Butter hinzufügen und erneut pürieren.
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7. Rinderleberpastete mit gebackenem Gemüse
Quelle: ru.dreamstime.comDiese Pastete ist auch bequem zuzubereiten, da man nicht alles separat braten muss.
Du benötigst: 400 g Rinderleber, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Aubergine, 2 EL Olivenöl, 100 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse und die Rinderleber grob schneiden, in eine Form geben, mit Olivenöl beträufeln und würzen. 45-50 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen, dabei gelegentlich umrühren. Die Auberginen schälen und die Pastete mit der Butter im Mixer pürieren.
8. Rinderleberpastete mit Cognac
Quelle: fb.ruMit Cognac wird die Leberpastete doppelt pikant und aromatisch.
Du benötigst: 700 g Rinderleber, 100 g Zwiebeln, 100 g Karotten, 100 ml 30% Sahne, 150 g Butter, 100 ml Cognac, 50 g Knoblauch, Gewürze.
Zubereitung: Die Rinderleber nur ein paar Minuten anbraten und beiseite stellen. Zwiebeln und Karotten zerkleinern und weich braten. Cognac hinzufügen und weiterbraten, bis der Alkohol verdampft ist. Leber und Knoblauch hinzufügen, schmoren, bis die Leber gar ist, Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Würzen und die Pastete mit der Butter im Mixer pürieren.
9. Rinderleberpastete mit Apfel
Quelle: eathealthrive.caDer Apfel verleiht der Pastete gleichzeitig eine leichte Säure und Süße.
Du benötigst: 500 g Rinderleber, 1 Zwiebel, 1 Apfel, 1 Karotte, 70 g Butter, 1 TL Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Die Rinderleber schneiden und in einer Pfanne gar braten. Zwiebeln und Karotten separat schneiden und anbraten, und separat den Apfel mit Zucker. Alles zusammen mit der Butter mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern und würzen.
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10. Rinderleberpastete mit Fleisch
Quelle: what-to-cook.ruDiese Pastete ist sehr sättigend und hat gleichzeitig keinen so starken Lebergeschmack.
Du benötigst: 500 g Rinderleber, 250 g Rindfleisch, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 50 g Butter, 60 ml Milch, Gewürze.
Zubereitung: Das Rindfleisch gar kochen und die Karotte separat kochen. Die Rinderleber grob schneiden und von allen Seiten anbraten. Die Zwiebel zerkleinern und ebenfalls goldbraun braten. Alle Zutaten mit Milch, Gewürzen und Butter in den Mixer geben und pürieren.
11. Rinderleberpastete mit Wein
Quelle: ketokotleta.ruBesonders gut passt trockener Weißwein oder verstärkter Wein.
Du benötigst: 800 g Rinderleber, 300 g Zwiebeln, 110 g Butter, 2 Knoblauchzehen, 120 ml Sahne, 120 ml Weißwein, Gewürze.
Zubereitung: Die Zwiebel grob schneiden, den Knoblauch zerkleinern und auf der Hälfte der Butter weich braten. Die Rinderleber und die restliche Butter hinzufügen und weitere 10 Minuten unter Rühren braten. Zum Schluss Wein und Gewürze hinzufügen, 4 Minuten schmoren. Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen und die Pastete mit dem Mixer pürieren.
12. Rinderleberpastete mit Kürbis
Quelle: simpleslim.ruEin ungewöhnliches Pastetenrezept, wenn du deine Lieben überraschen möchtest.
Du benötigst: 300 g Rinderleber, 300 g Kürbis, 200 g Selleriewurzel, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 50 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Die Rinderleber schneiden und gar braten. Den Kürbis in Stücke schneiden und backen. Zwiebel und Selleriewurzel zerkleinern und separat weich braten. Gepressten Knoblauch und Gewürze hinzufügen und alles zusammen im Mixer pürieren.
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13. Rinderleberpastete mit Pflaumen
Quelle: youtube.comVor der Zubereitung die Pflaumen kurz in heißem Wasser einweichen.
Du benötigst: 500 g Rinderleber, 10 Stück Pflaumen, 3 EL Sahne, Gewürze.
Zubereitung: Die Rinderleber gar braten, würzen, Sahne hinzufügen und etwas schmoren lassen. Mit den Pflaumen und Gewürzen in den Mixer geben und die Pastete cremig pürieren.
14. Rinderleberpastete mit Rosinen
Quelle: foxsovet.comEin wunderbares Rezept für eine einfache Vorspeise für den festlichen Tisch.
Du benötigst: 500 g Rinderleber, 2 EL Rosinen, 2 EL Cognac, 1 Lauch, 2 EL Butter, 1 TL Orangenschale, 50 g Schmelzkäse, 100 ml Sahne, 1 EL Orangensaft, Gewürze.
Zubereitung: Die Rosinen in Cognac einweichen. Die Rinderleber und den Lauch fein schneiden und zusammen in Butter anbraten. Sahne, Orangensaft und -schale, Schmelzkäse und Gewürze hinzufügen und die Pastete cremig pürieren. Zum Schluss die eingeweichten Rosinen unterheben.
15. Rinderleber- und Herzpastete
Quelle: kartinkin.netDiese Pastete sollte besser mit einem Fleischwolf als mit einem Mixer zerkleinert werden.
Du benötigst: 500 g Rinderleber, 500 g Schweineherz, 500 g Speck, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 4 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Die Rinderleber und das Herz grob schneiden und zusammen etwa 2 Stunden kochen. Eine halbe Stunde vor Schluss den geschnittenen Speck und die Gewürze hinzufügen. Separat grob geschnittene Zwiebeln mit Karotten und Knoblauch anbraten. Alles durch den Fleischwolf drehen und die Pastete würzen.
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