15 Lagman-Rezepte, die jede Hausfrau lieben wird
Quelle: Smspsy, AdobeStockIm Wesentlichen ist Lagman eine Nudelspeise mit Beilagen, nur im zentralasiatischen, nicht im japanischen oder chinesischen Stil. Lagman wird mit Fleisch und Gemüse zubereitet, und die Nudeln selbst wurden traditionell von Hand gezogen, ohne spezielle Hilfsmittel. Wir verraten Ihnen 15 der leckersten Rezepte!
1. Klassischer Lagman mit Lammfleisch
Quelle: bloghozyajki.ruEin sehr sättigendes, leckeres und farbenfrohes Rezept.
Du benötigst: 400 g Nudeln, 700 g Lammfleisch, 5 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 3 Karotten, 1 Paprika, 4 Tomaten, 2 Tassen Wasser, 2 Lorbeerblätter, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Zwiebeln, Karotten und Paprika in Streifen schneiden und weich braten. Das fein geschnittene Lammfleisch hinzufügen und braten, bis es eine Kruste bekommt. Danach die Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten schmoren. Wasser hinzufügen, würzen und den Lagman zugedeckt 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Lorbeerblätter und fein geschnittene Kartoffeln hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Die Nudeln separat kochen, alles auf Teller verteilen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
2. Lagman mit Schweinefleisch
Quelle: menunedeli.ruFür diesen Lagman empfehlen wir, Dosentomaten in eigenem Saft zu verwenden.
Du benötigst: 350 g Nudeln, 500 g Schweinefleisch, 3 Paprika, 1 Rettich, 2 Zwiebeln, 1 Dose Tomaten in eigenem Saft, 2 Karotten, 1 Bund Kräuter, 3 Knoblauchzehen, 500 ml Wasser oder Brühe, Gewürze.
Zubereitung: Die Nudeln gar kochen, mit Öl beträufeln und in Schüsseln verteilen. Das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden und das gesamte Gemüse in Streifen. Das Schweinefleisch goldbraun braten und frisches Gemüse hinzufügen. Alles weitere 5 Minuten braten.
Die zerkleinerten Tomaten mit Saft zum Fleisch geben und weitere ein paar Minuten schmoren. Knoblauch, Gewürze und Wasser hinzufügen und den Lagman bei schwacher Hitze zugedeckt 30-35 Minuten kochen. Die Nudeln übergießen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
3. Lagman mit Huhn und Zucchini
Quelle: wcooky.ruEin praktisch diätetisches Rezept. Tomaten können auf Wunsch durch Tomatenmark ersetzt werden.
Du benötigst: 400 g Nudeln, 2 Hähnchenfilets, 2 Zwiebeln, 3 Karotten, 1 Paprika, 4 Tomaten, 3 Kartoffeln, 1 Zucchini, 2 Stangen Sellerie, Gewürze.
Zubereitung: Das Hähnchen in mittelgroße Stücke schneiden, Kartoffeln, Zucchini und Tomaten würfeln, und das restliche Gemüse in Streifen schneiden. Die Lagman-Nudeln separat kochen und auf Teller verteilen.
Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Paprika bei mittlerer Hitze weich braten. Das Hähnchen hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Das restliche Gemüse hinzufügen und erneut 5 Minuten braten. Den Lagman würzen, mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen und 15-20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die Nudeln mit dem Lagman übergießen.
Lagman mit Rindfleisch: 15 einfache und leckere Rezepte
4. Usbekischer Lagman mit Rindfleisch und Rüben
Quelle: luxewomen.ruGrundsätzlich passen alle saisonalen Gemüsesorten zu Lagman, also kannst du experimentieren.
Du benötigst: 500 g Nudeln, 600 g Rindfleisch, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Kartoffel, 3 Tomaten, 1 Paprika, 1 Rübe, 2 EL Tomatenmark, 4 Knoblauchzehen, 1 Bund Koriander, 500 ml Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Die Nudeln gar kochen, leicht mit Öl beträufeln und in Schüsseln verteilen. Das Rindfleisch und das gesamte Gemüse fein würfeln. Das Rindfleisch goldbraun braten, Gewürze und Knoblauch hinzufügen. Dann Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Weitere ein paar Minuten braten und Paprika hinzufügen. Und im nächsten Schritt – Tomaten.
Tomatenmark hinzufügen und das Rindfleisch mit dem Gemüse gründlich vermischen. Rüben und Kartoffeln hinzufügen, alles mit Wasser übergießen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten schmoren. Gehackten Koriander hinzufügen, den Lagman zugedeckt etwas ziehen lassen und die Nudeln übergießen.
5. Lagman mit Kohl
Quelle: gazeta.uzAlles sofort auf Teller verteilen oder die Gerichte mit Nudeln und Fleisch separat servieren.
Du benötigst: 1 kg Lammfleisch, 500 g Nudeln, 400 g Zwiebeln, 4 Karotten, 300 g Rettich, 500 g Kohl, 5 Tomaten, 3 Paprika, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Kräuter.
Zubereitung: Das Lammfleisch in mittelgroße Stücke schneiden und goldbraun braten. Das gesamte Gemüse fein schneiden und die Lagman-Nudeln separat kochen. Karotten und Zwiebeln separat im Fleischfett anbraten. Paprika, Tomaten hinzufügen, das Fleisch wieder dazugeben, würzen und alles etwa 7 Minuten schmoren.
Ein paar Tassen Nudelwasser hinzufügen. Rettich und Kohl hinzufügen und alles zugedeckt 40 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Zum Schluss Knoblauch und Kräuter hinzufügen, den Lagman ziehen lassen und servieren.
6. Fasten-Lagman mit Bohnen
Quelle: receptykulinarov.ruNicht nur ein Fasten-Lagman, sondern auch ein sehr schneller, wenn man bereits gekochte oder konservierte Bohnen verwendet.
Du benötigst: 400 g Nudeln, 300 g gekochte Bohnen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Paprika, 3 Kartoffeln, 2 Tomaten, Gewürze.
Zubereitung: Das gesamte Gemüse beliebig schneiden. Zwiebeln mit Karotten anbraten, und nach ein paar Minuten Paprika mit Tomaten hinzufügen. Nach weiteren 5 Minuten Kartoffeln hinzufügen und mit kochendem Wasser übergießen, sodass alles bedeckt ist. Den Lagman würzen und zugedeckt 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Bohnen hinzufügen und weitere 5-7 Minuten schmoren. Die Nudeln separat kochen und alles zusammen servieren.
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7. Uigurischer Lagman mit Auberginen
Quelle: samsafamilybakers.comAnstelle von normalem Wasser zum Übergießen von Fleisch und Gemüse kannst du das Wasser verwenden, in dem die Nudeln gekocht wurden.
Du benötigst: 350 g Nudeln, 600 g Rind- oder Lammfleisch, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 3 Paprika, 2 Auberginen, 3 Tomaten, 4 Knoblauchzehen, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Die Nudeln gar kochen. Fleisch und das gesamte Gemüse würfeln und das Fleisch goldbraun braten. Zwiebeln und Karotten hinzufügen, und nach ein paar Minuten – Auberginen. Nach weiteren ein paar Minuten – Tomaten, Paprika, Knoblauch und Gewürze. Alles mit heißem Wasser übergießen und zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren. Nudeln und Lagman auf Teller verteilen und mit Kräutern bestreuen.
8. Lagman mit Pilzen
Quelle: gotovim.uzWenn du Waldpilze verwendest, koche sie zuerst etwa 10 Minuten vor.
Du benötigst: 400 g Nudeln, 700 g Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 3 Karotten, 300 g Pilze, 1 Paprika, 4 Tomaten, 5 Kartoffeln, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Die Nudeln gar kochen. Zwiebeln mit Karotten und Paprika schneiden und ein paar Minuten anbraten. Pilze hinzufügen und gar braten. Das in Stücke geschnittene Rindfleisch separat anbraten, zum Gemüse geben und auch Tomatenstücke und Kartoffeln hinzufügen. Alles etwa 5 Minuten schmoren, mit Wasser übergießen und weitere 20-25 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Gegen Ende würzen und Kräuter hinzufügen.
9. Lagman mit Chinakohl
Quelle: hmcaprise.ruWenn du einen leichteren Lagman zubereiten möchtest, ersetze das Fleisch durch Huhn oder Pute.
Du benötigst: 500 g Nudeln, 1 kg Rindfleisch, 300 g Zwiebeln, 4 Karotten, 3 Kartoffeln, 500 g Chinakohl, 5 Tomaten, 3 Paprika, 1 Bund Kräuter, 2 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Das gesamte Gemüse schneiden, Kräuter mit Knoblauch zerkleinern und die Nudeln kochen. Die Rindfleischstücke goldbraun braten und Zwiebeln mit Karotten hinzufügen. Nach 5 Minuten Paprika und Tomaten hinzufügen, umrühren und würzen.
Weitere 5 Minuten schmoren, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Chinakohl und Kartoffeln hinzufügen und alles 30 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt schmoren. Zum Schluss Knoblauch und Kräuter hinzufügen und mit Nudeln servieren.
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10. Lagman mit Blumenkohl
Quelle: hmcaprise.ruEine ungewöhnliche saisonale Variante eines dicken Lagmans.
Du benötigst: 800 g Rindfleisch, 400 g Nudeln, 5 Tomaten, 2 Paprika, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 300 g Blumenkohl, Gewürze und Basilikum.
Zubereitung: Das Rindfleisch in Stücke schneiden und goldbraun braten. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, das restliche Gemüse schneiden und zum Rindfleisch geben. 7-10 Minuten unter Rühren braten und mit Wasser oder Brühe übergießen. Zugedeckt 40 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Die Nudeln gar kochen und alles zusammen servieren, mit Basilikum bestreut.
11. Lagman mit Rettich
Quelle: youtube.comNimm Daikon oder eine andere Rettichsorte nach Geschmack.
Du benötigst: 500 g Nudeln, 1 kg Fleisch, 3 Paprika, 400 g Zwiebeln, 300 g Rettich, 3 Kartoffeln, 4 Karotten, 5 Tomaten, 2 Stangen Sellerie, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Kräuter.
Zubereitung: Die Nudeln kochen. Die Kartoffeln fein würfeln und das restliche Gemüse fein schneiden. Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten. Karotten, Rettich, Paprika, Zwiebeln und Sellerie hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten.
Tomaten und Gewürze hinzufügen, etwas schmoren und ein paar Tassen Wasser hinzufügen. Die Kartoffeln hinzufügen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 30-40 Minuten kochen. Zum Schluss weitere Gewürze, Kräuter und Knoblauch hinzufügen und den Lagman servieren.
12. Lagman mit Frikadellen
Quelle: kartinkin.netWir empfehlen, gemischtes Hackfleisch zu wählen, damit es nicht zu trocken wird.
Du benötigst: 400 g Nudeln, 600 g Hackfleisch, 5 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 3 Karotten, 1 Paprika, 4 Tomaten, 2-3 Tassen Wasser, 2 Knoblauchzehen, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Hackfleisch, Gewürze, zerdrückten Knoblauch und die Hälfte der geschnittenen Zwiebel vermischen. Kleine Frikadellen formen und in den Kühlschrank stellen. Die Lagman-Nudeln separat nach Anleitung kochen. Das gesamte Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden.
Zwiebeln mit Karotten ein paar Minuten anbraten, Paprika mit Tomaten hinzufügen und weitere ein paar Minuten kochen. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und den Lagman etwa 10 Minuten kochen. Dann Gewürze und Frikadellen hinzufügen und kochen, bis die Zutaten gar sind. Nudeln und Lagman auf Teller verteilen und mit Kräutern bestreuen.
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13. Lagman in Tontöpfen
Quelle: attuale.ruWir empfehlen, diesen Lagman direkt in den Tontöpfen zu servieren.
Du benötigst: 1 kg Lamm- oder Rindfleisch, 400 g Nudeln, 6 Kartoffeln, 2 Paprika, 3 Karotten, 2 Zwiebeln, 2 Rettiche, 200 g Tomatenmark, 2-3 Tassen Wasser oder Brühe, Gewürze.
Zubereitung: Das Fleisch in Stücke schneiden, goldbraun braten und in Tontöpfe geben. Das gesamte Gemüse fein schneiden und ebenfalls hinzufügen. Gewürze und Tomatenmark hinzufügen und alles mit heißem Wasser oder Brühe übergießen. Den Lagman im Ofen 1,5 Stunden bei 180 Grad garen. Die Nudeln separat kochen und alles zusammen servieren.
14. Lagman mit hausgemachten Nudeln
Quelle: komi-nao.ruNatürlich kann man Lagman-Nudeln schon lange separat kaufen. Aber sie lassen sich zu Hause sehr einfach zubereiten!
Du benötigst: 250 g Mehl, 1 Ei, 700 g Lammfleisch, 4 Tomaten, 2 Zwiebeln, 3 Karotten, 1 Paprika, 5 Kartoffeln, 100 ml kaltes Wasser, 1,5 EL Pflanzenöl, Salz und Gewürze.
Zubereitung: Das gesiebte Mehl mit Salz vermischen, das Ei hinzufügen und vorsichtig umrühren. 100 ml kaltes Wasser und Pflanzenöl hinzufügen und einen elastischen Teig kneten. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen, dünn ausrollen und Nudeln von 3-4 mm Breite schneiden. Die Nudeln an der Luft etwas trocknen lassen, dabei gelegentlich wenden. Die Nudeln in kochendem Wasser mit etwas Öl etwa 3-4 Minuten kochen.
Das Lammfleisch in Stücke schneiden und goldbraun braten. Geschnittene Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzufügen und braten, bis das Gemüse weich ist. Tomaten und Gewürze hinzufügen und weitere 5 Minuten schmoren. Etwa 2 Tassen Wasser hinzufügen, den Lagman würzen, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und weiterkochen, bis sie gar sind.
15. Lagman im Multikocher
Quelle: uzbekistangid.ruDieses Lagman-Rezept unterscheidet sich etwas vom klassischen, ist aber gut für Anfänger geeignet.
Du benötigst: 400 g Nudeln, 500 g Rind- oder Schweinefleisch, 3 Zwiebeln, 3 Paprika, 2 Karotten, 1 Aubergine, 3 Kartoffeln, 3 Tomaten, Gewürze.
Zubereitung: Die Nudeln im Multikocher 20 Minuten im Suppenmodus kochen. Das gesamte Gemüse fein schneiden und das Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden. Den Modus „Backen“ einschalten und das Fleisch in Öl goldbraun braten. Zwiebeln und das restliche Gemüse hinzufügen, Wasser hinzufügen, sodass es bedeckt ist, nach Geschmack würzen und den Modus „Schmoren“ für eine halbe Stunde einschalten.
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