15 leckere Arten, Botwinja zuzubereiten
Quelle: OlegD, AdobeStockDie russische Küche ist reich an interessanten Entdeckungen, die heutzutage etwas in Vergessenheit geraten sind. Eines dieser Gerichte ist Botwinja. Dies ist eine grüne, meist kalte Suppe mit Brot-Kwas oder einer anderen Flüssigkeit. Zur Zubereitung wird Rote-Bete-Grün oder anderes Grünzeug verwendet. Wir verraten 15 tolle Rezepte!
1. Botwinja aus Rote-Bete-Grün
Quelle: ketokotleta.ruFür dieses Rezept empfehlen wir, junge Rote Bete mit Blättern zu suchen.
Du brauchst: 2 Rote Bete mit Blättern, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 gekochtes Ei, 1 Kartoffel.
Zubereitung: Gib die geschälte Rote Bete und Zwiebel in kochendes Wasser und koche sie, bis die Rote Bete gar ist. Die Zwiebel entsorgen, die Rote Bete reiben. Die geschnittene Karotte leicht anbraten. Die geschnittenen Kartoffeln in den Rote-Bete-Sud geben, und nach 5 Minuten die Karotten und das gehackte Grünzeug. Nach weiteren zwei Minuten die Rote Bete wieder hinzufügen. Vor dem Servieren das gekochte Ei hinzufügen.
2. Botwinja aus Mangold
Quelle: zanedeliu.ltDie Brühe im Voraus kochen, aber auf Wunsch kann man auch einfach Wasser nehmen. Die fertige Botwinja kalt oder warm servieren.
Du brauchst: 2 l Brühe, 2-3 Bund Mangold, 2 Rote Bete, 2 Karotten, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 3 Tomaten, 1 Paprika, 3 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Karotten und Rote Bete reiben und mit Zwiebeln weich anbraten. Die im Mixer zerkleinerten Tomaten, Gewürze und gehackten Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten schmoren lassen. In die kochende Brühe die geschnittenen Kartoffeln, Paprika und den zerkleinerten Mangold geben. Nach 5 Minuten die Anbratmasse hinzufügen und die Botwinja kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
3. Botwinja mit Sauerampfer und Fisch
Quelle: econet.ruDamit die Botwinja nicht zu sauer wird, fügen wir neben Sauerampfer auch andere Kräuter hinzu.
Du brauchst: 1 l Kwas, 250 g gekochter Fisch, 250 g Spinat, 250 g Sauerampfer, 2 Gurken, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Kräuter, 1 EL Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Spinat und Sauerampfer schneiden und ein paar Minuten blanchieren. Im Mixer zerkleinern und mit kaltem Kwas mischen. Gurken, Frühlingszwiebeln, Kräuter und gekochten Fisch fein schneiden, würzen und Zucker hinzufügen. Die Botwinja mit Kwas übergießen.
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4. Botwinja mit Brennnesseln
Quelle: zen.yandex.ruBrennnesseln sind heutzutage eine der am meisten unterschätzten Zutaten.
Du brauchst: 1 l Kwas, 250 g gekochtes Huhn oder Fisch, 250 g Brennnesseln, 250 g Sauerampfer, 2 Gurken, 2 gekochte Kartoffeln, 1 gekochtes Ei, 50 g Frühlingszwiebeln, ein halber Bund Koriander, Gewürze.
Zubereitung: Brennnesseln und Sauerampfer etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen und durch ein Sieb passieren. Mit Gewürzen und Kwas mischen. Die restlichen Zutaten fein schneiden und mit der Flüssigkeit übergießen.
5. Botwinja mit Spinat und Garnelen
Quelle: livejournal.comEine moderne und originelle Interpretation der russischen klassischen Botwinja.
Du brauchst: 500 g geschälte Garnelen, 2 l Kwas, 250 g Sauerampfer, 350 g Spinat, 100 g Rote-Bete-Grün, 100 g Frühlingszwiebeln, 300 g Gurken, 60 g Meerrettich, 1/2 Zitrone, 1 EL Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Sauerampfer, Spinat und Rote-Bete-Grün in etwas Wasser weich kochen, im Mixer zerkleinern und mit Kwas mischen. Garnelen kochen und mit Zitronensaft beträufeln. Gurken und Frühlingszwiebeln fein schneiden, Meerrettich reiben, Zucker und Gewürze hinzufügen und alle Zutaten mischen.
6. Botwinja mit Fleisch
Quelle: dom-eda.comFür diese Botwinja ist Rindfleisch am besten geeignet. Im Gegensatz zu Borschtsch wird sie kalt serviert.
Du brauchst: 500 g Rindfleisch, 2 Karotten, 700 g Rote Bete mit Blättern, 300 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 TL Zucker, 1 EL Essig, Gewürze.
Zubereitung: Rindfleisch gar kochen, Brühe abseihen und das Fleisch fein schneiden. Die gehackte Zwiebel glasig anbraten. Geriebene Rote Bete und Karotten hinzufügen, weitere 4 Minuten braten und Zucker, Essig und Gewürze hinzufügen. Die Kartoffeln in die kochende Brühe geben. Nach 5 Minuten die Anbratmasse und das Rindfleisch hinzufügen. Die Botwinja kochen, bis die Kartoffeln gar sind, und dann abkühlen lassen.
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7. Botwinja mit Fischkonserven
Quelle: lisa.ruSowohl Konserven in Öl als auch im eigenen Saft sind geeignet.
Du brauchst: 1 l Kwas, 1 Dose Fischkonserven, 250 g Spinat, 250 g Sauerampfer, 100 g Rote-Bete-Grün, 2 Gurken, 1 gekochte Kartoffel, 2 gekochte Eier, 1 TL Senf, 1 Bund Petersilie, 50 g Meerrettich, Gewürze.
Zubereitung: Spinat, Sauerampfer und Rote-Bete-Grün in etwas Wasser weich kochen und im Mixer zerkleinern. Mit Senf, Kwas und Gewürzen mischen. Fischkonserven mit einer Gabel zerdrücken, Meerrettich reiben und die restlichen Zutaten fein schneiden. Alles vermischen und mit Kwas übergießen.
8. Botwinja mit Wurst
Quelle: pinterest.comDiese Botwinja ähnelt sehr einer Soljanka und wird aus einfachsten Zutaten zubereitet.
Du brauchst: 4 Rote Bete mit Blättern, 150 g Wurst, 1 Stange Sellerie, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Gurken, 2 gekochte Kartoffeln, 2 gekochte Eier, 12 Radieschen, ein halber Bund Frühlingszwiebeln, ein halber Bund Dill, 1 TL geriebener Meerrettich, 2 EL Sauerrahm, 1 EL Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Rote Bete, Karotten und Zwiebeln schälen, Sellerie hinzufügen, mit Wasser bedecken und kochen, bis die Rote Bete gar ist. Das Gemüse herausnehmen, die Rote Bete reiben und den Rest entsorgen. Den Sud würzen und abkühlen lassen.
Die Blätter fein schneiden und ein paar Minuten mit kochendem Wasser überbrühen. Alle anderen Zutaten würfeln, mit den Blättern und der Roten Bete mischen und auf Teller verteilen. Gehackte Kräuter hinzufügen und alles mit Sauerrahm und Meerrettich anrichten. Die Botwinja mit dem Rote-Bete-Sud übergießen.
9. Botwinja mit Huhn
Quelle: zen.yandex.ruEine leichte Sommersuppe für die ganze Familie!
Du brauchst: 2 Rote Bete mit Blättern, 500 g Huhn, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1/2 Karotte, 3 l Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Huhn in Wasser gar kochen, herausnehmen und fein schneiden. Die geschnittenen Kartoffeln in die kochende Brühe geben. Zwiebel hacken und glasig anbraten. Geriebene Karotte und Rote Bete hinzufügen, weitere 5-7 Minuten braten und würzen. Die Anbratmasse, gehackte Blätter und Huhn in die Botwinja geben. Alles weitere 5-7 Minuten kochen lassen.
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10. Fasten-Botwinja
Quelle: kvashenaya-kapusta.ruBotwinja fastenfreundlich zu machen ist kinderleicht, denn Fleisch war nie ihre Hauptzutat.
Du brauchst: 600 g Sauerampfer, 5 Gurken, 100 g Frühlingszwiebeln, 1 TL Senf, 1,5 l Kwas, Gewürze.
Zubereitung: Sauerampfer in etwas Wasser weich dünsten und mit Gewürzen, Senf und Kwas mischen. Gurken und Frühlingszwiebeln fein schneiden und mit der Flüssigkeit übergießen.
11. Botwinja mit Kefir
Quelle: lev-isha.orgBotwinja mit Kefir findet man nicht nur in der russischen, sondern auch in der belarussischen Küche.
Du brauchst: 300 g Rote-Bete-Grün, 4 Gurken, 4 gekochte Eier, 1 l Kefir, 1 l Wasser, 200 g Sauerrahm, 1 Bund Frühlingszwiebeln, Gewürze.
Zubereitung: Rote-Bete-Grün fein schneiden, mit Wasser bedecken und nach dem Aufkochen ein paar Minuten kochen lassen. Den Sud würzen und abkühlen lassen, dann mit Kefir mischen. Gurken und Eier würfeln, Frühlingszwiebeln hacken und alles mit Sauerrahm mischen. Die Botwinja mit der Flüssigkeit übergießen.
12. Botwinja mit fermentierter Rote Bete
Quelle: cooking.hozvo.ruErfrischt wunderbar, selbst an den heißesten Sommertagen!
Du brauchst: 150 g fermentierte Rote Bete, 150 g Kräuter, 5 Radieschen, 1 Gurke, 1 l Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Rote Bete fein würfeln, in ein Glas geben, mit Wasser bedecken, mit Gaze abdecken und 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, dann weitere 2-3 Tage im Kühlschrank. Gurken, Radieschen und Kräuter hacken, das Gemüse würzen und die fermentierte Rote Bete hinzufügen. Die Botwinja mit dem entstandenen Rote-Bete-Kwas übergießen.
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13. Botwinja mit Lachs
Quelle: media.elitsy.ruEine der diätetischsten und gesündesten Suppen, besonders für den Sommer.
Du brauchst: 400 g Lachs, 200 g Sauerampfer, 100 g Spinat, 200 g Rote-Bete-Grün, 200 g Gurken, 20 g Dill, 20 g Frühlingszwiebeln, 1 EL Meerrettich, 1 EL Zitronenschale, 1,5 l Kwas, Gewürze.
Zubereitung: Lachs gar kochen und in Stücke schneiden. Spinat, Sauerampfer und Rote-Bete-Grün hacken und in ein paar Löffeln Fischbrühe weich dünsten. Abgießen. Alle anderen Zutaten fein schneiden, Zitronenschale und Meerrettich hinzufügen, alles vermischen, würzen und die Botwinja mit Kwas übergießen.
14. Rote-Bete-Botwinja mit Tintenfisch
Quelle: mirtesen.ruFür dieses Botwinja-Rezept empfehlen wir weißen Kwas.
Du brauchst: 1 l Kwas, 2-3 Rote Bete mit Blättern, 4 Gurken, 1 lila Zwiebel, 300 g Tintenfisch, 3 gekochte Eier, 3 EL Weinessig, je 1 TL Salz und Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Rote Bete schälen, in Folie ca. 45 Minuten bei 200 Grad backen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel dünn schneiden, mit Essig beträufeln, Zucker und Salz hinzufügen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Mit Rote Bete und Kwas mischen.
Die Blätter ein paar Minuten mit kochendem Wasser übergießen und hacken. Gurken und Eier dünn schneiden. Tintenfisch 3-4 Minuten kochen und ebenfalls in Streifen schneiden. Alles vermischen, würzen und mit der Flüssigkeit übergießen.
15. Botwinja mit Speck
Quelle: attuale.ruBesonders gut passt geräucherter Speck.
Du brauchst: 1 Bund Mangold, 2-3 Rote Bete, 200 g Speck, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 1/2 Selleriewurzel, 1 Zwiebel, 3 gekochte Eier, 3 l Brühe, ein halber Bund Dill, Gewürze.
Zubereitung: Speck fein würfeln, leicht anbraten und beiseite stellen. Karotte, Rote Bete und Wurzelgemüse hacken und in derselben Pfanne anbraten. Alles zusammen in einen Topf geben, mit Brühe bedecken und nach dem Aufkochen 15 Minuten zugedeckt kochen lassen. Geschnittenen Mangold und Gewürze hinzufügen. Die Botwinja weitere 4 Minuten kochen lassen. Zum Schluss gehackten Dill und gekochte Eier hinzufügen.
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