15 maneras de cocinar botvinia deliciosamente
Fuente: OlegD, AdobeStockLa cocina rusa es rica en hallazgos interesantes que hoy en día han sido un poco olvidados. Uno de esos platos es la botvinia. Es una sopa verde, generalmente fría, con kvas de pan u otro aderezo. Para su preparación se utilizan hojas de remolacha u otras verduras. ¡Te contamos 15 excelentes recetas!
1. Botvinia de hojas de remolacha
Fuente: ketokotleta.ruPara esta receta, recomendamos buscar remolachas jóvenes con sus hojas.
Necesitarás: 2 remolachas con hojas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 huevo cocido, 1 patata.
Preparación: Coloca la remolacha pelada y la cebolla en agua hirviendo, cocina hasta que la remolacha esté tierna. Desecha la cebolla y ralla la remolacha. Sofríe ligeramente la zanahoria picada. Añade las patatas picadas al caldo de remolacha, y después de 5 minutos, las zanahorias y las hojas picadas. Después de un par de minutos más, vuelve a añadir la remolacha. Antes de servir, añade el huevo cocido.
2. Botvinia de acelga
Fuente: zanedeliu.ltPrepara el caldo con antelación, pero si lo deseas, puedes usar solo agua. Sirve la botvinia caliente o fría.
Necesitarás: 2 l de caldo, 2-3 manojos de acelga, 2 remolachas, 2 zanahorias, 3 patatas, 1 cebolla, 3 tomates, 1 pimiento morrón, 3 dientes de ajo, especias.
Preparación: Ralla las zanahorias y las remolachas, y sofríe con la cebolla hasta que estén tiernas. Añade los tomates triturados en la licuadora, las especias y el ajo picado. Cocina a fuego lento durante 5 minutos. En el caldo hirviendo, añade las patatas picadas, el pimiento morrón y la acelga picada. Después de 5 minutos, añade el sofrito y cocina la botvinia hasta que las patatas estén tiernas.
3. Botvinia con acedera y pescado
Fuente: econet.ruPara que la botvinia no sea demasiado ácida, añadiremos acedera y otras hierbas.
Necesitarás: 1 l de kvas, 250 g de pescado cocido, 250 g de espinacas, 250 g de acedera, 2 pepinos, 1 manojo de cebolletas, 1 manojo de hierbas, 1 cucharada de azúcar, especias.
Preparación: Pica y cocina las espinacas y la acedera durante un par de minutos. Tritúralas en la licuadora y mezcla con el kvas frío. Pica finamente los pepinos, las cebolletas, las hierbas y el pescado cocido, sazona y añade azúcar. Vierte el kvas sobre la botvinia.
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4. Botvinia con ortiga
Fuente: zen.yandex.ruLa ortiga es uno de los ingredientes más subestimados en la actualidad.
Necesitarás: 1 l de kvas, 250 g de pollo o pescado cocido, 250 g de ortiga, 250 g de acedera, 2 pepinos, 2 patatas cocidas, 1 huevo cocido, 50 g de cebolleta, medio manojo de cilantro, especias.
Preparación: Hierve la ortiga y la acedera durante unos 15 minutos a fuego lento y pásalas por un tamiz. Mezcla con especias y kvas. Pica finamente el resto de los ingredientes y vierte el aderezo.
5. Botvinia con espinacas y camarones
Fuente: livejournal.comUna interpretación moderna y original de la clásica botvinia rusa.
Necesitarás: 500 g de camarones pelados, 2 l de kvas, 250 g de acedera, 350 g de espinacas, 100 g de hojas de remolacha, 100 g de cebolleta, 300 g de pepinos, 60 g de rábano picante, 1/2 limón, 1 cucharada de azúcar, especias.
Preparación: Cocina la acedera, las espinacas y las hojas de remolacha en un poco de agua hasta que estén tiernas, tritúralas en la licuadora y mezcla con el kvas. Hierve los camarones y rocíalos con jugo de limón. Pica finamente los pepinos y las cebolletas, ralla el rábano picante, añade azúcar y especias, y mezcla todos los ingredientes.
6. Botvinia con carne
Fuente: dom-eda.comPara esta botvinia, lo mejor es usar carne de res. A diferencia del borscht, se sirve fría.
Necesitarás: 500 g de carne de res, 2 zanahorias, 700 g de remolacha con hojas, 300 g de patatas, 1 cebolla, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de vinagre, especias.
Preparación: Hierve la carne de res hasta que esté tierna, cuela el caldo y pica finamente la carne. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade la remolacha y las zanahorias ralladas, fríe durante 4 minutos más y añade azúcar, vinagre y especias. En el caldo hirviendo, añade las patatas. Después de 5 minutos, añade el sofrito y la carne de res. Cocina la botvinia hasta que las patatas estén tiernas y luego deja enfriar.
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7. Botvinia con conservas de pescado
Fuente: lisa.ruSirven tanto las conservas en aceite como en su propio jugo.
Necesitarás: 1 l de kvas, 1 lata de conservas de pescado, 250 g de espinacas, 250 g de acedera, 100 g de hojas de remolacha, 2 pepinos, 1 patata cocida, 2 huevos cocidos, 1 cucharadita de mostaza, 1 manojo de perejil, 50 g de rábano picante, especias.
Preparación: Hierve las espinacas, la acedera y las hojas de remolacha en un poco de agua hasta que estén tiernas y tritúralas en la licuadora. Mezcla con mostaza, kvas y especias. Desmenuza las conservas de pescado con un tenedor, ralla el rábano picante y pica finamente el resto de los ingredientes. Mezcla todo y vierte el kvas.
8. Botvinia con salchicha
Fuente: pinterest.comEsta botvinia se parece mucho a la solyanka y se prepara con los ingredientes más sencillos.
Necesitarás: 4 remolachas con hojas, 150 g de salchicha, 1 tallo de apio, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 pepinos, 2 patatas cocidas, 2 huevos cocidos, 12 rábanos, medio manojo de cebolleta, medio manojo de eneldo, 1 cucharadita de rábano picante rallado, 2 cucharadas de crema agria, 1 cucharada de azúcar, especias.
Preparación: Pela la remolacha, la zanahoria y la cebolla, añade el apio, cubre con agua y cocina hasta que la remolacha esté tierna. Retira las verduras, ralla la remolacha y desecha el resto. Sazona el caldo y deja enfriar.
Pica finamente las hojas de remolacha y escalda con agua hirviendo durante un par de minutos. Pica el resto de los ingredientes en cubos, mezcla con las hojas de remolacha y la remolacha, y distribuye en los platos. Añade las hierbas picadas y adereza con crema agria y rábano picante. Vierte el caldo de remolacha sobre la botvinia.
9. Botvinia con pollo
Fuente: zen.yandex.ru¡Una sopa ligera de verano para toda la familia!
Necesitarás: 2 remolachas con hojas, 500 g de pollo, 3 patatas, 1 cebolla, 1/2 zanahoria, 3 l de agua, especias.
Preparación: Hierve el pollo en agua hasta que esté cocido, retíralo y pícalo finamente. En el caldo hirviendo, añade las patatas picadas. Pica la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Añade la zanahoria y la remolacha ralladas, fríe durante 5-7 minutos más y sazona. Añade el sofrito, las hojas de remolacha picadas y el pollo a la botvinia. Cocina todo durante 5-7 minutos más.
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10. Botvinia magra
Fuente: kvashenaya-kapusta.ruHacer botvinia magra es muy fácil, porque la carne nunca fue su ingrediente principal.
Necesitarás: 600 g de acedera, 5 pepinos, 100 g de cebolleta, 1 cucharadita de mostaza, 1,5 l de kvas, especias.
Preparación: Cocina la acedera a fuego lento hasta que esté tierna en un poco de agua y mezcla con especias, mostaza y kvas. Pica finamente los pepinos y las cebolletas, y vierte el aderezo.
11. Botvinia con kéfir
Fuente: lev-isha.orgLa botvinia con kéfir se encuentra no solo en la cocina rusa, sino también en la bielorrusa.
Necesitarás: 300 g de hojas de remolacha, 4 pepinos, 4 huevos cocidos, 1 l de kéfir, 1 l de agua, 200 g de crema agria, 1 manojo de cebolleta, especias.
Preparación: Pica finamente las hojas de remolacha, cubre con agua y cocina durante un par de minutos después de hervir. Sazona el caldo y deja enfriar, luego mézclalo con el kéfir. Pica los pepinos y los huevos en cubos, pica las cebolletas y mezcla todo con la crema agria. Vierte el aderezo sobre la botvinia.
12. Botvinia con remolacha fermentada
Fuente: cooking.hozvo.ru¡Refresca maravillosamente incluso en los días más calurosos del verano!
Necesitarás: 150 g de remolacha fermentada, 150 g de hierbas, 5 rábanos, 1 pepino, 1 l de agua, especias.
Preparación: Pica la remolacha en cubos pequeños, colócala en un frasco, cubre con agua, tapa con una gasa y deja reposar durante 2-3 días a temperatura ambiente, y luego otros 2-3 días en el refrigerador. Pica los pepinos, los rábanos y las hierbas, sazona las verduras y añade la remolacha fermentada. Vierte el kvas de remolacha resultante sobre la botvinia.
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13. Botvinia con salmón
Fuente: media.elitsy.ruUna de las sopas más dietéticas y saludables, especialmente para el verano.
Necesitarás: 400 g de salmón, 200 g de acedera, 100 g de espinacas, 200 g de hojas de remolacha, 200 g de pepinos, 20 g de eneldo, 20 g de cebolleta, 1 cucharada de rábano picante, 1 cucharada de ralladura de limón, 1,5 l de kvas, especias.
Preparación: Hierve el salmón hasta que esté cocido y córtalo en trozos. Pica las espinacas, la acedera y las hojas de remolacha, y cocina ligeramente en un par de cucharadas de caldo de pescado hasta que estén tiernas. Escurre. Pica finamente el resto de los ingredientes, añade la ralladura de limón y el rábano picante, mezcla todo, sazona y vierte el kvas sobre la botvinia.
14. Botvinia de remolacha con calamares
Fuente: mirtesen.ruPara esta receta de botvinia, recomendamos usar kvas blanco.
Necesitarás: 1 l de kvas, 2-3 remolachas con hojas, 4 pepinos, 1 cebolla morada, 300 g de calamares, 3 huevos cocidos, 3 cucharadas de vinagre de vino, 1 cucharadita de sal y azúcar, especias.
Preparación: Pela la remolacha, ásala en papel de aluminio durante unos 45 minutos a 200 grados y córtala en tiras finas. Corta la cebolla finamente, rocía con vinagre, añade azúcar y sal, y deja reposar durante media hora. Mezcla con la remolacha y el kvas.
Escalda las hojas de remolacha con agua hirviendo durante un par de minutos y pícalas. Corta finamente los pepinos y los huevos. Hierve los calamares durante 3-4 minutos y también córtalos en tiras. Mezcla todo, sazona y vierte el aderezo.
15. Botvinia con tocino
Fuente: attuale.ruEl tocino ahumado es especialmente adecuado.
Necesitarás: 1 manojo de acelga, 2-3 remolachas, 200 g de tocino, 1 zanahoria, 1 raíz de perejil, 1/2 raíz de apio, 1 cebolla, 3 huevos cocidos, 3 l de caldo, medio manojo de eneldo, especias.
Preparación: Corta el tocino en cubos pequeños, sofríe ligeramente y reserva. Pica las zanahorias, las remolachas y las raíces, y sofríe en la misma sartén. Coloca todo en una olla, cubre con caldo y cocina a fuego lento durante 15 minutos con la tapa puesta después de hervir. Añade la acelga picada y las especias. Cocina la botvinia durante 4 minutos más. Al final, añade el eneldo picado y los huevos cocidos.
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