20 recetas sencillas de ukha (sopa de pescado) a la lumbre en un caldero
Fuente: Sea Wave, AdobeStockIncluso los que no son aficionados a la pesca no se negarán a relajarse junto al río y disfrutar de una ukha cocinada a la lumbre en un caldero. Pero hay que cocinarla correctamente, de lo contrario, resultará una sopa de pescado común. ¡Te presentamos 20 recetas probadas que sin duda te encantarán!
1. Ukha de lucioperca con tomates en caldero
Fuente: kvashenaya-kapusta.ruUna ukha ligera con ingredientes accesibles.
Necesitarás: 2 kg de lucioperca, 500 g de tomates, 1 kg de patatas, 3 cebollas, 10 g de cualquier hierba aromática, 4 granos de pimienta de Jamaica, 3 hojas de laurel, 2 cucharadas de sal, 5 l de agua.
Preparación: Limpia la lucioperca de escamas, destrípa, lava y corta en trozos grandes. En el agua hirviendo, añade las especias, las patatas peladas, los tomates cortados y la cebolla con piel. Cocina durante 15 minutos, añade el pescado y cocina otros 10-15 minutos. Añade la sal, las hierbas picadas y, después de 2 minutos, retira la ukha del fuego.
2. Ukha de salmón y perca a la lumbre
Fuente: vkusno-prigotovim.ruPrepara la ukha en una lumbre ligeramente quemada con buen calor residual.
Necesitarás: 500 g de filete de salmón, 1 kg de perca, 1 kg de patatas, 3 cebollas, 20 g de hierbas aromáticas, 1 cucharadita de mezcla de granos de pimienta, 2 cucharadas de sal, 5 l de agua.
Preparación: Hierve el agua, añade las hierbas atadas, la mezcla de pimientas, las patatas peladas y la cebolla. Cocina durante 15 minutos, retira las hierbas y deséchalas. Añade el pescado preparado al caldo y cocina otros 10 minutos. Sazona con sal, retira del fuego y deja reposar la ukha tapada durante 15 minutos.
3. Ukha de brema y rutilo con salmón
Fuente: dzen.ru¡Tres tipos de pescado dan un excelente caldo!
Necesitarás: 500 g de brema, 500 g de rutilo, 500 g de filete de salmón, 3 zanahorias medianas, 4 cebollas, 4 hojas de laurel, 5 granos de pimienta de Jamaica, 10 granos de pimienta negra, 50 g de sal, 5 l de agua.
Preparación: Limpia la brema y el rutilo de escamas, destrípalos y lávalos. Hierve el agua, añade las especias, las zanahorias y la cebolla con piel. Cocina durante 15 minutos, añade todo el pescado y hierve la ukha otros 10 minutos. Sazona con sal, retira del fuego y deja reposar tapada durante 15 minutos.
4. Ukha de dorada a la lumbre en caldero
Fuente: gruzarf.ruAl plato de ukha lista se le puede añadir un trozo de lima o limón.
Necesitarás: 2 doradas, 1 kg de patatas, 3 cebollas, 4 hojas de laurel, 10 granos de pimienta negra, 1,5 cucharadas de sal, 5 l de agua.
Preparación: Limpia la dorada de escamas, destrípa y corta en trozos grandes. Pela la cebolla, pela y corta las patatas. En el agua hirviendo, añade todas las verduras y especias. Cocina durante 15 minutos, añade el pescado y cocina otros 10 minutos. Sazona con sal y, después de 2 minutos, retira el caldero con la ukha del fuego.
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5. Ukha de carpa herbívora a la lumbre
Fuente: sportishka.comEn lugar de un tronco, a veces se utiliza un gran carbón de la lumbre.
Necesitarás: 1,5 kg de carpa herbívora, 4 tomates medianos, 1 kg de patatas, 4 cebollas medianas, 1/2 manojo de eneldo, 0,5 cucharadita de cilantro en grano, 3 hojas de laurel, 5 granos de pimienta negra, 2 cucharadas de sal, 5 l de agua.
Preparación: Retira las escamas de la carpa herbívora, destrípa, lava y corta. Hierve el agua en el caldero, añade las especias, las patatas peladas y la cebolla. Cocina durante 15 minutos, retira la cebolla y deséchala. Añade el pescado preparado y los tomates al caldo. Sazona con sal, espolvorea con las hierbas picadas y retira del fuego. Sumerge un extremo de un tronco encendido en la ukha durante 2 minutos.
6. Ukha de rutilo en caldo de pollo en caldero
Fuente: motodzen.comUna excelente ukha que gustará a todos sin excepción.
Necesitarás: 1 kg de rutilo, 500 g de patatas, 500 g de zanahorias, 2 cebollas, 10 g de hierbas aromáticas, 2 hojas de laurel, 0,5 cucharadita de semillas de hinojo, 1,5 cucharadas de sal, 5 l de caldo de pollo.
Preparación: Limpia el rutilo de escamas, destrípa y lava. Pica las hierbas, las zanahorias y las patatas peladas. Hierve el caldo, añade la cebolla pelada, las especias, las zanahorias y las patatas. Cocina durante 10 minutos, retira la cebolla y deséchala. Coloca el pescado en el caldo y cocina la ukha durante 10 minutos. Sazona con sal, espolvorea con las hierbas y retira inmediatamente del fuego.
7. Ukha de vobla a la lumbre
Fuente: rasfokus.ruPara eliminar el olor específico, la vobla debe remojarse durante 10 minutos en agua acidulada con vinagre.
Necesitarás: 1 kg de vobla, 500 g de patatas, 500 g de zanahorias, 3 cebollas medianas, 1/2 manojo de cualquier hierba aromática, 4 hojas de laurel, 1 cucharadita de mezcla de granos de pimienta, 0,5 cucharadita de semillas de mostaza, 1,5 cucharadas de sal, 5 l de agua.
Preparación: Destrípa y lava bien la vobla. Corta las zanahorias, las patatas peladas y la cebolla. Añade las verduras y especias al agua hirviendo, cocina durante 10 minutos. Añade la vobla preparada y cocina otros 10 minutos. Sazona con sal, espolvorea con las hierbas picadas y, después de 1 minuto, retira la ukha del fuego.
8. Ukha de perca y esturión estrellado a la lumbre en caldero
Fuente: dzen.ruUsa agua de manantial para preparar la ukha.
Necesitarás: 1 kg de perca, 1 kg de esturión estrellado, 1 kg de patatas, 4 cebollas, 5 dientes de ajo, 1/2 manojo de eneldo, 0,5 cucharadita de cilantro en grano, 0,5 cucharadita de semillas de hinojo, 4 hojas de laurel, 2 cucharadas de sal, 6 l de agua.
Preparación: Añade las especias y la cebolla pelada al agua hirviendo, añade las patatas cortadas y cocina durante 10 minutos. Añade el pescado preparado y cocina todo junto otros 10 minutos. Añade los dientes de ajo pelados, sazona con sal y, después de 2 minutos, retira del fuego. Espolvorea la ukha lista con hierbas y deja reposar tapada durante un cuarto de hora.
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9. Ukha de trucha y lucioperca con tomates
Fuente: bel-hata.ruSi lo deseas, puedes pelar los tomates.
Necesitarás: 500 g de filete de trucha, 1 kg de lucioperca, 500 g de tomates, 500 g de patatas, 300 g de zanahorias, 4 cebollas, 1/2 cabeza de ajo, 100 g de raíz de perejil, 1 cucharadita de mezcla de granos de pimienta, 3 hojas de laurel, 1 cucharada de sal, 4 l de agua.
Preparación: Hierve el agua, añade la raíz de perejil, las especias y la cebolla pelada. Cocina durante 15 minutos, luego retira la raíz de perejil y la cebolla. Añade las patatas cortadas, las zanahorias y los tomates al caldo. Hierve durante 10 minutos, añade el pescado preparado, los dientes de ajo pelados y cocina otros 10 minutos. Sazona con sal y deja reposar la ukha tapada durante 20 minutos.
10. Ukha de carpa en caldo de champiñones
Fuente: molkom-kazan.ruPara un aroma más intenso, añade un poco de champiñones secos a la ukha.
Necesitarás: 2 kg de carpa, 1 kg de patatas, 500 g de tomates, 4 zanahorias, 5 cebollas, 30 g de ajo, 30 g de hierbas aromáticas, 3 hojas de laurel, 4 granos de pimienta de Jamaica, 10 granos de pimienta negra, 2 cucharadas de sal, 5 l de caldo de champiñones.
Preparación: Limpia la carpa de escamas, destrípa y corta en trozos grandes. En el caldo hirviendo, añade las especias, las zanahorias cortadas y las patatas. Pela la cebolla y colócala entera en el caldero. Hierve durante 15 minutos, retira la cebolla y deséchala, y añade el pescado, los tomates y los dientes de ajo pelados. Cocina la ukha durante 10 minutos, sazona con sal, espolvorea con las hierbas picadas y, después de 2 minutos, retira del fuego.
11. Ukha finlandesa a la lumbre en caldero
Fuente: pinterest.comPara esta receta se necesitará nata de alta calidad y alto contenido de grasa.
Necesitarás: 1 kg de filete de carpa herbívora, 1 kg de cabeza de carpa, 1 kg de patatas, 300 g de zanahorias, 4 cebollas, 50 g de ajo, 10 g de hierbas aromáticas, 1 taza de nata, 4 hojas de laurel, 10 granos de pimienta negra, 2 cucharadas de sal, 5 l de agua.
Preparación: En el agua hirviendo, añade las especias y los dientes de ajo pelados. Cocina durante 5 minutos, añade las zanahorias, las patatas preparadas y la cebolla. Después de 10 minutos, añade la cabeza de carpa y el filete de carpa herbívora cortado. Hierve durante 15 minutos, sazona con sal, espolvorea con hierbas y vierte la nata. ¡Después de 2 minutos, la ukha a la lumbre estará lista!
12. Ukha de lucioperca con tocino a la lumbre
Fuente: dzen.ruCorta las verduras en trozos grandes o añádelas enteras al caldo.
Necesitarás: 1,5 kg de lucioperca, 200 g de tocino salado, 1 kg de patatas, 300 g de zanahorias, 3 cebollas medianas, 4 hojas de laurel, 10 granos de pimienta de Jamaica, 6 granos de pimienta negra, 1,5 cucharadas de sal, 5 l de agua.
Preparación: Limpia la lucioperca de escamas, destrípa y corta. En el agua hirviendo, añade las especias y las verduras preparadas. Cocina durante 10 minutos, añade el pescado y el tocino cortado. Hierve la ukha otros 10-15 minutos, sazona con sal y retira inmediatamente del fuego.
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13. Ukha picante de lucio con pasta de tomate
Fuente: activefisher.netNo cortes el chile picante, de lo contrario la ukha resultará demasiado picante.
Necesitarás: 1,5 kg de lucio, 1 kg de patatas, 100 g de raíz de perejil, 1 chile picante, 4 dientes de ajo, 300 g de cebolla, 100 g de pasta de tomate, 3 hojas de laurel, 0,5 cucharadita de semillas de hinojo, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de sal, 6 l de agua.
Preparación: Prepara y corta el lucio en trozos grandes. Hierve el agua, añade la raíz de perejil, las especias y la cebolla pelada. Cocina durante 15 minutos, retira la cebolla y la raíz de perejil. Añade las patatas cortadas y cocina otros 10 minutos, añade el pescado, el chile picante entero, la pasta de tomate y el azúcar. Pela los dientes de ajo, aplástalos ligeramente con el filo de un cuchillo y añádelos a la ukha. Cocina durante 10 minutos, sazona con sal y retira inmediatamente del fuego.
14. Ukha de lucio con vodka en caldero
Fuente: gruzarf.ruEl vodka mejora el sabor y el aroma de la ukha.
Necesitarás: 1 kg de lucio, 4 tomates, 500 g de patatas, 300 g de zanahorias, 2 cebollas, 50 ml de vodka, 3 hojas de laurel, 5 granos de pimienta negra, 1 cucharada de sal, 3 l de agua.
Preparación: Limpia el lucio de escamas, destrípa y corta en trozos grandes. Hierve el agua, añade las especias, la zanahoria entera, las patatas peladas y la cebolla. Cocina durante 10 minutos, luego retira la cebolla y deséchala. Añade el pescado y los tomates al caldo, y cocina otros 10-15 minutos. Vierte el vodka, sazona con sal y retira inmediatamente la ukha del fuego.
15. Ukha de pescador con puerro e hinojo a la lumbre
Fuente: pinterest.comPrepara todo con antelación para no distraerte durante la cocción.
Necesitarás: 1 kg de bacalao, 500 g de filete de salmón, 1 puerro, 1 raíz de hinojo, 1 kg de patatas, 4 zanahorias, 2 cebollas, 100 g de raíz de perejil, 30 g de eneldo, 1 cucharadita de mezcla de granos de pimienta, 3 hojas de laurel, 1,5 cucharadas de sal, 5 l de agua.
Preparación: En el agua hirviendo, añade las especias, la raíz de perejil y la cebolla pelada. Cocina durante 15 minutos, y luego retira la raíz de perejil y las cebollas. Coloca las patatas cortadas, la raíz de hinojo y las zanahorias en el caldo. Después de 10 minutos, añade el pescado preparado y el puerro cortado. Cocina durante 10 minutos, añade la sal y el eneldo finamente picado. Retira la ukha del fuego y déjala reposar tapada durante 15 minutos.
16. Ukha de salmón con rábano a la lumbre
Fuente: lobsterhouse.ruEn lugar de agua, también se puede usar caldo de carne, verduras o champiñones.
Necesitarás: 1 kg de filete de salmón, 400 g de rábano, 3 tomates, 3 cebollas, 4 granos de pimienta de Jamaica, 0,5 cucharadita de semillas de hinojo, 25 g de sal, 3 l de agua.
Preparación: En el agua hirviendo, coloca las especias, las cebollas enteras con piel, los tomates cortados y el rábano. Hierve durante 10 minutos, retira la cebolla y deséchala. Corta el salmón en trozos grandes y añádelo a la ukha. Cocina durante 10 minutos, sazona con sal y, después de 2 minutos, retira del fuego.
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17. Ukha de carpa y salmón en caldero
Fuente: demyanova-uha.ruOriginal y delicioso. ¡Especialmente para verdaderos gourmets!
Necesitarás: 1 kg de carpa, 500 g de filete de salmón, 1 kg de patatas, 4 tomates, 2 zanahorias, 3 cebollas, 50 g de ajo, 1/2 manojo de eneldo, 4 granos de pimienta de Jamaica, 6 granos de pimienta negra, 3 hojas de laurel, 30 g de sal, 4 l de agua.
Preparación: Pela una cebolla y colócala entera en el agua hirviendo. Añade las especias, los tomates cortados en trozos grandes, las patatas y las zanahorias. Hierve durante 10 minutos, añade el pescado preparado y los dientes de ajo pelados. Pela la cebolla restante, córtala en aros y añádela al caldero. Cocina la ukha otros 10-15 minutos, sazona con sal, espolvorea con las hierbas picadas y retira inmediatamente del fuego.
18. Ukha de brema a la lumbre en caldero
Fuente: pulse.mail.ruLa espuma que aparezca durante la cocción debe retirarse.
Necesitarás: 2 kg de brema, 1 kg de patatas, 4 zanahorias, 3 cebollas, 1 manojo de hierbas variadas, 4 hojas de laurel, 0,5 cucharadita de cilantro en grano, 0,5 cucharadita de semillas de mostaza, 1,5 cucharadas de sal, 5 l de agua.
Preparación: Retira las escamas de la brema, destrípa y corta en trozos grandes. Hierve el agua en el caldero, añade el manojo de hierbas atado, las especias y las cebollas peladas. Cocina durante 15 minutos, retira la cebolla y las hierbas. Añade las zanahorias cortadas y las patatas al caldo. Después de 10 minutos, añade el pescado preparado y cocina otros 10-12 minutos. Sazona la ukha con sal, retira del fuego y déjala reposar tapada durante 15 minutos.
19. Ukha de bacalao con hojas de parra a la lumbre
Fuente: pinterest.com¡Este añadido dará a la ukha un nuevo e interesante aroma!
Necesitarás: 1,5 kg de bacalao, 1 kg de patatas, 300 g de zanahorias, 3 cebollas, 10 hojas de parra, 3 hojas de laurel, 5 granos de pimienta de Jamaica, 10 granos de pimienta negra, 2 cucharadas de sal, 5 l de agua.
Preparación: Limpia el bacalao de escamas, destrípa y corta. Hierve el agua en el caldero, añade las especias, la cebolla cortada en trozos grandes, las zanahorias y las patatas. Cocina durante 10 minutos y añade el pescado preparado. Después de 10 minutos, sazona la ukha con sal, añade las hojas de parra y retírala del fuego. Deja reposar y, después de otros 15 minutos, puedes retirar las hojas.
20. Ukha triple de pescador sin verduras a la lumbre en caldero
Fuente: recept-borscha.ruEl pescado se añade al caldo por turnos y se cocina hasta que esté listo.
Necesitarás: 1 kg de bacalao, 500 g de rutilo, 1 kg de carpa, 4 cebollas, 5 dientes de ajo, 1 raíz de chirivía, 4 hojas de laurel, 1 cucharadita de mezcla de granos de pimienta, 2 cucharadas de sal, 6 l de agua.
Preparación: Limpia de escamas, destrípa y lava todo el pescado. En el agua hirviendo, añade las especias, la raíz de chirivía y las cebollas enteras con piel. Cocina durante 15 minutos, retira la cebolla y la raíz de chirivía. Añade el bacalao, cocina durante 10 minutos, retíralo y colócalo en un plato. Coloca el rutilo en el caldo, cocina durante 10 minutos y también colócalo en un plato. Añade la carpa y cocina la ukha otros 10 minutos. Coloca todo el pescado cocido y los dientes de ajo ligeramente aplastados en el caldero, sazona con sal y, después de 10 minutos, retira del fuego.
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