15 Rezepte für die leckersten Vareniki mit Quark
Quelle: Lyudmila, AdobeStockGibt es etwas Köstlicheres als hausgemachte Vareniki mit Quark? Heute verraten wir Ihnen, wie Sie sie richtig zubereiten, damit sie perfekt gelingen. Und das mit verschiedenen Teigvariationen und unterschiedlichen Füllungszusätzen. Hier ist eine große Sammlung von Rezepten!
1. Süße Vareniki mit Quark
Quelle: aroma-avenue.ruEin Grundrezept mit Teig auf Wasser- und Eibasis.
Du brauchst: 500 g Quark, 2 Eier, 2 Tassen Mehl, 1/2 Tasse Wasser, 1 EL Butter, 2 EL Zucker, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Ei mit Wasser und Salz verquirlen, gesiebtes Mehl hinzufügen und zu einem Teig kneten. Quark, Eigelb des zweiten Eis, Zucker, einen Löffel Butter und eine weitere Prise Salz im Mixer zerkleinern. Den Teig dünn ausrollen, Kreise ausschneiden und die Ränder mit dem restlichen Eiweiß bestreichen. Die Quarkfüllung auf die Kreise legen, die Vareniki verschließen und in gesalzenem kochendem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
2. Herzhafte Vareniki mit Quark
Quelle: aroma-avenue.ruOptional Knoblauch oder Zwiebeln zur Füllung hinzufügen.
Du brauchst: 2 Tassen Mehl, 500 g Quark, 2 Eier, 0,5 TL Salz, 100 ml Wasser, 1 TL Gewürze.
Zubereitung: Gesiebtes Mehl, Salz und 1 Ei gründlich vermischen und kaltes Wasser hinzufügen. Den Teig kneten und dünn ausrollen, dann Kreise ausschneiden. Quark mit dem zweiten Ei verquirlen, Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen. Diese Füllung auf die Teigkreise legen, die Ränder verschließen und die Vareniki 5-7 Minuten in kochendem Wasser kochen.
3. Vareniki mit Quark auf Kefir ohne Eier
Quelle: proprikol.ruEier verleihen dem Teig Elastizität, aber auch ohne sie gelingt er gut.
Du brauchst: 270 g Mehl, 150 ml Kefir, 400 g Quark, je 0,5 TL Natron und Salz, Gewürze.
Zubereitung: Zimmerwarmen Kefir mit Salz und Natron vermischen, portionsweise Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Eine halbe Stunde ruhen lassen, ausrollen und schneiden. Quark mit Zucker oder Gewürzen nach Geschmack vermischen, mit einer Gabel zerdrücken und diese Füllung auf die Teigkreise legen. Die Ränder der Vareniki verschließen und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und dann noch 1 Minute länger.
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4. Vareniki mit Quark und Rosinen auf Wasserbasis
Quelle: produkty-ermolino.uaTatsächlich ist Teig auf Wasserbasis eine der besten Lösungen für Vareniki.
Du brauchst: 250 ml Wasser, 550 g Mehl, 1 Ei, 1 Eigelb, 250 g Quark, 70 g Rosinen, 60 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Prise Vanillin.
Zubereitung: Gesiebtes Mehl, Salz und etwas Zucker vermischen, Ei und warmes Wasser hinzufügen und zu einem Teig kneten. Dünn ausrollen und Kreise ausschneiden. Quark, Eigelb, Zucker und Vanillin verquirlen, Rosinen unterheben und die Füllung auf den Teig legen. Die Ränder verschließen und die Vareniki in gesalzenem Wasser 1-1,5 Minuten nach dem Aufschwimmen kochen.
5. Vareniki mit Quark aus Brandteig
Quelle: baback.clubDas Hauptgeheimnis dieses Rezepts ist die ungewöhnliche Art der Teigzubereitung.
Du brauchst: 3 Eier, 200 ml Milch, 50 g Butter, 450 g Mehl, 500 g Quark, 4 EL Zucker, 0,5 TL Salz, 1 Prise Vanillin.
Zubereitung: Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Eiweiß mit Quark, Vanillin und der Hälfte des Zuckers verrühren. Milch mit Butter und Salz zum Kochen bringen. 2/3 Tasse Mehl hinzufügen, vom Herd nehmen und glatt rühren.
Den Teig abkühlen lassen und das Eiweiß hinzufügen. Wieder umrühren und das restliche Mehl hinzufügen. Den Teig etwa 10 Minuten kneten, 20 Minuten ruhen lassen, dünn ausrollen und Kreise ausschneiden. Auf jeden Kreis die Quarkfüllung legen, die Ränder verschließen und die Vareniki in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten nach dem Aufschwimmen kochen.
6. Vareniki mit Quark und gebratenen Zwiebeln
Quelle: pinterest.comEine ungewöhnliche, aber sehr einfache Füllung aus Zutaten, die man zur Hand hat.
Du brauchst: 3 Eier, 100 ml Wasser, 300 g Mehl, 0,5 TL Salz, 150 g Zwiebeln, 200 g Quark, 5 Zweige Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Aus 1 Ei, kaltem Wasser, Salz und Mehl einen glatten Teig kneten. Zwiebeln fein schneiden und goldbraun braten. 2 weitere Eier hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie gar sind. Das Omelett zum Quark geben, Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen und vermischen. Den Teig ausrollen, Kreise ausschneiden und auf jeden Kreis die Füllung legen. Die Ränder verschließen und die Vareniki 2 Minuten nach dem Aufschwimmen in kochendem Wasser kochen.
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7. Hefe-Vareniki mit Quark
Quelle: ohotamyasa.ruIm üblichen Vareniki-Rezept gibt es keine Hefe. Aber warum nicht die Fantasie spielen lassen?
Du brauchst: 1 Tasse Kefir, 1 Ei, 1 TL Trockenhefe, 1 TL Salz, 2 EL Zucker, 550 g Mehl, 350 g Quark, 2 EL Sauerrahm, Gewürze.
Zubereitung: Warmen Kefir, Ei, Hefe, Salz und Zucker vermischen. Portionsweise gesiebtes Mehl hinzufügen, zu einem Teig kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Quark mit Sauerrahm und Gewürzen nach Geschmack vermischen. Den Teig in Portionen teilen, Fladen formen und in jeden die Füllung verschließen. Die Vareniki etwa 5-6 Minuten dämpfen.
8. Vareniki mit Quark und Kräutern
Quelle: ooosmak.ruEine klassische Füllung für Quark-Vareniki.
Du brauchst: 400 g Mehl, 0,5 TL Salz, 200 ml Wasser, 300 g Quark, 1 Ei, 70 g Frühlingszwiebeln, je eine halbe Bund Petersilie und Dill, 50 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Mehl und Salz vermischen, Wasser mit Öl erhitzen und das heiße Wasser zum Mehl gießen. Einen festen Teig kneten und eine halbe Stunde unter Folie ruhen lassen. Gehackte Kräuter und Gewürze nach Geschmack zum Quark geben. Den Teig ausrollen, Kreise ausschneiden und die Füllung darauflegen. Die Vareniki verschließen und in kochendes Wasser geben. Kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und dann noch 1,5 Minuten länger.
9. Vareniki mit Quark und Spinat
Quelle: menunedeli.ruWir empfehlen, gefrorenen Spinat zu verwenden, da dies einfach bequemer ist.
Du brauchst: 400 g Quark, 150 g Spinat, 350 g Mehl, 220 ml heißes Wasser, 1 TL Salz, 1 Eiweiß, 2 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Aus Mehl, Salz, Wasser und Pflanzenöl einen glatten Teig kneten. Spinat braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, und nach Geschmack würzen. Spinat mit geriebenem Quark, Eiweiß und Gewürzen vermischen. Dünne Teigkreise ausrollen, die Füllung darauflegen, die Ränder verschließen und die Vareniki 5-7 Minuten kochen.
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10. Vareniki mit Quark und Kirschen
Quelle: katana-kogalym.vsite.bizWir empfehlen, die Kirschen sofort ohne Kerne abzumessen.
Du brauchst: 250 g Kirschen, 520 g Mehl, 150 g Quark, 1 Eigelb, 75 g Zucker, 0,5 TL Salz, 300 ml Wasser.
Zubereitung: Aus warmem Wasser, Mehl und Salz einen elastischen Teig kneten und eine halbe Stunde unter Folie ruhen lassen. Quark mit Zucker und Eigelb verrühren und Kirschen unterheben. Den Teig ausrollen, Kreise ausschneiden und die Quarkfüllung darauflegen. Die Ränder der Vareniki verschließen und 3 Minuten nach dem Aufschwimmen in gesalzenem Wasser kochen.
11. Vareniki mit Quark und Heidelbeeren
Quelle: pinterest.ruBei Vareniki mit Beeren ist es wichtig, die Proportionen einzuhalten und die Ränder besonders fest zu verschließen, damit sie nicht auseinanderfallen.
Du brauchst: 650 g Mehl, 500 ml Kefir, 4 EL Zucker, 0,5 TL Salz, 1 Ei, 0,5 TL Natron, 400 g Quark, 1/2 Päckchen Vanillezucker, 5 EL Heidelbeeren, 1 Eigelb.
Zubereitung: Quark mit Eigelb, Vanillezucker und 3 Löffeln normalem Zucker verrühren. Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Alle restlichen trockenen Zutaten vermischen, Ei und warmen Kefir hinzufügen und einen elastischen Teig kneten. 20 Minuten ruhen lassen, dünn ausrollen und Kreise ausschneiden. Die Füllung darauflegen, die Ränder verschließen und die Vareniki in kochendem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und dann noch 2 Minuten länger.
12. Vareniki mit Quark und Käse
Quelle: aroma-avenue.ruEine interessante Mischung aus Quark und Hartkäse sorgt für einen intensiveren Geschmack.
Du brauchst: 500 g Mehl, 3 Eier, 1 EL Pflanzenöl, 200 ml warmes Wasser, 0,5 TL Salz, 500 g Quark, 200 g Hartkäse, Gewürze.
Zubereitung: Quark, geriebenen Käse, Gewürze und 1 Ei vermischen. 2 weitere Eier in Wasser mit Öl und Salz verquirlen. Mehl hinzufügen, einen elastischen Teig kneten, 15 Minuten ruhen lassen und dünn ausrollen. Kreise ausschneiden, die Quark-Käse-Füllung darauflegen, die Ränder verschließen und die Vareniki 2-3 Minuten nach dem Aufschwimmen in kochendem Wasser kochen.
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13. Vareniki mit Quark und Kartoffeln
Quelle: ideireceptov.ruEin herzhaftes Landrezept für eine große Familie.
Du brauchst: 450 g Mehl, 160 ml Milch, 4 Eier, 1 Prise Salz, 500 g Quark, 500 g Kartoffeln, Gewürze.
Zubereitung: Milch und 2 Eier in gesiebtes Mehl mit Salz geben. Einen elastischen Teig kneten und ruhen lassen. Kartoffeln kochen und zu Püree zerdrücken. Mit geriebenem Quark, Gewürzen und 2 weiteren Eiern vermischen. Den Teig ausrollen, Kreise ausschneiden, die Füllung darauflegen und die Ränder verschließen. Die Vareniki etwa 5-7 Minuten in gesalzenem Wasser kochen.
14. Vareniki mit Quark und Äpfeln
Quelle: proprikol.ruDamit die Äpfel nicht roh sind, sollten sie vorher karamellisiert werden.
Du brauchst: 2 Tassen Mehl, 1 Ei, 0,5 TL Salz, 100 ml Wasser, 400 g Quark, 3 Äpfel, 2 EL Zucker, 20 g Butter.
Zubereitung: Mehl mit Salz sieben, Ei und kaltes Wasser hinzufügen und einen elastischen Teig kneten. Äpfel schälen und fein schneiden. Zucker in einer Pfanne schmelzen, Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Äpfel hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten braten. Äpfel mit Quark vermischen. Den Teig ausrollen und Kreise ausschneiden. Die Füllung darauflegen, die Ränder verschließen und die Vareniki kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und dann noch 1,5 Minuten länger.
15. Schokoladen-Vareniki mit Quark
Quelle: vkuhkne.ruZweifellos eines der originellsten Rezepte für hausgemachte Vareniki.
Du brauchst: 600 g Mehl, 2 Eier, 1 EL Pflanzenöl, 100 ml Milch, 150 ml heißes Wasser, 250 g Quark, 1 TL Vanillezucker, 0,5 TL Salz, 2 EL Kakao, 4 EL Zucker.
Zubereitung: Aus gesiebtem Mehl, Salz, Milch, Wasser und 1 Ei einen glatten Teig kneten. Die Hälfte des Teigs abteilen und Kakao unterkneten. Beide Teile 20 Minuten ruhen lassen und dünn zu gleichmäßigen Platten ausrollen. Mit Wasser bestreichen, übereinanderlegen und zu einer Rolle aufrollen. Die Rolle in Stücke schneiden.
Quark, 1 weiteres Ei, normalen und Vanillezucker sowie Gewürze nach Geschmack verquirlen. Die Teigstücke zu Kreisen ausrollen, die Füllung darauflegen und die Ränder verschließen. Die Vareniki etwa 7 Minuten in gesalzenem kochendem Wasser kochen.
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